Parmentier de dinde au curry au Thermomix

Voici une délicieuse recette de parmentier de dinde au curry qui fait la part belle aux saveurs de la cuisine indienne.

Astuce

1 cuisse de dinde de 1,3 kilo avec os et peau vous donnera environ 800 grammes de viande.

Astuce

Si vous avez du mal a retirer tout la viande des os de la cuisse de dinde, essayer d'en retirer un maximum et mettez l'os dans le varoma avec les autres morceaux, une fois cuit il sera plus facile de récupérer les derniers morceaux de viande.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
Ajouter le panier de cuisson.
Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en cubes et 400 grammes de patates douces coupées en cubes dans le Panier de cuisson.
Ajouter le varoma.
Mettre 1 cuisse de dinde sans les os et la peau (environ 800 grammes) et coupés en cubes réparti dans le varoma et sur son plateau.
Mettre 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur les morceaux de dinde. Cuire 30 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
Retirer le panier de cuisson.
Réserver dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 200°C.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 15 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 120 grammes d'oignons épluchés coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de curry, ½ cuillère à soupe de massalé et 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/95°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Couper les cubes de dinde en lamelles et ajouter le tout dans le bol du Thermomix.
Ajouter 150 grammes de lait de coco dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 1 et mélanger 2 sec/vitesse 5.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin et réserver.
Ajouter le fouet.
Mettre les pommes de terre et les patates douces cuites dans le bol du Thermomix.
Mettre 80 grammes de lait, 50 grammes de lait de coco dans le Thermomix.
Mettre 20 grammes de beurre réparti sur la préparation et mélanger 1 min//vitesse 3 et retirer le fouet.
Transvaser la purée dans le plat à gratin sur la dinde.
Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C.
Servir immédiatement.

Parmentier de dinde au curry au Thermomix

Recommandé pour cette recette :

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Enregistrez vos meilleures recettes et partagez-les !

A propos de Cookomix

Suivez nous