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Parmentier de dinde au curry

publié par Tatamix

Parmentier de dinde au curry au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.18 €
Coût de la recette
8.71 €
Calories par portion
681 kcal
Lipides
21.9 g
Acides gras saturés
11.2 g
Glucides
43.6 g
Sucres
8.6 g
Fibres
6.6 g
Protéines
58.9 g
Calories pour 100g
106 kcal
SmartPoints par portion
18
18
13
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (228 votes)
500 grammes
Eau
400 grammes
Pommes de terre
400 grammes
Patates douces
1
Cuisse de dinde
1 pincée
Poivre
1 pincée
Sel
15 grammes
Gingembre
120 grammes
Oignons
20 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Curry
0.5 cuillère à soupe
Massalé
2 pincées
Sel
200 grammes
Lait de coco
80 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Beurre

Voici une délicieuse recette de parmentier de dinde au curry qui fait la part belle aux saveurs de la cuisine indienne.

Astuce
1 cuisse de dinde de 1,3 kilo avec os et peau vous donnera environ 800 grammes de viande.
Astuce
Si vous avez du mal a retirer tout la viande des os de la cuisse de dinde, essayer d'en retirer un maximum et mettez l'os dans le varoma avec les autres morceaux, une fois cuit il sera plus facile de récupérer les derniers morceaux de viande.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en cubes et 400 grammes de patates douces coupées en cubes dans le Panier de cuisson.
  4. Ajouter le varoma.
  5. Mettre 1 cuisse de dinde sans les os et la peau (environ 800 grammes) et coupés en cubes réparti dans le varoma et sur son plateau.
  6. Mettre 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur les morceaux de dinde. Cuire 30 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  7. Retirer le panier de cuisson.
  8. Réserver dans un endroit chaud.
  9. Préchauffer le four à 200°C.
  10. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  11. Mettre 15 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  12. Ajouter 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de curry, ½ cuillère à soupe de massalé et 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/95°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  14. Couper les cubes de dinde en lamelles et ajouter le tout dans le bol du Thermomix.
  15. Ajouter 150 grammes de lait de coco dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 1.
  16. Mélanger 2 sec/vitesse 5.
  17. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin et réserver.
  18. Ajouter le fouet.
  19. Mettre les pommes de terre et les patates douces cuites dans le bol du Thermomix.
  20. Mettre 80 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de lait de coco dans le Thermomix.
  21. Mettre 20 grammes de beurre réparti sur la préparation et mélanger 1 min//vitesse 3 puis retirer le fouet.
  22. Transvaser la purée dans le plat à gratin sur la dinde.
  23. Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C.
  24. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bon mais pas assez de purée par rapport à la viande..

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par Moutonnette
      J'aimeMiam10
    • Adele Adeline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très bon ! Je n’avais pas de cuisse de dinde alors j’ai utilisé des filets. Vraiment délicieux et original 🙂

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par Adele Adeline
      J'aimeMerci9
      • vanessa85340 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Vous aviez mis combien de g de filets svp ? Merci

        • Adele Adeline a répondu il y a 1 an et 2 mois

          4 filets 🙂

      • stelorient a répondu il y a 1 mois

        Le temps de cuisson est pas trop long pour les filets ?

        • Adele Adeline a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Je ne me souviens plus du tout 😅 depuis je l’ai refait avec de la cuisse de dinde comme indiqué dans la recette…et c’est assurément meilleur !

        • stelorient a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Merci à vous

    • S

      Salade 🥗 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bon, recette qui change du poulet coco. Fait avec des carottes à la place des patates douce. Mon ami un peu septique à l’aspect a adoré ! A refaire.

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par Salade 🥗
      Parmentier de dinde au curry Thermomix par Salade 🥗
      J'aime8
    • A

      Audray a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Un pure délice. Je conseillerais plutôt de mettre des escalopes de dinde car c’est un peu galère pour la cuisse a enlevé la peau et l’os

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par Audray
      Parmentier de dinde au curry Thermomix par Audray
      J'aime8
    • Illustration du profil de lily009

      lily009 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      J’ai rajouté un peu de gruyère sur le dessus pour faire gratiner. Tout le monde a adoré, et s’est resservi 😊 Super recette !!

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par lily009
      MiamJ'aime7
    • Caroline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Excellente recette 😋
      Tout de même un peu longue à réaliser. Aspect un peu liquide.
      À vous de jouer 😉

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par Caroline
      J'aime6
    • Illustration du profil de LilyC974

      LilyC974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bon même avec juste 420g de filets de dinde 👍

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par LilyC974
      J'aimeLove6
    • Illustration du profil de petroni

      petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

      Lait de coco remplacé par de la crème fraîche.
      Le mélange curry patate douce est vraiment savoureux👍.

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par petroni
      MiamJ'aimeMerci5
      • vanessa_266 a répondu il y a 6 jours et 23 heures

        Bonjour la crème fraîche liquide a 18% suffit ?? Merci de votre réponse

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 6 jours et 23 heures

          Bonsoir
          Oui je pense qu »une crème liquide convient également. Le lait de coco est plutôt liquide lui aussi donc normalement,aucun pb 😉.
          Perso,j’ai mis de la crème semi épaisse à 30%.

        • vanessa_266 a répondu il y a 6 jours et 23 heures

          Ok merci pour votre réponse. Ca sera le repas de.demain bonne soirée 😊

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 6 jours et 23 heures

          Vous ne devriez pas être déçue 🙂. Bonne soirée également.

    • Illustration du profil de lou2309

      lou2309 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Très bonne recette, chaleureuse, gourmande et conviviale pour un dîner en famille par ces soirées d’automne.👍😋
      Seul petit mémo pour la prochaine fois, je ne m’embêterai pas à acheter une cuisse de dinde! On peut tout aussi bien acheter des filets de dinde ,on se prendrait moins la tête a désosser etc car perso cette partie là ne m’a pas fait rêver!😅

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par lou2309
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    • Jeljeli a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Super délicieux☺️

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par Jeljeli
      J'aimeMerci5
    • C

      cate74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bonne recette, pleine de goûts. Je l’ai faite avec une purée pommes de terre et carottes car mes hommes n’aiment pas les patates douces. Délicieux

      J'aime5
    • Illustration du profil de Ansooo

      Ansooo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Cuisson impeccable ! Le lait de coco est bien mis en évidence sans le rajout de gingembre/curry/massalé. Bon équilibre : 300g de filet de poulet avec les 800g de patates (dont 3/4 douces). Gratiné au parmesan.
      Plat pour 2 gourmands 😋

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par Ansooo
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    • Illustration du profil de paugab76

      paugab76 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour peut on remplacer la cuisse de dinde par des escalopes de poulet?

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      • Illustration du profil de Tatamix
        Tatamix a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour, oui pas de soucis, mais privilégiez des cuisses de poulet pour que cela ne soit pas trop sec !

      • V
        vavabian a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Personnellement je le fais avec 500/600g de filet de poulet et c’est parfait

    • N

      ninaar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

      Très bonne recette. J’ai mis moins de pomme de terre et plus de patate douce mais je pense que juste avec les patates douces c’est mieux.
      J’ai aussi remplacé la dinde par des escalopes de poulet.

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par ninaar
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    • M

      morganet22 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

      Un vrai régal !

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par morganet22
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    • Illustration du profil de Noémie

      Noémie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

      Tout le monde a adoré ! 😋🤗
      J’ai juste remplacé les patates douces par des carottes et rajouté des épices !🌶️
      Merci !! 😉 😜

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par Noémie
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    • rachel_78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Excellent ! J’ai divisé les quantités par deux (car nous sommes deux), utilisé du filet de dinde, mis 3/4 de patates douces et 1/4 de carottes, mis du lait de coco à la place du lait demi-écrémé et j’ai parsemé le dessus de poudre de noisettes ☺️.

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par rachel_78
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    • J

      jenn44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      Délicieux !!! Toute la famille c’est régalé !!! J’ai rajouté du fromage râpé sur le dessus pour faire vraiment gratin 😉

      Parmentier de dinde au curry Thermomix par jenn44
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