Salade de pommes de terre, pois chiches et épinards

Cette salade de pommes de terre, pois chiches et épinards, je la prépare souvent quand j’ai besoin d’un plat qui cale bien sans être lourd, et qui passe aussi bien en déjeuner tout seul qu’en accompagnement d’une grillade ou d’un poisson.

Les pommes de terre grenailles rôties au four avec de l’ail deviennent croustillantes dehors et fondantes dedans, les pois chiches ajoutent de la mâche et des protéines, les tomates cerises donnent de la fraîcheur et de la couleur, les jeunes pousses d’épinards sont bien tendres et les oignons nouveaux apportent un petit piquant doux. La vinaigrette maison (huile d’olive, huile de sésame, vinaigre balsamique blanc, miel, moutarde, sel, poivre) lie le tout avec une touche sucrée-acidulée, et les graines de sésame grillées à sec finissent par saupoudrer un goût grillé vraiment sympa.

Le Thermomix hache l’ail en quelques secondes, fait la vinaigrette en un tour de main, et hache le persil finement. Pendant ce temps, les patates rôtissent au four et on grille le sésame dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il dore.

Une fois les pommes de terre un peu refroidies, on mélange tout dans un grand saladier : pois chiches égouttés, tomates en deux, oignons émincés, épinards, la vinaigrette, et on termine par le sésame. On goûte, on ajuste sel ou poivre, et c’est bon à servir.

C’est nourrissant, ça se transporte facilement pour le boulot ou un pique-nique, et le lendemain ça reste très correct – les patates boivent un peu la sauce et gagnent en goût. Si vous cherchez une salade qui tient bien au ventre et qui plaît même à ceux qui disent ne pas aimer les salades, celle-là fait souvent l’unanimité.