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Risotto aux asperges vertes

publié par Pierrette

Risotto aux asperges vertes au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.37 €
Coût de la recette
9.48 €
Calories par portion
492 kcal
Lipides
15.8 g
Acides gras saturés
5.6 g
Glucides
73.7 g
Sucres
6.7 g
Fibres
4.5 g
Protéines
14.7 g
Calories pour 100g
111 kcal
SmartPoints par portion
14
14
6
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (244 notes)
600 grammes
Eau
600 grammes
Asperges vertes
100 grammes
Crème fraîche liquide
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
1
Échalote
1
Gousse d'ail
30 grammes
Huile d'olive
330 grammes
Riz spécial risotto
60 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de légumes
40 grammes
Parmesan
Plat principalRizVégétarienMéditerranéenne

Voila la recette d’un délicieux risotto aux asperges au Thermomix ! La saison des asperges n’est pas très longue et les mois de consommations idéale sont avril, mai et juin. Ce légume annonciateur des beaux jours, déborde de bienfaits. Peu calorique, pleine de vitamines, l’asperge favorise un bon transit intestinal, prévient les cancers et maladies cardiovasculaires, mais c’est également un puissant allié pour les femmes enceintes !

Les asperge vertes doivent leur coloration au fait qu’elles ont poussé à l’air libre, et c’est plus précisement le processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil qui leur donne cette belle couleur. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C’est la seule asperge qu’il est pas nécessaire d’éplucher.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 600 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 600 grammes d'asperges vertes épluchées et coupées à la même longueur sans les têtes dans le Varoma et cuire 18 min/120°C/vitesse 1.
  4. Vérifier la cuisson des asperges en piquant avec un couteau et prolonger de quelques minutes si besoin (suivant leur grosseur).
  5. Retirer le varoma.
  6. Réserver les têtes des asperges et l'eau de cuisson.
  7. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  8. Ajouter 300 grammes d'asperges cuites au varoma dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  11. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  12. Mettre 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  14. Ajouter 330 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 1 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  15. Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
  16. Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix.
  17. Ajouter l'eau de cuisson des aspergers en complètant pour obtenir 550 grammes d'eau.
  18. Ajouter le varoma.
  19. Mettre les têtes d'asperges dans le varoma et les 300 grammes d'asperges restant coupés en tronçon d'un centimètre sur le plateau du varoma.
  20. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
  21. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  22. Ajouter la crème d'asperges et les asperges coupées en tronçon et mélanger à l'aide de la spatule.
  23. Servir en décorant avec les têtes d'asperges.
  24. Mettre 40 grammes de parmesan coupés en copeaux en les répartissant sur les assiettes.

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    • Leticia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

      Super recette! J’y ai ajouté des morilles pour le côté printannier 😉 La seule difficulté pour moi a été de rajouter 30g dnhuile d’olive coupée en morceaux 😂

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par Leticia
      J'aimeHahaMiam21
      • B
        bidou35770 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Pour 6 personnes qu’elles sont les quantités??? Merci pour votre aide.

        • Leticia a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Bonjour, j’ai suivi les quantités de la recette et nous avons mangé à 6!

      • B
        bidou35770 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci beaucoup. Je me lance. A bientôt

    • Raccoon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Très bon !

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par Raccoon
      J'aimeLoveMerciHaha15
      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        « Ooohhhh » trop chou!

    • Illustration du profil de Mélusine

      Mélusine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Recette ajoutée au carnet 👍🏼 un classique simple et efficace !

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par Mélusine
      J'aimeMiamLove13
    • I

      itchigoo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Délicieux !
      Par contre les pointes d’asperges n’étaient pas assez cuites en les mettant seulement les 12’ du temps de cuisson du risotto. La prochaine fois je les mettrai dès le début aussi.

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par itchigoo
      J'aimeMerci10
    • P

      philippirouette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      C’était très bon, la première fois mais mon thermomix a fondu la deuxième fois. Quelle poisse! Le support ne veut rien savoir il faut que je paye les réparation ben voyons!

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par philippirouette
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      • Illustration du profil de Malice
        Malice a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour,
        J’ai déjà eu le tour !
        Mais bon garantie ouf ! Mais cela ne devrait pas arriver c’est honteux de la part du S.a.v

      • P
        philippirouette a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Moi je ne suis plussous garantie depuis à peine un an… Le pire c’est que pour eux cela pourrait provenir d’un mauvaise utilisation… Je suis désolé mais vorvoerk sont une bande d’escrocs

        • MeliMaisLau a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Passe chez Lidl

      • Illustration du profil de Malice
        Malice a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Je comprends je n’étais pas contente non plus.

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Cest hallucinant ! Je ne pensais pas que c’était possible ! Quelle mauvaise utilisation, mal enclenché ?

      • P
        philippirouette a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bah a priori l’enclenchement du socle sur le bol n’est possible que par un seul moyen sinon le TM5 se met en erreur. Peut-être que c’est une usure prématuré du joint cependant je ne vois pas comment on peut me rendre responsable de ce désastre.

      • K
        karimannie a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Whaouuuu assez impressionnant
        Normalement ça doit se mettre en erreur si bol mal positionner
        Faut vraiment insister auprès du sav c est pas normal!!
        Bon courage

      • P
        philippirouette a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Je leur ai répondu ça en espérant qu’ils prennent en charge les pièces défectueuses :

        Bonjour,

        Votre Sav m’a dit que l’appareil n’était plus sous garantie donc il fallait que je paye pour réparer cet incident. Je trouve ça intolérable qu’on me rejette la faute en concluant que cela proviendrait d’une mauvaise utilisation du Thermomix. C’est tellement facile de répondre cela. Vous tenez tant à votre réputation pour ne pas reconnaître qu’il puisse y avoir un problème avec votre appareil ?

        Cdt,

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Tenez nous informés svp. J’espère que vous aurez une réponse favorable

      • P
        pamelager a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Excellente recette, merci!

        J’ai eu exactement la même expérience aujourd’hui, il a fondu au même endroit… :/

        • A
          amarige a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          pareil pour moi lors d un risotto , en plein confinement !!🙄 reçu le socle au bout de 15 jours .. et oui ce n est pas normal !! du coup je n ose plus en faire 😱

        • Justinelina a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

          Oula j’ose pas essayer la recette du cou le miens n’est plus sous garantie…

      • P
        philippirouette a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Au final, il fallait payer, il m’ont proposer un devis avec prix de départ à 60 euros… J’ai racheté un joint et un socle pour 15… J’ai ouïe dire qu’ils remboursaient les joints mais sur les tm31 seulement. Bref, depuis cet incident il y a eu quelques articles contre leurs produits qui prouvent leurs défauts.

      • M
        Marine0683 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Idem! Fonte au même endroit !!!

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci pour votre retour…. il y a de plus en plus d’articles…

      • P
        philippirouette a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bon après avoir changer socle plus joint il a encore fondu… 😢 Je crois que cette recette est à bannir malheureusement !

      • Illustration du profil de sophieced
        sophieced a répondu il y a 9 mois

        Bonjour, moi aussi ! Meme recette et même problème 😱😱😱

      • sarouspete a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Cette recette fait fondre le thermomix ?? J’ai un peu peur là je voulais la faire à midi mais vous m’avez fait peur je ne veux pas perdre mon thermomix en plein confinement 🥺

      • Angeleangers a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour j’ai eu le même problème
        Mais en fait je pense que le risotto qui cuit plus le varoma c’est trop ça étouffe

        • Illustration du profil de Ansooo
          Ansooo a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          C’est possible… recette à eviter…

      • Justinelina a répondu il y a 8 mois

        Bon du cou je l’ai faite aucun soucis pour moi ! Peut être que c’est une série du thermomix

    • Illustration du profil de D.ALIX

      D.ALIX a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Superbe recette, très goûtée et nourrissante. Merci

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par D.ALIX
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    • Maya3412 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Pas simple de gérer toutes les étapes mais le résultat a plu à toute la famille. J’ai rajouté du parmesan râpé en même temps que la crème d’asperges et j’ai réchauffé les pointes d’asperges 10 secondes au micro-ondes avant de dresser mon plat.

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par Maya3412
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    • Suricate a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très bonne recette de saison !

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par Suricate
      J'aimeMerci8
    • C

      Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Magnifique !
      Au vu des commentaires j’ai cuit les asperges en entier. J’ai réservé la crème et les tronçons d’asperges dans le plat de service que j’ai réchauffés au dernier moment au micro onde avant d’incorporer au riz. Mis les têtes d’asperges à réchauffer les 2 dernières minutes de cuisson du riz.

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par Chris
      J'aimeLoveMerciMiamWow7
    • Illustration du profil de agnesd13

      agnesd13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Un régal ! J’ai ajouté des champignons

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par agnesd13
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    • M

      MurielBCN a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      J’ai remplacé le vin blanc par de l’eau. Un régal

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par MurielBCN
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    • E

      elise1113 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Les pointes d’asperges sont effectivement crues, je cuirais les asperges en entier au début de la recette.
      La crème et les tronçons ne sont plus très chaud, je les ajouterais à 2min de la fin de la cuisson du riz et je mettrais 40gr de parmesan dans le mélange à ce moment là aussi!
      Sinon c’est très bon!

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par elise1113
      J'aime6
    • Illustration du profil de stfany91

      stfany91 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      L’art et la manière de faire manger des légumes aux enfants ni vu ni connu je t embrouille

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par stfany91
      HahaJ'aimeLove5
    • B

      bezo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

      C était grave bon comme disent mes ados 😋
      Vraiment très bon je confirme 😍
      J ai cuis mes asperges au varoma la veille et dans le bol j ai mis l eau et les épluchures ensuite j ai filtré pour en garder le jus pour faire mon risotto un super bouillon peut-être la clé de la réussite 🤗
      5 minutes de plus de cuisson pour le riz avec 5 louches de plus du bouillon épluchures +varoma des asperges voilà 😍
      Je vous recommande cette recette un pur plaisir en bouche

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par bezo
      Risotto aux asperges vertes Thermomix par bezo
      Risotto aux asperges vertes Thermomix par bezo
      J'aimeMerci4
    • C

      C3LIN3 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Nous aimons de manière générale les risottos mais celui-ci est excellent et très fin! Devinez ce que j’ai racheté pour la semaine à venir? Des asperges!😝😍

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par C3LIN3
      J'aime5
      • jenni78 a répondu il y a 9 mois

        Bonjour avez vous mis le fouet pour éviter que le risotto se transforme en bouillie?

        • C
          C3LIN3 a répondu il y a 9 mois

          Bonjour, non je n’ai pas mis le fouet et ce n’était pas de la bouillie. Il était vraiment bon!😊

      • jenni78 a répondu il y a 9 mois

        Ok merci je vais tester ce midi

        • C
          C3LIN3 a répondu il y a 9 mois

          Avec plaisir! Bonne cuisine et bon appétit pour tout à l’heure!🙂

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

      Aux asperges sauvage
      Cette année il y en a beaucoup et comme j’ai du temps les petites balades sont productives

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par originebike
      Risotto aux asperges vertes Thermomix par originebike
      J'aime5
      • P
        pow703 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Haaaan ! Génial ! Moi aussi je veux trouver des asperges sauvages ! C’est encore plus gratifiant et beaucoup plus économique !

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Bonsoir pow
        Vous êtes de quelle région
        Car dans le Vaucluse c est l abondance

    • Illustration du profil de Cynth31

      Cynth31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très bonne recette que j’ai déjà fait 2 fois 🙂
      Le risotto est très crémeux avec bcp de goût 🥰

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par Cynth31
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    • Illustration du profil de Angelique_18

      Angelique_18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Version courgette épinard et champignons 😜 une tuerie 😉

      Risotto aux asperges vertes Thermomix par Angelique_18
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      • Hayet_Benh a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Svp les portions que vous avez mis ? En courgette et épinards ?

        • Illustration du profil de Angelique_18
          Angelique_18 a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Pour 4 1 belle courgette et épinard frais

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