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Pizza blanche aux champignons

publié par Jeanne

Pizza blanche aux champignons au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
3 portions
Coût pour 1 portion
2.42 €
Coût de la recette
7.26 €
Calories par portion
1159 kcal
Lipides
66.3 g
Acides gras saturés
25.7 g
Glucides
96.9 g
Sucres
3.4 g
Fibres
8.1 g
Protéines
39.3 g
Calories pour 100g
254 kcal
SmartPoints par portion
38
38
38
ProPoints par portion
30
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (102 notes)

La pâte à pizza

200 grammes
Eau
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
400 grammes
Farine T00
50 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sel

La garniture

120 grammes
Gorgonzola
80 grammes
Mascarpone
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
250 grammes
Mozzarella
150 grammes
Champignons de Paris blancs
10
Olives noires à la grecque
1 cuillère à café
Origan
50 grammes
Roquette
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
2 pincées
Sel
Plat principalPizzasVégétarienMéditerranéenne

Voici une recette de pizza blanche gourmande et savoureuse composée de champignons, mozzarella, gorgonzola et roquette à préparer avec votre Thermomix.

Pour la petite histoire, les premières pizza en Italie n’avaient pas de belle robe rouge écarlate puisque la tomate était considéré jusqu’au 18ème siècle comme non comestible car appartenant à la famille d’une plante toxique. Avant 1780 et l’apparition de la première Margherita à Naples, les pizzas contenaient donc d’autres ingrédients. La base par contre a toujours été une pâte à pain moelleuse et croustillante telle qu’on la connait encore aujourd’hui 🙂

Astuce
Coté substitution vous pouvez remplacer le gorgonzola par de la ricotta si vous n'aimez pas ce fromage, ou encore par de la crème fraiche (n'oubliez pas d'assaisonner un peu plus). La roquette peut être remplacé par des jeunes pousse d'épinards.

Et bien sur comme on est sur une pizza vous pouvez mettre ce que vous aimez, rajouter un bon jambon de parme, de la coppa ou d'autres fromages c'est vous qui voyez :)

Et oui vous pouvez prendre une autre farine si vous n'avez pas de la T00 et la recette fonctionne également avec de la levure fraîche :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à pizza

  1. Mettre 200 grammes d'eau et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 400 grammes de farine t00, 50 grammes d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 60 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  7. Mettre 120 grammes de gorgonzola, 80 grammes de mascarpone, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  8. Retravailler la pâte sur un plan de travail fariné pour chasser l’air, la diviser en 2 ou 3, puis étaler chaque pâton sur une feuille de papier sulfurisée posée sur plaque de cuisson.
  9. Tartiner la pâte du mélange gorgonzola et mascarpone.
  10. Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en lamelles, 150 grammes de champignons de paris blancs émincés, 10 olives noires à la grecque et 1 cuillère à café d'origan à répartir sur la pâte.
  11. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.
  12. Mettre 50 grammes de roquette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 pincées de sel dans un récipient.
  13. Mélanger la roquette pour l'assaisonner et garnir la pizza.
  14. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Merci Jeanne !

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de Audrey

    Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Une chance j’avais tout à la maison 🙂 ça change des pizzas classique et c’est très bon ! Merci 🙏

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par Audrey
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  • Illustration du profil de pierre-olivier

    pierre-olivier a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Cette pizza blanche est transcendante !!!!
    Vraiment !

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par pierre-olivier
    Pizza blanche aux champignons Thermomix par pierre-olivier
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Superbe recette ! La pâte est délicieuse, autant que la garniture. J’ai remplacé le gorgonzola par la ricotta comme suggéré et ai ajouté quelques câpres ainsi que des olives kalamata à la place des olives noires. 20g de levure fraîche et 1 cc de sucre à la première étape. 25 g de roquette suffisent à mon sens. Pour le reste j’ai tout suivi à la lettre. Cuisson sur pierre à pizza. A refaire en variant la garniture.

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par mariaknight
    Pizza blanche aux champignons Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Alors chez nous,on a aimé mais j’ai fait quelques aménagements pour que cela ne soit pas trop lourd.( Pour tenir compte du commentaire de Lefrapper. Merci 😉).
    J’ai mis un yaourt à la grecque à la place du mascarpone et pas de mozzarella. Juste un très mince filet de crème fleurette.
    J’ai mis très peu de sel car le gorgonzola est suffisamment salé.
    Plus de roquette ni de salade à la maison,on a fait sans🤷.

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    On s est régalé. Waouh la pate est excellente.

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par Emmanuela
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  • V

    viny67 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Recette validé par la famille
    J’ai suivi l’astuce, j’ai remplacé le gorgonzola par de la crème fraîche, comme ce fromage n’est pas trop apprécié des enfants, et j’ai rajouté un peu d’épice à tarte flambée.

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par viny67
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  • Illustration du profil de Mireil

    Mireil a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Très bonne pizza 🍕 j’ai rajouté du jambon. À refaire 👍 merci pour le partage 😉

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par Mireil
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  • H

    helysia a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Parfaite 😍

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par helysia
    J'aimeMerci10
  • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Recette suivie à la lettre.
    Juste du jambon en plus pour certains 🤪
    Simplement délicieuse
    Recette validée par toute la famille 😀

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par vanes_9
    Pizza blanche aux champignons Thermomix par vanes_9
    Pizza blanche aux champignons Thermomix par vanes_9
    Pizza blanche aux champignons Thermomix par vanes_9
    Pizza blanche aux champignons Thermomix par vanes_9
    Pizza blanche aux champignons Thermomix par vanes_9
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  • Illustration du profil de laouada

    laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    A refaire sans hésiter 🥰
    J’ai remplacé la mascarpone par du fromage à tartiner et de le crème fraîche et j’ai mis des morceaux de gorgonzola directement sur la pizza.
    Et j’ai rajouté un peu de blanc de poulet.
    J’ai mis 500 g de farine et ça m’a fait 2 grandes pizza dont une chèvre miel

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par laouada
    Pizza blanche aux champignons Thermomix par laouada
    Pizza blanche aux champignons Thermomix par laouada
    Pizza blanche aux champignons Thermomix par laouada
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    J'aimeMiam7
  • Illustration du profil de fabulousfab7

    fabulousfab7 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Super bon
    J’ai juste remplacé la Gorgonzola par du Saint Agur et mélange de mâche / roquette pour la salade
    👌

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par fabulousfab7
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  • P

    priskamav a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Excellent est facile à réaliser

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par priskamav
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  • Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Très bonne pizza ca change des classiques

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par Bichette34
    J'aimeMerci6
  • I

    isac83 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Bonjour.
    Très très bonne recette de pizza simple en y apportant notre touche personnelle 😉.
    J’ai eu beaucoup de compliments visuellement et même gustativement 😚.
    C’est sûr que j’en referais 😊

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par isac83
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  • Illustration du profil de crumblecannelle

    crumblecannelle a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    J’étais septique et finalement … c’est excellent …

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par crumblecannelle
    J'aimeMerci6
  • Illustration du profil de imane94

    imane94 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Popopo! Super bonne 😋😋

    Pizza blanche aux champignons Thermomix par imane94
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