Pizza blanche aux champignons
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 3 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.64 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.92 €
- Calories par portion (456 g)▼
- 1154 kcal
- Lipides
- 66.3 g
- Acides gras saturés
- 25.7 g
- Glucides
- 96.9 g
- Sucres
- 3.4 g
- Fibres
- 8.1 g
- Protéines
- 39.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 253 kcal
- Points WW par portion
- 38
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte à pizza
- 200 grammes
- Eau
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 400 grammes
- Farine T00
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café
- Sel
La garniture
- 120 grammes
- Gorgonzola
- 80 grammes
- Mascarpone
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 250 grammes
- Mozzarella
- 150 grammes
- Champignons de Paris blancs
- 10
- Olives noires à la grecque
- 1 cuillère à café
- Origan
- 50 grammes
- Roquette
- 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- 2 pincées
- Sel
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Voici une recette de pizza blanche gourmande et savoureuse composée de champignons, mozzarella, gorgonzola et roquette à préparer avec votre Thermomix.
Pour la petite histoire, les premières pizzas en Italie n’avaient pas de belle robe rouge écarlate puisque la tomate était considéré jusqu’au 18ème siècle comme non comestible car appartenant à la famille d’une plante toxique ! Avant 1780 et l’apparition de la première Margherita à Naples, les pizzas contenaient donc d’autres ingrédients. La base par contre a toujours été une pâte à pain moelleuse et croustillante telle qu’on la connait encore aujourd’hui 🙂
Direction l’Italie pour une soirée gourmande en famille ou entre amis !
AstuceEt bien sur comme on est sur une pizza vous pouvez mettre ce que vous aimez, rajouter un bon jambon de parme, de la coppa ou d'autres fromages c'est vous qui voyez :)
Et oui vous pouvez prendre une autre farine si vous n'avez pas de la T00 et la recette fonctionne également avec de la levure fraîche :)
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes de farine t00, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 120 grammes de gorgonzola, 80 grammes de mascarpone, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Retravailler la pâte sur un plan de travail fariné pour chasser l’air, la diviser en 2 ou 3, puis étaler chaque pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisée posée sur plaque de cuisson.
- Tartiner la pâte du mélange gorgonzola et mascarpone.
- Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en lamelles, 150 grammes de champignons de paris blancs émincés, 10 olives noires à la grecque et 1 cuillère à café d'origan à répartir sur la pâte.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
- Mettre 50 grammes de roquette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 pincées de sel dans un récipient.
- Mélanger la roquette pour l'assaisonner et garnir la pizza.
- Servir immédiatement.
La pâte à pizza
La garniture
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-
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Merci Jeanne !
-
Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Une chance j’avais tout à la maison 🙂 ça change des pizzas classique et c’est très bon ! Merci 🙏
-
pierre-olivier a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Cette pizza blanche est transcendante !!!!
Vraiment !
-
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Superbe recette ! La pâte est délicieuse, autant que la garniture. J’ai remplacé le gorgonzola par la ricotta comme suggéré et ai ajouté quelques câpres ainsi que des olives kalamata à la place des olives noires. 20g de levure fraîche et 1 cc de sucre à la première étape. 25 g de roquette suffisent à mon sens. Pour le reste j’ai tout suivi à la lettre. Cuisson sur pierre à pizza. A refaire en variant la garniture.
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Alors chez nous,on a aimé mais j’ai fait quelques aménagements pour que cela ne soit pas trop lourd.( Pour tenir compte du commentaire de Lefrapper. Merci 😉).
J’ai mis un yaourt à la grecque à la place du mascarpone et pas de mozzarella. Juste un très mince filet de crème fleurette.
J’ai mis très peu de sel car le gorgonzola est suffisamment salé.
Plus de roquette ni de salade à la maison,on a fait sans🤷. -
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Une excellente pizza 🍕, merci pour la recette , pas de mascarpone au frigo remplacé par de la ricotta 😋😋
-
SandyG a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne pizza
- H
helysia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Parfaite 😍
-
Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
On s est régalé. Waouh la pate est excellente.
- V
viny67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette validé par la famille
J’ai suivi l’astuce, j’ai remplacé le gorgonzola par de la crème fraîche, comme ce fromage n’est pas trop apprécié des enfants, et j’ai rajouté un peu d’épice à tarte flambée. -
vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette suivie à la lettre.
Juste du jambon en plus pour certains 🤪
Simplement délicieuse
Recette validée par toute la famille 😀 -
Mireil a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne pizza 🍕 j’ai rajouté du jambon. À refaire 👍 merci pour le partage 😉
-
soussou83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Excellente, j’ai juste ajouter un peu de crème fraîche en + pour la base blanche dans le Thermomix
J’ai fais 2 pizzas
Et à l’unanimité c’était magnifiquement bon
Je recommande ☑️ -
laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
A refaire sans hésiter 🥰
J’ai remplacé la mascarpone par du fromage à tartiner et de le crème fraîche et j’ai mis des morceaux de gorgonzola directement sur la pizza.
Et j’ai rajouté un peu de blanc de poulet.
J’ai mis 500 g de farine et ça m’a fait 2 grandes pizza dont une chèvre miel -
Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
- F
fionana a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Vraiment très bonne.
-
fabulousfab7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super bon
J’ai juste remplacé la Gorgonzola par du Saint Agur et mélange de mâche / roquette pour la salade
👌 -
Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne pizza ca change des classiques
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