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Parmentier de poulet au chèvre

publié par PollyAnna

Parmentier de poulet au chèvre au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
01 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.31 €
Coût de la recette
13.23 €
Calories par portion (627 g)
917 kcal
Lipides
51.4 g
Acides gras saturés
22.2 g
Glucides
47.8 g
Sucres
5.3 g
Fibres
4.7 g
Protéines
60 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
146 kcal
Points WW par portion
23
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (23 notes)
500 grammes
Eau
800 grammes
Pommes de terre
3
Cuisses de poulet
4 pincées
Sel
3 pincées
Poivre
80 grammes
Beurre demi-sel
80 grammes
Lait demi-écrémé
200 grammes
Fromage de chèvre frais
1 pincée
Sel
1
Gousse d'ail
20 brins
Persil frais
50 grammes
Chapelure
Plat principalPuréesGratinsCarnivore

Découvrez une version originale et gourmande du classique hachis parmentier : un parmentier de poulet au chèvre. Les cuisses de poulet sont cuites entières dans le Varoma du Thermomix avant d’être effilochées puis mélangées avec du fromage de chèvre frais pour une alliance fondante et savoureuse. Ce mélange est délicatement déposé sur une purée maison avant d’être recouvert d’une croûte croustillante au persil, ail et chapelure. Une recette réconfortante et pleine de caractère, idéale pour ravir les papilles de toute la famille !

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 800 grammes de pommes de terre coupées en cubes dans le Panier de cuisson.
  4. Ajouter le Varoma.
  5. Mettre 3 cuisses de poulet (cuisses entières - environ 750 grammes en tout) dans le Varoma.
  6. Mettre 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre sur les morceaux de poulets. Cuire 28 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  7. Retirer le panier de cuisson.
  8. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  9. Préchauffer le four à 200°C.
  10. Mettre les pommes de terre cuite dans le bol du Thermomix.
  11. Ajouter 80 grammes de beurre demi-sel, 80 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/90°C//vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  12. La purée doit avoir l’aspect d’un écrasé de pommes de terre. Transvaser dans le plat à gratin préparé.
  13. Transvaser dans un plat à gratin beurré.
  14. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  15. Retirer les os et la peau des cuisses de poulet et ajouter les morceaux dans le bol du Thermomix.
  16. Mettre 200 grammes de fromage de chèvre frais (type Petit Billy), 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 1.5.
  17. Verser sur la purée et étaler le mélange dessus.
  18. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  19. Mettre 1 gousse d'ail et 20 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  20. Ajouter 50 grammes de chapelure dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6.
  21. Étaler la chapelure sur le mélange poulet-chèvre.
  22. Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C.
  23. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Petroni

    Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Alors oui ,je confirme,c’est excellent !
    Même avec mes aménagements : 1kg de patates douces,2 cuisses de poulet,150g de chèvre frais,4 gousses d’ail ( oui on aime beaucoup l’ail 😜🤣🤣),pas de beurre mais 10g d’huile d’olive et du lait de riz. Le persil était déshydraté 🙂
    Ça sent divinement bon l’ail en plus😊😋

    Parmentier de poulet au chèvre Thermomix par Petroni
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Voilà plus qu a gratiner.Je n avais pas assez de poulet j ai complété avec deux tranches de jambon aux herbes ,remplacé le beurre dans la purée avec l huile d olive.

    Parmentier de poulet au chèvre Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    C’est très bon merci PollyAnna !

    MerciJ'aimeLove10
  • Illustration du profil de elise2712

    elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Très bon 😋 mais c’est long et beaucoup de vaisselle 😅 pas trop kiffé non plus le déchiquetage du poulet (4 cuisses 770g) je crains manipuler la viande qu’elle soit crue, cuite s’il y a des os du sang etc 😂😭
    Lait remplacé par de la crème fraîche. Moitié margarine moitié huile de tournesol. Persil et ail déshydraté. Chapelure faite avec la recette du site.
    La purée n’avait pas l’aspect d’écrasé de pommes de terre mais de purée bien lisse (sûrement la variété de pdt). Du coup vraiment galère à servir proprement.

    Parmentier de poulet au chèvre Thermomix par elise2712
    Parmentier de poulet au chèvre Thermomix par elise2712
    MiamHahaJ'aime8
  • Illustration du profil de PollyAnna

    PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    MerciJ'aimeLoveMiam7
  • aureliegg13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Excellent ! Simple et efficace 😋

    Parmentier de poulet au chèvre Thermomix par aureliegg13
    J'aime5
  • I

    izbi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Ce hachis Parmentier est délicieux 😋
    J’ai remplacée les cuisses de poulet par 500g de blanc de poulet et c’était parfait 👍
    Encore une excellente recette qui nous a régalés !
    Merci pour le partage !

    Parmentier de poulet au chèvre Thermomix par izbi
    Parmentier de poulet au chèvre Thermomix par izbi
    J'aime3
  • Berinet a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Excellent ! Recette facile à exécuter, efficace pour un repas festif !!

    J'aime3
  • Illustration du profil de kath85

    kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 5 heures

    On valide !

    Pas sec, mais nourrissant 😅

    J’avais mis 1.2 kg de pommes de terre (poids après épluchage)

    4 belles cuisses de poulet fermier effilochées après 45 mn de cuisson à la vapeur (cela prend un peu de temps de décortiquer les cuisses)

    Purée de pomme de terre + beurre/margarine à parts égales + un soupçon d’huile d’olive.

    2 gousses d’ail avec la chapelure.

    Je ne me suis pas embêtée à laver le bol entre chaque étape et tout s’est très bien passé (je racle avec une maryse en silicone, ça aide bien !).

    Note à moi-même : vu la quantité de poulet, j’aurais pu forcer sur le fromage de chèvre qu’on sentait à peine.

    Photos avant et après cuisson

    Parmentier de poulet au chèvre Thermomix par kath85
    Parmentier de poulet au chèvre Thermomix par kath85
    Parmentier de poulet au chèvre Thermomix par kath85
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  • C

    coco8984 a noté 2/5 cette recette, il y a 6 jours et 11 heures

    Je trouve que la recette est bonne mais le plat est sec.
    Beaucoup de lavage du bol effectivement, pour rejoindre l’un des commentaires.
    Je vous conseille plutôt de réaliser d’abord la dernière étape avec la gousse d’ail, la chapelure et le persil puis de réserver.
    Ensuite faire la recette de base pour la purée de thermomix qui sera meilleure.
    Le poulet n’était pas cuit au bout des 28min de cuisson au varoma, soit prolonger la cuisson soit les cuire au airfryer ou au four pour ensuite l’ effilocher.
    Sinon la recette a bon goût et le mélange avec le chèvre est une très bonne idée !

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  • Illustration du profil de bou974

    bou974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Très bonne recette 😍
    J’ai fais quelques modifications 😅
    J’avais un poulet rôti donc je n’ai pas fait cuire de poulet dans le varoma. Et j’ai fait la crème de chèvre qu’il y a dans la recette du crumble courgette chèvre sur Cookomix pour napper par dessus le poulet + ajout de gruyère pour le côté gratiné 🤤
    Merci pour cette super recette elle est dans mes favorites 😋

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  • L

    lolotch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

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