Mini tourtes aux épinards
publié par papouillon
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.56 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.61 €
- Calories par portion (159 g)▼
- 267 kcal
- Lipides
- 15.5 g
- Acides gras saturés
- 9.2 g
- Glucides
- 22.3 g
- Sucres
- 0.8 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 9.5 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 168 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Parmesan
- 300 grammes
- Farine T00
- 130 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 100 grammes
- Eau
- 500 grammes
- Eau
- 250 grammes
- Épinards frais
- 10
- Oeufs de caille
- 150 grammes
- Ricotta
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1
- Oeuf
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
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La pâte brisée
La garniture
Le montage
Koulibiac de saumon
Oeufs à la florentine
Quiche épinards et lardons
Recommandé pour cette recette :
Ces mini tourtes aux épinards sont la version individuelle de l’un des classiques de la gastronomie italienne : la tourte Pasqualine (torta pasqualina en italien).
La tourte Pasqualine est préparée pendant la période de Pâques et est farcie d’épinards (ou de feuilles de blettes), de ricotta et des incontournables oeufs bien cachés à l’intérieur. C’est un mets savoureux et nutritif qui fait partie de la cuisine italienne depuis des siècles.
Ses origines sont très anciennes, elle était déjà connue en 1400 comme un plat lié à la symbolique pascale, non seulement pour la présence d’oeufs mais aussi pour son enveloppe de pâte à tarte que la tradition veut feuilletée et composée de 33 couches en référence aux années de Jésus. Pour gagner du temps je vous propose de réaliser ces mini tourtes avec une pâte brisée qui ne les rend pas moins délicieuses mais vous pouvez très bien suivre également la recette de la pâte feuilletée en escargot qui conviendra aussi parfaitement 🙂
C’est une très belle idée d’entrée facile à préparer, agréable à regarder et bonne à manger !
AstuceAu moment de les servir, il suffit de les passer 40 secondes au micro-ondes pour les réchauffer.
- Mettre 80 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
La pâte brisée
- Ajouter 300 grammes de farine t00 ou farine t45 à défaut, 130 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et 100 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir de façon à former une boule.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en formant un disque de 28 cm de diamètre environ.
- À l'aide d'un emporte-pièce réaliser 10 disques de 10 cm de diamètre environ. Répéter la même opération avec un autre emporte-pièce plus petit de 6 cm de diamètre environ (à adapter en fonction de l'empreinte de votre moule à muffins).
- Transvaser les disques de plus grand diamètre dans 2 moules à muffins de 6 pièces beurrés et farinés en formant un panier et piquer le fond avec une fourchette. Réserver les disques de plus petit diamètre de côté.
La garniture
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Mettre 250 grammes d'épinards frais dans le Varoma.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 16 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 10 oeufs de caille dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Rissoler 9 min/120°C/vitesse 1.
- Vider le bol du Thermomix.
- Retirer le varoma et le panier de cuisson. Plonger les oeufs de caille dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson, vider l'eau du bol et transvaser les épinards égouttés dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 150 grammes de ricotta, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 oeuf dans le Thermomix.
- Ajouter le parmesan râpé réservé.
- Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Répartir un tiers de la garniture épinards et ricotta dans les moules et déposer dessus les oeufs de caille écalés.
- Couvrir complètement les oeufs avec le reste de garniture.
- Couvrir enfin la garniture avec le plus petit disque de pâte brisée et sceller les bords pour que les deux cercles de pâte restent unis.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Battre les oeufs et le lait et avec un pinceau dorer les mini tourtes.
- Piquer la surface des minis tourtes avec les dents d'une fourchette.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que la surface des mini tourtes soit dorée.
- Servir immédiatement.
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-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Je me faisais une montagne pour écaler les oeufs de cailles et pas du tout, ça s’est fait tranquillement.
Boulette spéciale Coconini, à l’étape 1 le parmesan, une fois râpé, on le réserve et non on ne le met pas dans la pâte !!!
Résultat j’ai remis du fromage ( comté car plus de parmesan ) dans la préparation aux épinards.
C’est bien copieux, un suffit 😊
Merci Papouillon pour le partage.
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
@Originebike m’a donné l’envie de faire cette recette,
Épinards remplacé par oseille (à foison dans le jardin),
Pâte feuilletée (du commerce).
J’ai augmenté les doses pour utiliser les 250g de ricotta.
À la place du sel j’ai mis du fond de volaille.
Un seul moule à muffins, j’ai fais une mini tourte.
Les œufs se sont écalés assez facilement.
Pour l’esthétique peut mieux faire, le goût est là -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Réaliser avec des épinards en branches
3 œufs de poule découper en 4
Ricotta remplacé par du fromage frais de chèvre
Pas réalisé l étape 25 et 26
Mignon, gourmand très bonne recette bien expliqué
11 pièces réalisées 👌 -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
J ai utilisé des épinards en branches surgelés et mis un oeuf de poule coupé en quatre.(j ai piqué l idée de ma soeur Monique)
-
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Merci @papouillon pour cette recette😋👍ainsi qu’@Coconini😉pour sa publication qui m’a donné l’envie de faire ces MIni tourtes aux épinards… mais sur 2 jours🤭🤭
1er jour à la merguez, faute d’avoir des œufs de cailles. Pas de dorure plus d’œufs de poule non plus. Si on ne tient pas compte de l’aspect, ce sont de belles et bonnes mini tourtes, la farce top 👍😋 la pâte à la fois croustillante et fondante. Je ne fais que la moitié de la pâte, l’autre moitié demain…
2ème jours, toujours pas d’œufs de cailles, j’ai réussi à les oublier en faisant mes courses…cette fois-ci j’ai des œufs…👌 de poules🤭
Et on recommence tout, avec des œufs dur de poules, et on dore bien les mini tourtes ….😉👍
30mn plus tard… voir les photos 🫠🫠
Elles sont plus appétissantes, un plus beau visuel. Pour le reste idem que celles de la veille👍🫠🌹🌹 - I
isolabella67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Recette parfaite ! La pâte brisée est top ! Très facile à travailler. Je la garde dans mes recettes fétiches. J’ai cuisiné les épinards à part, oignons, épinards, bouillon végétal. Pour le goût je compléterai mon commentaire dimanche, la je les ai mis sous vide dans le frigo. Je les remettrai a chauffer au four dimanche. Merci pour cette belle recette. 😚😚
-
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Recette très appréciée !!!
Réalisée en grand format avec oeufs de poule et épinards surgelés.
5 ⭐️ car sympa, cela change mais j’ai mis dans la garniture de la noix de muscade, du bacon et 1 cube de bouquet garnis. Sans tout ça surement un peu fade 🙏🏻 -
gustinegirl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellente recette , réalisée hier soir pour le repas accompagné d une belle salade verte, un régal, merci pour l idée de la recette👍🙂…
Une seule modification, par manque de temps, réalisé avec pâte feuilletée du commerce. -
Elodie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super recette, simple et plutôt rapide!
Ça modernise le fameux repas les épinards œufs.
J’ai utilisé des épinards haché surgelé, et des œufs de poules que j’ai coupé à la moitié pour les mettre dans mes moules à cake.
Temps de cuisson parfait . -
papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
-
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Malgré le grand format, j’ai gardé les oeufs de cailles.
Pour le repas de ce soir. Apprécié de tous.
Merci pour le partage 😊👌🏻 -
claude78580 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Délicieux !!!
Fait avec un sachet de 400 g d’épinards frais
Et en étalant un peu plus la pâte afin d’en avoir suffisamment pour 12 tourtes
Merci Papouillon - W
Williedetataouine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente recette ! Pas fan des épinards mais là j’ai vraiment apprécié ainsi que mes convives.
J’ai respecté la recette sauf les épinards achetés surgelés. Merci pour ce beau partage, je referai 👍👏 -
beaphil2a a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
À refaire 😋
Tout le monde a aimé.
Fait avec des blettes. -
Thaliepe74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Très bonne idée pour un repas le soir (avec une salade c’est parfait).
Fait avec 400 gr d épinards surgelés et le pot complet de ricotta du coup (250 gr).
1/4 d œuf par empreinte.
J’ ai pû faire 12 « tourtinettes » sans problème. -
astride21 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois
est ce que l’on peut faire la recette et congeler apres le mini tourtes ?
-
virg06430 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
- D
diabphoe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Bonne recette. Pris des épinards surgeles. J’ai fait une béchamel. J’ai mis du chevre que j’ai rapé car je n’avais pas de ricotta. Mis des oeufs de poules que j’ai coupé en 2. J’ai fait ma pate que j’ai mis dans des moules a muffin que j’ai rempli du mélange épinard/béchamel/chèvre et j’ai rajouté un demi oeuf. J’ai pu en faire 9. Le tout accompagné d’une salade verte. Bon repas pour le soir. Merci pôur le partage.
