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Risotto de quinoa, courgettes et saumon au Thermomix

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Risotto de quinoa, courgettes et saumon au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
5 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.22 €
Coût de la recette
8.87 €
Calories par portion
418 kcal
Lipides
16.1 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
40.4 g
Sucres
5.8 g
Fibres
6.4 g
Protéines
20.1 g
Calories pour 100g
135 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.54 / 5 (185 votes)
2
Échalotes
20 grammes
Huile d'olive
1
Courgette
250 grammes
Quinoa
120 grammes
Vin blanc
480 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
50 grammes
Parmesan
8 feuilles
Basilic frais
100 grammes
Emincés de saumon fumé
Recommandé pour cette recette :

On devrait appeler peut-être cette recette « quinotto » mais on ne comprendrait pas forcément qu’il s’agit de quinoa cuisiné à la manière d’un risotto ! Dans tous les cas le résultat est bien satisfaisant, moins lourd qu’un risotto classique, moelleux et pas sec pour un sous… Bref une recette qui réconciliera tout ceux fâchés avec le quinoa et enchantera tous les autres 🙂

Variante
Vous pouvez utiliser directement des tranches de saumon fumé, mais dans la mesure du possible privilégiez l'émincé plus épais :)

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  1. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 1 courgette lavée et coupée en dés dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 250 grammes de quinoa rincé et égoutté à l'eau clair dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter 120 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  5. Ajouter 480 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  6. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  7. Transvaser dans un plat de service.
  8. Mettre 50 grammes de parmesan rapés sur la préparation.
  9. Mettre 8 feuilles de basilic frais ciselés dans le Thermomix.
  10. Remuer le risotto.
  11. Mettre 100 grammes d'emincés de saumon fumé coupés en morceaux sur la préparation.
  12. Remuer un peu et servir aussitôt.
185 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • A refaire sans hésiter 😍
    Voici les modifications que j ai apporté :
    J ai râpé mon parmesan avant de commencer (35 g)
    échalotes surgelées picard (ça dépanne bien)
    Mélange quinoa / boulgour
    1 cube de bouillon de légumes huile d olives et fines herbes
    Pas de sel
    15 min de cuisson ont suffit.
    Recette déclinable à l infini ! Merci bcp 😊

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Sofia
    J'aimeLove14
  • Sans vin blanc et avec du poulet pour ma petite fille d un an
    Et pour moi avec du saumon
    Très bonne recette de risotto !!
    On a adoré 🤩

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Cricri7172 Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Cricri7172
    J'aimeLove11
  • J ai utilisé du saumon fumé et pas mis le vin blanc.👍

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove10
    • MarionBlanc a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Du riz ce midi 😅😂😘

  • Super bon !😁

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par jerem14400
    J'aime9
    • Fac7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Pas encore testé..

  • Encore une bonne recette. Toutefois, j’ai dû appréhender différemment la fin, d’une part parce que je n’avais pas de saumon autre que fumé en tranches, et d’autre part à cause, je pense d’une erreur concernant notamment le basilic ajouté dans le bol et qui ne réapparaît pas au final. Voilà donc mon résultat personnel avec une petite touche de paprika fumé et une autre de parmesan entourant une feuille de basilic. Le basilic de la recette a été ciselé sur la présentation dans l’assiette

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Jacques27
    J'aimeMerciMiamWow9
    • gaellou a répondu il y a 2 mois

      Bonjour le basilic ne se fait pas cuire
      Il faut le ciseler sur sa préparation au moment de la servir car ça s’oxyde des qu’on le coupe

    • Jacques27 a répondu il y a 2 mois

      Merci pour la précision

  • Pas terrible au niveau aspect mais c’est bon 😋

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Anatessa
    HahaJ'aime9
    • lyly37 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      C’est le principal 😁

    • Nat59470 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Comme tous les risottos 😉

    • makki a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Pas fan du quinoa habituellement mais je dois avouer que cette recette est un régal merci

  • Miam très bon, recette suivie à la lettre et on s’est régalés 🤤

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par yannbouvier
    J'aimeLove7
  • Très bonne recette, facile et relativement rapide, le saumon et le parmesan donne du goût ce n’est pas trop lourd

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par louisegosselin
    J'aimeMerci6
  • Excellent

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par sodarb44
    J'aimeMerci5
    • Sylvie a répondu il y a 1 mois

      belle assiette

  • Délicieux !!!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Youle
    J'aimeMerci5
  • Très bonne recette! Rapide à faire et délicieux!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par dreamlovelive76 Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par dreamlovelive76
    J'aimeMerci4
  • Recette excellente. Je n’avais plus de saumon fumé donc faite en version végétarienne mais un délice tout de même !
    Ça fait une belle quantité 250 grammes de quinoa mais tant mieux je vais pouvoir en profiter sur plusieurs repas. Je n’ai rien modifié dans la recette et elle a été réalisée au MCC.

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par anda51
    J'aime4
  • Aspect pas beau mais délicieux 20 min c’est un peut trop . Mais à refaire !!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par mimijf07
    J'aime4
  • Une tuerie m’a dit mon mari. Un repas de restau !!!! Que c’est bon 👍🏻♥️😋😋😋J’ai mis un pavé de saumon frais que j’ai fait cuire à la vapeur et des tranchettes de saumon fumé qu’il me restait d’une autre recette. J’ai écouté les conseils pour la cuisson du quinoa et 15 mn c’est parfait. Merci pour cette recette.

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Coconini38550
    J'aime3
  • On a adoré !
    J’ai sauté l’étape de l’échalote que je n’avais pas, remplacé la courgette par du poireau, le vin blanc par de l’eau et le saumon fumé par 300gr de saumon frais incorporé 5 minutes avant la fin de la cuisson. Un régal !

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par s0phieb
    J'aime3
  • Excellent!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par charlene54
    MiamJ'aimeLove3
  • Très bon risotto! Ça permet de cuisiner les courgettes différemment ! Merci @jeanne pour la recette!! 😋

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par LaFa
    J'aime3
  • Super bon et très facile à faire ! Merci beaucoup pour cette bonne recette !

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par nathou33
    J'aimeLove3
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