
Parmentier de dinde au curry
publié par Tatamix

Voici une délicieuse recette de parmentier de dinde au curry qui fait la part belle aux saveurs de la cuisine indienne.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en cubes et 400 grammes de patates douces coupées en cubes dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1 cuisse de dinde sans les os et la peau (environ 800 grammes) et coupés en cubes réparti dans le varoma et sur son plateau.
- Mettre 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur les morceaux de dinde. Cuire 30 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Réserver dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 15 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de curry, ½ cuillère à soupe de massalé et 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/95°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Couper les cubes de dinde en lamelles et ajouter le tout dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 150 grammes de lait de coco dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 1.
- Mélanger 2 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin puis réserver.
- Ajouter le fouet.
- Mettre les pommes de terre et les patates douces cuites dans le bol du Thermomix.
- Mettre 80 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de lait de coco dans le Thermomix.
- Mettre 20 grammes de beurre réparti sur la préparation et mélanger 1 min//vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Transvaser la purée dans le plat à gratin sur la dinde.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C.
- Servir immédiatement.
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bon mais pas assez de purée par rapport à la viande..
Adele Adeline a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Très bon ! Je n’avais pas de cuisse de dinde alors j’ai utilisé des filets. Vraiment délicieux et original 🙂
- A
Audray a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un pure délice. Je conseillerais plutôt de mettre des escalopes de dinde car c’est un peu galère pour la cuisse a enlevé la peau et l’os
- S
Salade 🥗 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bon, recette qui change du poulet coco. Fait avec des carottes à la place des patates douce. Mon ami un peu septique à l’aspect a adoré ! A refaire.
lily009 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai rajouté un peu de gruyère sur le dessus pour faire gratiner. Tout le monde a adoré, et s’est resservi 😊 Super recette !!
Caroline a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente recette 😋
Tout de même un peu longue à réaliser. Aspect un peu liquide.
À vous de jouer 😉LilyC974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bon même avec juste 420g de filets de dinde 👍
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Lait de coco remplacé par de la crème fraîche.
Le mélange curry patate douce est vraiment savoureux👍.Bonjour la crème fraîche liquide a 18% suffit ?? Merci de votre réponse
Bonsoir
Oui je pense qu »une crème liquide convient également. Le lait de coco est plutôt liquide lui aussi donc normalement,aucun pb 😉.
Perso,j’ai mis de la crème semi épaisse à 30%.Ok merci pour votre réponse. Ca sera le repas de.demain bonne soirée 😊
Vous ne devriez pas être déçue 🙂. Bonne soirée également.
lou2309 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bonne recette, chaleureuse, gourmande et conviviale pour un dîner en famille par ces soirées d’automne.👍😋
Seul petit mémo pour la prochaine fois, je ne m’embêterai pas à acheter une cuisse de dinde! On peut tout aussi bien acheter des filets de dinde ,on se prendrait moins la tête a désosser etc car perso cette partie là ne m’a pas fait rêver!😅Jeljeli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super délicieux☺️
- C
cate74 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très bonne recette, pleine de goûts. Je l’ai faite avec une purée pommes de terre et carottes car mes hommes n’aiment pas les patates douces. Délicieux
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Cuisson impeccable ! Le lait de coco est bien mis en évidence sans le rajout de gingembre/curry/massalé. Bon équilibre : 300g de filet de poulet avec les 800g de patates (dont 3/4 douces). Gratiné au parmesan.
Plat pour 2 gourmands 😋paugab76 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Bonjour peut on remplacer la cuisse de dinde par des escalopes de poulet?
Bonjour, oui pas de soucis, mais privilégiez des cuisses de poulet pour que cela ne soit pas trop sec !
- V
Personnellement je le fais avec 500/600g de filet de poulet et c’est parfait
- C
Bonjour, petite question : comment faites-vous cuire les filets de poulet ? Je pensais les mettre en lamelles dans le varoma.
- V
Je fais comme c’est indiqué pour la dinde dans la recette dans le varoma et effectivement je les coupe avant cuisson
- L
lacigale84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Excellente recette, très goûteuse, ma cuisse de dinde était plus petite, mais ne change rien.
Merci pour cette recette 😊 - C
caouette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Repas de ce midi : Parmentier de dinde curry patates douces.
Tout simplement hyper bon 👍.
Plat pour 4 personnes. Super saveur et bonne texturePour info : fait avec 800 g de filet de dinde et 800 g de patates douces.
Complément d’information :
étape 13 : cuisson 3 mn 30 à 100.
étape 15 : cuisson 2 mn vit 1 puis sens inverse et mijotage afin de conserver la texture de la viande
étape 16 : pas de mixage de la viande
Mixage purée sans le fouet.
Au final montage avec petite couche de purée + viande + fromage râpé + couche purée + viande + fromage et finir par purée fromage râpé et cuisson 45 mn à 185.
Voilà c’était délicieux - N
ninaar a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Très bonne recette. J’ai mis moins de pomme de terre et plus de patate douce mais je pense que juste avec les patates douces c’est mieux.
J’ai aussi remplacé la dinde par des escalopes de poulet. - M
morganet22 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Un vrai régal !
Noémie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines
Tout le monde a adoré ! 😋🤗
J’ai juste remplacé les patates douces par des carottes et rajouté des épices !🌶️
Merci !! 😉 😜- Afficher plus de commentaires
Vous aviez mis combien de g de filets svp ? Merci
4 filets 🙂
Le temps de cuisson est pas trop long pour les filets ?
Je ne me souviens plus du tout 😅 depuis je l’ai refait avec de la cuisse de dinde comme indiqué dans la recette…et c’est assurément meilleur !
Merci à vous