Salade russe
publié par Pierrette
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 02 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.30 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.80 €
- Calories par portion (424 g)▼
- 360 kcal
- Lipides
- 21.5 g
- Acides gras saturés
- 7.5 g
- Glucides
- 20.4 g
- Sucres
- 4.3 g
- Fibres
- 3.5 g
- Protéines
- 20 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 85 kcal
- Points WW par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 900 grammes
- Eau
- 4
- Oeufs
- 500 grammes
- Pommes de terre
- 150 grammes
- Carottes
- 300 grammes
- Aiguillettes de poulet
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 150 grammes
- Petits pois vert surgelés
- 100 grammes
- Cornichons à la russe
- 180 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 60 grammes
- Mayonnaise
- 1 cuillère à café
- Sel
- 0.5 cuillère à café
- Poivre
- 2
- Oignons nouveaux
Impossible d’aller dans un restaurant en Russie sans qu’il y ait une salade russe à la carte. Vous ne connaissez pas ? et bien remédions à cela ! Il s’agit d’une salade composée de dés de légumes et d’autres ingrédients liés à une sauce à base de mayonnaise. Si on l’appelle salade russe il faut savoir que c’est un franco-belge, Lucien Olivier, qui l’a mise au point. Dans les années 1860 il était en effet le chef du célèbre restaurant L’Ermitage à Moscou. Dans d’autres pays le recette est d’ailleurs appelée la « salade Olivier ».
Cette salade faisait partie des plats signatures du restaurant et était très demandée par les clients. La recette exacte était gardée secrète du chef jusqu’à ce que son assistant parviennent, à force de l’épier, à déduire les ingrédients de la salade et de la sauce. Sans gêne il vendit ensuite sa recette à diverses maison d’édition, ce qui contribua à sa vulgarisation. Les ingrédients coûteux, rares ou difficile à préparer de la recette originale furent remplacer par des aliments moins cher et plus accessible.
Depuis le milieu du 20ème siècle la salade russe est le plus souvent composée de légumes bouillis coupés en dés, refroidis. Il s’agit généralement de pommes de terre, de petits pois, de carottes, de cornichons et d’oeufs auquel on ajoute du poulet ou du saucisson de Bologne. Le tout est lié à une sauce à base de mayonnaise. En voici la recette au Thermomix 🙂
AstuceLes aiguillettes de poulettes peuvent être remplacer par des filets de poulets.
- Mettre 400 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
- Laisser refroidir les oeufs et vider le bol.
- Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 500 grammes de pommes de terre coupées en dés et 150 grammes de carottes coupées en dés dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Ajouter 300 grammes d'aiguillettes de poulet coupées en cubes dans le Thermomix.
- Mettre 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre sur les morceaux de poulet.
- Mettre 150 grammes de petits pois vert surgelés sur le plateau du Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Vider l'eau du bol.
- Placer les pommes de terre, les petits pois et les carottes dans un grand saladier et laisser refroidir. Faire de même pour le poulet dans un autre saladier.
- Ecaler les oeufs dur et les couper en dés.
- Ajouter 100 grammes de cornichons à la russe dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 180 grammes de crème fraîche épaisse, 60 grammes de mayonnaise, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 3.
- Mettre 2 oignons nouveaux coupés en fines rondelles dans le saladier.
- Découper le poulet en plus petit morceaux avec les doigts, quitte à l'effilocher un peu et le mettre dans le saladier. Mélanger et ajouter les oeufs coupés en dés.
- Transvaser la sauce dans le saladier.
- Mélanger doucement et ré-assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Réserver pendant 60 min.
- Mélanger délicatement avant de servir.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois
Top 🙂 Merci Pierrette !
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Alev a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois
Voici la recette sans Thermomix que je fais depuis des années…
Petit pois et carotte en pot ou conserve, pomme de terre et œuf cuit a l’eau, cornichon, en version sans viande et sans oignon avec uniquement de la mayonnaise.
Miam miam, une recette qui mets tout le monde d’accord.😌
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Merci Pierrette pour cette excellente salade. J’ai mis du Skyr à la place de la crème fraîche. On l’a mangée tiède trop hâte de goûter et de toutes façons on aime bien les salades de cette façon. ♥️
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soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Tout le monde a adoré! J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du blanc battu et la mayonnaise par de la mayonnaise à la moutarde gros grain. J’ai également ajouté un peu d’aneth. Un vrai bonheur! Merci pour le partage!
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Agathe RS a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Super bon 👍
J’ai remplacé les petits pois surgelés par des fèves surgelées car je n’en avais plus et c’était très bon!
Bref, validé par les petits comme les grands😋 -
isabelle30 a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 12 mois
Bonjour pourquoi ne pas cuire les œufs en même temps dans le varoma au lieu de les faire cuire avant ? Optimisation du Tm6 😉
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Salade complète,avec tous ses légumes et le poulet.👍🤗
- Y
yam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Trop bon . Par contre j ai mis les pdt et carotte dans le panier cuisson avec 1litre d eau. 4 œufs dans le varoma et le.poulet et petit pois sur le plateau. 25 minutes , varoma vitesse 2 et c était parfait. Ça m’a fais gagner beaucoup de temps . La sauce est excellente , j ai mis 60g de cornichons classique en bocal ( je n aime pas les cornichons doux )
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peggo a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Superbe recette de salade pommes de terre qui change un peu de la traditionnelle avec des lardons… Plus de légumes et pas mal de protéines! Super pratique de cuire tous les ingrédients ensemble, un gain de temps appréciable. Merciiiii pour cette merveille ! 😁😍
- J
Julie.T a commenté cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Je n’avais pas de mayonnaise, j’ai donc fait une sauce fromage blanc moutarde huile d’olive
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Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois
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Sakina a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Trop trop bon, frais
Je n avais pas de poulet j ai mis du thon - N
ninine3807 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Je recommande, très bonne recette !
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💜patricia💜Anthony💜 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un délice merci pour cette merveilleuse recette
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barmar83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Je viens de faire cette salade j’ai mis des haricos verts surgelés coupes en morceaux à la place des pois du skir à la place de crème et de la moutarde en remplacement de la mayonnaise j’ai goûté très bon
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Voici une belle façon de varier les salades pendant l’été 👌😁
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BerAnge a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Elle est partie super vite cette super salade ! Merci Pierrette !!
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Softy13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Très bon 😉
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