Knäckebrot – Crackers suédois

Connaissez-vous ces crackers ultra-croustillants qu’on trouve dans tous les placards suédois, ceux qu’on appelle knäckebröd et qui craquent sous la dent comme personne ? C’est le pain sec par excellence, un vrai classique nordique qui remonte à plus de 1500 ans – à l’époque, on le faisait rond avec un trou au milieu pour l’accrocher à des bâtons sous le toit et le garder des mois sans qu’il moisisse. Aujourd’hui, on le trouve plutôt en rectangles, et les grandes marques comme Wasa l’ont rendu célèbre partout, mais rien ne vaut la version maison : simple, pleine de graines et bien meilleure.

Cette recette aux flocons d’avoine, farine d’épeautre et un bon mélange de graines (tournesol, sésame, lin, fenouil) est hyper facile à faire au Thermomix et donne un résultat qui change tout par rapport aux paquets du commerce. Le Thermomix broie les flocons en une poudre fine, mélange tout en un clin d’œil, pétrit la pâte sans effort, et après ça, on n’a plus qu’à l’étaler finement sur la plaque, saupoudrer un peu de fleur de sel et laisser le four faire le reste pendant 35-40 minutes à 180 °C.

À la sortie, on laisse refroidir complètement, et hop, on casse en gros morceaux irréguliers ou non. Ça se garde des semaines dans une boîte en métal, et c’est parfait pour tout : beurré avec une tranche de fromage, tartiné de fromage frais et saumon fumé, trempé dans une soupe, ou juste grignoté tel quel quand on a une petite faim. En Suède, c’est souvent le pain de base pour les tartines du petit-déj ou du goûter, et avec toutes ces graines, c’est nourrissant et sain sans être lourd.

Bref, une recette zéro chichi qui sent bon la maison et qui vous fait voyager direct en Scandinavie le temps d’une fournée !