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Pain d’épices renversé aux poires

publié par Marine

Pain d’épices renversé aux poires au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
5 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.37 €
Coût de la recette
4.45 €
Calories par portion (93 g)
207 kcal
Lipides
8.1 g
Acides gras saturés
4.9 g
Glucides
31.6 g
Sucres
24.6 g
Fibres
1.2 g
Protéines
2.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
222 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (12 notes)

Le caramel

50 grammes
Crème fraîche liquide
95 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Eau
1 cuillère à café
Jus de citron
50 grammes
Beurre

Le lait ribot

100 grammes
Lait demi-écrémé
2 cuillères à café
Jus de citron

Le pain d'épices

420 grammes
Poires
50 grammes
Beurre
90 grammes
Sucre roux
75 grammes
Miel liquide
1
Oeuf
110 grammes
Farine
2 cuillères à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Gingembre moulu
0.5 sachet
Levure chimique
1 pincée
Sel
0.25 cuillère à café
Noix de muscade moulue
1 pincée
Clou de girofle moulu
Petit déjeunerDessertPâtisseriesAutomneHiver

Voici un gâteau renversant : un pain d’épices renversé aux poires qui combine les épices de Noël avec des poires juteuses et caramélisées.

Rien de très compliqué, la recette est même assez facile à faire. Les ingrédients sont économiques et les poires peuvent être de saison ou au sirop. Les tranches de ces dernières peuvent être disposées pour créer un motif décoratif sur le dessus du gâteau.

Le servir chaud fait ressortir les saveurs et accompagné de crème fouettée ou une boule de glace, c’est le gâteau parfait pour accueillir les mois les plus frais de l’automne et de l’hiver.

Astuce
Le lait ribot, ou babeurre ou encore lait fermenté apporte du moelleux au gâteau.

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    Le caramel

  1. Mettre 50 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient.
  2. Mettre 95 grammes de sucre en poudre, 10 grammes d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron dans une casserole.
  3. Remuer le sucre pour l'imbiber du liquide et mettre à chauffer la casserole.
  4. Votre caramel est prêt lorsqu'il devient blond et qu'il fume. Retirer du feu à ce moment là. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour qu'elle soit chaude.
  5. Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.
  6. Mettre 50 grammes de beurre dans la casserole.
  7. Prolonger la cuisson en remuant bien jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré en nappant son fond.
  8. Le lait ribot

  9. Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé et 2 cuillères à café de jus de citron dans un récipient.
  10. Réserver pendant 5 min.
  11. Le pain d'épices

  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Mettre 420 grammes de poires épluchées et coupées en tranches à répartir dans le moule sur la garniture beurre-sucre.
  14. Mettre 50 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 1 min/50°C/vitesse 3.
  15. Ajouter le lait caillé réservé dans le bol du Thermomix.
  16. Ajouter 90 grammes de sucre roux, 75 grammes de miel liquide et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  17. Ajouter 110 grammes de farine, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre moulu, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue et 1 pincée de clou de girofle moulu dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  18. Transférer le mélange sur les poires dans le moule (le mélange est assez liquide).
  19. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
  20. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule puis démouler sur une assiette.
  21. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Marine

    Marine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    J'aimeMiamLove12
  • Illustration du profil de Kris Tel 49

    Kris Tel 49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Un vrai voyage au pays des saveurs 💛😁😉😋
    C’est un vrai régal même s’il n’est pas centré sur mon plat !
    J’ai eu du mal à attendre les 15mn après la sortie du four et c’était chaud !!!! 🤣🤣🤣
    Ah bah là gourmandise, on connaît, hein 😝🤫🤫🤫
    Servi avec une boule de glace, roooooooh !!!

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par Kris Tel 49
    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par Kris Tel 49
    J'aimeHahaMiamLove9
  • A

    anaisg37 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Très bon dessert et recette facile à réaliser !
    Petit bemol pour le caramel, je mettrai moins de sucre la prochaine fois mais sinon rien à dire 😊

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par anaisg37
    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par anaisg37
    LoveJ'aime5
  • Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Un vrai délice, merci beaucoup pour le partage 🙏🤗😀

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par Chatna
    J'aime4
  • Illustration du profil de vivi35190

    vivi35190 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Ah mama mais purée que c’est bon 😱🤤…. Une tueries ce gâteau. J’ai apporté quelques modifications, j’ai diminué le sucre du caramel (70g) et celui du gâteau (40g). Lait ribot remplacer par du lait d’avoine et j’ai sauté l’étape avec le jus de citron pour le cailler. Et miel remplacer par du sirops d’agave (que sa sous la main)…. Merci en tout cas pour cette recette, je vais la refaire c’est certain 😁.

    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par vivi35190
    Pain d’épices renversé aux poires Thermomix par vivi35190
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  • N

    nathou2310 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très simple à réaliser et délicieux. Je n avais pas toutes les épices j ai mis 2 cc d’épice pain d épices et 1 cc de cannelle.

    J'aime2
  • L

    Laura1989 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Pensez vous que je puisse faire ce gâteau la veille ? 🤔

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  • P

    pivoine67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Vraiment top, à refaire rapidement

    J'aime1
  • R

    rabbittwin94 a noté 5/5 cette recette, il y a 34 minutes

    À l’unanimité : c’est trop bon.
    Un poil trop sucré

  • D

    danielle42 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 heures et 9 minutes

  • P

    Pimprenelle45 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 12 heures

  • Illustration du profil de wilbo

    wilbo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

  • G

    Gingerhead75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Bonne idée mais Un peu trop sucré à mon goût. ..

  • Illustration du profil de Audrey

    Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Délicieux !

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