Quiche au vert de blettes au Thermomix

L'appareil

Récoltée de juin à novembre, la blette est un légume de saison par excellence. Consommé depuis l’antiquité, ce légume méditerranéen est composé de feuilles et de côtes. Dans cette recette Thermomix on utilise les feuilles seulement, leur saveur douce et leur texture fondante est juste parfait dans une quiche 🙂

Astuce

Utilisez les côtes de blettes pour une autre recette comme le gratin de blettes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

La pâte brisée

Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre salé coupés en morceaux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte.

L'appareil

Ajouter 2 gousses d'ail et 150 grammes d'oignons dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Mettre 6 feuilles de blettes sur votre plan de travail.
Séparer les tiges et les verts de blettes puis couper les verts en lanières avant de les ajouter dans le bol du Thermomix.
Ajouter 25 grammes de beurre salé dans le Thermomix et cuire 15 min/95°C/.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter 200 grammes de lardons fumés dans le Thermomix et cuire 8 min/90°C//vitesse 1.
Egoutter puis disperser les lardons et les blettes sur la pate brisée.
Ajouter 100 grammes de crème fleurette, 100 grammes de ricotta, 100 grammes de lait, 4 oeufs, ½ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
Verser l'appareil sur les blettes.
Mettre 100 grammes de mozarella rapée sur la préparation.
Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four et de la coloration de la quiche.