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Mini tourtes aux épinards

publié par papouillon

Mini tourtes aux épinards au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.55 €
Coût de la recette
5.55 €
Calories par portion (159 g)
267 kcal
Lipides
15.5 g
Acides gras saturés
9.2 g
Glucides
22.3 g
Sucres
0.8 g
Fibres
1.8 g
Protéines
9.5 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
168 kcal
SmartPoints par portion
10
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (8 notes)
80 grammes
Parmesan

La pâte brisée

300 grammes
Farine T00
130 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
100 grammes
Eau

La garniture

500 grammes
Eau
250 grammes
Épinards frais
10
Oeufs de caille
150 grammes
Ricotta
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1
Oeuf

Le montage

1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
EntréeAccompagnementQuichesVégétarienMéditerranéennePâques

Ces mini tourtes aux épinards sont la version individuelle de l’un des classiques de la gastronomie italienne : la tourte Pasqualine (torta pasqualina en italien).

La tourte Pasqualine est préparée pendant la période de Pâques et est farcie d’épinards (ou de feuilles de blettes), de ricotta et des incontournables oeufs bien cachés à l’intérieur.

Ses origines sont très anciennes, elle était déjà connue en 1400 comme un plat lié à la symbolique pascale, non seulement pour la présence d’oeufs mais aussi pour son enveloppe de pâte à tarte que la tradition veut feuilletée et composée de 33 couches en référence aux années de Jésus. Pour gagner du temps je vous propose de réaliser ces mini tourtes avec une pâte brisée qui ne les rend pas moins délicieuses mais vous pouvez très bien suivre également la recette de la pâte feuilletée en escargot qui conviendra aussi parfaitement 🙂

C’est une très belle idée d’entrée facile à préparer, agréable à regarder et bonne à manger !

Astuce
Vous pouvez préparer les mini pasqualines à l'avance et les conserver au réfrigérateur dans un Tupperware environ 3 jours.
Au moment de les servir, il suffit de les passer 40 secondes au micro-ondes pour les réchauffer.
Astuce
Pour gagner encore plus de temps il est bien évidement possible d'utiliser une pâte feuilletée ou brisée toute prête.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 80 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. La pâte brisée

  3. Ajouter 300 grammes de farine t00 ou farine t45 à défaut, 130 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et 100 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  4. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir de façon à former une boule.
  5. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en formant un disque de 28 cm de diamètre environ.
  6. À l'aide d'un emporte-pièce réaliser 10 disques de 10 cm de diamètre environ. Répéter la même opération avec un autre emporte-pièce plus petit de 6 cm de diamètre environ (à adapter en fonction de l'empreinte de votre moule à muffins).
  7. Transvaser les disques de plus grand diamètre dans 2 moules à muffins de 6 pièces beurrés et farinés en formant un panier et piquer le fond avec une fourchette. Réserver les disques de plus petit diamètre de côté.
  8. La garniture

  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  11. Mettre 250 grammes d'épinards frais dans le Varoma.
  12. Ajouter le Varoma.
  13. Cuire 16 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  14. Ajouter le panier de cuisson.
  15. Mettre 10 oeufs de caille dans le Panier de cuisson.
  16. Ajouter le Varoma.
  17. Rissoler 9 min/120°C/vitesse 1.
  18. Vider le bol du Thermomix.
  19. Retirer le varoma et le panier de cuisson. Plonger les oeufs de caille dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson, vider l'eau du bol et transvaser les épinards égouttés dans le bol du Thermomix.
  20. Ajouter 150 grammes de ricotta, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 oeuf dans le Thermomix.
  21. Ajouter le parmesan râpé réservé.
  22. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  23. Le montage

  24. Préchauffer le four à 180°C.
  25. Répartir un tiers de la garniture épinards et ricotta dans les moules et déposer dessus les oeufs de caille écalés.
    Garnissage des mini tourtes
  26. Couvrir complètement les oeufs avec le reste de garniture.
  27. Couvrir enfin la garniture avec le plus petit disque de pâte brisée et sceller les bords pour que les deux cercles de pâte restent unis.
    Montage des mini tourtes
  28. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  29. Battre les oeufs et le lait et avec un pinceau dorer les mini tourtes.
  30. Piquer la surface des minis tourtes avec les dents d'une fourchette.
  31. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que la surface des mini tourtes soit dorée.
  32. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    @Originebike m’a donné l’envie de faire cette recette,
    Épinards remplacé par oseille (à foison dans le jardin),
    Pâte feuilletée (du commerce).
    J’ai augmenté les doses pour utiliser les 250g de ricotta.
    À la place du sel j’ai mis du fond de volaille.
    Un seul moule à muffins, j’ai fais une mini tourte.
    Les œufs se sont écalés assez facilement.
    Pour l’esthétique peut mieux faire, le goût est là

    Mini tourtes aux épinards Thermomix par Erghy
    MerciLoveJ'aimeMiamHaha27
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Réaliser avec des épinards en branches
    3 œufs de poule découper en 4
    Ricotta remplacé par du fromage frais de chèvre
    Pas réalisé l étape 25 et 26
    Mignon, gourmand très bonne recette bien expliqué
    11 pièces réalisées 👌

    Mini tourtes aux épinards Thermomix par originebike
    Mini tourtes aux épinards Thermomix par originebike
    Mini tourtes aux épinards Thermomix par originebike
    Mini tourtes aux épinards Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de gustinegirl

    gustinegirl a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Excellente recette , réalisée hier soir pour le repas accompagné d une belle salade verte, un régal, merci pour l idée de la recette👍🙂…
    Une seule modification, par manque de temps, réalisé avec pâte feuilletée du commerce.

    Mini tourtes aux épinards Thermomix par gustinegirl
    J'aimeLove11
  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    MiamLoveJ'aime10
  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Recette très appréciée !!!
    Réalisée en grand format avec oeufs de poule et épinards surgelés.
    5 ⭐️ car sympa, cela change mais j’ai mis dans la garniture de la noix de muscade, du bacon et 1 cube de bouquet garnis. Sans tout ça surement un peu fade 🙏🏻

    Mini tourtes aux épinards Thermomix par Ansooo
    J'aimeWow9
  • Illustration du profil de Elodie

    Elodie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Super recette, simple et plutôt rapide!
    Ça modernise le fameux repas les épinards œufs.
    J’ai utilisé des épinards haché surgelé, et des œufs de poules que j’ai coupé à la moitié pour les mettre dans mes moules à cake.
    Temps de cuisson parfait .

    Mini tourtes aux épinards Thermomix par Elodie
    Mini tourtes aux épinards Thermomix par Elodie
    J'aime9
  • W

    Williedetataouine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 16 heures

    Excellente recette ! Pas fan des épinards mais là j’ai vraiment apprécié ainsi que mes convives.
    J’ai respecté la recette sauf les épinards achetés surgelés. Merci pour ce beau partage, je referai 👍👏

    Mini tourtes aux épinards Thermomix par Williedetataouine
    Mini tourtes aux épinards Thermomix par Williedetataouine
    J'aimeMerci5
  • B

    beaphil2a a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    À refaire 😋
    Tout le monde a aimé.
    Fait avec des blettes.

    J'aimeLove4
  • Illustration du profil de virginie_14

    virginie_14 a noté 3/5 cette recette, il y a 4 mois

  • J

    ju-li3 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Bonjour pouvons nous utiliser des épinards surgelés ?