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Gratin de blettes au Thermomix

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Gratin de blettes au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.35 €
Coût de la recette
8.09 €
Calories par portion
288 kcal
Lipides
20.5 g
Acides gras saturés
6.4 g
Glucides
9.1 g
Sucres
4.2 g
Fibres
3.5 g
Protéines
15.1 g
Calories pour 100g
80 kcal
SmartPoints par portion
8
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.58 / 5 (161 votes)
1000 grammes
Blettes
500 grammes
Eau
1 cuillère à café
Gros sel
1
Oignon jaune
2
Gousses d'ail
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
4
Oeufs
200 grammes
Ricotta
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
70 grammes
Gruyère rapé
50 grammes
Pignons de pin
Recommandé pour cette recette :

Un bon gratin de blettes facile… comme d’habitude avec le Thermomix !

On sépare côtes et feuilles, on cuit les côtes à la vapeur, puis on fait rissoler les feuilles. On termine en faisant un appareil en suivant la recette, ou bien son inspiration ou encore en fonction de ce qu’il nous reste dans le frigo et dans le placard. Une bonne façon de réconcilier tout le monde avec ce légume de saison qui ne manque pas d’atouts : pauvre en calories, il constitue un accompagnement léger, riche en protéines, mais également en potassium, phosphore, calcium et sodium. D’autant plus que les feuilles et le côtes sont complémentaires sur le plan nutritionnel, l’une apportant les nutriments manquants chez l’autre.

Bon appétit !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de blettes sur votre plan de travail.
  2. Préparer les blettes : les laver et couper les côtes en morceaux d'un côté et les feuilles de l'autre.
  3. Mettre 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de gros sel dans le Thermomix.
  4. Ajouter le varoma.
  5. Ajouter les cotes de blettes dans le Varoma.
  6. Cuire 20 min/120°C/vitesse 0.5 puis retirer le varoma.
  7. Transvaser dans un plat à gratin.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 1 oignon jaune et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix.
  12. Ajouter les feuilles de blettes que vous aviez réservé.
  13. Cuire 10 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  14. Mélanger les feuilles aux côtes dans le plat à gratin.
  15. Ajouter 4 oeufs, 200 grammes de ricotta (crème fraîche,végétale et tout fromage frais...), 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  16. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  17. Mettre 70 grammes de gruyère rapé (ou tout autre fromage) et 50 grammes de pignons de pin (ou de noisettes ou de noix concassées...) sur la préparation.
  18. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.
  19. Servir chaud.
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  • Très bon gratin, la prochaine fois j’ajouterais des lardons pour un plat complet.

    Gratin de blettes Thermomix par Erghy
    LoveJ'aimeMiamMerci9
  • Recette facile et rapides, j’avais que 700g de blettes, j’ai mis 300g eau et rajouté du paprika et pas de pignons mais noisettes

    Gratin de blettes Thermomix par Adenium13 Gratin de blettes Thermomix par Adenium13
    J'aimeMiam9
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Je le fais demain j’ai des blettes au jardin !

      • Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        En plus c rapide et léger

      • rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        La chance ! Je n’ai pas ce légume dans le jardin et tu es un peu loin pour venir en chercher ! 😉
        Je vais en trouver pour faire cette recette car elle me tente bien.

  • Excellent !

    Gratin de blettes Thermomix par AnneD
    J'aime8
  • Délicieux, merci !
    J’ai suivi la recette à la lettre, je n’ai juste pas mis le Gruyère sur le dessus.

    Gratin de blettes Thermomix par itchigoo
    J'aime7
  • Une superbe recette qui change notre façon de manger les blettes, je n’ai pas mis la ricotta mais du chèvre frais.

    Gratin de blettes Thermomix par SCSC
    J'aimeMiam6
  • Cette recette m’a réconciliée avec les blettes. Quel délice ! Je ne pensais pas que ça pouvait être aussi bon. J’ai respecté la recette à la lettre.

    Gratin de blettes Thermomix par Virginie773
    J'aime5
  • Bon gratin qui a accompagné notre premier barbecue de l’année. 😊

    Gratin de blettes Thermomix par Zabettenal
    J'aime5
  • Très bon, j’ai suivie la recette

    Gratin de blettes Thermomix par Pepette34
    J'aime4
  • Très bonne recette,merci 😊

    Gratin de blettes Thermomix par meumeuch
    J'aimeMiam4
  • je pense qu’il y a une erreur, ce n’est pas 5 minutes mais 5 secondes le temps de hacher l’oignons et l’ail. autrement c’est la première recette que je fais et ça m’a l’air bien appétissant…

    J'aime4
    • sobelgo a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Oui j’ai fais 5 sec c’est nickel, juste le temps de tout hacher

  • Une autre façon pour nous de manger des blettes, je n’ai pas mis de ricotta mais du chèvre frais.

    Gratin de blettes Thermomix par SCSC
    LoveJ'aime3
  • Très bon ! Suite aux commentaires, pour éviter que ce soit fade, j’ai mis 70 gr de Boursin et le reste St-Moret et crème. J’ai mis des allumettes de bacon fumé et pas d’œuf, je ne voulais pas que ça fasse flan. Résultat délicieux 😋

    Gratin de blettes Thermomix par Inthemix28
    J'aime3
  • Très bon et validée par les enfants. J’ai quand même coupé les côtes en biseau et haché les feuilles.

    Gratin de blettes Thermomix par Titecricket Gratin de blettes Thermomix par Titecricket
    J'aime3
    • Titecricket a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      J’ai ajouté 10mins de cuisson aux côtes et c’est juste bien…

  • Un bon gratin pour faire manger des blettes à tout le monde lorsque c’est encore la saison ! J’ai mis 100g de crème fluide légère, 3 oeufs pour 600 gr de blettes (1 pied). Comme d’habitude pour le gratinage, j’ai rapé un peu de comté (l’équivalent de 2 cuillères à soupe) et surtout j’ai saupoudré du paprika qui rend les gratins très appétissant.

    Gratin de blettes Thermomix par Gilles 75 Gratin de blettes Thermomix par Gilles 75 Gratin de blettes Thermomix par Gilles 75
    J'aime3
  • Super simple et vraiment bon.
    Recette respectée à la lettre.
    La ricotta apporte un bon goût à ce plat.

    Gratin de blettes Thermomix par Oliju87-
    J'aime3
  • Super recette, un légume qu’on ne pense pas acheté. J’ai rajouter des rondelles de chevres, des noix et des graines de courges

    Gratin de blettes Thermomix par mathilderoche
    J'aime2
  • Vraiment délicieux , je n’avais qu’une blette mais j’ai réussi à me débrouiller

    Gratin de blettes Thermomix par leaphi26
    J'aime2
  • Mes petits ajustements :
    Pour une botte de 600g
    – j’ai gardé 4 oeufs
    – 100g de ricotta et 50g de crème fraîche
    – j’ai mixé les feuilles à 5/6 pendant la cuisson une fois de temps en temps, en raclant à nouveau l’aïl et l’oignon.
    – j’ai remplacé les pignons de pain par 40g de cerneaux de noix mixés à 5 pendant 4 secondes.

    J’ai laissé dans le four en fin de cuisson pour que ça gratine.

    Gratin de blettes Thermomix par danfernbanck Gratin de blettes Thermomix par danfernbanck
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