Bretzels muffins

publié par Giulia

Bretzels muffins au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.08 €
Coût de la recette
0.98 €
Calories par portion (158 g)
161 kcal
Lipides
2.5 g
Acides gras saturés
1.2 g
Glucides
29.6 g
Sucres
0.1 g
Fibres
1.4 g
Protéines
4.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
102 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (36 notes)

La pâte à bretzel

290 grammes
Eau
21 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
2 cuillères à café
Sel
25 grammes
Beurre

Le bain de pochage

1000 grammes
Eau
50 grammes
Bicarbonate de soude

La cuisson

1 cuillère à soupe
Gros sel (facultatif)
1 cuillère à soupe
Graine de sésame blanc (facultatif)
Petit déjeunerApéritifPains

Vous connaissez probablement les traditionnels bretzels et leur forme caractéristique en forme de noeud et les bagels qui ont pour base une pâte et une préparation assez similaire mais qui ont au final une forme d’anneau. Les voici dans cette recette Thermomix sous la forme de muffins. De cette taille ils sont parfaits pour de petits sandwitch à l’apéro. Vous pouvez ainsi les garnir de fromage et de jambon, ou de bacon, de saumon, de foie gras ou de tout autre ingrédient de votre choix. Vous pourrez également les servir tels quels pour le petit-déjeuner, pour le goûter avec quelques carreaux de chocolat ou à toute heure de la journée 😉

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    La pâte à bretzel

  1. Mettre 290 grammes d'eau et 21 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine, 2 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 25 grammes de beurre dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon pendant 20 min.
  4. Former 12 boules de la même taille avec la pâte, sur un plan de travail fariné.
  5. Le bain de pochage

  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mettre 1000 grammes d'eau et 50 grammes de bicarbonate de soude dans une casserole.
  8. Porter à ébullition le contenu de la casserole.
  9. Plonger les boules dans le bain de pochage, une à la fois, pendant 30 secondes puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les placer sur du papier absorbant.
  10. La cuisson

  11. Beurrer un moule à muffins ou un moule à mini muffins.
  12. Mettre les boules dans le moule à muffins puis appuyer légèrement sur chacune d'entre elles.
  13. Mettre 1 cuillère à soupe de gros sel (facultatif) et 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc (facultatif) à parsemer sur les muffins.
  14. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Les muffins doivent être bien dorés.
  15. Laisser refroidir les muffins dans le moule à muffins avant de les démouler.

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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Oups j’ai supprimé involontairement😬 mon commentaire ainsi que les photos désolé merci Giulia pour le partage supers bon 😋dommage je n’ai plus mes messages de vos compliments merci à toutes pour vos retours et de votre gentillesse 😉

    Bretzels muffins Thermomix par macze
    Bretzels muffins Thermomix par macze
    Bretzels muffins Thermomix par macze
    Bretzels muffins Thermomix par macze
    Bretzels muffins Thermomix par macze
    Bretzels muffins Thermomix par macze
    MerciJ'aimeWowMiam24
  • Lydie_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Assez simple à réaliser. Plus qu’à goûter !

    Bretzels muffins Thermomix par Lydie_8
    J'aimeLoveMiam20
  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    En tant que fan de bretzels, je valide cette recette ! 😋 Suivie à la lettre 👌🏻

    Bretzels muffins Thermomix par Ansooo
    MiamJ'aime17
  • Illustration du profil de silvy 13430

    silvy 13430 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Tout juste sortis du four… on va se régaler…

    Bretzels muffins Thermomix par silvy 13430
    J'aimeJ'aime pasMiam18
  • princesselogat a commenté cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Ils se sont un peu laissés aller à la cuisson 😅 cette odeur… 😍🤩 A manger ce soir avec du saumon fumé + fromage ail et fines herbes. Il en restera très certainement pour le petit déjeuner. Enfin je l’espère !

    Bretzels muffins Thermomix par princesselogat
    Bretzels muffins Thermomix par princesselogat
    MiamJ'aimeLove12
  • Illustration du profil de Angélique

    Angélique a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Bonjour 😊
    Je suis une grande amatrice de bretzels et je les aime bien sous cette forme de muffins. J’en referai, ça, c’est sûr !
    En revanche, il faut que je règle un problème de mie trop compacte que je rencontre assez souvent avec mes pains et brioches. Je suis pourtant les recettes à la lettre. Je vais me pencher sur le sujet ! 🤓
    Merci beaucoup, Giulia, pour cette recette.
    Bonne journée à tou(te)s.

    Bretzels muffins Thermomix par Angélique
    J'aimeLove11
  • Illustration du profil de Brimbelle88

    Brimbelle88 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Merci pour ce partage

    Bretzels muffins Thermomix par Brimbelle88
    Bretzels muffins Thermomix par Brimbelle88
    J'aimeLoveMerci10
  • stephanie_2b14 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Que dire 😱😱😱😱une tuerie 🤪🤪🤪trop bon top top top et retop 😍😍😍😍

    Bretzels muffins Thermomix par stephanie_2b14
    J'aimeLove10
  • L

    lisbeth67 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Un régal ces petits bretzels! Facile à faire, bien moelleux, sans sel dessus pour nous, je referai!

    Bretzels muffins Thermomix par lisbeth67
    J'aimeMerci9
  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    J'aimeMiamLoveMerciWow9
  • Illustration du profil de chlo_m18

    chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Excellents & moelleux ! 👌🏻
    Je referai en guise d’apéritif, mais dans des moules à mini muffins car dans des gros ça bourre trop vite 😜

    Bretzels muffins Thermomix par chlo_m18
    Bretzels muffins Thermomix par chlo_m18
    Bretzels muffins Thermomix par chlo_m18
    J'aimeMerci8
  • C

    clo2008 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Recette rapide, faite en 1h du début de la préparation à la sortie du four. Très simple.
    Le pochage dans le mélange eau + bicarbonate permet d’obtenir la jolie couleur dorée des bretzels.
    J’ai mis un peu plus de 2 cuillères à café de sel. Et je n’ai pas mis de gros sel ni de sésame car fait pour le petit dej demain matin.
    Les muffins ont une bonne odeur de bretzels.
    Pour le goût verdict demain matin

    Bretzels muffins Thermomix par clo2008
    Bretzels muffins Thermomix par clo2008
    J'aimeMerci8
  • L

    libellule249 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Recette facile à réaliser
    Étapes en photo
    1) boule avant pochage
    2) après pochage avant cuisson
    3) après cuisson
    Super bons

    Bretzels muffins Thermomix par libellule249
    Bretzels muffins Thermomix par libellule249
    Bretzels muffins Thermomix par libellule249
    J'aime7
  • Valerie72 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Super.

    Bretzels muffins Thermomix par Valerie72
    Bretzels muffins Thermomix par Valerie72
    Bretzels muffins Thermomix par Valerie72
    J'aimeLove7
  • Illustration du profil de Sidsid

    Sidsid a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Nature pour nous mais délicieux.

    Bretzels muffins Thermomix par Sidsid
    J'aimeMerciMiam7
  • Illustration du profil de 💜patricia💜Anthony💜

    💜patricia💜Anthony💜 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Trop bon merci beaucoup pour la recette

    Bretzels muffins Thermomix par 💜patricia💜Anthony💜
    LoveJ'aime6
  • polyne87 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Encore un 5/5
    Cette recette est top ! Et relativement rapide à faire , moins de façonnage que les 🥨 classique
    Encore une photo juste parce que cette fois j’ai mis mes boules de pâte dans un moule à donut 😋
    Idéal pour les apéro dînatoire garnie avec du Philadelphia de la charcuterie…

    Bretzels muffins Thermomix par polyne87
    J'aimeMerci5
  • Illustration du profil de fdae

    fdae a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Super bons !! J’ai eu la main un peu lourde sur le sel à la fin, mais les muffins sont excellents, le goût du bretzel est bien là ! Miam !

    Bretzels muffins Thermomix par fdae
    J'aimeLove5
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