Risotto aux asperges vertes
publié par Pierrette
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.36 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.44 €
- Calories par portion▼
- 483 kcal
- Lipides
- 15.7 g
- Acides gras saturés
- 5.6 g
- Glucides
- 71.7 g
- Sucres
- 6.7 g
- Fibres
- 4.4 g
- Protéines
- 14.5 g
- Calories pour 100g
- 101 kcal
- SmartPoints par portion
- 14146
- ProPoints par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 750 grammes
- Eau
- 600 grammes
- Asperges vertes
- 100 grammes
- Crème fraîche liquide
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1
- Échalote
- 1
- Gousse d'ail
- 30 grammes
- Huile d'olive
- 320 grammes
- Riz spécial risotto
- 60 grammes
- Vin blanc
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 40 grammes
- Parmesan
Voila la recette d’un délicieux risotto aux asperges au Thermomix ! La saison des asperges n’est pas très longue et les mois de consommations idéale sont avril, mai et juin. Ce légume annonciateur des beaux jours, déborde de bienfaits. Peu calorique, pleine de vitamines, l’asperge favorise un bon transit intestinal, prévient les cancers et maladies cardiovasculaires, mais c’est également un puissant allié pour les femmes enceintes !
Les asperge vertes doivent leur coloration au fait qu’elles ont poussé à l’air libre, et c’est plus précisement le processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil qui leur donne cette belle couleur. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C’est la seule asperge qu’il est pas nécessaire d’éplucher.
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- Mettre 750 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 600 grammes d'asperges vertes épluchées et coupées à la même longueur sans les têtes dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.
- Vérifier la cuisson des asperges en piquant avec un couteau et prolonger de quelques minutes si besoin (suivant leur grosseur).
- Retirer le Varoma.
- Transvaser l'eau de cuisson dans un récipient. Réserver les têtes des asperges.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter 300 grammes d'asperges cuites au varoma dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 320 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 1 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix.
- Ajouter l'eau de cuisson des aspergers en complétant pour obtenir 700 grammes d'eau.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre les têtes d'asperges dans le varoma et les 300 grammes d'asperges restant coupés en tronçon d'un centimètre sur le plateau du varoma.
- Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Ajouter la crème d'asperges et les asperges coupées en tronçon et mélanger à l'aide de la spatule.
- Servir en décorant avec les têtes d'asperges.
- Mettre 40 grammes de parmesan coupés en copeaux en les répartissant sur les assiettes.
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Leticia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Super recette! J’y ai ajouté des morilles pour le côté printannier 😉 La seule difficulté pour moi a été de rajouter 30g dnhuile d’olive coupée en morceaux 😂
-
nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Un vrai délice ce risotto aux asperges 😍😍😍… tellement onctueux… et j’ai pu utiliser mon Thermomix Friend pour garder chaque préparations au chaud 🤗
-
Raccoon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bon !
- P
philippirouette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
C’était très bon, la première fois mais mon thermomix a fondu la deuxième fois. Quelle poisse! Le support ne veut rien savoir il faut que je paye les réparation ben voyons!
-
Mélusine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette ajoutée au carnet 👍🏼 un classique simple et efficace !
- I
itchigoo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Délicieux !
Par contre les pointes d’asperges n’étaient pas assez cuites en les mettant seulement les 12’ du temps de cuisson du risotto. La prochaine fois je les mettrai dès le début aussi. -
Maya3412 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pas simple de gérer toutes les étapes mais le résultat a plu à toute la famille. J’ai rajouté du parmesan râpé en même temps que la crème d’asperges et j’ai réchauffé les pointes d’asperges 10 secondes au micro-ondes avant de dresser mon plat.
-
D.ALIX a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Superbe recette, très goûtée et nourrissante. Merci
- G
gilcaroline88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Très bon
-
Suricate a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bonne recette de saison !
- C
C3LIN3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Nous aimons de manière générale les risottos mais celui-ci est excellent et très fin! Devinez ce que j’ai racheté pour la semaine à venir? Des asperges!😝😍
- C
Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Magnifique !
Au vu des commentaires j’ai cuit les asperges en entier. J’ai réservé la crème et les tronçons d’asperges dans le plat de service que j’ai réchauffés au dernier moment au micro onde avant d’incorporer au riz. Mis les têtes d’asperges à réchauffer les 2 dernières minutes de cuisson du riz. -
agnesd13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un régal ! J’ai ajouté des champignons
-
MurielBCN a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
J’ai remplacé le vin blanc par de l’eau. Un régal
- E
elise1113 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Les pointes d’asperges sont effectivement crues, je cuirais les asperges en entier au début de la recette.
La crème et les tronçons ne sont plus très chaud, je les ajouterais à 2min de la fin de la cuisson du riz et je mettrais 40gr de parmesan dans le mélange à ce moment là aussi!
Sinon c’est très bon! -
Evounette33 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Une tuerie!! 😋
- L
lucielou10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Merci pour cette merveille de recette 😻
Un pur bonheur pour les papilles !! Je n’ai pas mis de vin pour bébé et j’ai mis les asperges entières dès le début. (Je ne les ai pas épluchées car dans les conseils avant la recette il est précisé que l’asperge verte est la seule qui peut se manger sans être épluchée ; ça n’a pas du tout posé de problème de mon côté ! Et j’imagine que le gain de temps est énorme !!)
Merci. - B
bezo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
C était grave bon comme disent mes ados 😋
Vraiment très bon je confirme 😍
J ai cuis mes asperges au varoma la veille et dans le bol j ai mis l eau et les épluchures ensuite j ai filtré pour en garder le jus pour faire mon risotto un super bouillon peut-être la clé de la réussite 🤗
5 minutes de plus de cuisson pour le riz avec 5 louches de plus du bouillon épluchures +varoma des asperges voilà 😍
Je vous recommande cette recette un pur plaisir en bouche
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