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Risotto aux asperges vertes

publié par Pierrette

Risotto aux asperges vertes au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.36 €
Coût de la recette
9.44 €
Calories par portion (479 g)
483 kcal
Lipides
15.7 g
Acides gras saturés
5.6 g
Glucides
71.7 g
Sucres
6.7 g
Fibres
4.4 g
Protéines
14.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
101 kcal
SmartPoints par portion
14
14
6
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (352 notes)
750 grammes
Eau
600 grammes
Asperges vertes
100 grammes
Crème fraîche liquide
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
1
Échalote
1
Gousse d'ail
30 grammes
Huile d'olive
320 grammes
Riz spécial risotto
60 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de légumes
40 grammes
Parmesan
Plat principalRizVégétarienMéditerranéennePrintemps

La saison des asperges n’est pas très longue et les mois de consommations idéales sont avril, mai et juin. Ce légume annonciateur des beaux jours, déborde de bienfaits !

Les asperges vertes doivent leur coloration au fait qu’elles ont poussé à l’air libre, et c’est plus précisément le processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil qui leur donne cette belle couleur. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré.

Le riz et les asperges, parfaitement assortis et mélangés, rendent le plat riche en goût et avec un apport calorique pas particulièrement élevé. Les asperges, légères et très diurétiques, sont les légumes idéaux cette saison pour préparer des recettes faibles en calories, sans sacrifier le goût. C’est la seule asperge qu’il est pas nécessaire d’éplucher. En plus, vous savez à quel point il est facile de réaliser un risotto avec votre Thermomix ! Alors ne loupez pas le coche et goûtez vite ce délicieux risotto aux asperges vertes et parmesan 🙂

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  1. Mettre 750 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 600 grammes d'asperges vertes épluchées et coupées à la même longueur sans les têtes dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Vérifier la cuisson des asperges en piquant avec un couteau et prolonger de quelques minutes si besoin (suivant leur grosseur).
  5. Retirer le Varoma.
  6. Transvaser l'eau de cuisson dans un récipient. Réserver les têtes des asperges.
  7. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  8. Ajouter 300 grammes d'asperges cuites au varoma dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  11. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  12. Mettre 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  14. Ajouter 320 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 1 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  15. Ajouter 60 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
  16. Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix.
  17. Ajouter l'eau de cuisson des aspergers en complétant pour obtenir 700 grammes d'eau.
  18. Ajouter le Varoma.
  19. Mettre les têtes d'asperges dans le varoma et les 300 grammes d'asperges restant coupés en tronçon d'un centimètre sur le plateau du varoma.
  20. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
  21. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  22. Ajouter la crème d'asperges et les asperges coupées en tronçon et mélanger à l'aide de la spatule.
  23. Servir en décorant avec les têtes d'asperges.
  24. Mettre 40 grammes de parmesan coupés en copeaux en les répartissant sur les assiettes.

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  • Leticia a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Super recette! J’y ai ajouté des morilles pour le côté printannier 😉 La seule difficulté pour moi a été de rajouter 30g dnhuile d’olive coupée en morceaux 😂

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Leticia
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un vrai délice ce risotto aux asperges 😍😍😍… tellement onctueux… et j’ai pu utiliser mon Thermomix Friend pour garder chaque préparations au chaud 🤗

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par nathalie_borella
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  • Raccoon a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Très bon !

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Raccoon
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  • P

    philippirouette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    C’était très bon, la première fois mais mon thermomix a fondu la deuxième fois. Quelle poisse! Le support ne veut rien savoir il faut que je paye les réparation ben voyons!

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par philippirouette
    J'aimeMerciTristeJ'aime pasWowHaha27
  • Illustration du profil de Mélusine

    Mélusine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Recette ajoutée au carnet 👍🏼 un classique simple et efficace !

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Mélusine
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  • I

    itchigoo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Délicieux !
    Par contre les pointes d’asperges n’étaient pas assez cuites en les mettant seulement les 12’ du temps de cuisson du risotto. La prochaine fois je les mettrai dès le début aussi.

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par itchigoo
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  • francoise_48 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Très bon ! Comme d’habitude avec thermomix et Cookomix ! J’ai juste rajouté des noix de st Jacques à la poêle ! Aimé par Mr !

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  • G

    gilcaroline88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bon

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  • Illustration du profil de agnesd13

    agnesd13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Un régal ! J’ai ajouté des champignons

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  • Maya3412 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Pas simple de gérer toutes les étapes mais le résultat a plu à toute la famille. J’ai rajouté du parmesan râpé en même temps que la crème d’asperges et j’ai réchauffé les pointes d’asperges 10 secondes au micro-ondes avant de dresser mon plat.

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Maya3412
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  • Illustration du profil de D.ALIX

    D.ALIX a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Superbe recette, très goûtée et nourrissante. Merci

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par D.ALIX
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  • Illustration du profil de Lisa

    Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Parfait😍
    J’aurais simplement aimé encore plus d’asperges, après je n’ai mis que 500 grammes au lieu de 600 … mais il n’y en a jamais assez🤩
    J’ai mis des asperges congelées que j’ai laissé une nuit et la journée au frigo puis égouttées en passoire + essorées dans de l’essuie tout.
    Pas mal cuites par le froid déjà, j’ai seulement mis à la vapeur 10 minutes au lieu de 20.
    Recette à garder précieusement c’est délicieux et rapide, merci du partage ☺️

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Lisa
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  • C

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Magnifique !
    Au vu des commentaires j’ai cuit les asperges en entier. J’ai réservé la crème et les tronçons d’asperges dans le plat de service que j’ai réchauffés au dernier moment au micro onde avant d’incorporer au riz. Mis les têtes d’asperges à réchauffer les 2 dernières minutes de cuisson du riz.

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Chris
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  • Suricate a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Très bonne recette de saison !

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par Suricate
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  • Illustration du profil de MurielBCN

    MurielBCN a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    J’ai remplacé le vin blanc par de l’eau. Un régal

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par MurielBCN
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  • C

    C3LIN3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Nous aimons de manière générale les risottos mais celui-ci est excellent et très fin! Devinez ce que j’ai racheté pour la semaine à venir? Des asperges!😝😍

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par C3LIN3
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  • E

    elise1113 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Les pointes d’asperges sont effectivement crues, je cuirais les asperges en entier au début de la recette.
    La crème et les tronçons ne sont plus très chaud, je les ajouterais à 2min de la fin de la cuisson du riz et je mettrais 40gr de parmesan dans le mélange à ce moment là aussi!
    Sinon c’est très bon!

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par elise1113
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  • @Myri a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    une tuerie trop trop booooon 😋😋

    Risotto aux asperges vertes Thermomix par @Myri
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