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Pain d’épices renversé aux poires

publié par Marine

Pain d’épices renversé aux poires au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
5 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.38 €
Coût de la recette
4.52 €
Calories par portion (93 g)
207 kcal
Lipides
8.1 g
Acides gras saturés
4.9 g
Glucides
31.6 g
Sucres
24.6 g
Fibres
1.2 g
Protéines
2.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
222 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.98 / 5 (40 notes)

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Le caramel

50 grammes
Crème fraîche liquide
95 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Eau
1 cuillère à café
Jus de citron
50 grammes
Beurre

Le lait ribot

100 grammes
Lait demi-écrémé
2 cuillères à café
Jus de citron

Le pain d'épices

420 grammes
Poires
50 grammes
Beurre
90 grammes
Sucre roux
75 grammes
Miel liquide
1
Oeuf
110 grammes
Farine
2 cuillères à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Gingembre moulu
0.5 sachet
Levure chimique
1 pincée
Sel
0.25 cuillère à café
Noix de muscade moulue
1 pincée
Clou de girofle moulu
Petit déjeunerDessertPâtisseriesAutomneHiverNoël

Voici un gâteau renversant : un pain d’épices renversé aux poires qui combine les épices de Noël avec des poires juteuses et caramélisées.

Rien de très compliqué, la recette est même assez facile à faire. Les ingrédients sont économiques et les poires peuvent être de saison ou au sirop. Les tranches de ces dernières peuvent être disposées pour créer un motif décoratif sur le dessus du gâteau.

Le servir chaud fait ressortir les saveurs et accompagné de crème fouettée ou une boule de glace, c’est le gâteau parfait pour accueillir les mois les plus frais de l’automne et de l’hiver.

Astuce
Le lait ribot, ou babeurre ou encore lait fermenté apporte du moelleux au gâteau.

Le caramel

  1. Mettre 50 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient.
  2. Mettre 95 grammes de sucre en poudre, 10 grammes d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron dans une casserole.
  3. Remuer le sucre pour l'imbiber du liquide et mettre à chauffer la casserole.
  4. Votre caramel est prêt lorsqu'il devient blond et qu'il fume. Retirer du feu à ce moment là. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour qu'elle soit chaude.
  5. Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.
  6. Mettre 50 grammes de beurre dans la casserole.
  7. Prolonger la cuisson en remuant bien jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré en nappant son fond.

Le lait ribot

  1. Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé et 2 cuillères à café de jus de citron dans un récipient.
  2. Réserver pendant 5 min.

Le pain d'épices

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 420 grammes de poires épluchées et coupées en tranches à répartir dans le moule sur la garniture beurre-sucre.
  3. Mettre 50 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 1 min/50°C/vitesse 3.
  4. Ajouter le lait caillé réservé dans le bol du Thermomix.
  5. Ajouter 90 grammes de sucre roux, 75 grammes de miel liquide et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter 110 grammes de farine, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre moulu, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue et 1 pincée de clou de girofle moulu dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  7. Transférer le mélange sur les poires dans le moule (le mélange est assez liquide).
  8. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
  9. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule puis démouler sur une assiette.
  10. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Oh la la merci Marine pour cette jolie recette ♥️
    Ce mélange poires-pain d’épices matche super bien.
    J’ai mis 35 mn, je pense essayer avec 5 mn de moins à voir.
    Ah je n’ai pas fait le lait Ribot, j’ai acheté du Kefir. Je n’avais pas vu la partie où il y avait l’explication pour le faire.
    Là je suis en train de le déguster je ne peux vous expliquer l’extase gustative 🫠🫠🫠🫠🫠avec le petit café ☕️♥️♥️♥️

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par Coconini
    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Hummm… Qu’il est délicieux, ce gâteau !!! 👍😋😋😋😋

    Merci @Marine0 👍👏👏👏🥰🥰🥰

    Réalisé pour l’anniv’ de Seb, un de mes neveux (dit Le Piou par sa Dulcinée, allez savoir pourquoi ??? 🤔😄😄😄), tout le monde apprécié… 😋😋😋😋

    Salidou Cookmix
    Épices à pain d’épices,
    30g de cassonade…
    Miel d’acacia….
    Le reste, à la lettre.. 👍😋😋😋😋

    Photos prises à l’arrache, quelques seconde avant que tout soit englouti… N’en est pas resté une miette !!! 😲😲😲

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par tartinepouki
    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    je ne pense pas qu’on puisse faire plus moelleux, c’est noël avant l’heure avec l’odeur qui se dégage dans la maison.
    a refaire sans problème.
    merci marine.

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de blandine39100

    blandine39100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette suivie presque à la lettre. Seul écart pour les épices : 2cc de mélange d’épices à pain d’épices et 1cc de graines d’anis vert
    J’ai réduit le sucre dans le caramel et dans le pain d’épices sur les conseils de @coconini
    La prochaine fois je laisserai moins colorer le caramel pour qu’il soit un peu moins fort après cuisson

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par blandine39100
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  • Illustration du profil de hatalcook

    hatalcook a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Excellent !!! 😋 merci @marine !

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par hatalcook
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  • Illustration du profil de Marine

    Marine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

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  • Illustration du profil de Kris Tel 49

    Kris Tel 49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un vrai voyage au pays des saveurs 💛😁😉😋
    C’est un vrai régal même s’il n’est pas centré sur mon plat !
    J’ai eu du mal à attendre les 15mn après la sortie du four et c’était chaud !!!! 🤣🤣🤣
    Ah bah là gourmandise, on connaît, hein 😝🤫🤫🤫
    Servi avec une boule de glace, roooooooh !!!

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par Kris Tel 49
    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par Kris Tel 49
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  • flogo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Ça sent tellement bon miam 👌
    Me réjouis de goûter cette merveille
    Je n ai pas mis de sucre dans la pâte juste le miel
    Cuisson 30 minutes
    Merci pour cette recette qui sent bon noel 🎄🎄🎄🎄

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par flogo
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  • Illustration du profil de 🐱UnchatEnCuisine

    🐱UnchatEnCuisine a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Le gâteau est bon , mais beaucoup beaucoup trop de cannelle pour moi
    Je n’ai pas mit de sucre dans le gâteau mais de la mélasse de datte ( a la place du miel ) et heureusement car je trouve déjà sucré comme ça
    Le goût du pain d’épices est bien la

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par 🐱UnchatEnCuisine
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  • A

    anaisg37 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bon dessert et recette facile à réaliser !
    Petit bemol pour le caramel, je mettrai moins de sucre la prochaine fois mais sinon rien à dire 😊

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par anaisg37
    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par anaisg37
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  • magali a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Succulent ce mélange pain d’épices et poire un régal

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par magali
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  • Illustration du profil de Gâteaux et p’tits plats de Gio

    Gâteaux et p’tits plats de Gio a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Le visuel n’est terrible 😅😅😅 le gâteau a collé et je l’ai peut-être démoulé trop tôt 😅
    Mais quelle Excellente, délicate et délicieuse recette 😋

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par Gâteaux et p’tits plats de Gio
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  • Illustration du profil de vivi35190

    vivi35190 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ah mama mais purée que c’est bon 😱🤤…. Une tueries ce gâteau. J’ai apporté quelques modifications, j’ai diminué le sucre du caramel (70g) et celui du gâteau (40g). Lait ribot remplacer par du lait d’avoine et j’ai sauté l’étape avec le jus de citron pour le cailler. Et miel remplacer par du sirops d’agave (que sa sous la main)…. Merci en tout cas pour cette recette, je vais la refaire c’est certain 😁.

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par vivi35190
    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par vivi35190
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  • F

    fran3005 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Joli, moelleux et bien épicé, nous avons beaucoup aimé ce gâteau, degusté tiède. J’ai fait la recette entièrement comme indiqué sauf que j’ai mis 2 cuil de mélange pour pain d’épices, 1 cuil de cannelle et seulement 30g de cassonade pour l’appareil. Ainsi, c’est suffisamment sucré. Je referai ce dessert ! Merci pour le partage.

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par fran3005
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  • Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un vrai délice, merci beaucoup pour le partage 🙏🤗😀

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par Chatna
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  • S

    superamely a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Un délice

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par superamely
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  • pihair a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Très facile à réaliser. Pas encore goûté.
    C’est la série des pains d’épices !!😋😋🥰😁

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par pihair
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  • S

    steffb a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Délicieux, j’ai fait le caramel au beurre salé et remplacé le clou de girofle par de l’anis vert : très bon.
    Pour mon four : 45 minutes à 195°C

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par steffb
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