Name: Pizza blanche aux champignons au thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 39 min
Yield: 3
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Eau - 200 grammes; Levure de boulanger déshydratée - 1 sachet; Farine T00 - 400 grammes; Huile d'olive - 50 grammes; Sel - 1 cuillère à café; Gorgonzola - 120 grammes; Mascarpone - 80 grammes; Sel - 1 pincée; Poivre - 1 pincée; Mozarella - 250 grammes; Champignons de Paris blancs - 150 grammes; Olives noires à la grecque - 10; Origan - 1 cuillère à café; Roquette - 50 grammes; Huile d'olive - 2 cuillères à soupe; Sel - 2 pincées

La garniture

Voici une recette de pizza blanche gourmande et savoureuse composée de champignons, mozzarella, gorgonzola et roquette à préparer avec votre Thermomix.

Pour la petite histoire, les premières pizza en Italie n’avaient pas de belle robe rouge écarlate puisque la tomate était considéré jusqu’au 18ème siècle comme non comestible car appartenant à la famille d’une plante toxique. Avant 1780 et l’apparition de la première Margherita à Naples, les pizzas contenaient donc d’autres ingrédients. La base par contre a toujours été une pâte à pain moelleuse et croustillante telle qu’on la connait encore aujourd’hui 🙂

Astuce

Coté substitution vous pouvez remplacer le gorgonzola par de la ricotta si vous n'aimez pas ce fromage, ou encore par de la crème fraiche (n'oubliez pas d'assaisonner un peu plus). La roquette peut être remplacé par des jeunes pousse d'épinards.

Et bien sur comme on est sur une pizza vous pouvez mettre ce que vous aimez, rajouter un bon jambon de parme, de la coppa ou d'autres fromages c'est vous qui voyez :)

Et oui vous pouvez prendre une autre farine si vous n'avez pas de la T00 et la recette fonctionne également avec de la levure fraîche :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

La pâte à pizza

Mettre 200 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
Ajouter 400 grammes de farine t00, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 60 min.

La garniture

Préchauffer le four à 220°C.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 120 grammes de gorgonzola, 80 grammes de mascarpone, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Retravailler la pâte sur un plan de travail fariné pour chasser l’air, la diviser en 2 ou 3, puis étaler chaque pâton sur une feuille de papier sulfurisée posée sur plaque de cuisson.
Tartiner la pâte du mélange gorgonzola et mascarpone.
Mettre 250 grammes de mozarella coupées en lamelles, 150 grammes de champignons de paris blancs émincés, 10 olives noires à la grecque et 1 cuillère à café d'origan à répartir sur la pâte.
Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
Mettre 50 grammes de roquette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 pincées de sel dans un récipient.
Mélanger la roquette pour l'assaisonner et garnir la pizza.
Servir immédiatement.

petroni a répondu il y a 3 mois
Superbe! J’en veux 🤣
Lapasdouée a répondu il y a 3 mois
Moi aussi !!! 😂
Bredala a répondu il y a 3 mois
Et s’il en reste encore, j’en prendrais aussi avec une olive merci 😂
Minou a répondu il y a 3 mois
C’est malheureusement parti bien vite, la prochaine fois promis je dégusterai en ayant une pensée pour vous 😀
- Bredala a répondu il y a 2 mois et 3 semaines
  Ouii merci Minou de plus que mon ami Thermo est au SAV, il me manque énormément 😢
J

jeremdev a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
Super pizza ! 😃