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Le Gouéron charentais

publié par Tatamix

Le Gouéron charentais au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.39 €
Coût de la recette
2.34 €
Calories par portion
259 kcal
Lipides
6.4 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
43.2 g
Sucres
20.9 g
Fibres
3 g
Protéines
7 g
Calories pour 100g
145 kcal
SmartPoints par portion
8
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (73 notes)
550 grammes
Pommes
25 grammes
Beurre demi-sel
3
Oeufs
60 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Cognac
150 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
125 grammes
Yaourts nature
DessertPâtisseriesFrançaise

A mi-chemin entre le gâteau au yaourt et le clafoutis aux pommes, le gouéron est une spécialité de la région Poitou-Charentes. Traditionnellement il était cuit au four à bois juste après avoir terminé la cuisson du pain. Parfait en cas de visite imprévue, cette pâtisserie de ménage se servait tiède avec un café, un verre de vin blanc ou de pineau.

Une recette qui avait été mise en avant il y a quelques années lors du concours télévisé La meilleure Boulangerie de France, lorsque le juré de l’émission était de passage en Charentes et avait mis au défi les participants avec cette recette 🙂

Un défi sans aucune difficulté puisque le gouéron est très rapide et simple à réaliser. Encore plus avec cette recette adaptée pour votre Thermomix 😉

Astuce
Lors de la découpe de vos pommes, si vous ne voulez pas qu'elle noircisse trop vite, les asperger d'un peu de jus de citron.
Astuce
Le papier cuisson dans le moule est facultatif, mais il aidera à démouler votre gouéron. L'ajout de beurre juste avant lui permettra d'être bien plaqué sur tout la surface du moule à manqué.
Variante
Le pineau peut être remplacé par du cognac, du calvados ou encore du rhum

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 550 grammes de pommes coupées en dés et 25 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C//.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Rincer et sécher le bol du Thermomix ou le laisser refroidir.
  5. Mettre 3 oeufs et 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac, 150 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique et 125 grammes de yaourts nature dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  7. Ajouter les pommes dans le Thermomix et mélanger délicatement à la spatule pour les incorporer (ou faire l'inverse, la pâte dans le récipient des pommes).
  8. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 24 cm) beurré et chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Ajuster la durée de + ou mois 5 minutes en fonctionne votre four. Le Gouéron doit être bien doré.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Aux niveau de la texture cela fait penser au Cobbler 🙂

    Le Gouéron charentais Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Excellent gâteau aux pommes ! 🍏🍏
    Je n’ai rien changé à la recette , cuisson parfaite.
    Merci Tatamix pour ce partage.

    Le Gouéron charentais Thermomix par Marie 84
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Tout léger, les pommes fondantes, 35 g de sucre pour nos becs peu sucrés, la prochaine fois je mettrais 2 cuillères de cognac

    Le Gouéron charentais Thermomix par Erghy
    Le Gouéron charentais Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Tour chaud sorti du four.
    A nouveau mon coeur balance pour la photo: côté Marguerite ou l’autre?🤔
    Du rhum comme alcool sinon j’ai suivi la recette. 33 min de cuisson .
    Reste plus qu’à aller marcher 2h30 cet après midi pour mériter mon morceau pour le goûter 🤪😃.
    En tout cas un gâteau simple , rustique,comme je les aime aussi😍

    Le Gouéron charentais Thermomix par petroni
    Le Gouéron charentais Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de benegrm

    benegrm a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Ça sent bon dans la maison, j’ai suivie la recette à la lettre.
    J’ai choisie un moule en silicone de 24 cm, je ne l’ai pas chemisé et démoulage facile.
    Plus qu’à déguster.

    Le Gouéron charentais Thermomix par benegrm
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  • Illustration du profil de Maestro

    Maestro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Plus qu’à goûter ☺️
    (40´ de cuisson avec des Granny Smith)

    Le Gouéron charentais Thermomix par Maestro
    Le Gouéron charentais Thermomix par Maestro
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  • Illustration du profil de Boudin 1er

    Boudin 1er a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Il vient de sortir du four !
    … et j’en ai déjà goûté une lamelle pour vérifier la cuisson (ils disent tous ça les cuisiniers… 😇)

    Je me suis levé à 6h, après une soirée mémorable au cours de laquelle j’ai cuisiné des filets de faisan flambés au cognac, aux 2 champignons (girolles et cèpes) et marrons, sauce chasseur, accompagnés de pommes de terre grenailles aux épices de Provence – et servis avec un succulent Morgon de 1998 ! Un régal 💕

    Bref, de corvée dessert, réclamé à l’unisson par la tablée, c’est bibi (pour ne pas dire ma pomme) qui s’est farci ce gâteau charentais. Quel délice !

    Pour l’avoir lu ailleurs, j’ai cuit les pommes avec de la cannelle et ai rajouté au yaourt blanc, 125g de mascarpone qui trainaient au réfrigérateur. J’ai aussi ajusté les proportions des ingrédients car j’utilise un moule à manqué de 28cm.

    Et voilà le résultat ⭐️⭐️⭐️⭐️

    Un tout tout grand merci à l’auteure de la recette. Qu’elle soit bénie entre toutes les femmes ! (ça me rappelle quelque chose, ça … 🥳🥳😳)

    Je profite de cette publication pour vous présenter mes meilleurs voeux culinaires. Soyez exaucés(e)s dans vos créations alimentaires et ne cédez pas à la tentation 👹👹👹!
    La bise à tous/toutes ❤️❤️❤️🌺🌼

    Le Gouéron charentais Thermomix par Boudin 1er
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  • Illustration du profil de babel12

    babel12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Excellente….. facile …
    Merci !!

    Le Gouéron charentais Thermomix par babel12
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  • Illustration du profil de isapo44

    isapo44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Ça sent très bon dans la cuisine, vite fait bien fait !! 😊 Plus qu’à déguster ! 😋 Verdict demain… ou avant si je craque ! 😉

    Le Gouéron charentais Thermomix par isapo44
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  • Illustration du profil de carbouede

    carbouede a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Très bon. Pour gagner du temps, j’ai précuit les pommes au micro-ondes pendant 4 mn au lieu de le faire au thermomix 😉

    Le Gouéron charentais Thermomix par carbouede
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Très bon. Fait sur 4 oeufs pour en avoir un peu plus.

    Le Gouéron charentais Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de nizoute

    nizoute a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Merci pour la recette… 20mn de + en cuisson vue l’épaisseur du gâteau… 😉

    Le Gouéron charentais Thermomix par nizoute
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Merci Tatamix pour cette excellente recette de gâteau aux pommes.
    La cuillère de cognac (que je n avais pas) a été remplacée par du calvados.
    Tout le monde a apprécié

    Le Gouéron charentais Thermomix par Cricri-25
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  • C

    coraliefathisami a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Très bon gâteau.
    J’ai remplacé l’alcool par de l’arôme vanille.

    Le Gouéron charentais Thermomix par coraliefathisami
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  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    MerciMiamJ'aime6
  • P

    prune21 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Mon premier Goueron charentais, rajouter 10 mn de cuisson

    Le Gouéron charentais Thermomix par prune21
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  • S

    snowake a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Un régal ! Simple et moelleux

    Le Gouéron charentais Thermomix par snowake
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  • M

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Excellent…..🤩
    Mis 1.5 cas de rhum et que 40g de sucre
    On l’a dévoré 2x…1x avec les yeux en attendant qu’il refroidisse et la 2e x avec un bon café ☕😄
    Merci Tatamix🤗😉👌

    Le Gouéron charentais Thermomix par mamilu56
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