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Lasagnes aux fruits de mer

publié par Jeanne

Lasagnes aux fruits de mer au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
01 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
5.47 €
Coût de la recette
32.84 €
Calories par portion (495 g)
790 kcal
Lipides
40.3 g
Acides gras saturés
24.6 g
Glucides
46.2 g
Sucres
10 g
Fibres
2.9 g
Protéines
58.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
160 kcal
SmartPoints par portion
26
25
25
ProPoints par portion
18
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (35 notes)

La garniture épinards et ricotta

220 grammes
Parmesan
500 grammes
Ricotta
200 grammes
Épinards surgelés
1
Oeuf
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre

La garniture de la mer

380 grammes
Crevettes crues fraîches
160 grammes
Noix de pétoncles
160 grammes
Encornets
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
3
Gousses d'ail
50 grammes
Beurre
125 grammes
Vin blanc
30 grammes
Jus de citron

La sauce mornay

3 brins
Persil frais
45 grammes
Beurre
55 grammes
Farine
600 grammes
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Noix de muscade moulue
0.75 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre

Le montage

12 feuilles
Lasagnes pré-cuites
140 grammes
Mozzarella rapée
Plat principalGratinsPâtesFruits de mer

Recommandé pour cette recette :

Quand on nous parle de lasagnes on pense forcément aux traditionnelles lasagnes à la bolognaise mais elles sont véritablement déclinables à l’infini et je vous propose ici une variante plutôt originale de lasagnes aux fruits de mer. Pour les plus sceptiques, attendez de goûter avant de juger et laissez vous séduire par cette garniture aux épinards et à la ricotta qui se marie parfaitement avec les crevettes, noix de pétoncle et calamars. Le tout accompagné d’une onctueuse et crémeuse sauce mornay (béchamel et fromage), vous allez vous régaler !

Bien que les lasagnes puissent sembler être une recette un peu compliquée à réaliser, elle est assez facile à préparer avec l’aide de votre Thermomix, si vous suivez les différentes étapes pas à pas.

Ces lasagnes de la mer constituent un plat gourmand et convivial qui ne manquera pas de surprendre agréablement tout ceux qui le goûteront et il y a de grandes chances qu’on vous en redemande une petite portion 🙂

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    La garniture épinards et ricotta

  1. Mettre 220 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 500 grammes de ricotta, 200 grammes d'épinards surgelés préalablement décongelés et égouttés, 1 oeuf, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  4. Ajouter 100 g de parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
  5. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. La garniture de la mer

  9. Mettre 380 grammes de crevettes crues fraîches décortiquées, 160 grammes de noix de pétoncles (couper en 2 les plus grosses), 160 grammes d'encornets crus et en rondelles, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans un récipient.
  10. Réserver.
  11. Mettre 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux et 50 grammes de beurre coupés en dés dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  12. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  13. Ajouter 125 grammes de vin blanc et 30 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 10 min/110°C/vitesse 1.
  14. Transvaser le mélange dans le récipient avec les fruits de mer puis mélanger délicatement à l'aide de la spatule.
  15. Réserver.
  16. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  17. La sauce mornay

  18. Mettre 3 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7.
  19. Ajouter 45 grammes de beurre coupés en dés dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  20. Ajouter 55 grammes de farine (en évitant les lames) dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  21. Ajouter 600 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts), ¾ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 4.
  22. Ajouter 60 g de parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
  23. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
  24. Le montage

  25. Préchauffer le four à 180°C.
  26. Mettre 12 feuilles de lasagnes pré-cuites sur votre plan de travail.
  27. Étaler un peu de sauce mornay au fond d'un grand plat allant au four (env. 30 cm x 20 cm x 5 cm) .
  28. Déposer 3 feuilles de lasagnes sur la béchamel dans le plat.
  29. Verser la moitié du mélange épinards-ricotta puis la moitié de la garniture aux fruits de mer (sans jus) par dessus.
  30. Ajouter à nouveau 3 feuilles de lasagnes puis le reste de la garniture aux fruits de mer et verser la moitié de la sauce béchamel sur le dessus. Ajouter une autre couche de 3 feuilles de lasagnes puis le reste du mélange épinards-ricotta.
  31. Ajouter une dernière fois 3 feuilles de lasagnes puis verser dessus le reste de sauce béchamel.
  32. Mettre 140 grammes de mozzarella rapée à répartir sur le dessus de la préparation.
  33. Parsemer sur le dessus de la préparation les 60 grammes de parmesan râpé restant réservé.
  34. Mettre dans le four pendant 50 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que le dessus des lasagnes bouillonne et soit doré.
  35. Bon appétit :).

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    J ai réalisé à ma façon en allégeant les ingrédients 😀
    Je n ai pas réalisé les étapes de 1 à 7.
    Pas d encornets remplacé par du saumon fumé
    6 feuilles de lasagnes, les feuilles d épinards crus en couche sur les crustacés puis sauce, pas de mozza parmesan remplacé par de la chapelure
    Gourmand sans excès 😎😉

    Lasagnes aux fruits de mer Thermomix par originebike
    Lasagnes aux fruits de mer Thermomix par originebike
    MiamJ'aimeWow17
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    J ai divisé les quantités par deux, toujours trop importante pour moi,pas mis d encornets ni mozzarella.

    Lasagnes aux fruits de mer Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aimeWowMerciLove12
  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Délicieux.
    J’ai utilisé un mélange de fruit de mer tout prêt et j’ai complété avec des crevettes.

    Lasagnes aux fruits de mer Thermomix par Mcgb
    J'aimeMiamLove10
  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    MiamWowJ'aimeMerciLove10
  • selena_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 21 heures

    Recette réalisée avec succès. Cependant je trouve un peu lourd. La prochaine fois je doublerais la sauce mornay et dans la sauce je mettrai les épinards et un peu moin de parmesan voir même du fumet de poison à la place du parmesan. A suivre…., mais c’était tout de même bon. Merci pour la recette.

    Lasagnes aux fruits de mer Thermomix par selena_3
    Lasagnes aux fruits de mer Thermomix par selena_3
    J'aimeMiam5
  • Verodiego a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Utiliser que des fruits de mer congelés et diviservka recette par deux
    Tout était parfait

    J'aime5
  • J

    juju1785 a posé une question sur cette recette, il y a 11 mois

    Bonjour,
    Pouvons-nous utiliser des crevettes, encornets, pétoncles surgelés ?

    J'aime4
  • flo_lego a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Repas de ce soir qui était très bon.

    Petit bémol sur l’utilisation du Monsieur cuisine. La recette nécessite de laver 3 fois le bol ce qui peut faire perdre un peu de temps si on est pressé.
    Certaines étapes pourraient se passer de l’utilisation du bol si on veut gagner un peu de temps (mélanger les épinards à la ricotta et au parmesan par exemple). Mais cela ne reste que mon avis. Et la recette n’en reste pas moins très bonne (testée et approuvée par bébé de 2ans également !)

    J'aime2
  • andhume a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois

    Recette suivi à la lettre, j’ai juste diminuer les quantités de beurre.
    C’est un bon plat, mais il manque quelque chose pour donner un peu de peps au plat.

    Lasagnes aux fruits de mer Thermomix par andhume
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  • B

    bouty a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    C est vraiment bon! Ça change de la traditionnelle bolognaise

    MerciJ'aime2
  • gwendolinegothier a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Super idée ! J’ai pris plus de lasagne car le plat était grand mais du coup je trouve que c’était un peu sec si, à refaire j’utiliserai bien 12 feuilles uniquement.

    MiamJ'aime2
  • julena a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Un vrai délice

    Merci1
  • Deborah_6 a noté 3/5 cette recette, il y a 9 mois

    Réalisée avec des fruits de mer surgelés préalablement décongelés dans l’eau et égouttés.
    J’ai trouvé la recette longue et la lasagne est un peu écoeurante et beaucoup trop riche.
    Je ne referai pas cette recette.

    J'aime1
  • Maleonore a noté 3/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    La prochaine fois je ne mettrais pas de ricotta, je n’ai pas aimé.

    TristeJ'aime2
  • N

    nini2510 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    👍

    Love1
  • anelise_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Très bon surtout la sauce Mornay au top et bien onctueuse. Par contre, je remettrai plus d’épices la prochaine fois, car un peu trop fade. A refaire!

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  • P

    priscillabarreca a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Aimez par tous

    J'aime1
  • amandine738 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Faite ce jour au mcc.
    Bon résultat, avec des fruits de mer congelés (moules crevette seiche encornet et venus) décongelés sous l’eau avant de les incorporer.
    La sauce un peu trop liquide malgré que j’avais augmenter le temps à 10 minutes.
    Du coup résultat ça a rendu de l’eau.
    Mais ça sera sûrement meilleur réchauffer. Merci pour le partage !

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