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Risotto aux asperges vertes au Thermomix

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Risotto aux asperges vertes au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.37 €
Coût de la recette
9.48 €
Calories par portion
521 kcal
Lipides
19.2 g
Acides gras saturés
7.9 g
Glucides
73.5 g
Sucres
6.5 g
Fibres
4.5 g
Protéines
14.5 g
Calories pour 100g
117 kcal
SmartPoints par portion
16 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.68 / 5 (146 votes)
600 grammes
Eau
600 grammes
Asperges vertes
100 grammes
Crème fraîche liquide
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
1
Échalote
1
Gousse d'ail
30 grammes
Huile d'olive
330 grammes
Riz spécial risotto
60 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de légumes
40 grammes
Parmesan

Voila la recette d’un délicieux risotto aux asperges au Thermomix ! La saison des asperges n’est pas très longue et les mois de consommations idéale sont avril, mai et juin. Ce légume annonciateur des beaux jours, déborde de bienfaits. Peu calorique, pleine de vitamines, l’asperge favorise un bon transit intestinal, prévient les cancers et maladies cardiovasculaires, mais c’est également un puissant allié pour les femmes enceintes !

Les asperge vertes doivent leur coloration au fait qu’elles ont poussé à l’air libre, et c’est plus précisement le processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil qui leur donne cette belle couleur. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C’est la seule asperge qu’il est pas nécessaire d’éplucher.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 600 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 600 grammes d'asperges vertes épluchées et coupées à la même longueur sans les têtes dans le Varoma et cuire 18 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Vérifier la cuisson des asperges en piquant avec un couteau et prolonger de quelques minutes si besoin (suivant leur grosseur).
  5. Retirer le varoma.
  6. Réserver les têtes des asperges et l'eau de cuisson.
  7. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  8. Ajouter 300 grammes d'asperges cuites au varoma dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  11. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  12. Mettre 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  14. Ajouter 330 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 1 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  15. Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
  16. Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix.
  17. Ajouter l'eau de cuisson des aspergers en complètant pour obtenir 550 grammes d'eau.
  18. Ajouter le varoma.
  19. Mettre les têtes d'asperges dans le varoma et les 300 grammes d'asperges restant coupés en tronçon d'un centimètre sur le plateau du varoma.
  20. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
  21. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  22. Ajouter la crème d'asperges et les asperges coupées en tronçon et mélanger à l'aide de la spatule.
  23. Servir en décorant avec les têtes d'asperges.
  24. Mettre 40 grammes de parmesan coupés en copeaux en les répartissant sur les assiettes.
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  • Recette ajoutée au carnet 👍🏼 un classique simple et efficace !

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Mélusine
    J'aimeMiamLove12
  • Super recette! J’y ai ajouté des morilles pour le côté printannier 😉 La seule difficulté pour moi a été de rajouter 30g dnhuile d’olive coupée en morceaux 😂

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Leticia
    J'aimeHaha11
    • bidou35770 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Pour 6 personnes qu’elles sont les quantités??? Merci pour votre aide.

      • Leticia a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour, j’ai suivi les quantités de la recette et nous avons mangé à 6!

    • bidou35770 a répondu il y a 5 mois

      Merci beaucoup. Je me lance. A bientôt

  • Délicieux !
    Par contre les pointes d’asperges n’étaient pas assez cuites en les mettant seulement les 12’ du temps de cuisson du risotto. La prochaine fois je les mettrai dès le début aussi.

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par itchigoo
    J'aimeMerci9
  • Superbe recette, très goûtée et nourrissante. Merci

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par D.ALIX
    J'aimeLove8
  • Un régal ! J’ai ajouté des champignons

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par agnesd13
    J'aimeLove7
  • Pas simple de gérer toutes les étapes mais le résultat a plu à toute la famille. J’ai rajouté du parmesan râpé en même temps que la crème d’asperges et j’ai réchauffé les pointes d’asperges 10 secondes au micro-ondes avant de dresser mon plat.

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Maya3412
    J'aimeMerci7
  • J’ai remplacé le vin blanc par de l’eau. Un régal

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par MurielBCN
    J'aime7
  • Très bon !

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Raccoon
    J'aimeLoveMerci7
    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 3 mois

      « Ooohhhh » trop chou!

  • C’était très bon, la première fois mais mon thermomix a fondu la deuxième fois. Quelle poisse! Le support ne veut rien savoir il faut que je paye les réparation ben voyons!

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par philippirouette
    J'aimeMerciTriste6
    • Malice a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour,
      J’ai déjà eu le tour !
      Mais bon garantie ouf ! Mais cela ne devrait pas arriver c’est honteux de la part du S.a.v

    • philippirouette a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Moi je ne suis plussous garantie depuis à peine un an… Le pire c’est que pour eux cela pourrait provenir d’un mauvaise utilisation… Je suis désolé mais vorvoerk sont une bande d’escrocs

      • MeliMaisLau a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Passe chez Lidl

    • Malice a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Je comprends je n’étais pas contente non plus.

    • Ansooo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Cest hallucinant ! Je ne pensais pas que c’était possible ! Quelle mauvaise utilisation, mal enclenché ?

    • philippirouette a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bah a priori l’enclenchement du socle sur le bol n’est possible que par un seul moyen sinon le TM5 se met en erreur. Peut-être que c’est une usure prématuré du joint cependant je ne vois pas comment on peut me rendre responsable de ce désastre.

    • karimannie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Whaouuuu assez impressionnant
      Normalement ça doit se mettre en erreur si bol mal positionner
      Faut vraiment insister auprès du sav c est pas normal!!
      Bon courage

    • philippirouette a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Je leur ai répondu ça en espérant qu’ils prennent en charge les pièces défectueuses :

      Bonjour,

      Votre Sav m’a dit que l’appareil n’était plus sous garantie donc il fallait que je paye pour réparer cet incident. Je trouve ça intolérable qu’on me rejette la faute en concluant que cela proviendrait d’une mauvaise utilisation du Thermomix. C’est tellement facile de répondre cela. Vous tenez tant à votre réputation pour ne pas reconnaître qu’il puisse y avoir un problème avec votre appareil ?

      Cdt,

    • Ansooo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Tenez nous informés svp. J’espère que vous aurez une réponse favorable

    • pamelager a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Excellente recette, merci!

      J’ai eu exactement la même expérience aujourd’hui, il a fondu au même endroit… :/

    • philippirouette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Au final, il fallait payer, il m’ont proposer un devis avec prix de départ à 60 euros… J’ai racheté un joint et un socle pour 15… J’ai ouïe dire qu’ils remboursaient les joints mais sur les tm31 seulement. Bref, depuis cet incident il y a eu quelques articles contre leurs produits qui prouvent leurs défauts.

    • Marine0683 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Idem! Fonte au même endroit !!!

    • Ansooo a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci pour votre retour…. il y a de plus en plus d’articles…

    • philippirouette a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bon après avoir changer socle plus joint il a encore fondu… 😢 Je crois que cette recette est à bannir malheureusement !

  • Magnifique !
    Au vu des commentaires j’ai cuit les asperges en entier. J’ai réservé la crème et les tronçons d’asperges dans le plat de service que j’ai réchauffés au dernier moment au micro onde avant d’incorporer au riz. Mis les têtes d’asperges à réchauffer les 2 dernières minutes de cuisson du riz.

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Chris
    J'aimeLoveMerciMiam6
  • Très bonne recette de saison !

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Suricate
    J'aimeMerci6
  • Les pointes d’asperges sont effectivement crues, je cuirais les asperges en entier au début de la recette.
    La crème et les tronçons ne sont plus très chaud, je les ajouterais à 2min de la fin de la cuisson du riz et je mettrais 40gr de parmesan dans le mélange à ce moment là aussi!
    Sinon c’est très bon!

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par elise1113
    J'aime5
  • Version courgette épinard et champignons 😜 une tuerie 😉

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Angelique_18
    J'aimeMerci5
    • Hayet_Benh a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Svp les portions que vous avez mis ? En courgette et épinards ?

      • Angelique_18 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Pour 4 1 belle courgette et épinard frais

  • C’a n’a rien à voir avec le risotto (à part les asperges vertes), mais j’ai voulu partager cette recette avec vous. C’est la recette des asperges / pdt / sauce hollandaise de Cookidoo que j’ai agrémenté avec du saumon poêlé sur sa peau. Un délice.

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Brad-Wurst
    J'aimeMerci4
  • Deuxième fois que je réalise cette recette : toujours aussi délicieux !

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Missouri13
    J'aimeMerci4
  • Très bonne recette, pour ma part j’ai mis des asperges sauvages et jai remplacé le vin blanc par uniquement de l’eau. Très bon !!

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Laura_grd
    J'aime4
  • Recette réaliser avec des asperges blanches, en accompagnement d’un sauté de veau aux olives 😊

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par SCSC
    J'aimeMiamLove4
    • courantdair a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      C’est très gourmand 👍

    • SCSC a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Et très bon !!!

  • Une très bonne recette. Par paraisse 😉 j’ai mis les pointes aussi dans le risotto. Et j’avais aussi congelé une partie : c’est resté crémeux après la décongélation 👍

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Olena
    J'aime4
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