Name: Glace à l’italienne au thermomix
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Monde
Ingredients: Lait concentré non sucré - 100 grammes; Sucre en poudre - 50 grammes; Fraises - 500 grammes

Quand il fait très chaud, on ne résiste pas à une bonne crème glacée. On essaye dans cette recette de reproduire la texture de la glace à l’italienne. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, elle n’a pas été mis au point par un Italien mais par un Américain. C’est en effet dans les années 30 que le glacier Tom Carve se rend compte que ses crèmes glacées avaient beaucoup plus de succès lorsqu’elles étaient légèrement molles. Il entreprit alors de réaliser une préparation spéciale pour ce type de glace. Plus tard sa recette sera améliorée par des Anglais notamment dans le but d’obtenir un meilleur foisonnement.

Aujourd’hui lorsqu’on veut faire une glace à l’italienne maison on réalise souvent une crème anglaise que l’on mixe avec des fruits, la glace à l’italienne étant censée être plus légère qu’une glace classique, j’ai adaptée ici la recette de la glace à l’italienne express de Weight Watchers au Thermomix. La texture est quasi la même et c’est plus light 🙂 Vous aurez aussi l’assurance d’avoir une belle glace à l’italienne 100% naturelle et pas « au goût de fraise » comme celles tirées des machines que l’on peut croiser dans nos rues !

Astuce

Si vous placez la glace au congélateur par la suite, sortez là 10 minutes avant de la servir.

Variante

La recette peut être réaliser avec n'importe quel fruits rouge. Vous pouvez faire au préalable un coulis si vous n'aimez pas les pépins.

Astuce

Pour avoir la présentation d'une vraie glace à l'italienne vous pouvez utiliser une poche à douille ou un piston à pression et former des spirales dans un cornet.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Mettre 100 grammes de lait concentré non sucré dans un récipient.
Réserver au congélateur pendant 30 min.
Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 500 grammes de fraises coupées en morceaux et surgelées dans le Thermomix.
Ajouter le lait concentré non sucré dans le bol du Thermomix.
Mélanger 45 sec/vitesse 8 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Servir immédiatement ou remettre au congélateur une trentaine de minutes si vous voulez former des boules.

Glace à l’italienne

Recommandé pour cette recette :

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !