Quiche au vert de blettes
publié par Lisa
Récoltée de juin à novembre, la blette est un légume de saison par excellence. Elle est souvent servie en salade, mais peut également être cuite et ajoutée à des soupes, des ragoûts et des plats mijotés ou utilisée dans des quiches comme c’est le cas ici.
Consommé depuis l’antiquité, ce légume méditerranéen est composé de feuilles et de côtes. Dans cette recette Thermomix on utilise les feuilles seulement. Leur saveur douce et leur texture fondante sont juste parfaites dans une quiche 🙂
AstuceLa pâte brisée
- Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et la transférer dans un moule à tarte chemisé avec du papier cuisson.
L'appareil
- Ajouter 2 gousses d'ail et 150 grammes d'oignons dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mettre 6 feuilles de blettes sur votre plan de travail.
- Séparer les tiges et les verts de blettes puis couper les verts en lanières avant de les ajouter dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 15 min/95°C/.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 200 grammes de lardons fumés dans le Thermomix et cuire 8 min/90°C//vitesse 1.
- Egoutter puis disperser les lardons et les blettes sur la pate brisée.
- Ajouter 100 grammes de crème fleurette, 100 grammes de ricotta, 100 grammes de lait demi-écrémé, 4 oeufs, ½ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser l'appareil sur les blettes.
- Mettre 100 grammes de mozzarella rapée sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four et de la coloration de la quiche.
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aurelie_isabel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
C’est la 1ère fois que je cuisine et mange des blettes, eh bien je dois dire que dans cette version je valide 💯 et mr aussi!
Par contre j’ai cuit les blettes à la poêle 👌tratrazora a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Bonjour,
J’ai tout fait comme vous sauf que j’ai mis des épinards au lieu du vert de blettes… et oui, un reste d’épinards dans mon frigo et il m’a semblé sympathique d’essayer votre recette de tarte avec eux… C’est un véritable régal ! Merci beaucoup pour ce partage.
sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Tarte excellente 😋 ! N’ayant pas de blettes sous la main, je les ai remplacées par des pack choi qui à mon avis au niveau du goût ça doit pas mal s’en approcher… j’avais pas forcément envie de faire une autre recette avec les côtes… du coup je les ai balancées dans le robot et donné un coup de turbo… pour le reste j’ai suivi la recette! Et bien c’est pas mal du tout 👌🏻! En tout cas, nous, on a vraiment apprécié ! Merci pour cette belle et bonne recette ! 😊
ninou41 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
A chaque fois que je la fais c’est toujours un succès. Recette idéale pour utiliser les verts des blettes du jardin. Pour la part je met 10 feuilles ou +, pas de ricotta mais du gruyère et seulement 2 œufs. Je rajoute du chèvre par dessus et c’est un régal 😋
- M
MMs a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Je n’ai pas mis de lardons, moitié / moitié ricotta et fromage type Boursin, et mozzarella remplacée par du chèvre.
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
J ai remplacé les blettes par des épinards frais et mis que 100 g de lardons TOP!!
Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Super bon cette tarte aux blettes !!!
Je valide 🥳🙉
Même les ados qui faisaient la tête ont beaucoup aimé , il reste juste ces 2 parts ( et on est que 3 en ce moment 😜)
Je n’ai mis que du skyr à la place de ricotta et crème fraîche + le lait
Du râpé sur le dessus avant de mettre au four .
J’ai fait la pâte sur la base de 250 g de farine par contre et c’est pile poil pour mon moule à tarte .
Par contre je n’ai pas su quoi faire du blanc des blettes …
Encore 1 bon petit plat ce soir 😉MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Merci Lisa pour la recette j ai juste réalisé la pâte à l huile d’olive
- T
titiminoune a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
J’ai utilisé le blanc en plus du vert des blettes, pas de ricotta donc rajout de fromage râpée et remplacement de la mozza par de la bûche de chèvre. Très bon c’est la 1ère fois que je mangeai des blettes (du jardin de ma maman) et je ne suis pas déçu… a refaire
- J
Jennie68 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
J’ai adoré ! Je ne savais plus quoi faire avec mes blettes dans le jardin. ! La j’ai trouvé. ! Merci pour cette recette.
vanessavignon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Une recette que je n’aurais jamais pensé essayer, mais j’aurais eu tord tellement que c’est bon!!
Pensez à ne pas saler, la tarte sera déjà salé grâce au beurre et aux lardonsMLG3 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Je n’avais pas assez de verts de blette alors j’ai mis les blancs avec et seulement 150g de lardons. Ça masquait déjà trop le goût des légumes mais quand on a un enfant c’est vrai que ça passe mieux. On a adoré.
Thalie81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Idée géniale pour ne rien gâcher des blettes
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Excellente quiche avec la possibilité de la décliner avec d’autres légumes.
Pâte industrielle, botte entière de blette, sans crème mais 200g de ricotta, 50g de comté plutôt que mozzaChriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Suivie à la lettre, j’ai juste ajouté de l’emmental et du comté râpe. Merci pour la recette.
- I
isadusud83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Recette suivie quasi scrupuleusement à la lettre !
J’ai juste fait cuire les côtes de blettes à la vapeur ( panier vapeur ) avant la suite de la recette, afin de ne rien gâcher
Et remplacé la mozza par du râpé d’emmental ( je n’avais pas de râpé de mozza… ), une tuerie ! - S
stepha41 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bonne 😋. Suivi a la lettre sauf la pâte brisée que j’ai pris mes quantités. A refaire…..
- G
gigiaubepine6440 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un pur régal, à refaire, merci pour la recette
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