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Rigatoni al forno

publié par Melusinette

Rigatoni al forno au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.76 €
Coût de la recette
11.05 €
Calories par portion (399 g)
745 kcal
Lipides
51.9 g
Acides gras saturés
27.4 g
Glucides
74.4 g
Sucres
9.4 g
Fibres
5.8 g
Protéines
41.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
187 kcal
Points WW par portion
26
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.99 / 5 (78 notes)

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200 grammes
Boeuf haché
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
350 grammes
Pennes
1
Gousse d'ail
1
Échalote
20 grammes
Huile d'olive
100 grammes
Concentré de tomates
200 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de boeuf
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à café
Origan
0.25 cuillère à café
Thym
0.25 cuillère à café
Marjolaine
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Piment de Cayenne
30 grammes
Beurre
150 grammes
Jambon
100 grammes
Petits pois vert surgelés
80 grammes
Parmesan
120 grammes
Mozzarella rapée
Plat principalGratinsPâtesCarnivoreMéditerranéenne

Voici la recette des rigatoni al Forno (rigatoni au four), un classique réconfortant de la cuisine italienne qui puise ses origines dans la tradition culinaire méditerranéenne. Cette recette Thermomix met en valeur la simplicité des ingrédients qui une fois réunis donne un plat complet et conviviale.

Les rigatoni ont une forme tubulaire idéale pour retenir la sauce, vous pouvez les remplacer par des pennes rigate si vous ne pouvez en trouver. Les pâtes sont cuites al dente avant d’être mélangées à une sauce tomate bien garnie, le tout enrichi de fromage italiens.

Gratinés au four jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée et d’une texture croustillante sur le dessus, les Rigatoni al Forno offrent une expérience gustative authentique, représentant parfaitement l’art de la cuisine italienne familiale.

Astuce
Le long temps de cuisson de la sauce est important, plus il est long plus il est aromatique !
Astuce
SI vous n'avez pas de thym, d'origan et de marjolaine, vous pouvez vous rabattre sur un mélange d'épices pour pizza.
  1. Mettre 200 grammes de boeuf haché dans une poêle.
  2. Mettre 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  3. Faire frire le boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit friable.
  4. Mettre 350 grammes de pennes une casserole d'eau bouillante salée.
  5. Cuire les pâtes en fonction de la durée indiquée sur leur paquet.
  6. Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et 1 échalote épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  8. Ajouter 30 grammes de concentré de tomates dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.
  9. Ajouter 200 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de boeuf, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 70 grammes de concentré de tomates, 1 cuillère à café d'origan, ¼ cuillère à café de thym, ¼ cuillère à café de marjolaine, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de piment de cayenne (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  10. Ajouter le boeuf haché cuit.
  11. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Ajouter 30 grammes de beurre, 150 grammes de jambon coupés en lanières et 100 grammes de petits pois vert surgelés dans le Thermomix. Cuire 2 min/90°C//vitesse 1.
  14. Mélanger le contenu du Thermomix avec les pâtes égouttées et disposer dans un plat allant au four.
  15. Mettre 80 grammes de parmesan rapés et 120 grammes de mozzarella rapée coupées en morceaux sur la préparation.
  16. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Un excellent gratin que j’ai adapté pour réduire l’indice glycémique.
    J’ai utilisé des pâtes complètes et n’ai pas fait revenir la viande hachée à la poêle.
    Pas de beurre,du skyr pour remplacer la crème. Pas de parmesan,juste un peu de mozza sur le dessus et seulement 2 tranches de jambon.
    Comme on s’est régalés ce midi et il en reste pour un repas supplémentaire 👍💪

    Rigatoni al forno Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 7 heures

    Gros coup de 💚🤍❤️

    C’est ma madeleine de Proust. Qui me rappelle ce plat que je mangeais (il y a des lustres) en pizzeria.

    Cependant allègement de l’IG sans nuire à la recette :
    💚 pas de crème remplacée par du skyr
    🤍 pas de beurre
    ❤️ viande mise directement dans la sauce, ce qui évite une 3e gamelle à laver et la matière grasse
    💚 rigatonis complets
    ❤️ j’ai utilisé du coulis de tomates
    🙏 à Petroni pour ses sages conseils 😇 et 🙏 Melusinette pour cette pépite

    Mes papilles en sont encore émoustillées

    Bon week end à tous et à toutes mes cookomouettes 🐔🦤🐔🦤🐔🦤🐔🦤

    Rigatoni al forno Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

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  • C

    clarissed a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Je n’ai pas mis de jambon ni de petits pois. Marjolaine remplacée par des herbes de Provence ! Super bon 🙂
    Merci pour la recette !

    Rigatoni al forno Thermomix par clarissed
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  • Illustration du profil de peggo

    peggo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 6 heures

    Cette recette mais surtout cette sauce tomate est une tuerie! Pour 500g de pâtes j’ai doublé les quantités pour préparer cette sauce à base de tomate concentrée et crème liquide! Sans gratin tu peux l’utiliser pour des pâtes bolognaises ! Excellent ! ❤️❤️ J’ai ajouté des champignons mais pas de jambon dans la sauce…

    Rigatoni al forno Thermomix par peggo
    Rigatoni al forno Thermomix par peggo
    Rigatoni al forno Thermomix par peggo
    Rigatoni al forno Thermomix par peggo
    Rigatoni al forno Thermomix par peggo
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  • Illustration du profil de David

    David a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Excellente recette qui a plu à toute la famille. Proportions quasiment respectées à la lettre, j’ai juste remplacé les rigatoni par des penne et je n’ai pas précuit le bœuf haché à la poêle (300 grammes contre 200 dans la recette, 30 minutes dans le bol et 15 minutes au four me paraissaient amplement suffisant). Je pense que le jambon blanc peut être remplacé par du jambon cru, à tester la prochaine fois..
    Cette recette part en favori, merci beaucoup @Melusinette 🙏

    Rigatoni al forno Thermomix par David
    Rigatoni al forno Thermomix par David
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  • V

    viros a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Fait avec 500gr de pâtes, 400grs de haché, 140 grs de concentré de tomate et encore une boîte de tomates concassées en plus. Du fromage râpé à gratin. Tout le reste 1fois et demi la recette et c’est parfait. Un délice.

    Rigatoni al forno Thermomix par viros
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  • Mimolette31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Recette appréciée par toute la famille et classée directement dans mes favoris. Sauce gourmande qui nappe parfaitement les pâtes. Recette facile et pratique lorsque la tablée prévue est conséquente !

    Rigatoni al forno Thermomix par Mimolette31
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  • Wendy PG a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 14 heures

    Totale réussite pour ce gratin. Je recommande vivement cette recette !

    Rigatoni al forno Thermomix par Wendy PG
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  • Ludivine973 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Une merveille! Merci merci merci!

    Rigatoni al forno Thermomix par Ludivine973
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  • J

    jeni20 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Excellent !
    Toute la famille a aimé.
    J’ai suivi les commentaires, j’ai doublé la sauce et impeccable 👌

    Rigatoni al forno Thermomix par jeni20
    Rigatoni al forno Thermomix par jeni20
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  • Illustration du profil de etoile555

    etoile555 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Tout simplement excellent on a tous adoré merci 🙏

    Rigatoni al forno Thermomix par etoile555
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  • Illustration du profil de gulab94

    gulab94 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Trop trop bon vraiment parfait

    Rigatoni al forno Thermomix par gulab94
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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 5 heures

    Recette respectée ! On a adoré !

    Rigatoni al forno Thermomix par Tiboutch
    Rigatoni al forno Thermomix par Tiboutch
    Rigatoni al forno Thermomix par Tiboutch
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  • Melilna0215 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Mes fils et moi avons adoré, ça change des bolos !! Recette simple à réaliser.

    Rigatoni al forno Thermomix par Melilna0215
    Rigatoni al forno Thermomix par Melilna0215
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  • A

    alonglerie82 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    J’ai mis de la mozzarella râpé. C’était super bon….à refaire sans hésiter

    Rigatoni al forno Thermomix par alonglerie82
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  • cleevi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Les enfants ont adoré ! Les parents aussi…! 😋

    Rigatoni al forno Thermomix par cleevi
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  • Illustration du profil de juju1986

    juju1986 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Excellent 🤤
    Le plat y est passé et j’ai pourtant mis 500g de rigatoni! Et nous ne sommes que 4 😅
    Tout suivie à la lettre je vais refaire souvent 😋

    Rigatoni al forno Thermomix par juju1986
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