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Gratin de ravioles aux poireaux

publié par Melusinette

Gratin de ravioles aux poireaux au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
59 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.46 €
Coût de la recette
9.83 €
Calories par portion (390 g)
725 kcal
Lipides
40.6 g
Acides gras saturés
24.6 g
Glucides
59.9 g
Sucres
10.6 g
Fibres
5.6 g
Protéines
26.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
186 kcal
Points WW par portion
24
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (177 notes)
100 grammes
Comté
1
Gousse d'ail
1
Échalote
600 grammes
Poireaux
15 feuilles
Persil frais
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
30 grammes
Beurre demi-sel
60 grammes
Vin blanc
40 grammes
Eau
200 grammes
Crème fraîche liquide
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
480 grammes
Ravioles
Plat principalGratinsPâtesVégétarienFrançaiseAutomneHiver

Voici une autre façon de déguster les bons ravioles du Dauphiné : en gratin avec une fondue de poireau au comté ! Monté comme des lasagnes, on alterne dans ce gratin des couches de fondue de poireaux et de ravioles avant de faire gratiner le tout une vingtaine minutes au four. Ce n’est pas la recette light du monde (prévoyez du coup une crème fraîche allégée pour la fondue), mais c’est tellement bon 😊

Astuce
Éviter de superposer plusieurs couches de ravioles entre elle pendant le montage.
Astuce
Pour une version sans alcool, supprimez le vin blanc et remplacez le par la même quantité d'eau, en ajoutant un cube de bouillon (kub or, légumes, volaille) et en diminuant par la suite le sel.
  1. Mettre 100 grammes de comté dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 1 échalote épluchée et coupée en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 600 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles, 15 feuilles de persil frais, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 30 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
  6. Ajouter 60 grammes de vin blanc et 40 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 20 min/Varoma//vitesse 2.
  7. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  8. Verser 30 grammes du comté réservé dans le bol du Thermomix.
  9. Cuire 1 min/Varoma/vitesse 2.
  10. Mettre 480 grammes de ravioles sur votre plan de travail.
  11. Verser une fine couche de de la fondue de poireaux dans un plat à gratin.
    Montage gratin de ravioles au poireaux au Thermomix
  12. Ajouter une couche de ravioles et à nouveau de la fondue de poireaux jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de poireaux.
  13. Saupoudrer des 70 grammes de comté restants.
  14. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  15. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    On ne distingue plus trop le vert des poireaux et celui des ravioles mais cela n’enlève rien aux bonnes saveurs du plat 🙂

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Minou
    MiamLoveJ'aimeMerci42
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Sans vin blanc ,ni cubes de bouillon,juste 100g d eau 70g de comté et 750g de poireaux de notre potager.et 300g de ravioles.Vivement midi👍🥰

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Un très bon gratin qui va nous régaler ce midi.
    La quantité de poireaux était un peu juste pour moi. J’ai donc fini par une couche de ravioles que j’ai fait gratiner avec du cheddar râpé. Crème remplacée par la même quantité de skyr,comme d’habitude chez nous.
    Pas de beurre non plus,tout à l’huile d’olive.
    Poireaux, vin blanc,un beau mariage qui fonctionne à tous les coups.
    Vivement midi,j’ai faim😋

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Depuis le temps que je l’avais sous le coude cette recette 🤭🫣 Tout simplement délicieuse 😋👌
    Tout suivi à la lettre et c’était parfait ! 🥰

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    C’est lâcher prise ce soir chez les Mapicardie 🤣🤣🤣… Quel bonheur cette recette !!! Avec le delices au citron en dessert, nous voici calés devant une belle flambée dans la cheminée…. Ah qu’est-ce qu’on est bien !!!! Bonne soirée à vous aussi !

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par MaPicardie
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Une première pour nous les ravioles du Dauphiné et une belle découverte 🤩🤩🤩🤩
    Et en plus, ma moitié me dit « et en plus tu me fais manger des légumes » 😂😂😂😂
    Je ruse comme je rusais avec mes garçons 😂😂😂😂😂

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Sylvie
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Que c’est bon !
    Merci,@Melusinette!
    Je n’avais que la moitié des ravioles,pas vérifié le poids sur l’emballage !😂
    Mais, cela a suffi.
    J’ai ajouté de la truite fumée et remplacé le comté par de l’emmenthal.
    Bonne soirée !🤗🍂🍁

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Corinne B80
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très bon, je garde dans mes favoris ! C’était une première pour nous les ravioles du Dauphiné alors merci pour la recette 👍

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Aurelbbjaloed
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Aurelbbjaloed
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Aurelbbjaloed
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Oh la la! J’adore les ravioles. Ce gratin est bien goûteux ! Délicieux ! Merci @Melusinette.

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par tortuenana4
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Recette gourmande même sans beurre, ni crème fraîche, ni vin blanc 😎
    Plus de comté pour une jolie croûte

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par originebike
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  • kelly_181 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Originaire de la région de la raviole, je me devais de tester la recette ! A la maison le gratin de ravioles aux courgettes est un incontournable donc pourquoi pas tenter avec les poireaux ! Le gratin est au four plus qu’à attendre…
    Petite astuce, je mets les ravioles au congélateur quelques heures avant, elles sont beaucoup plus faciles à manipuler avec les mains par la suite. Il est aussi possible d’utiliser des ravioles surgelées mais je sais qu’on en trouve pas de partout sous ce format

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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

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  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    👍👍👍Très très bon.
    Une découverte que ces ravioles, à poêler pour + pratique, achetées à GF.
    Une belle surprise : l association ravioles/poireaux fonctionne….les poireaux sont fondants(c’est aussi bon que la fondue de poireaux du site)…et la petite touche finale: du comté râpé à la microplane…
    Merci pour le partage.

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par biques
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  • Illustration du profil de ceciledidesch

    ceciledidesch a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Bon bah que dire??
    Je ne savais que faire à manger ce midi ….puis un ado qui traînait par là me demande un mcdo 😱😱
    Horreur, malheur!!! Vite une idée 💡
    J’avais envie de faire cette recette depuis longtemps mais il me manquait les ravioles
    Pas grave, je les ai remplacés par des pâtes à lasagnes …
    J’ai suivi la recette à la lettre en y ajoutant Lardons de bacon et champignons frais
    Voilà, un délice. Tout le monde à vraiment aimé et mon ado en a même oublié son mcdo
    A refaire sans aucune hésitation
    Merci pour ce délicieux partage

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par ceciledidesch
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par ceciledidesch
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par ceciledidesch
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par ceciledidesch
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par ceciledidesch
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  • Illustration du profil de 🌸 c00ki 🌸

    🌸 c00ki 🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Étant une fan inconditionnelle de la recette « gratin de ravioles aux courgettes » 🤩, je me devais de tester celle ci aux poireaux.
    Recette suivie à la lettre sans vin (j’ai juste ajouté un oignon avec l’échalote)
    Un régal! 😋😋😋
    Par contre lorsque je referai, je mettrai beaucoup plus de poireaux. Pas assez pour mon plat. 😕
    Mais un problème se pose maintenant.. quelle recette choisir lorsque j’aurai des ravioles?? Mon cœur balance 🤔🤔❤️

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par 🌸 c00ki 🌸
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  • S

    Soulie2te a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    On adore !

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Soulie2te
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  • Capuciiiine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Un délice !
    Meme ma dernière de 18 mois en a redemandé et pourtant elle est très difficile 😅

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par Capuciiiine
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  • Illustration du profil de David

    David a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Nous nous sommes régalés avec cette recette qui mérite amplement ses 5 étoiles !
    J’ai doublé l’ail et l’échalote, remplacé la crème liquide par du skyr et rajouté deux couches de saumon fumé dans la superposition de couches poireaux et raviole..
    Je confirme le bien fondé des commentaires appelant à augmenter la dose de poireaux. J’ai mis 750 grammes de blanc au lieu des 600 préconisés et j’ai eu du mal à assurer la dernière couche..
    C’est la 1ère fois que je cuisine des ravioles et je confirme également la difficulté à les manipuler sans qu’elles se collent. À manier avec précaution, mais qu’est ce que c’est bon !
    Un petit coup de grill pour finir de dorer le dessus avant de se lécher les babines 🤤🤤
    Merci pour cette belle recette @Melusinette 🙏

    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par David
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par David
    Gratin de ravioles aux poireaux Thermomix par David
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