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Parmentier de poireaux

publié par Minou

Parmentier de poireaux au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
6.56 €
Calories par portion (354 g)
348 kcal
Lipides
14.2 g
Acides gras saturés
7.3 g
Glucides
38 g
Sucres
7.8 g
Fibres
4.4 g
Protéines
17.3 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
98 kcal
Points WW par portion
10
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (478 notes)

La purée

800 grammes
Pommes de terre
350 grammes
Lait demi-écrémé
0.5 cuillère à café
Sel
40 grammes
Beurre

Les poireaux

1
Oignon jaune
400 grammes
Poireaux
200 grammes
Jambon
150 grammes
Champignons de Paris blancs (facultatif)
2 pincées
Poivre
80 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivoreFrançaise

A la base, le hachis parmentier est un plat typiquement familial avec de la purée de pommes de terre et de la viande de boeuf hachée. Cette recette vous propose de varier les plaisirs en remplaçant la viande par du jambon et des poireaux. Voici donc la recette du parmentier de poireaux au Thermomix 🙂

Bon appétit !

La purée

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 800 grammes de pommes de terre coupées en rondelles, 350 grammes de lait demi-écrémé et ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/95°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  4. Transvaser dans un récipient puis réserver.

Les poireaux

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre, 400 grammes de poireaux uniquement les blancs coupés en rondelles, 200 grammes de jambon coupés en lanières, 150 grammes de champignons de paris blancs (facultatif) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 12 min/Varoma/vitesse 1.
  3. Ajouter la purée dans le Thermomix.
  4. Ajouter 80 grammes d'emmental rapé dans le Thermomix et remuer 3 min/.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  6. Servez chaud !

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Tout simplement délicieux, équilibré et réconfortant.
    Quelques petits aménagements :
    – cuisson de la purée au robot , sans le beurre avec ajout de muscade et 40 gr de mozzarella râpée à la fin.
    – oignon, poireaux et champignons au wok ( pendant la cuisson des pommes de terre), avec 10 gr de beurre , poivre et 60 gr de fourme d’Ambert pour lier les légumes et ramener du crémeux.
    – 500 gr de dés de saumon marinés avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olives, sel , poivre et une pointe de piment de Cayenne .
    – mozzarella râpée sur le dessus pour gratiner.
    J’ai préféré faire un montage en couches distinctes plutôt que de tout mélanger pour avoir toutes les saveurs et les textures.
    J’ai pu faire 2 plats avec la quantité donnée, l’un est parti au congélateur.
    Pour 6 mangeurs.
    Préparé hier soir, réchauffé à 160 ° chaleur tournante pendant 40 minutes.
    A refaire très certainement, on a vraiment adoré 😋
    Merci @minou pour cette recette 😍

    Parmentier de poireaux Thermomix par cflo68🐞
    Parmentier de poireaux Thermomix par cflo68🐞
    Parmentier de poireaux Thermomix par cflo68🐞
    Parmentier de poireaux Thermomix par cflo68🐞
    Parmentier de poireaux Thermomix par cflo68🐞
    Parmentier de poireaux Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Excellent plat!!! Un régal!!!
    vis à vis des poireaux, j’ai mis 25g d’oignon; 1/2 bouillon de cube (laurier/persil/thym) par préparation pour éviter le sel; de l émincé de poulet rôti à la place du jambon; bien que facultatif j’ai intégré les champignons; pas de beurre dans la purée; 40g de cheddar avant d enfourner au dessus et pas dans la préparation; un peu de Maggie dans la purée.
    J’ai suivi le conseil de faire d’abord la préparation aux poireaux, l’égoutter et la mettre directement dans un plat allant au four.
    Bonus: les 2 préparations purée / poireaux séparées sont délicieuses
    Bémol : pour nous, en plat unique, ce n’est pas suffisant pour 6 personnes mais plutôt pour 3 personnes

    Parmentier de poireaux Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de Steph44600

    Steph44600 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Un vrai régal encore une fois ! 🤩
    Je n’ai pas mélangé la purée et les piurezux dans le thermomix! J’ai mis le mélange poireaux champignons dans un plat puis ensuite la purée le fromage et au four ! Et un vrai régal !

    Parmentier de poireaux Thermomix par Steph44600
    Parmentier de poireaux Thermomix par Steph44600
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  • oceane67120 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne recette simple et efficace. Attention il manque l’étape « hacher les oignons » avant d’ajouter la suite et ne pas suivre l’étape « Ajouter la purée  » si l’on souhaite que cela respecte le montage et ressemble à un hachis parmentier en plaçant la purée au-dessus de la préparation. Attention aussi à l’eau des poireaux de cette dernière pour ne pas qu’elle soit trop liquide.
    Enfin, n’hésitez pas à relever un peu le plat avec du piment d’Espelette par exemple.

    Parmentier de poireaux Thermomix par oceane67120
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  • Illustration du profil de nyni90

    nyni90 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Très bon

    Parmentier de poireaux Thermomix par nyni90
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Bonjour, j’ai testé la recette hier soir,avec des modifications en fonction de ce qui restait dans le frigo…
    Je n’ai mis que la moitié des pommes de terre,et donc la moitié du lait pour les cuire.Pas de beurre dans la purée,mais poivre et muscade,et la moitié d’un pot de cancoillotte à terminer, au mixage.
    Pendant ce temps,en sauteuse allant au four, j’ai cuit les poireaux avec une demi-barquette d’allumettes de bacon,et une boîte de champignons en lamelles.
    J’ai cuit en casserole deux saucisses fumées,que j’ai ensuite découpées en rondelles,et posées sur les poireaux…avec la purée par dessus.
    L’ensemble au four,et voilà, c’était très bon!
    Merci pour ce partage inspirant !
    Bonne journée à toutes!🤗🌧️☁️

    Parmentier de poireaux Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de sabcab

    sabcab a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Super simple à faire !!!
    Recette testée avec MC+ sans le jambon et sans les champignons
    accompagné d’un pavé de saumon cuit au four avec juste un filet d’huile+sel & poivre.

    Parmentier de poireaux Thermomix par sabcab
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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 4/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois

    La purée est délicieuse je l utiliserai pour mon Parmentier de canard
    Par contre je n ai pas apprécié l’association avec le poireau c était tout de même une recette de qualité

    Parmentier de poireaux Thermomix par Nimaux
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Je n’ai mis que 350g de poireaux,que cela sous la main. Pas de champignons ,du cheddar à la place du gruyère et de la chapelure Cookomix sur le tout juste avant d’enfourner.
    Nous avons adoré.
    Super alternative au parmentier classique.

    Parmentier de poireaux Thermomix par petroni
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  • deborah_30 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Très bon, ça change des autres parmentiers !

    Parmentier de poireaux Thermomix par deborah_30
    Parmentier de poireaux Thermomix par deborah_30
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  • emmanuelle_279 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Une excellente recette !
    Première purée pour moi avec le robot et franchement top le rendu !
    J’ai suivi les commentaires des utilisateurs j’ai fais par étage l’assemblage, je n’ai pas tout mélanger comme indiqué dans la recette.
    Même pas eu le temps de prendre la photo finale mes estomacs sur pattes avaient trop faim 😂😂

    Parmentier de poireaux Thermomix par emmanuelle_279
    Parmentier de poireaux Thermomix par emmanuelle_279
    Parmentier de poireaux Thermomix par emmanuelle_279
    Parmentier de poireaux Thermomix par emmanuelle_279
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  • B

    barbara2201 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Excellente recette !!
    On a adoré !

    J’ai juste mis 20g de beurre au lieu des 40,et je n’ai pas mis de champignons car je n’en avais pas.

    Plat préparé hier soir pour cuisson ce midi.

    Parmentier de poireaux Thermomix par barbara2201
    Parmentier de poireaux Thermomix par barbara2201
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  • Illustration du profil de mamilu56

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un régal.. 💯💯💯encore 1 fois
    Quelques entorses…🙊
    je n’ai pas mélangé les poireaux et la purée comme vu dans les commentaires,et utilisé des lardons à la place du jambon que je n’avais pas
    Et on a adoré 👍💥
    Merci Minou (encore 1 fois)👏🙏🙏

    Parmentier de poireaux Thermomix par mamilu56
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  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Humm j’en suis ravie !! Ça change!! Je valide et les enfants aussi! J’ai décidé également de ne pas tout mélanger et de mettre des lardons à la place du jambon 😊 je recommande cette recette

    Parmentier de poireaux Thermomix par Jessouu
    Parmentier de poireaux Thermomix par Jessouu
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  • Illustration du profil de audreyfred

    audreyfred a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Très bon franchement tout le monde a appréciés. Sa change et très simple à faire 😉

    Parmentier de poireaux Thermomix par audreyfred
    Parmentier de poireaux Thermomix par audreyfred
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  • Illustration du profil de Aneta

    Aneta a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Un délice. Merci pour la recette.

    Parmentier de poireaux Thermomix par Aneta
    Parmentier de poireaux Thermomix par Aneta
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  • andhume a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    j’ai adoré mais la prochaine fois je cuirais les poireaux 5min de plus car mon mari et les enfants les ont trouvé limite.

    Parmentier de poireaux Thermomix par andhume
    Parmentier de poireaux Thermomix par andhume
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  • Milmil a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Bonne recette. J’ai remplacé le jambon par les lardons cuits à la poêle.
    J’ai effectué une fondue de poireau au thermomix avec moutarde que j ai mis en premier dans le plat a gratin avec les lardons poêlé et effectué par la suite la purée assaisonné à mon goût ail 😉

    Parmentier de poireaux Thermomix par Milmil
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