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Risotto de quinoa, courgettes et saumon

publié par Jeanne

Risotto de quinoa, courgettes et saumon au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
5 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.22 €
Coût de la recette
8.87 €
Calories par portion
418 kcal
Lipides
16.1 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
40.4 g
Sucres
5.8 g
Fibres
6.4 g
Protéines
20.1 g
Calories pour 100g
135 kcal
SmartPoints par portion
12
11
4
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.65 / 5 (396 votes)
2
Échalotes
20 grammes
Huile d'olive
1
Courgette
250 grammes
Quinoa
120 grammes
Vin blanc
480 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
50 grammes
Parmesan
8 feuilles
Basilic frais
100 grammes
Emincés de saumon fumé
Plat principalPoissonÉtéPrintemps

Recommandé pour cette recette :

On devrait appeler peut-être cette recette « quinotto » mais on ne comprendrait pas forcément qu’il s’agit de quinoa cuisiné à la manière d’un risotto ! Dans tous les cas le résultat est bien satisfaisant, moins lourd qu’un risotto classique, moelleux et pas sec pour un sous… Bref une recette qui réconciliera tout ceux fâchés avec le quinoa et enchantera tous les autres 🙂

Variante
Vous pouvez utiliser directement des tranches de saumon fumé, mais dans la mesure du possible privilégiez l'émincé plus épais :)

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  1. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 1 courgette lavée et coupée en dés dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 250 grammes de quinoa rincé et égoutté à l'eau clair dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter 120 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  5. Ajouter 480 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  6. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  7. Transvaser dans un plat de service.
  8. Mettre 50 grammes de parmesan rapés sur la préparation.
  9. Mettre 8 feuilles de basilic frais ciselés dans le Thermomix.
  10. Remuer le risotto.
  11. Mettre 100 grammes d'emincés de saumon fumé coupés en morceaux sur la préparation.
  12. Remuer un peu et servir aussitôt.

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  • Illustration du profil de Sofia

    Sofia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    A refaire sans hésiter 😍
    Voici les modifications que j ai apporté :
    J ai râpé mon parmesan avant de commencer (35 g)
    échalotes surgelées picard (ça dépanne bien)
    Mélange quinoa / boulgour
    1 cube de bouillon de légumes huile d olives et fines herbes
    Pas de sel
    15 min de cuisson ont suffit.
    Recette déclinable à l infini ! Merci bcp 😊

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Sofia
    J'aimeLove21
  • Illustration du profil de Cricri7172

    Cricri7172 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Sans vin blanc et avec du poulet pour ma petite fille d un an
    Et pour moi avec du saumon
    Très bonne recette de risotto !!
    On a adoré 🤩

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Cricri7172
    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Cricri7172
    J'aimeLove15
    • 12081980 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Vous avez mis quoi a la place du vin blanc bsr

    • Illustration du profil de Cricri7172
      Cricri7172 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonsoir
      Je l ai remplacé par de l eau..

  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    J ai utilisé du saumon fumé et pas mis le vin blanc.👍

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove13
    • Illustration du profil de MarionBlanc
      MarionBlanc a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Du riz ce midi 😅😂😘

    • melis_1 a répondu il y a 9 mois

      Bonjour j’ai une petite question qd vs faites sans vin blanc c’est que vs avez complètement sauté cette étape ou remplacer par autre chose?? Merci

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 9 mois

        Je pense avoir sauté cette étape et mis seulement l eau avec le bouillon.

      • melis_1 a répondu il y a 9 mois

        Merci bcp de votre réponse

  • Y

    yannbouvier a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Miam très bon, recette suivie à la lettre et on s’est régalés 🤤

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par yannbouvier
    J'aimeLove11
  • Illustration du profil de Jacques27

    Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Encore une bonne recette. Toutefois, j’ai dû appréhender différemment la fin, d’une part parce que je n’avais pas de saumon autre que fumé en tranches, et d’autre part à cause, je pense d’une erreur concernant notamment le basilic ajouté dans le bol et qui ne réapparaît pas au final. Voilà donc mon résultat personnel avec une petite touche de paprika fumé et une autre de parmesan entourant une feuille de basilic. Le basilic de la recette a été ciselé sur la présentation dans l’assiette

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Jacques27
    J'aimeMerciMiamWow12
    • gaellou a répondu il y a 12 mois

      Bonjour le basilic ne se fait pas cuire
      Il faut le ciseler sur sa préparation au moment de la servir car ça s’oxyde des qu’on le coupe

    • Illustration du profil de Jacques27
      Jacques27 a répondu il y a 12 mois

      Merci pour la précision

  • Illustration du profil de Anatessa

    Anatessa a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an

    Pas terrible au niveau aspect mais c’est bon 😋

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Anatessa
    HahaJ'aime11
    • lyly37 a répondu il y a 1 an

      C’est le principal 😁

    • Nat59470 a répondu il y a 1 an

      Comme tous les risottos 😉

    • M
      makki a répondu il y a 1 an

      Pas fan du quinoa habituellement mais je dois avouer que cette recette est un régal merci

  • Illustration du profil de jerem14400

    jerem14400 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Super bon !😁

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par jerem14400
    J'aime10
    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an

      Pas encore testé..

  • S

    sodarb44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Excellent

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par sodarb44
    J'aimeMerci7
    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 11 mois

      belle assiette

  • Illustration du profil de anda51

    anda51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Recette excellente. Je n’avais plus de saumon fumé donc faite en version végétarienne mais un délice tout de même !
    Ça fait une belle quantité 250 grammes de quinoa mais tant mieux je vais pouvoir en profiter sur plusieurs repas. Je n’ai rien modifié dans la recette et elle a été réalisée au MCC.

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par anda51
    J'aime7
  • L

    louisegosselin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    Très bonne recette, facile et relativement rapide, le saumon et le parmesan donne du goût ce n’est pas trop lourd

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par louisegosselin
    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de dreamlovelive76

    dreamlovelive76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Très bonne recette! Rapide à faire et délicieux!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par dreamlovelive76
    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par dreamlovelive76
    J'aimeMerci6
  • Y

    Youle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Délicieux !!!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Youle
    J'aimeMerci6
  • Illustration du profil de s0phieb

    s0phieb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    On a adoré !
    J’ai sauté l’étape de l’échalote que je n’avais pas, remplacé la courgette par du poireau, le vin blanc par de l’eau et le saumon fumé par 300gr de saumon frais incorporé 5 minutes avant la fin de la cuisson. Un régal !

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par s0phieb
    J'aimeLove5
  • Marlene69b a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Facile et rapide à faire, j ai mis que 12 minutes de cuisson, les courgettes était croquante et le quinoa n a pas fait de la bouillie .
    Un délice

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Marlene69b
    J'aime5
  • perrine_46 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Recette super facile et très chouette à réaliser!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par perrine_46
    J'aime4
  • loriane_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Voici mon quinto courgettes saumon… très bon, par contre en fin de cuisson j’avais énormément d eau, j ai dû égoutter 😢 mais ça ne change pas le goût !!! Tres bon, fondant, courgette légèrement craquantes….j ai mis le basilic frais avec du comté au lieu du parmesan en fin de préparation, j ai refais chauffer 2 min… et hhhhuuuummm cro bon.

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par loriane_2
    J'aimeMerci4
  • Illustration du profil de Coconini38550

    Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Une tuerie m’a dit mon mari. Un repas de restau !!!! Que c’est bon 👍🏻♥️😋😋😋J’ai mis un pavé de saumon frais que j’ai fait cuire à la vapeur et des tranchettes de saumon fumé qu’il me restait d’une autre recette. J’ai écouté les conseils pour la cuisson du quinoa et 15 mn c’est parfait. Merci pour cette recette.

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Coconini38550
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  • C

    charlene54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Excellent!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par charlene54
    MiamJ'aimeLove4
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