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Parmentier de chou-fleur

publié par PollyAnna

Parmentier de chou-fleur au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
57 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.95 €
Coût de la recette
11.71 €
Calories par portion (370 g)
407 kcal
Lipides
22.5 g
Acides gras saturés
11.4 g
Glucides
22.2 g
Sucres
6.6 g
Fibres
4.1 g
Protéines
30.5 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
110 kcal
SmartPoints par portion
12
12
11
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (197 notes)

La purée

1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
10 grammes
Persil frais
600 grammes
Chou-fleur
400 grammes
Pommes de terre
300 grammes
Lait demi-écrémé
100 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
0.75 cuillère à café
Noix de muscade moulue

La viande hachée

600 grammes
Boeuf haché
1 cuillère à café
Herbes de Provence
1 cuillère à café
Estragon
100 grammes
Emmental rapé (facultatif)
Plat principalGratinsPuréesCarnivoreFrançaise

Pour les personnes difficiles, quoi de mieux que de cacher les légumes les moins glamours à leurs yeux dans une purée ? Voici donc un bon parmentier de chou-fleur qui vient avec la garantie que personne ne râlera 🙂 Réduit en purée avec de la pomme de terre et associé à de la viande de boeuf hachée, cela fait un plat familial bien complet vraiment simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix (encore plus si votre viande est déjà cuite).

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    La purée

  1. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux, 1 gousse d'ail épluchée et (à ajuster en fonction des goûts) et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mettre 600 grammes de chou-fleur coupé en petits bouquets, 400 grammes de pommes de terre coupées en dés, 300 grammes de lait demi-écrémé et 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Cuire 24 min/100°C//vitesse 1.
  5. Ajouter 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et ¾ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.
  6. La viande hachée

  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
  9. Ajouter l'oignon, l'ail et le persil dans la poêle.
  10. Mettre 600 grammes de boeuf haché, 1 cuillère à café d'herbes de provence rase (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café d'estragon rase (à ajuster en fonction des goûts) dans la poêle.
  11. Une fois la viande cuite, la transvaser dans un plat à gratin.
  12. Transvaser la purée de chou-fleur et de pommes de terre dans le plat à gratin et l'étaler sur la viande.
  13. Mettre 100 grammes d'emmental rapé (facultatif) sur la préparation.
  14. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que le parmentier soit doré.
  15. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Alors chez moi pas besoin de planquer le chou fleur,tout le monde aime. Mais j’ étais curieuse de le tester en parmentier🤔.
    Je ne suis pas déçue.
    Pas de gruyère rapé sur le dessus mais de la chapelure Cookomix.
    Et qui va se régaler ce midi et en aura encore pour sa gamelle au boulot demain ??C’est moaaaaaaa🤪😃

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Chez nous, on ne cache pas les légumes, on les déguise 🥸! Et quel meilleur déguisement pour faire manger du chou-fleur à un petit légumophobe que celui du hachis parmentier?😁😁
    Les assiettes ont été intégralement vidées et la dernière part du plat âprement disputée! Je suis même sommée d’en faire plus la prochaine fois…
    Fait avec seulement 350g de viande hachée et avec du persil surgelé. Gratiné avec de la chapelure maison.

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par Nessa
    Parmentier de chou-fleur Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de PollyAnna

    PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

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  • Illustration du profil de Bebebouille

    Bebebouille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Un pur délice, tout ke monde a adoré ! J’ai juste rajouté 1/2 boîte de pulpe de tomate dans la viande pour qu’elle soit moins sèche et une petite càc de fond de veau. À refaire

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par Bebebouille
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  • elodie_9192 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Super recette, simple, rapide, efficace !
    Validée par toute la famille 👌

    Quelques modifications :
    J’ai mis des morceaux de butternut rôtis dans la viande, le gruyère sur la viande avant de mettre la purée… et de la chapelure par dessus tout ça.

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par elodie_9192
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  • Illustration du profil de C@ryC@ry

    C@ryC@ry a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Très bon! J’ai remplacé les herbes par des herbes de Provence du persil et de la coriandre.
    Mes enfants détestent le chou-fleur et là ils ont tout mangé😁. Le goût du chou-fleur est vraiment léger.
    À refaire sans hésiter 👍.

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par C@ryC@ry
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Très bon.
    Mon mari qui n’est pas très chou-fleur s’est régalé,en disant qu’on ne le sentait presque pas!😀
    Moi, j’aurais aimé le sentir davantage!😂
    A refaire en insistant sur les épices et les herbes pour encore plus de peps.
    *Seulement 350 g de viande,et juste un saupoudrage de fromage râpé…

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par Corinne B80
    Parmentier de chou-fleur Thermomix par Corinne B80
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  • juegalapia a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    J’ai voulu tester cette recette car j’adore sle chou fleur mais à la maison personne n’aime, et bien à ma grande surprise… TOUT LE MONDE S’EST RÉGALÉ !!! 😋😋

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par juegalapia
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Je fais souvent ce type de purée et ça était un régal avec la viande que j’ai cuite avec 1 restant de sauce tomate dans le Thermomix 7 min a 100°C sens inversé + cuillère. A refaire au plus vite!!! 😋🤤

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a commenté cette recette, il y a 6 mois

    Une alternative au hachis Parmentier, goût du chou-fleur modéré. Ma moitié a beaucoup apprécié et il a mangé des légumes 😂😂😂😂

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de alexiavuil

    alexiavuil a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Très bonne recette 🥰 j’ai juste remplacé la viande haché par du jambon que j’ai mouliné pour ne pas le jeté, le mélange d’oignons ail et persil je l’ai rajouté lors de mon mixage pomme de terre, choux fleur pour donner du goût en plus 😋
    Recette à refaire mais avec de la viande haché cette fois ci 😄

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par alexiavuil
    Parmentier de chou-fleur Thermomix par alexiavuil
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  • M

    mumule2004 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Impeccable! On a fait sans oignons sur notre recette le tout était excellent ! Fait au monsieur cuisine smart

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par mumule2004
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Quelle belle découverte que ce Parmentier de chou-fleur 🤩. J ai été bien inspirée ce soir de vouloir tester cette recette et, avec ma moitié, nous sommes tombés d’accord, elle est topissime👍👌 et à refaire sans hésitation.😋 🥰
    Je n ai rien changé à la recette en dehors du fait que j ai diminué le lait à 200 grammes et la crème à 80 grammes. Heureusement sinon ma purée aurait été trop liquide la faute je pense aux pommes de terre 🥔 dites à purée achetées en supermarché mais qui visiblement n en étaient pas 🤨
    J ai mis également une càc bombée de noix de muscade.

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par Cricri-25
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  • beb a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Mon fils de 2 ans étant difficile concernant les légumes, j’espère que ce hachis lui plaira 🙏
    En tout cas, il a l’air fameux ☺️😋😋

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par beb
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très bonne recette je n’ai pas mis de viande parce que je n’avais pas vu qu’il en fallait. Le déroulé des ingrédients s’est bloqué sur les légumes 😚j’avais pas vu la deuxième partie 😒

    HahaWowTristeJ'aime9
  • Illustration du profil de fanfanpdu43

    fanfanpdu43 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Fais uniquement la purée pommes de terre et chou fleur.
    Un vrai régal…!!!!

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par fanfanpdu43
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  • Illustration du profil de supermaniion

    supermaniion a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Super recette !
    J’ai juste mis moitié viande hachée moitié viande de veau pour qu’elle soit plus diet mais sinon cest un régal.

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par supermaniion
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  • A

    atna a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Très bon respecté à la lettre

    Parmentier de chou-fleur Thermomix par atna
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