Risotto aux asperges vertes au Thermomix
publié par Pierrette
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 54 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.37 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.48 €
- Calories par portion▼
- 521 kcal
- Lipides
- 19.2 g
- Acides gras saturés
- 7.9 g
- Glucides
- 73.5 g
- Sucres
- 6.5 g
- Fibres
- 4.5 g
- Protéines
- 14.5 g
- Calories pour 100g
- 117 kcal
- SmartPoints par portion
- 16 SP
- ProPoints par portion
- 13 PP
- Recette pour
- Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 600 grammes
- Eau
- 600 grammes
- Asperges vertes
- 100 grammes
- Crème fraîche liquide
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1
- Échalote
- 1
- Gousse d'ail
- 30 grammes
- Huile d'olive
- 330 grammes
- Riz spécial risotto
- 60 grammes
- Vin blanc
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 40 grammes
- Parmesan
Recommandé pour cette recette :
Voila la recette d’un délicieux risotto aux asperges au Thermomix ! La saison des asperges n’est pas très longue et les mois de consommations idéale sont avril, mai et juin. Ce légume annonciateur des beaux jours, déborde de bienfaits. Peu calorique, pleine de vitamines, l’asperge favorise un bon transit intestinal, prévient les cancers et maladies cardiovasculaires, mais c’est également un puissant allié pour les femmes enceintes !
Les asperge vertes doivent leur coloration au fait qu’elles ont poussé à l’air libre, et c’est plus précisement le processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil qui leur donne cette belle couleur. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C’est la seule asperge qu’il est pas nécessaire d’éplucher.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 600 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 600 grammes d'asperges vertes épluchées et coupées à la même longueur sans les têtes dans le Varoma et cuire 18 min/Varoma/vitesse 1.
- Vérifier la cuisson des asperges en piquant avec un couteau et prolonger de quelques minutes si besoin (suivant leur grosseur).
- Retirer le varoma.
- Réserver les têtes des asperges et l'eau de cuisson.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter 300 grammes d'asperges cuites au varoma dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 330 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 1 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix.
- Ajouter l'eau de cuisson des aspergers en complètant pour obtenir 550 grammes d'eau.
- Ajouter le varoma.
- Mettre les têtes d'asperges dans le varoma et les 300 grammes d'asperges restant coupés en tronçon d'un centimètre sur le plateau du varoma.
- Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Ajouter la crème d'asperges et les asperges coupées en tronçon et mélanger à l'aide de la spatule.
- Servir en décorant avec les têtes d'asperges.
- Mettre 40 grammes de parmesan coupés en copeaux en les répartissant sur les assiettes.
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Super recette! J’y ai ajouté des morilles pour le côté printannier 😉 La seule difficulté pour moi a été de rajouter 30g dnhuile d’olive coupée en morceaux 😂
Délicieux !
Par contre les pointes d’asperges n’étaient pas assez cuites en les mettant seulement les 12’ du temps de cuisson du risotto. La prochaine fois je les mettrai dès le début aussi.-
Pas simple de gérer toutes les étapes mais le résultat a plu à toute la famille. J’ai rajouté du parmesan râpé en même temps que la crème d’asperges et j’ai réchauffé les pointes d’asperges 10 secondes au micro-ondes avant de dresser mon plat.
C’était très bon, la première fois mais mon thermomix a fondu la deuxième fois. Quelle poisse! Le support ne veut rien savoir il faut que je paye les réparation ben voyons!
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Bonjour,
J’ai déjà eu le tour !
Mais bon garantie ouf ! Mais cela ne devrait pas arriver c’est honteux de la part du S.a.v Moi je ne suis plussous garantie depuis à peine un an… Le pire c’est que pour eux cela pourrait provenir d’un mauvaise utilisation… Je suis désolé mais vorvoerk sont une bande d’escrocs
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Je comprends je n’étais pas contente non plus.
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Cest hallucinant ! Je ne pensais pas que c’était possible ! Quelle mauvaise utilisation, mal enclenché ?
Bah a priori l’enclenchement du socle sur le bol n’est possible que par un seul moyen sinon le TM5 se met en erreur. Peut-être que c’est une usure prématuré du joint cependant je ne vois pas comment on peut me rendre responsable de ce désastre.
Whaouuuu assez impressionnant
Normalement ça doit se mettre en erreur si bol mal positionner
Faut vraiment insister auprès du sav c est pas normal!!
Bon courageJe leur ai répondu ça en espérant qu’ils prennent en charge les pièces défectueuses :
Bonjour,
Votre Sav m’a dit que l’appareil n’était plus sous garantie donc il fallait que je paye pour réparer cet incident. Je trouve ça intolérable qu’on me rejette la faute en concluant que cela proviendrait d’une mauvaise utilisation du Thermomix. C’est tellement facile de répondre cela. Vous tenez tant à votre réputation pour ne pas reconnaître qu’il puisse y avoir un problème avec votre appareil ?
Cdt,
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Tenez nous informés svp. J’espère que vous aurez une réponse favorable
Excellente recette, merci!
J’ai eu exactement la même expérience aujourd’hui, il a fondu au même endroit… :/
Au final, il fallait payer, il m’ont proposer un devis avec prix de départ à 60 euros… J’ai racheté un joint et un socle pour 15… J’ai ouïe dire qu’ils remboursaient les joints mais sur les tm31 seulement. Bref, depuis cet incident il y a eu quelques articles contre leurs produits qui prouvent leurs défauts.
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« Ooohhhh » trop chou!
Magnifique !
Au vu des commentaires j’ai cuit les asperges en entier. J’ai réservé la crème et les tronçons d’asperges dans le plat de service que j’ai réchauffés au dernier moment au micro onde avant d’incorporer au riz. Mis les têtes d’asperges à réchauffer les 2 dernières minutes de cuisson du riz.Les pointes d’asperges sont effectivement crues, je cuirais les asperges en entier au début de la recette.
La crème et les tronçons ne sont plus très chaud, je les ajouterais à 2min de la fin de la cuisson du riz et je mettrais 40gr de parmesan dans le mélange à ce moment là aussi!
Sinon c’est très bon!-
Svp les portions que vous avez mis ? En courgette et épinards ?
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Pour 4 1 belle courgette et épinard frais
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C’a n’a rien à voir avec le risotto (à part les asperges vertes), mais j’ai voulu partager cette recette avec vous. C’est la recette des asperges / pdt / sauce hollandaise de Cookidoo que j’ai agrémenté avec du saumon poêlé sur sa peau. Un délice.
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Très bonne recette, pour ma part j’ai mis des asperges sauvages et jai remplacé le vin blanc par uniquement de l’eau. Très bon !!
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C’est très gourmand 👍
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Et très bon !!!
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Une très bonne recette. Par paraisse 😉 j’ai mis les pointes aussi dans le risotto. Et j’avais aussi congelé une partie : c’est resté crémeux après la décongélation 👍
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Pour 6 personnes qu’elles sont les quantités??? Merci pour votre aide.
Bonjour, j’ai suivi les quantités de la recette et nous avons mangé à 6!
Merci beaucoup. Je me lance. A bientôt