Mini tourtes aux épinards
publié par papouillon
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.56 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.61 €
- Calories par portion (159 g)▼
- 267 kcal
- Lipides
- 15.5 g
- Acides gras saturés
- 9.2 g
- Glucides
- 22.3 g
- Sucres
- 0.8 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 9.5 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 168 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Parmesan
- 300 grammes
- Farine T00
- 130 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 100 grammes
- Eau
- 500 grammes
- Eau
- 250 grammes
- Épinards frais
- 10
- Oeufs de caille
- 150 grammes
- Ricotta
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1
- Oeuf
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
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La pâte brisée
La garniture
Le montage
Koulibiac de saumon
Oeufs à la florentine
Quiche épinards et lardons
Recommandé pour cette recette :
Ces mini tourtes aux épinards sont la version individuelle de l’un des classiques de la gastronomie italienne : la tourte Pasqualine (torta pasqualina en italien).
La tourte Pasqualine est préparée pendant la période de Pâques et est farcie d’épinards (ou de feuilles de blettes), de ricotta et des incontournables oeufs bien cachés à l’intérieur. C’est un mets savoureux et nutritif qui fait partie de la cuisine italienne depuis des siècles.
Ses origines sont très anciennes, elle était déjà connue en 1400 comme un plat lié à la symbolique pascale, non seulement pour la présence d’oeufs mais aussi pour son enveloppe de pâte à tarte que la tradition veut feuilletée et composée de 33 couches en référence aux années de Jésus. Pour gagner du temps je vous propose de réaliser ces mini tourtes avec une pâte brisée qui ne les rend pas moins délicieuses mais vous pouvez très bien suivre également la recette de la pâte feuilletée en escargot qui conviendra aussi parfaitement 🙂
C’est une très belle idée d’entrée facile à préparer, agréable à regarder et bonne à manger !
AstuceAu moment de les servir, il suffit de les passer 40 secondes au micro-ondes pour les réchauffer.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter 300 grammes de farine t00 ou farine t45 à défaut, 130 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et 100 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir de façon à former une boule.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en formant un disque de 28 cm de diamètre environ.
- À l'aide d'un emporte-pièce réaliser 10 disques de 10 cm de diamètre environ. Répéter la même opération avec un autre emporte-pièce plus petit de 6 cm de diamètre environ (à adapter en fonction de l'empreinte de votre moule à muffins).
- Transvaser les disques de plus grand diamètre dans 2 moules à muffins de 6 pièces beurrés et farinés en formant un panier et piquer le fond avec une fourchette. Réserver les disques de plus petit diamètre de côté.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Mettre 250 grammes d'épinards frais dans le Varoma.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 16 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 10 oeufs de caille dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Rissoler 9 min/120°C/vitesse 1.
- Vider le bol du Thermomix.
- Retirer le varoma et le panier de cuisson. Plonger les oeufs de caille dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson, vider l'eau du bol et transvaser les épinards égouttés dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 150 grammes de ricotta, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 oeuf dans le Thermomix.
- Ajouter le parmesan râpé réservé.
- Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Répartir un tiers de la garniture épinards et ricotta dans les moules et déposer dessus les oeufs de caille écalés.
- Couvrir complètement les oeufs avec le reste de garniture.
- Couvrir enfin la garniture avec le plus petit disque de pâte brisée et sceller les bords pour que les deux cercles de pâte restent unis.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Battre les oeufs et le lait et avec un pinceau dorer les mini tourtes.
- Piquer la surface des minis tourtes avec les dents d'une fourchette.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que la surface des mini tourtes soit dorée.
- Servir immédiatement.
La pâte brisée
La garniture
Le montage
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
@Originebike m’a donné l’envie de faire cette recette,
Épinards remplacé par oseille (à foison dans le jardin),
Pâte feuilletée (du commerce).
J’ai augmenté les doses pour utiliser les 250g de ricotta.
À la place du sel j’ai mis du fond de volaille.
Un seul moule à muffins, j’ai fais une mini tourte.
Les œufs se sont écalés assez facilement.
Pour l’esthétique peut mieux faire, le goût est là
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Réaliser avec des épinards en branches
3 œufs de poule découper en 4
Ricotta remplacé par du fromage frais de chèvre
Pas réalisé l étape 25 et 26
Mignon, gourmand très bonne recette bien expliqué
11 pièces réalisées 👌
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
J ai utilisé des épinards en branches surgelés et mis un oeuf de poule coupé en quatre.(j ai piqué l idée de ma soeur Monique)
-
gustinegirl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente recette , réalisée hier soir pour le repas accompagné d une belle salade verte, un régal, merci pour l idée de la recette👍🙂…
Une seule modification, par manque de temps, réalisé avec pâte feuilletée du commerce. -
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Recette très appréciée !!!
Réalisée en grand format avec oeufs de poule et épinards surgelés.
5 ⭐️ car sympa, cela change mais j’ai mis dans la garniture de la noix de muscade, du bacon et 1 cube de bouquet garnis. Sans tout ça surement un peu fade 🙏🏻 -
Elodie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Super recette, simple et plutôt rapide!
Ça modernise le fameux repas les épinards œufs.
J’ai utilisé des épinards haché surgelé, et des œufs de poules que j’ai coupé à la moitié pour les mettre dans mes moules à cake.
Temps de cuisson parfait . -
papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
-
claude78580 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Délicieux !!!
Fait avec un sachet de 400 g d’épinards frais
Et en étalant un peu plus la pâte afin d’en avoir suffisamment pour 12 tourtes
Merci Papouillon - W
Williedetataouine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Excellente recette ! Pas fan des épinards mais là j’ai vraiment apprécié ainsi que mes convives.
J’ai respecté la recette sauf les épinards achetés surgelés. Merci pour ce beau partage, je referai 👍👏 - B
beaphil2a a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
À refaire 😋
Tout le monde a aimé.
Fait avec des blettes. - D
diabphoe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Bonne recette. Pris des épinards surgeles. J’ai fait une béchamel. J’ai mis du chevre que j’ai rapé car je n’avais pas de ricotta. Mis des oeufs de poules que j’ai coupé en 2. J’ai fait ma pate que j’ai mis dans des moules a muffin que j’ai rempli du mélange épinard/béchamel/chèvre et j’ai rajouté un demi oeuf. J’ai pu en faire 9. Le tout accompagné d’une salade verte. Bon repas pour le soir. Merci pôur le partage.
-
astride21 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
est ce que l’on peut faire la recette et congeler apres le mini tourtes ?
-
astride21 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
c’est bon mais perso je trouve un peu sec. Il convient peut être de l’agrementer d’une salade verte
-
virginie_14 a noté 3/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
- J
ju-li3 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bonjour pouvons nous utiliser des épinards surgelés ?
