Bretzels muffins

publié par Giulia

Bretzels muffins au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.08 €
Coût de la recette
0.98 €
Calories par portion
168 kcal
Lipides
2.5 g
Acides gras saturés
1.2 g
Glucides
30.9 g
Sucres
0.1 g
Fibres
1.4 g
Protéines
4.3 g
Calories pour 100g
107 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (22 notes)

La pâte à bretzel

290 grammes
Eau
21 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
2 cuillères à café
Sel
25 grammes
Beurre

Le bain de pochage

1000 grammes
Eau
50 grammes
Bicarbonate de soude

La cuisson

1 cuillère à soupe
Gros sel (facultatif)
1 cuillère à soupe
Graine de sésame blanc (facultatif)
Petit déjeunerApéritifPains

Vous connaissez probablement les traditionnels bretzels et leur forme caractéristique en forme de noeud et les bagels qui ont pour base une pâte et une préparation assez similaire mais qui ont au final une forme d’anneau. Les voici dans cette recette Thermomix sous la forme de muffins. De cette taille ils sont parfaits pour de petits sandwitch à l’apéro. Vous pouvez ainsi les garnir de fromage et de jambon, ou de bacon, de saumon, de foie gras ou de tout autre ingrédient de votre choix. Vous pourrez également les servir tels quels pour le petit-déjeuner, pour le goûter avec quelques carreaux de chocolat ou à toute heure de la journée 😉

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    La pâte à bretzel

  1. Mettre 290 grammes d'eau et 21 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine, 2 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 25 grammes de beurre dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon pendant 20 min.
  4. Former 12 boules de la même taille avec la pâte, sur un plan de travail fariné.
  5. Le bain de pochage

  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mettre 1000 grammes d'eau et 50 grammes de bicarbonate de soude dans une casserole.
  8. Porter à ébullition le contenu de la casserole.
  9. Plonger les boules dans le bain de pochage, une à la fois, pendant 30 secondes puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les placer sur du papier absorbant.
  10. La cuisson

  11. Beurrer un moule à muffins ou un moule à mini muffins.
  12. Mettre les boules dans le moule à muffins puis appuyer légèrement sur chacune d'entre elles.
  13. Mettre 1 cuillère à soupe de gros sel (facultatif) et 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc (facultatif) à parsemer sur les muffins.
  14. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Les muffins doivent être bien dorés.
  15. Laisser refroidir les muffins dans le moule à muffins avant de les démouler.

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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Oups j’ai supprimé involontairement😬 mon commentaire ainsi que les photos désolé merci Giulia pour le partage supers bon 😋dommage je n’ai plus mes messages de vos compliments merci à toutes pour vos retours et de votre gentillesse 😉

    Bretzels muffins Thermomix par macze
    Bretzels muffins Thermomix par macze
    Bretzels muffins Thermomix par macze
    Bretzels muffins Thermomix par macze
    Bretzels muffins Thermomix par macze
    Bretzels muffins Thermomix par macze
    MerciJ'aimeWowMiam21
  • Lydie_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Assez simple à réaliser. Plus qu’à goûter !

    Bretzels muffins Thermomix par Lydie_8
    J'aimeLoveMiam15
  • Illustration du profil de silvy 13430

    silvy 13430 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Tout juste sortis du four… on va se régaler…

    Bretzels muffins Thermomix par silvy 13430
    J'aimeJ'aime pasMiam14
  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    J'aimeMiamLoveMerciWow9
  • stephanie_2b14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Que dire 😱😱😱😱une tuerie 🤪🤪🤪trop bon top top top et retop 😍😍😍😍

    Bretzels muffins Thermomix par stephanie_2b14
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  • Illustration du profil de Brimbelle88

    Brimbelle88 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 14 heures

    Merci pour ce partage

    Bretzels muffins Thermomix par Brimbelle88
    Bretzels muffins Thermomix par Brimbelle88
    J'aimeLoveMerci6
  • Valerie72 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Super.

    Bretzels muffins Thermomix par Valerie72
    Bretzels muffins Thermomix par Valerie72
    Bretzels muffins Thermomix par Valerie72
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  • Illustration du profil de Sidsid

    Sidsid a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Nature pour nous mais délicieux.

    Bretzels muffins Thermomix par Sidsid
    J'aimeMerciMiam6
  • C

    clo2008 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 3 heures

    Recette rapide, faite en 1h du début de la préparation à la sortie du four. Très simple.
    Le pochage dans le mélange eau + bicarbonate permet d’obtenir la jolie couleur dorée des bretzels.
    J’ai mis un peu plus de 2 cuillères à café de sel. Et je n’ai pas mis de gros sel ni de sésame car fait pour le petit dej demain matin.
    Les muffins ont une bonne odeur de bretzels.
    Pour le goût verdict demain matin

    Bretzels muffins Thermomix par clo2008
    Bretzels muffins Thermomix par clo2008
    J'aimeMerci4
  • Illustration du profil de fdae

    fdae a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Super bons !! J’ai eu la main un peu lourde sur le sel à la fin, mais les muffins sont excellents, le goût du bretzel est bien là ! Miam !

    Bretzels muffins Thermomix par fdae
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  • S

    sagame a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Excellents, j’avais pas assez de moules à muffins j’ai pris un moule à 🤔…je sais pas trop, bref c’est trop bon

    Bretzels muffins Thermomix par sagame
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  • Illustration du profil de Maud_14

    Maud_14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très bon à refaire en plus petit. Vous pensez que le temps de pochage sera le même ?

    Bretzels muffins Thermomix par Maud_14
    Bretzels muffins Thermomix par Maud_14
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  • Illustration du profil de floflo76650

    floflo76650 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Jolie découverte.
    J’ai mis seulement un peu plus d’une cc de sel dans la pâte

    Bretzels muffins Thermomix par floflo76650
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  • L

    lilyreff a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Très bon. J’ai mis sur certains pignons de pin et parmesan, herbes de Provence et piment d’espelette et enfin sésame.

    Bretzels muffins Thermomix par lilyreff
    Bretzels muffins Thermomix par lilyreff
    Bretzels muffins Thermomix par lilyreff
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  • M

    miimii22 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Faits en version mini, direct au congel pour l’apéro de noël 🎄
    Mais je n’ai pas pu résister à l’idée d’en goûter un tout tiède, je valide à 100%!! Tout moelleux et ce bon goût de bretzel 🥨 un régal !

    Bretzels muffins Thermomix par miimii22
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  • Illustration du profil de isaza34070

    isaza34070 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Y’a plus qu’à

    Bretzels muffins Thermomix par isaza34070
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  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

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  • Illustration du profil de leounette39gmail.com

    leounette39gmail.com a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Franchement une tuerie très facile à faire vite fait et surtout très bon, mon petit fils en raffole merciiiii pour cette recette 😋😋😋😋

    Bretzels muffins Thermomix par leounette39gmail.com
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