Pain d’épices renversé aux poires
publié par Marine
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 5 min
- Durée totale
- 01 h 01 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.38 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.52 €
- Calories par portion (93 g)▼
- 207 kcal
- Lipides
- 8.1 g
- Acides gras saturés
- 4.9 g
- Glucides
- 31.6 g
- Sucres
- 24.6 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 2.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 222 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le caramel
- 50 grammes
- Crème fraîche liquide
- 95 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Eau
- 1 cuillère à café
- Jus de citron
- 50 grammes
- Beurre
Le lait ribot
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 2 cuillères à café
- Jus de citron
Le pain d'épices
- 420 grammes
- Poires
- 50 grammes
- Beurre
- 90 grammes
- Sucre roux
- 75 grammes
- Miel liquide
- 1
- Oeuf
- 110 grammes
- Farine
- 2 cuillères à café
- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
- Gingembre moulu
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 1 pincée
- Sel
- 0.25 cuillère à café
- Noix de muscade moulue
- 1 pincée
- Clou de girofle moulu
Pain d’épices
Gâteau renversé aux poires
Gâteau renversé aux pommes caramélisées
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Voici un gâteau renversant : un pain d’épices renversé aux poires qui combine les épices de Noël avec des poires juteuses et caramélisées.
Rien de très compliqué, la recette est même assez facile à faire. Les ingrédients sont économiques et les poires peuvent être de saison ou au sirop. Les tranches de ces dernières peuvent être disposées pour créer un motif décoratif sur le dessus du gâteau.
Le servir chaud fait ressortir les saveurs et accompagné de crème fouettée ou une boule de glace, c’est le gâteau parfait pour accueillir les mois les plus frais de l’automne et de l’hiver.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 50 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient.
- Mettre 95 grammes de sucre en poudre, 10 grammes d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron dans une casserole.
- Remuer le sucre pour l'imbiber du liquide et mettre à chauffer la casserole.
- Votre caramel est prêt lorsqu'il devient blond et qu'il fume. Retirer du feu à ce moment là. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour qu'elle soit chaude.
- Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.
- Mettre 50 grammes de beurre dans la casserole.
- Prolonger la cuisson en remuant bien jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré en nappant son fond.
- Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé et 2 cuillères à café de jus de citron dans un récipient.
- Réserver pendant 5 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 420 grammes de poires épluchées et coupées en tranches à répartir dans le moule sur la garniture beurre-sucre.
- Mettre 50 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 1 min/50°C/vitesse 3.
- Ajouter le lait caillé réservé dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 90 grammes de sucre roux, 75 grammes de miel liquide et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajouter 110 grammes de farine, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre moulu, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue et 1 pincée de clou de girofle moulu dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transférer le mélange sur les poires dans le moule (le mélange est assez liquide).
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
- Laisser refroidir 15 minutes dans le moule puis démouler sur une assiette.
- Servir chaud.
Le caramel
Le lait ribot
Le pain d'épices
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-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Oh la la merci Marine pour cette jolie recette ♥️
Ce mélange poires-pain d’épices matche super bien.
J’ai mis 35 mn, je pense essayer avec 5 mn de moins à voir.
Ah je n’ai pas fait le lait Ribot, j’ai acheté du Kefir. Je n’avais pas vu la partie où il y avait l’explication pour le faire.
Là je suis en train de le déguster je ne peux vous expliquer l’extase gustative 🫠🫠🫠🫠🫠avec le petit café ☕️♥️♥️♥️
-
blandine39100 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Recette suivie presque à la lettre. Seul écart pour les épices : 2cc de mélange d’épices à pain d’épices et 1cc de graines d’anis vert
J’ai réduit le sucre dans le caramel et dans le pain d’épices sur les conseils de @coconini
La prochaine fois je laisserai moins colorer le caramel pour qu’il soit un peu moins fort après cuisson
-
Marine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines
-
Kris Tel 49 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Un vrai voyage au pays des saveurs 💛😁😉😋
C’est un vrai régal même s’il n’est pas centré sur mon plat !
J’ai eu du mal à attendre les 15mn après la sortie du four et c’était chaud !!!! 🤣🤣🤣
Ah bah là gourmandise, on connaît, hein 😝🤫🤫🤫
Servi avec une boule de glace, roooooooh !!! - A
anaisg37 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Très bon dessert et recette facile à réaliser !
Petit bemol pour le caramel, je mettrai moins de sucre la prochaine fois mais sinon rien à dire 😊 -
vivi35190 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Ah mama mais purée que c’est bon 😱🤤…. Une tueries ce gâteau. J’ai apporté quelques modifications, j’ai diminué le sucre du caramel (70g) et celui du gâteau (40g). Lait ribot remplacer par du lait d’avoine et j’ai sauté l’étape avec le jus de citron pour le cailler. Et miel remplacer par du sirops d’agave (que sa sous la main)…. Merci en tout cas pour cette recette, je vais la refaire c’est certain 😁.
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Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Un vrai délice, merci beaucoup pour le partage 🙏🤗😀
-
Kris a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Une peu déçue du résultat. Recette réalisée à la lettre, en réduisant le sucre suite aux commentaires.
Mon avis : le caramel n’apporte pas grand chose, un peu de sucre au fond du moule suffit à confire les poires.
Le gâteau est bon au goût mais il n’a pas du tout levé donc il est un peu croustillant. Je pense que cela vient du moule à manquer. J’avais pris celui en silicone c’était peut être pas une bonne idée
En soi c’est très bon, mais en terme de rendu je ne retrouve pas le moelleux attendu pour le pain d’épice. La prochaine fois je ferai la recette du pain d’épice classique de cookidoo, et je mettrai des poires dans le fond du moule à cake, on verra si ça monte mieux
- N
nathou2310 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Très simple à réaliser et délicieux. Je n avais pas toutes les épices j ai mis 2 cc d’épice pain d épices et 1 cc de cannelle.
-
amellyna360 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
👍
- L
Laura1989 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Pensez vous que je puisse faire ce gâteau la veille ? 🤔
- P
pivoine67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Vraiment top, à refaire rapidement
