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Risotto de quinoa, courgettes et saumon

publié par Jeanne

Risotto de quinoa, courgettes et saumon au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
5 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.18 €
Coût de la recette
8.74 €
Calories par portion (272 g)
414 kcal
Lipides
16.1 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
42.3 g
Sucres
8.5 g
Fibres
6.8 g
Protéines
20.3 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
152 kcal
Points WW par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (597 notes)

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2
Échalotes
20 grammes
Huile d'olive
1
Courgette
250 grammes
Quinoa
60 grammes
Vin blanc
340 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
50 grammes
Parmesan
8 feuilles
Basilic frais
100 grammes
Emincés de saumon fumé
Plat principalPoissonÉtéPrintemps

On devrait appeler peut-être cette recette « quinotto » mais on ne comprendrait pas forcément qu’il s’agit de quinoa cuisiné à la manière d’un risotto ! Dans tous les cas le résultat est bien satisfaisant, moins lourd qu’un risotto classique, moelleux et pas sec pour un sous… Bref une recette qui réconciliera tout ceux fâchés avec le quinoa et enchantera tous les autres 🙂

Variante
Vous pouvez utiliser directement des tranches de saumon fumé, mais dans la mesure du possible privilégiez l'émincé plus épais :)
  1. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 1 courgette lavée et coupée en dés dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 250 grammes de quinoa rincé et égoutté à l'eau clair dans le Thermomix.
  4. Ajouter 60 grammes de vin blanc, 340 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  6. Transvaser dans un plat de service.
  7. Mettre 50 grammes de parmesan rapés et 8 feuilles de basilic frais ciselés sur la préparation.
  8. Remuer le risotto.
  9. Mettre 100 grammes d'emincés de saumon fumé coupés en morceaux sur la préparation.
  10. Remuer un peu et servir aussitôt.

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  • Illustration du profil de Sofia

    Sofia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    A refaire sans hésiter 😍
    Voici les modifications que j ai apporté :
    J ai râpé mon parmesan avant de commencer (35 g)
    échalotes surgelées picard (ça dépanne bien)
    Mélange quinoa / boulgour
    1 cube de bouillon de légumes huile d olives et fines herbes
    Pas de sel
    15 min de cuisson ont suffit.
    Recette déclinable à l infini ! Merci bcp 😊

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Sofia
    J'aimeLove44
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Très bon et ultra copieux. Il y a de quoi faire 2 voire 3 belles assiettes encore.
    Sans saumon ,en mode végétal pour nous.
    Une autre façon de manger du quinoa.

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par petroni
    MiamLoveJ'aimeMerciWow35
  • Y

    yannbouvier a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Miam très bon, recette suivie à la lettre et on s’est régalés 🤤

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par yannbouvier
    J'aimeLove20
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    J ai utilisé du saumon fumé et pas mis le vin blanc.👍

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove18
  • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝

    🥐 Jacques27 🌝 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Encore une bonne recette. Toutefois, j’ai dû appréhender différemment la fin, d’une part parce que je n’avais pas de saumon autre que fumé en tranches, et d’autre part à cause, je pense d’une erreur concernant notamment le basilic ajouté dans le bol et qui ne réapparaît pas au final. Voilà donc mon résultat personnel avec une petite touche de paprika fumé et une autre de parmesan entourant une feuille de basilic. Le basilic de la recette a été ciselé sur la présentation dans l’assiette

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par 🥐 Jacques27 🌝
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  • Illustration du profil de Cricri7172

    Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Sans vin blanc et avec du poulet pour ma petite fille d un an
    Et pour moi avec du saumon
    Très bonne recette de risotto !!
    On a adoré 🤩

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Cricri7172
    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Cricri7172
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 4/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    J’avais l’habitude de faire des « quinotto » à la sauteuse mais là ça se fait tout seul, juste le temps de prendre la 🚿 !
    J’ai utilisé un mélange « quinoa gourmand » que je n’ai pas rincé et ajouté un peu de surimi pour attirer les enfants.
    Mon fils a dit:  » 4 étoiles ⭐⭐⭐⭐, car on ne peut pas toujours mettre 5! »

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de Anatessa

    Anatessa a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Pas terrible au niveau aspect mais c’est bon 😋

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Anatessa
    HahaJ'aime16
  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Très bon ce « quinotto », ça change du riz! Merci @Jeanne pour cette recette.

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très bon quinotto 😉
    Fait sans vin blanc.
    Nous l’avons mangé chaud le jour même et froid le lendemain, ce qui est très appréciable en plein été 🌞
    Merci beaucoup Jeanne 😊

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Lesfillescuisinent
    J'aimeWowMiam13
  • Illustration du profil de jerem14400

    jerem14400 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Super bon !😁

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par jerem14400
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    j’aime beaucoup cette recette 😋 le quinoa est mon ami.
    la prochaine fois je ne sale pas vu que le bouillon est déjà salé, courgettes et basilic congelés cet été.
    a refaire!
    merci jeanne.

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par nadinemarie
    J'aimeMiamMerci12
  • A

    Alexia20 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Très bonne recette !!
    Ici pas de saumon mais risotto accompagné de carottes et pois chiches grillés, un régal!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Alexia20
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  • Illustration du profil de Marlene69b

    Marlene69b a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Facile et rapide à faire, j ai mis que 12 minutes de cuisson, les courgettes était croquante et le quinoa n a pas fait de la bouillie .
    Un délice

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Marlene69b
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  • S

    sodarb44 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Excellent

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par sodarb44
    J'aimeMerci10
  • Illustration du profil de Poudre de perle

    Poudre de perle a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Recette excellente. Je n’avais plus de saumon fumé donc faite en version végétarienne mais un délice tout de même !
    Ça fait une belle quantité 250 grammes de quinoa mais tant mieux je vais pouvoir en profiter sur plusieurs repas. Je n’ai rien modifié dans la recette et elle a été réalisée au MCC.

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Poudre de perle
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  • L

    louisegosselin a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Très bonne recette, facile et relativement rapide, le saumon et le parmesan donne du goût ce n’est pas trop lourd

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par louisegosselin
    J'aimeMerci9
  • O

    Ohelie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Comment j’ai adoré 😋!
    Je n’ai pas mis de vin blanc car je déteste ça. Je n’ai mis que 200gr d’eau pour 70 gr de boulgour/quinoa blanc/quinoa rouge. J’ai également mis la moitie d’un cube bouillon légumes du soleil.C’était largement suffisant pour 2 personnes

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Ohelie
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