Name: Glace au café au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 10 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Monde
Ingredients: Lait entier - 300 grammes; Crème fraîche liquide - 200 grammes; Sucre en poudre - 65 grammes; Oeufs - 4; Café soluble - 3 doses; Grains de café au chocolat (facultatif) - 70 grammes

P

Paullys. a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Délicieux …..le plus dur c’est de patienter 10h
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domi5417 a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans
Bonjour, qu’appelez vous 3 doses de café ? Cela correspond à quel poids ou à combien de cuillères à soupe ou à café ? Merci à vous
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COCONUTS84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Avant congelation
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coolmitch a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Réalisée au mc+, temps de cuisson allongé de bien 5 minutes… 9g de café soluble ajouté, crème refroidie au frigo et passée en turbine pour la transformation en une glace délicieuse et onctueuse, pas cristallisée du tout et des boules qui se forment facilement.
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Fée clochette 85 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Ho Ho Ho ils ont bien failli tout manger avant que je prenne la photo. Une glace café montée en bûche glacée avec un cœur de vanille en glace.
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Chiara-e-Ornella38 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Glace trop bonne, n’ayant plus de café soluble j’ai fait du café fort à la cafetière italienne avec du café moulu san Marco. J’ai ajouté des grains de café enrobés de chocolat trouvé à Leclerc au rayon aide à la pâtisserie (le flacon en verre de 70g de la marque Sainte Lucie je l’ai payé 1,67€). J’ai ajouté un peu d’extrait de café en plus pour avoir plus le goût du café. Par contre ma glace était assez molle (limite liquide) après avoir laisser poser toute la nuit la crème au café au congélateur. A voir ce que ça va donner en tenue ce soir pour le dessert. 😊
Merci Giulia pour la recette, qui sent bon les vacances en famille avec nos filles en Sardaigne qui arrivent avec ces glaces 😛🛳🌴🌵☀️⛱🏝🏊🏻‍♀️👨‍👩‍👧‍👧.
PS: la photo a été prise 30min après avoir foisonner la glace, d’où Sa texture.
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Trois jaunes d œufs,40 grs de sucre blanc
Encore une très bonne glace apprécié de tous même moi qui n apprécié plus le café
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Y

yette a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans
bac a glaçons????c’est a dire ???pas les bacs des petits glaçons carrés???
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Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
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M

miengaise a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Très bien
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Evounette33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
La glace fond très vite mais elle est excellente. Ça valait le coup d’attendre 10 heures.
3
P

pauhel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente et parfumée ! À refaire !
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DANA a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans
Bonjour, Je pense que 3 cuillères à soupe feront l’affaire. Qu’en pensez-vous? Il faut qu’on ait au moins le goût de café dans la glace lol
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A

aureliewac a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Peut on mettre la préparation en sorbetière plutôt que de la mixer après avec des glaçons avant de la mettre au congélateur? Quelqu’un a t’il testé ?
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G

gazellelr a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans
Une petite réserve de glaçon au congèle pour … on ne sait jamais!
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V

Valou44 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Pas eu le temps de faire une photo…déjà mangée ! La glace au café , c’est la gourmandise glacée préférée de mon mari, alors ce soir c’était la surprise. Faite avec 3 doses de café, j’ai mis un peu moins de sucre que sur la recette. Par contre, elle s’est ramolli très rapidement, dommage.
Je vais aller acheter des grains de café enrobés de chocolat pour parfaire ma recette.
Merci pour ce partage glacé, très apprécié !
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S

sophie18700 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 5 heures
🤤
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Muriel a posé une question sur cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Alors avant surgélation vraiment très très bonne avec le bon dosage de café … après surgélation évidemment trop dure mais j’ai eu conseil que je devais ajouter un ingrédient stabilisateur donc pour mémoire je mets ici l’info …
Tous les pros ajoutent des additifs à leurs glaces pour obtenir la texture souhaitée, cela fait partie du processus pour faire de la glace, c’est tout. Et si vous voulez améliorer la texture et la consistance de vos glaces, il faudra passer par là !
Ajouter du stabilisateur est le 5e conseil que je donne quand on me demande « Ma glace maison est trop dure, que faire ?«
Un stabilisateur stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace. Il améliore l’incorporation d’air au cours du mélange, favorise le foisonnement, améliore la dispersion des matières grasses et donne de l’onctuosité à l’ensemble en retardant la fusion. Même si vous utilisez une base très crémeuse (crème anglaise, crème fraîche…)
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Glace au café

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