Hobnobs

publié par Lisa

Hobnobs au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
47 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
1.58 €
Calories par portion (24 g)
112 kcal
Lipides
6.3 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
10.2 g
Sucres
4.3 g
Fibres
1 g
Protéines
1.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
466 kcal
SmartPoints par portion
5
5
4
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (11 notes)
120 grammes
Flocons d'avoine
50 grammes
Farine de blé complète
50 grammes
Farine
45 grammes
Sucre roux
30 grammes
Vergeoise brune
1 cuillère à café
Levure chimique
0.5 cuillère à café
Bicarbonate de soude
130 grammes
Beurre demi-sel
DessertPâtisseries

Les hobnobs sont des petits biscuits croustillants et fondants ultra populaires en Grande Bretagne où ils sont généralement servis à l’heure du thé. Ils sont considérés comme faisant parti de ces « digestive biscuits », ces biscuits écossais censés aider la digestion grâce notamment à la présence de bicarbonate de soude. Ils sont souvent aussi utilisés comme base pour des cheesecakes et autres bavarois.

Cette préparation prend comme référence les ingrédients et les quantités proposés dans la recette de Hobnobs du blog La Cuisine de Bernard. On se sert simplement ici du Thermomix pour mixer et mélanger ces derniers. Le résultat est très proche des Hobnobs originaux, simplement un peu plus foncé à cause de la vergeoise brune.

Astuce
Si votre beurre sort du frigo passez le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir. Il doit être mou comme de la margarine lorsque vous l'ajouterez dans le bol du Thermomix.

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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 120 grammes de flocons d'avoine dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 8.
  3. Ajouter 50 grammes de farine de blé complète, 50 grammes de farine, 45 grammes de sucre roux, 30 grammes de vergeoise brune, 1 cuillère à café de levure chimique et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 130 grammes de beurre demi-sel mou dans le Thermomix et pétrir 2 min/mode pétrin.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  6. Faire une boule avec la pâte puis l'aplatir avec la main sur une feuille de papier cuisson.
  7. Poser dessus une seconde feuille et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 millimètres.
  8. Découper des cercles de pâte de 6 centimètres à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce.
  9. Disposer les hobnobs sur une plaque chemisée avec du papier sulfurisé en les espaçant un peu, ils vont légèrement gonfler à la cuisson.
  10. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four, les hobnobs doivent être dorés.
  11. Laisser les refroidir sur une grille avant de déguster !

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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Cette recette était dans mon carnet depuis un petit moment, parmi tant d’autres que je dois encore tester.
    Alors ces biscuits sont très très bon , légèrement sablés avec un bon goût de beurre , ils ne vont pas faire long feu. Merci Lisa pour la recette.

    Hobnobs Thermomix par Marie 84
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

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  • Lucierosa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    c’est délicieux ! Un peu la texture des spéculos

    Hobnobs Thermomix par Lucierosa
    J'aimeMerciLove8
  • S

    Smc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 21 heures

    Très bon.
    Mis 70g de beurre et ajouté 1 œuf.
    Mis 20g de miel liquide à la place de la vergeoise.
    Mis melange de céréale muesli noisette ( pas seulement de l’avoine)

    Hobnobs Thermomix par Smc
    J'aimeMiam4
  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours

    J’adore les recettes à base de flocon d’avoine. Fait avec 90g de beurre et un peu de lait. 15min de cuisson pour ma part.

    Hobnobs Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de ams54

    ams54 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Très bons, croustillants et consistants. Un peu embêtant à travailler.
    J’ai mis 30g de sucre et 110g de beurre pour alléger. J’ai rajouté un mélange de fruits secs.

    Hobnobs Thermomix par ams54
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  • Illustration du profil de nash75

    nash75 a noté 5/5 cette recette, il y a 13 minutes

    Testée et validée, par contre j’ai remplacé la farine de blé complet par la farine aux céréales, je n’avais que ça sous la main et c’est une réussite je dois dire, ça à ravi les papilles de mon fils et mon mari, les petits ont préféré les cookies 🤣🤣🤣

    Hobnobs Thermomix par nash75
    Hobnobs Thermomix par nash75
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  • Illustration du profil de isabelle_621

    isabelle_621 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 6 heures

    Très bonne recette ! Je n’ai pas mis de levure pr que cela soit bien croustillant et j’ai rajouté quelques petites de chocolats sur le dessus. Ça n’a pas duré longtemps !

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  • Illustration du profil de Sev1972

    Sev1972 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 jours et 23 heures

    Facile
    Délicieux
    Rapide d’exécution
    Merci pour cette bonne recette

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  • kf a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 21 heures

    Recette suivie à la lettre
    Les sablés sont excellents
    Merci beaucoup pour le partage

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  • Illustration du profil de ilamag

    ilamag a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 23 heures

    Délicieux ces gâteaux! J’ai ajouté du lait pour lier la pâte.

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  • Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 16 heures

  • Illustration du profil de sryao

    sryao a posé une question sur cette recette, il y a 5 jours et 23 heures

    Bonjour, comment conserver les biscuits? Dans une boîte en métal? Combien de temps peuvent-ils se conserver s’il vous plaît?🍪

  • Illustration du profil de sryao

    sryao a posé une question sur cette recette, il y a 5 jours et 23 heures

    Bonjour, est-il possible de se passer du bicarbonate de soude s’il vous plaît? 🙂

  • M

    mkldo a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine

    Bonjour, peut-on utiliser de la margarine à la place du beurre ? Merci