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Muffins aux pommes et aux noix de pécan

publié par Anne

Muffins aux pommes et aux noix de pécan au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.50 €
Coût de la recette
5.99 €
Calories par portion (68 g)
245 kcal
Lipides
17.2 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
18.2 g
Sucres
9.2 g
Fibres
2.2 g
Protéines
4.5 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
360 kcal
Points WW par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (31 notes)

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150 grammes
Graines d'épeautre
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 sachet
Levure chimique
60 grammes
Noix de pécan
60 grammes
Amandes
150 grammes
Pommes
1 cuillère à soupe
Jus de citron
2
Oeufs
60 grammes
Lait demi-écrémé
120 grammes
Huile de tournesol
90 grammes
Sucre de canne complet
Petit déjeunerDessertPâtisseriesNord AméricaineAutomneHiver

Il existe autant de variétés de pommes que de façons de les cuisiner que ce soit dans des recettes sucrées ou salées. Ce sont néanmoins dans les desserts que ce fruit est le plus apprécié et il est bien vrai que personne ne peut résister à une délicieuse tarte aux pommes… Mais sortez un peu de votre zone de confort et essayez donc de nouvelles recettes comme ces muffins aux pommes et aux noix !

En règle générale, les desserts aux pommes font partie intégrante de la catégorie « comfort food » et cette recette ne fait pas exception. Offrez-vous un moment réconfortant et bien gourmand pour le goûter avec ces petits muffins, en n’oubliant surtout pas de les accompagner d’un bon chocolat chaud 🙂

Variante
La noix de pécan peuvent être remplacée par des noix de Grenoble.
L'huile de tournesol par de l'huile de colza.
Les graines d'épeautre directement par de la farine d'épeautre avec la cannelle et la levure à l'étape 9.
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 150 grammes de graines d'épeautre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Mettre 60 grammes de noix de pécan dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  6. Mettre 60 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  7. Ajouter 150 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6.
  8. Ajouter 2 oeufs, 60 grammes de lait demi-écrémé et 120 grammes d'huile de tournesol dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 4.
  9. Ajouter le mélange d'épeautre, cannelle et levure réservé.
  10. Ajouter 90 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix.
  11. Ajouter 40 grammes de noix moulues réservées.
  12. Mélanger 20 sec//vitesse 4.
  13. Si besoin mélanger à nouveau avec la spatule.
  14. Transvaser dans un moule à muffins beurré.
  15. Saupoudrer du reste de noix de pécan concassées.
  16. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir propre lorsqu'ils sont cuits.
  17. Laisser reposer dans les moules pendant 5 minutes, puis démouler.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Je n’ai pas attendu de les démouler pour prendre la photo.
    Pâques est dans 2 semaines mais ça sent Noël chez nous aujourd’hui avec la cannelle.
    J’ai utilisé de la farine d’épeautre et remplacé l’huile de tournesol par 40g d’huile de coco et 80g de compote de pommes.
    J’ai bien compris que Mokka57 avait envie de chocolat quand il m’a demandé s’il y avait des pépites dedans 🤣👍.
    Donc j’ai ajouté des pistoles avant d’enfourner .
    On attend qu’ils refroidissent un peu pour boîre un p’tit café avec😊

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par petroni
    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de aureliepaq

    aureliepaq a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Comme promis j’ai testé la recette en l’adaptant en IG bas 😉
    Je suis super contente du résultat, ils sont très moelleux et je crois avoir trouvé LA recette de muffin pour mes petits déjeuner 😍
    Du coup j’ai commencé par l’étape des pommes puis j’ai ajouté le reste des ingrédients.
    Voici mes modifications :
    -Farine d’épeautre à la place des graines
    – sucre de fleur de coco à la place du sucre de canne
    – moitié huile de coco/moitié compote de pommes à la place de l’huile
    -pas de noix de pécan
    -60 g de poudre d’amande
    Cuisson dans un moule à muffin en silicone 19minutes a 180*.
    J’ai obtenu 10 muffins
    Je les passes quelques secondes au micro-ondes avant de déguster pour retrouver leur moelleux .
    Bon dimanche à tous 😜

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par aureliepaq
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J ai diminué l huile à 90g.

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    N’ayant pas de graines d’épeautre, j’ai utilisé directement de la farine d’épeautre. A la place de la cannelle, des épices à pain d’épices et diminution du sucre à 60 grs et c’était nickel 👌
    Une délicieuse odeur qui se répend dans la cuisine et qui nous fait frétiller les papilles 😋
    Et pour varier les plaisirs, une deuxième deuxième fournée de muffins à la banane et pépites de chocolat 😃🥰

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par Cricri-25
    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de pipiou83

    pipiou83 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Recette très facile à réaliser…je n’ai mis que 60gr de sucre roux, pour moi c’est largement suffisant, par contre malgré les 150gr de pommes, je ne les ai pas senti au goût.

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par pipiou83
    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par pipiou83
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  • Z

    zorakhaldi a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    J’ai mis de la farine blanche au lieu de l’épeautre et c’est super bon

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par zorakhaldi
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  • Illustration du profil de awwa

    awwa a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Moelleux et léger, délicieux !
    100g d’huile au lieu de 120g.
    J’en ai fait 9 muffins.

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par awwa
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  • Chloe35 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Très bon et moelleux

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par Chloe35
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  • Illustration du profil de ouley

    ouley a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très bon accompagné d’un café ! J’ai suivi les conseils dans les commentaires donc j’ai mis 230 gr de pommes (2 pommes) et ajouté qlq pépites de caramel et des noisettes pour un peu plus de gourmandise. J’ai mis 80gr dhuile d’olive et mis du lait sans lactose. Pour le sucre 60gr.

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par ouley
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

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  • Illustration du profil de beata_4

    beata_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Hyper booooon ❤️🙏
    Décoré avec sucre glacé 🤪🤪

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par beata_4
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  • B

    bibichedu62 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Testé et approuvé par toute la famille, à refaire sans hésitation 😊

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par bibichedu62
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  • Illustration du profil de aureliepaq

    aureliepaq a commenté cette recette, il y a 1 an

    A tester!
    En modifiant le sucre par du sucre fleur de coco, l’épeautre par de la farine de petit épeautre et l’huile par de la compote…
    Comme ça pas de complexe☺️

    J'aimeJ'aime pas6
  • L

    laurettegdm a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Excellents muffins. J’ai mis 150g de farine plutôt que les graines d’épeautre. Je les ai fait cuire dans un moule pour mini muffins; 12 minutes de cuisson.

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par laurettegdm
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  • M

    mathou20 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Un vrai délice !
    Ici j’ai remplacé l’épeautre par de la farine et j’ai remplacé l’huile de tournesol par de l’huile d’olive (90gr).
    Moins de sucre roux que prévu par la recette.
    J’ai ajouté quelques cranberries sur certains avant de lancer la cuisson.

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par mathou20
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  • Sylvaineroure a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    J’ai remplacée les graines d épeautre par de la farine et je n ai pas mixé les noix. Je les ai juste coupé grossièrement pour garder des morceaux.
    24 petits muffins 😁 super moelleux et super bon avec la canelle, les morceaux de pomme et de noix.a refaire

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par Sylvaineroure
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  • Illustration du profil de ams54

    ams54 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Moelleux et hyper bon.
    Fait avec 45g de beurre mou à la place de l’huile, 30g de sucre et des noix à la place des noix de pecan.

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par ams54
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  • Polange a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Waouh🤤 ! Ces muffins ont un goût incroyable !!! 🤩
    J’ai utilisé de la farine d’épeautre complète, et un mélange noisettes/3 noix. Mi beurre mi huile (je n’en avais plus assez !), sinon le reste tout pareil.
    Je suis totalement bluffée par le goût, un délice ! Et très digestes en plus, j’étais obligée manger les parts de la photo 😋
    Merci pour ce partage 👍 ! A faire et refaire !

    Muffins aux pommes et aux noix de pécan Thermomix par Polange
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