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Gratin de blettes à la ricotta

publié par Sdelap

Gratin de blettes à la ricotta au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.35 €
Coût de la recette
8.09 €
Calories par portion
288 kcal
Lipides
20.5 g
Acides gras saturés
6.4 g
Glucides
9.1 g
Sucres
4.2 g
Fibres
3.5 g
Protéines
15.1 g
Calories pour 100g
80 kcal
SmartPoints par portion
8
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (254 notes)
1000 grammes
Blettes
500 grammes
Eau
1 cuillère à café
Gros sel
1
Oignon jaune
2
Gousses d'ail
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
4
Oeufs
200 grammes
Ricotta
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
70 grammes
Gruyère rapé
50 grammes
Pignons de pin
AccompagnementGratinsVégétarien

Recommandé pour cette recette :

Un bon gratin de blettes facile… comme d’habitude avec le Thermomix !

On sépare côtes et feuilles, on cuit les côtes à la vapeur, puis on fait rissoler les feuilles. On termine en faisant un appareil en suivant la recette, ou bien son inspiration ou encore en fonction de ce qu’il nous reste dans le frigo et dans le placard. Une bonne façon de réconcilier tout le monde avec ce légume de saison qui ne manque pas d’atouts : pauvre en calories, il constitue un accompagnement léger, riche en protéines, mais également en potassium, phosphore, calcium et sodium. D’autant plus que les feuilles et le côtes sont complémentaires sur le plan nutritionnel, l’une apportant les nutriments manquants chez l’autre.

Bon appétit !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de blettes sur votre plan de travail.
  2. Préparer les blettes : les laver et couper les côtes en morceaux d'un côté et les feuilles de l'autre.
  3. Mettre 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de gros sel dans le Thermomix.
  4. Ajouter le varoma.
  5. Ajouter les cotes de blettes dans le Varoma.
  6. Cuire 20 min/120°C/vitesse 0.5 puis retirer le varoma.
  7. Transvaser dans un plat à gratin.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 1 oignon jaune et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix.
  12. Ajouter les feuilles de blettes que vous aviez réservé.
  13. Cuire 10 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  14. Mélanger les feuilles aux côtes dans le plat à gratin.
  15. Ajouter 4 oeufs, 200 grammes de ricotta (crème fraîche,végétale et tout fromage frais...), 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  16. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  17. Mettre 70 grammes de gruyère rapé (ou tout autre fromage) et 50 grammes de pignons de pin (ou de noisettes ou de noix concassées...) sur la préparation.
  18. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.
  19. Servir chaud.

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    • Illustration du profil de Gilles 75

      Gilles 75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Un bon gratin pour faire manger des blettes à tout le monde lorsque c’est encore la saison ! J’ai mis 100g de crème fluide légère, 3 oeufs pour 600 gr de blettes (1 pied). Comme d’habitude pour le gratinage, j’ai rapé un peu de comté (l’équivalent de 2 cuillères à soupe) et surtout j’ai saupoudré du paprika qui rend les gratins très appétissant.

      Gratin de blettes Thermomix par Gilles 75
      Gratin de blettes Thermomix par Gilles 75
      Gratin de blettes Thermomix par Gilles 75
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    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Très bon gratin, la prochaine fois j’ajouterais des lardons pour un plat complet.

      Gratin de blettes Thermomix par Erghy
      LoveJ'aimeMiamMerci14
      • M
        Marie B a répondu il y a 12 mois

        La photo est superbe, cela fait envie! Pas de souci, avec les œufs, cela fait un repas complet

    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      Recette facile et rapides, j’avais que 700g de blettes, j’ai mis 300g eau et rajouté du paprika et pas de pignons mais noisettes

      Gratin de blettes Thermomix par Adenium13
      Gratin de blettes Thermomix par Adenium13
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 6 mois

        Je le fais demain j’ai des blettes au jardin !

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 3 ans et 6 mois

          En plus c rapide et léger

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 6 mois

          La chance ! Je n’ai pas ce légume dans le jardin et tu es un peu loin pour venir en chercher ! 😉
          Je vais en trouver pour faire cette recette car elle me tente bien.

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 6 heures

      Un très bon gratin. Ne pas hésiter à bien assaisonner.
      A refaire avec des lardons.

      Gratin de blettes à la ricotta Thermomix par Sylvie
      Gratin de blettes à la ricotta Thermomix par Sylvie
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      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 jour et 5 heures

        Je crois que je n’ai encore jamais mangé de blette

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 jour et 5 heures

          Je n’en n’avais pas mangé depuis mon enfance 🤣🤣🤣

    • A

      AnneD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Excellent !

      Gratin de blettes Thermomix par AnneD
      J'aime11
      • Nanoude a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Très bonne recettes merci

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Une superbe recette qui change notre façon de manger les blettes, je n’ai pas mis la ricotta mais du chèvre frais.

      Gratin de blettes Thermomix par SCSC
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    • V

      Virginie773 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Cette recette m’a réconciliée avec les blettes. Quel délice ! Je ne pensais pas que ça pouvait être aussi bon. J’ai respecté la recette à la lettre.

      Gratin de blettes Thermomix par Virginie773
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    • I

      itchigoo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Délicieux, merci !
      J’ai suivi la recette à la lettre, je n’ai juste pas mis le Gruyère sur le dessus.

      Gratin de blettes Thermomix par itchigoo
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    • Illustration du profil de Alev

      Alev a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Une tuerie! Je n’avais jamais cuisiné de blettes! Une grande première et ça ne sera certainement pas la dernière merci vraiment merci beaucoup… recette suivi à la lettre en ajoutant des lardon de volaille et noix à la place des pignons…

      Gratin de blettes Thermomix par Alev
      Gratin de blettes Thermomix par Alev
      Gratin de blettes Thermomix par Alev
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    • SCSC a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Une autre façon pour nous de manger des blettes, je n’ai pas mis de ricotta mais du chèvre frais.

      Gratin de blettes Thermomix par SCSC
      LoveJ'aimeMiam7
    • G

      Gavotine34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Excellente recette, suivie à la lettre, à faire sans hésitation 👍

      Gratin de blettes à la ricotta Thermomix par Gavotine34
      J'aime6
    • Illustration du profil de Zabettenal

      Zabettenal a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

      Bon gratin qui a accompagné notre premier barbecue de l’année. 😊

      Gratin de blettes Thermomix par Zabettenal
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    • Illustration du profil de Ansooo

      Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Très bon gratin avec à la place de la ricotta un mélange de kiri et chavroux. Avec 100g d’allumettes de bacon et sans pignon de pin.
      Chez nous, pour 4 personnes et cuisson prolongée d’au moins 10min sinon cela reste un peu liquide

      Gratin de blettes à la ricotta Thermomix par Ansooo
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    • D

      danfernbanck a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Mes petits ajustements :
      Pour une botte de 600g
      – j’ai gardé 4 oeufs
      – 100g de ricotta et 50g de crème fraîche
      – j’ai mixé les feuilles à 5/6 pendant la cuisson une fois de temps en temps, en raclant à nouveau l’aïl et l’oignon.
      – j’ai remplacé les pignons de pain par 40g de cerneaux de noix mixés à 5 pendant 4 secondes.

      J’ai laissé dans le four en fin de cuisson pour que ça gratine.

      Gratin de blettes Thermomix par danfernbanck
      Gratin de blettes Thermomix par danfernbanck
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      • CiCI38 a répondu il y a 12 mois

        Miam je vais garder vos ajustements et tenter ça à midi !! Épluchez vous vos blettes ?

        • D
          danfernbanck a répondu il y a 12 mois

          Pas besoin de les éplucher. Les laver soigneusement si elles proviennent de l’agriculture pétrochimique en revanche.

          • CiCI38 a répondu il y a 12 mois

            Merci , pour votre réponse ! Je vais essayer !! Bonne journée!

    • P

      Pepette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bon, j’ai suivie la recette

      Gratin de blettes Thermomix par Pepette34
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    • J

      jlrethore a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Avec des noix

      Gratin de blettes à la ricotta Thermomix par jlrethore
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    • mounette75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Vraiment excellent. Tout le monde a adoré. Rapide à faire. Ça permet de manger des légumes 😊
      J’ai mis des graines de courges dessus.

      Gratin de blettes Thermomix par mounette75
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    • L

      lacigale84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Très bon gratin ,dommage je n’avais pas de pignon, à refaire

      Gratin de blettes Thermomix par lacigale84
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