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Risotto de quinoa, courgettes et saumon

publié par Jeanne

Risotto de quinoa, courgettes et saumon au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
5 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.22 €
Coût de la recette
8.87 €
Calories par portion
418 kcal
Lipides
16.1 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
40.4 g
Sucres
5.8 g
Fibres
6.4 g
Protéines
20.1 g
Calories pour 100g
135 kcal
SmartPoints par portion
12
11
4
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.66 / 5 (438 votes)
2
Échalotes
20 grammes
Huile d'olive
1
Courgette
250 grammes
Quinoa
120 grammes
Vin blanc
480 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
50 grammes
Parmesan
8 feuilles
Basilic frais
100 grammes
Emincés de saumon fumé
Plat principalPoissonÉtéPrintemps

Recommandé pour cette recette :

On devrait appeler peut-être cette recette « quinotto » mais on ne comprendrait pas forcément qu’il s’agit de quinoa cuisiné à la manière d’un risotto ! Dans tous les cas le résultat est bien satisfaisant, moins lourd qu’un risotto classique, moelleux et pas sec pour un sous… Bref une recette qui réconciliera tout ceux fâchés avec le quinoa et enchantera tous les autres 🙂

Variante
Vous pouvez utiliser directement des tranches de saumon fumé, mais dans la mesure du possible privilégiez l'émincé plus épais :)

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  1. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 1 courgette lavée et coupée en dés dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 250 grammes de quinoa rincé et égoutté à l'eau clair dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter 120 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  5. Ajouter 480 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  6. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  7. Transvaser dans un plat de service.
  8. Mettre 50 grammes de parmesan rapés sur la préparation.
  9. Mettre 8 feuilles de basilic frais ciselés dans le Thermomix.
  10. Remuer le risotto.
  11. Mettre 100 grammes d'emincés de saumon fumé coupés en morceaux sur la préparation.
  12. Remuer un peu et servir aussitôt.

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    • Illustration du profil de Sofia

      Sofia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      A refaire sans hésiter 😍
      Voici les modifications que j ai apporté :
      J ai râpé mon parmesan avant de commencer (35 g)
      échalotes surgelées picard (ça dépanne bien)
      Mélange quinoa / boulgour
      1 cube de bouillon de légumes huile d olives et fines herbes
      Pas de sel
      15 min de cuisson ont suffit.
      Recette déclinable à l infini ! Merci bcp 😊

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Sofia
      J'aimeLove26
      • Illustration du profil de manuellitaz
        manuellitaz a répondu il y a 1 mois

        Super recette! J’ai fait sans vin blanc et c’était délicieux.
        Un grand merci à l’inventrice !

    • Illustration du profil de Cricri7172

      Cricri7172 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Sans vin blanc et avec du poulet pour ma petite fille d un an
      Et pour moi avec du saumon
      Très bonne recette de risotto !!
      On a adoré 🤩

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Cricri7172
      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Cricri7172
      J'aimeLove16
      • 12081980 a répondu il y a 12 mois

        Vous avez mis quoi a la place du vin blanc bsr

      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 12 mois

        Bonsoir
        Je l ai remplacé par de l eau..

        • D
          Djou_djou a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Merci ! Je n’ai pas de vin et pensais faire à l’eau, je vais tenter alors merci ! 🙂

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      J ai utilisé du saumon fumé et pas mis le vin blanc.👍

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMiamLove15
      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an

        Du riz ce midi 😅😂😘

      • melis_1 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour j’ai une petite question qd vs faites sans vin blanc c’est que vs avez complètement sauté cette étape ou remplacer par autre chose?? Merci

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Je pense avoir sauté cette étape et mis seulement l eau avec le bouillon.

        • melis_1 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Merci bcp de votre réponse

    • Y

      yannbouvier a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Miam très bon, recette suivie à la lettre et on s’est régalés 🤤

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par yannbouvier
      J'aimeLove13
    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Encore une bonne recette. Toutefois, j’ai dû appréhender différemment la fin, d’une part parce que je n’avais pas de saumon autre que fumé en tranches, et d’autre part à cause, je pense d’une erreur concernant notamment le basilic ajouté dans le bol et qui ne réapparaît pas au final. Voilà donc mon résultat personnel avec une petite touche de paprika fumé et une autre de parmesan entourant une feuille de basilic. Le basilic de la recette a été ciselé sur la présentation dans l’assiette

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Jacques27
      J'aimeMerciMiamWow14
      • gaellou a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour le basilic ne se fait pas cuire
        Il faut le ciseler sur sa préparation au moment de la servir car ça s’oxyde des qu’on le coupe

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci pour la précision

    • Illustration du profil de jerem14400

      jerem14400 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Super bon !😁

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par jerem14400
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      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Pas encore testé..

    • Illustration du profil de Anatessa

      Anatessa a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Pas terrible au niveau aspect mais c’est bon 😋

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Anatessa
      HahaJ'aime12
      • lyly37 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        C’est le principal 😁

      • Nat59470 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Comme tous les risottos 😉

      • M
        makki a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Pas fan du quinoa habituellement mais je dois avouer que cette recette est un régal merci

    • L

      louisegosselin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Très bonne recette, facile et relativement rapide, le saumon et le parmesan donne du goût ce n’est pas trop lourd

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par louisegosselin
      J'aimeMerci8
    • S

      sodarb44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellent

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par sodarb44
      J'aimeMerci7
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 an et 1 mois

        belle assiette

    • Illustration du profil de anda51

      anda51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Recette excellente. Je n’avais plus de saumon fumé donc faite en version végétarienne mais un délice tout de même !
      Ça fait une belle quantité 250 grammes de quinoa mais tant mieux je vais pouvoir en profiter sur plusieurs repas. Je n’ai rien modifié dans la recette et elle a été réalisée au MCC.

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par anda51
      J'aime7
    • Marlene69b a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Facile et rapide à faire, j ai mis que 12 minutes de cuisson, les courgettes était croquante et le quinoa n a pas fait de la bouillie .
      Un délice

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Marlene69b
      J'aime7
    • Illustration du profil de dreamlovelive76

      dreamlovelive76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bonne recette! Rapide à faire et délicieux!

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par dreamlovelive76
      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par dreamlovelive76
      J'aimeMerci6
    • Y

      Youle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Délicieux !!!

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Youle
      J'aimeMerci6
    • Illustration du profil de s0phieb

      s0phieb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      On a adoré !
      J’ai sauté l’étape de l’échalote que je n’avais pas, remplacé la courgette par du poireau, le vin blanc par de l’eau et le saumon fumé par 300gr de saumon frais incorporé 5 minutes avant la fin de la cuisson. Un régal !

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par s0phieb
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    • A

      Alexia20 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      Très bonne recette !!
      Ici pas de saumon mais risotto accompagné de carottes et pois chiches grillés, un régal!

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Alexia20
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    • nathaliepo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      Recette toppissime, tout le monde a adoré

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par nathaliepo
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    • perrine_46 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Recette super facile et très chouette à réaliser!

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par perrine_46
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    • Illustration du profil de missmarple

      missmarple a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Suivi la recette, très bon et originale
      Mon mari n a pas trop aimé mais pas grave j en referai juste pour moi 😉

      Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par missmarple
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