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Risotto de quinoa, courgettes et saumon

publié par Jeanne

Risotto de quinoa, courgettes et saumon au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
5 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.22 €
Coût de la recette
8.87 €
Calories par portion
418 kcal
Lipides
16.1 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
40.4 g
Sucres
5.8 g
Fibres
6.4 g
Protéines
20.1 g
Calories pour 100g
135 kcal
SmartPoints par portion
12
11
4
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (521 notes)
2
Échalotes
20 grammes
Huile d'olive
1
Courgette
250 grammes
Quinoa
120 grammes
Vin blanc
480 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
50 grammes
Parmesan
8 feuilles
Basilic frais
100 grammes
Emincés de saumon fumé
Plat principalPoissonÉtéPrintemps

Recommandé pour cette recette :

On devrait appeler peut-être cette recette « quinotto » mais on ne comprendrait pas forcément qu’il s’agit de quinoa cuisiné à la manière d’un risotto ! Dans tous les cas le résultat est bien satisfaisant, moins lourd qu’un risotto classique, moelleux et pas sec pour un sous… Bref une recette qui réconciliera tout ceux fâchés avec le quinoa et enchantera tous les autres 🙂

Variante
Vous pouvez utiliser directement des tranches de saumon fumé, mais dans la mesure du possible privilégiez l'émincé plus épais :)

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  1. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 1 courgette lavée et coupée en dés dans le Thermomix. Rissoler 3 min 30 sec/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 250 grammes de quinoa rincé et égoutté à l'eau clair dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter 120 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  5. Ajouter 480 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  6. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  7. Transvaser dans un plat de service.
  8. Mettre 50 grammes de parmesan rapés et 8 feuilles de basilic frais ciselés sur la préparation.
  9. Remuer le risotto.
  10. Mettre 100 grammes d'emincés de saumon fumé coupés en morceaux sur la préparation.
  11. Remuer un peu et servir aussitôt.

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  • Illustration du profil de Sofia

    Sofia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    A refaire sans hésiter 😍
    Voici les modifications que j ai apporté :
    J ai râpé mon parmesan avant de commencer (35 g)
    échalotes surgelées picard (ça dépanne bien)
    Mélange quinoa / boulgour
    1 cube de bouillon de légumes huile d olives et fines herbes
    Pas de sel
    15 min de cuisson ont suffit.
    Recette déclinable à l infini ! Merci bcp 😊

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Sofia
    J'aimeLove35
  • Y

    yannbouvier a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Miam très bon, recette suivie à la lettre et on s’est régalés 🤤

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par yannbouvier
    J'aimeLove17
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    J ai utilisé du saumon fumé et pas mis le vin blanc.👍

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove17
  • Illustration du profil de Cricri7172

    Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Sans vin blanc et avec du poulet pour ma petite fille d un an
    Et pour moi avec du saumon
    Très bonne recette de risotto !!
    On a adoré 🤩

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Cricri7172
    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Cricri7172
    J'aimeLove17
  • Illustration du profil de Jacques27

    Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Encore une bonne recette. Toutefois, j’ai dû appréhender différemment la fin, d’une part parce que je n’avais pas de saumon autre que fumé en tranches, et d’autre part à cause, je pense d’une erreur concernant notamment le basilic ajouté dans le bol et qui ne réapparaît pas au final. Voilà donc mon résultat personnel avec une petite touche de paprika fumé et une autre de parmesan entourant une feuille de basilic. Le basilic de la recette a été ciselé sur la présentation dans l’assiette

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Jacques27
    J'aimeMerciMiamWow16
  • Illustration du profil de Anatessa

    Anatessa a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Pas terrible au niveau aspect mais c’est bon 😋

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Anatessa
    HahaJ'aime13
  • Illustration du profil de jerem14400

    jerem14400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Super bon !😁

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par jerem14400
    J'aime12
  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Très bon quinotto 😉
    Fait sans vin blanc.
    Nous l’avons mangé chaud le jour même et froid le lendemain, ce qui est très appréciable en plein été 🌞
    Merci beaucoup Jeanne 😊

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Lesfillescuisinent
    J'aimeWowMiam11
  • Illustration du profil de Poudre de perle

    Poudre de perle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette excellente. Je n’avais plus de saumon fumé donc faite en version végétarienne mais un délice tout de même !
    Ça fait une belle quantité 250 grammes de quinoa mais tant mieux je vais pouvoir en profiter sur plusieurs repas. Je n’ai rien modifié dans la recette et elle a été réalisée au MCC.

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Poudre de perle
    J'aime9
  • Marlene69b a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Facile et rapide à faire, j ai mis que 12 minutes de cuisson, les courgettes était croquante et le quinoa n a pas fait de la bouillie .
    Un délice

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Marlene69b
    J'aime9
  • L

    louisegosselin a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne recette, facile et relativement rapide, le saumon et le parmesan donne du goût ce n’est pas trop lourd

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par louisegosselin
    J'aimeMerci9
  • S

    sodarb44 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellent

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par sodarb44
    J'aimeMerci8
  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Depuis longtemps, je fais des « quinotto » classiquement mais l’énorme avantage du thermomix, c’est que là ça s’est fait tout seul ! Juste le temps de prendre la 🚿!
    J’ai remplacé le saumon par de la truite fumée, le bouillon de volaille par un de légumes et le basilic par du persil plat. Et je mets un mélange « quinoa gourmand » sans le rincer au préalable.
    Miam 😋

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Nessa
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  • A

    Alexia20 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonne recette !!
    Ici pas de saumon mais risotto accompagné de carottes et pois chiches grillés, un régal!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Alexia20
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  • D

    danz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Merci Jeanne pour cette recette originale qui a plu à tout le monde. J’ai utilisé du quinoa blond, de la ciboulette et des dés de truite fumée que j’avais sous la main, la cuisson 15mn et un peu moins de sel. Résultat parfait au niveau texture et goût 😋🤗 j’en referai c’est sûr en variant la variété de quinoa😉😃

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par danz
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  • Illustration du profil de dreamlovelive76

    dreamlovelive76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Très bonne recette! Rapide à faire et délicieux!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par dreamlovelive76
    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par dreamlovelive76
    J'aimeMerci6
  • Y

    Youle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Délicieux !!!

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par Youle
    J'aimeMerci6
  • nathaliepo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette toppissime, tout le monde a adoré

    Risotto de quinoa, courgettes et saumon Thermomix par nathaliepo
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