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Parmentier de dinde au curry

publié par Tatamix

Parmentier de dinde au curry au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.18 €
Coût de la recette
8.71 €
Calories par portion
681 kcal
Lipides
21.9 g
Acides gras saturés
11.2 g
Glucides
43.6 g
Sucres
8.6 g
Fibres
6.6 g
Protéines
58.9 g
Calories pour 100g
106 kcal
SmartPoints par portion
18
18
13
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (287 notes)
500 grammes
Eau
400 grammes
Pommes de terre
400 grammes
Patates douces
1
Cuisse de dinde
1 pincée
Poivre
1 pincée
Sel
15 grammes
Gingembre
120 grammes
Oignons
20 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Curry
0.5 cuillère à soupe
Massalé
2 pincées
Sel
200 grammes
Lait de coco
80 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Beurre
Plat principalGratinsPuréesCarnivoreÉpicéAsiatique

Voici une délicieuse recette de parmentier de dinde au curry qui fait la part belle aux saveurs de la cuisine indienne.

Astuce
1 cuisse de dinde de 1,3 kilo avec os et peau vous donnera environ 800 grammes de viande.
Astuce
Si vous avez du mal a retirer tout la viande des os de la cuisse de dinde, essayer d'en retirer un maximum et mettez l'os dans le varoma avec les autres morceaux, une fois cuit il sera plus facile de récupérer les derniers morceaux de viande.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en cubes et 400 grammes de patates douces coupées en cubes dans le Panier de cuisson.
  4. Ajouter le Varoma.
  5. Mettre 1 cuisse de dinde sans les os et la peau (environ 800 grammes) et coupés en cubes réparti dans le varoma et sur son plateau.
  6. Mettre 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur les morceaux de dinde. Cuire 30 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  7. Retirer le panier de cuisson.
  8. Réserver dans un endroit chaud.
  9. Préchauffer le four à 200°C.
  10. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  11. Mettre 15 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  12. Ajouter 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de curry, ½ cuillère à soupe de massalé et 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/95°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  14. Couper les cubes de dinde en lamelles et ajouter le tout dans le bol du Thermomix.
  15. Ajouter 150 grammes de lait de coco dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 1.
  16. Mélanger 2 sec/vitesse 5.
  17. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin puis réserver.
  18. Ajouter le fouet.
  19. Mettre les pommes de terre et les patates douces cuites dans le bol du Thermomix.
  20. Mettre 80 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de lait de coco dans le Thermomix.
  21. Mettre 20 grammes de beurre réparti sur la préparation et mélanger 1 min//vitesse 3 puis retirer le fouet.
  22. Transvaser la purée dans le plat à gratin sur la dinde.
  23. Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C.
  24. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bon mais pas assez de purée par rapport à la viande..

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par Moutonnette
    J'aimeMiam10
  • Adele Adeline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bon ! Je n’avais pas de cuisse de dinde alors j’ai utilisé des filets. Vraiment délicieux et original 🙂

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par Adele Adeline
    J'aimeMerci9
  • A

    Audray a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Un pure délice. Je conseillerais plutôt de mettre des escalopes de dinde car c’est un peu galère pour la cuisse a enlevé la peau et l’os

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par Audray
    Parmentier de dinde au curry Thermomix par Audray
    J'aime9
  • S

    Salade 🥗 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bon, recette qui change du poulet coco. Fait avec des carottes à la place des patates douce. Mon ami un peu septique à l’aspect a adoré ! A refaire.

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par Salade 🥗
    Parmentier de dinde au curry Thermomix par Salade 🥗
    J'aime8
  • C

    caouette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Repas de ce midi : Parmentier de dinde curry patates douces.
    Tout simplement hyper bon 👍.
    Plat pour 4 personnes. Super saveur et bonne texture

    Pour info : fait avec 800 g de filet de dinde et 800 g de patates douces.
    Complément d’information :
    étape 13 : cuisson 3 mn 30 à 100.
    étape 15 : cuisson 2 mn vit 1 puis sens inverse et mijotage afin de conserver la texture de la viande
    étape 16 : pas de mixage de la viande
    Mixage purée sans le fouet.
    Au final montage avec petite couche de purée + viande + fromage râpé + couche purée + viande + fromage et finir par purée fromage râpé et cuisson 45 mn à 185.
    Voilà c’était délicieux

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par caouette62
    Parmentier de dinde au curry Thermomix par caouette62
    Parmentier de dinde au curry Thermomix par caouette62
    Parmentier de dinde au curry Thermomix par caouette62
    Parmentier de dinde au curry Thermomix par caouette62
    J'aimeLove7
  • Illustration du profil de lily009

    lily009 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    J’ai rajouté un peu de gruyère sur le dessus pour faire gratiner. Tout le monde a adoré, et s’est resservi 😊 Super recette !!

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par lily009
    MiamJ'aime7
  • Caroline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente recette 😋
    Tout de même un peu longue à réaliser. Aspect un peu liquide.
    À vous de jouer 😉

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par Caroline
    J'aime6
  • Illustration du profil de LilyC974

    LilyC974 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bon même avec juste 420g de filets de dinde 👍

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par LilyC974
    J'aimeLove6
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Lait de coco remplacé par de la crème fraîche.
    Le mélange curry patate douce est vraiment savoureux👍.

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par petroni
    MiamJ'aimeMerci5
  • Illustration du profil de lou2309

    lou2309 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très bonne recette, chaleureuse, gourmande et conviviale pour un dîner en famille par ces soirées d’automne.👍😋
    Seul petit mémo pour la prochaine fois, je ne m’embêterai pas à acheter une cuisse de dinde! On peut tout aussi bien acheter des filets de dinde ,on se prendrait moins la tête a désosser etc car perso cette partie là ne m’a pas fait rêver!😅

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par lou2309
    J'aimeLove5
  • Jeljeli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Super délicieux☺️

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par Jeljeli
    J'aimeMerci5
  • C

    cate74 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Très bonne recette, pleine de goûts. Je l’ai faite avec une purée pommes de terre et carottes car mes hommes n’aiment pas les patates douces. Délicieux

    J'aime5
  • C

    cuisineaudrey a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Délicieux
    Gruyère ajouté au dessus pour gratiner un peu

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par cuisineaudrey
    J'aimeMerci4
  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Cuisson impeccable ! Le lait de coco est bien mis en évidence sans le rajout de gingembre/curry/massalé. Bon équilibre : 300g de filet de poulet avec les 800g de patates (dont 3/4 douces). Gratiné au parmesan.
    Plat pour 2 gourmands 😋

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de paugab76

    paugab76 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Bonjour peut on remplacer la cuisse de dinde par des escalopes de poulet?

    J'aime4
  • L

    laureen54 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Une autre façon de manger de la patate douce, mélangé avec de la pomme de terre 🥔 c’est un régal 😋👌🏻
    Fait avec des escalopes de dinde, c’est beaucoup plus simple.
    A refaire cet hiver.

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par laureen54
    J'aimeLove3
  • yuufemi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Nous l’avons adoré, je l’ajoute illico dans mon appli de menu pour refaire régulièrement.
    Je n’aime pas trop la dinde donc j’ai mis du poulet en filet je l’ai haché 3 sec de plus. Et malheureusement je n’avais pas de lait de coco j’ai remplacé par du lait demi écrémé c’était très bon aussi mais la prochaine fois je veillerais bien à prendre du lait de coco car ça doit être encore meilleur.
    Merci pour cette recette

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par yuufemi
    J'aimeMerci3
  • melinda_33 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Extra! J’ai juste passer l’étape où il faut mixer la viande pour garder des morceaux. Parfait

    Parmentier de dinde au curry Thermomix par melinda_33
    MiamJ'aime3
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