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Salade russe

publié par Pierrette

Salade russe au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.30 €
Coût de la recette
7.80 €
Calories par portion
347 kcal
Lipides
20.5 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
20.2 g
Sucres
4.3 g
Fibres
3.7 g
Protéines
20 g
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
10
9
7
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (31 votes)
900 grammes
Eau
4
Oeufs
500 grammes
Pommes de terre
150 grammes
Carottes
300 grammes
Aiguillettes de poulet
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
150 grammes
Petits pois vert surgelés
100 grammes
Cornichons à la russe
180 grammes
Crème fraîche épaisse
60 grammes
Mayonnaise
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
2
Oignons nouveaux
EntréePlat principalSaladesCarnivore

Impossible d’aller dans un restaurant en Russie sans qu’il y ait une salade russe à la carte. Vous ne connaissez pas ? et bien remédions à cela ! Il s’agit d’une salade composée de dés de légumes et d’autres ingrédients liés à une sauce à base de mayonnaise. Si on l’appelle salade russe il faut savoir que c’est un franco-belge, Lucien Olivier, qui l’a mise au point. Dans les années 1860 il était en effet le chef du célèbre restaurant L’Ermitage à Moscou. Dans d’autres pays le recette est d’ailleurs appelée  la « salade Olivier ».

Cette salade faisait partie des plats signatures du restaurant et était très demandée par les clients. La recette exacte était gardée secrète du chef jusqu’à ce que son assistant parviennent, à force de l’épier, à déduire les ingrédients de la salade et de la sauce. Sans gêne il vendit ensuite sa recette à diverses maison d’édition, ce qui contribua à sa vulgarisation. Les ingrédients coûteux, rares ou difficile à préparer de la recette originale furent remplacer par des aliments moins cher et plus accessible.

Depuis le milieu du 20ème siècle la salade russe est le plus souvent composée de légumes bouillis coupés en dés, refroidis. Il s’agit généralement de pommes de terre, de petits pois, de carottes, de cornichons et d’oeufs auquel on ajoute du poulet ou du saucisson de Bologne. Le tout est lié à une sauce à base de mayonnaise. En voici la recette au Thermomix 🙂

Astuce
Pour gagner du temps vous pouvez découper les carottes au Thermomix 3 sec/vitesse 5
Variante
Les cornichons à la russe sont des cornichons aigre-doux plus gros que les cornichons traditionnels et donc moins aigre. On en trouve facilement en grande surface. Vous pouvez tenter de les remplacer par des cornichons classiques mais diminuez la quantité à 60 / 70 grammes environ.
Les aiguillettes de poulettes peuvent être remplacer par des filets de poulets.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et cuire 15 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  4. Laisser refroidir les oeufs et vider le bol.
  5. Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Mettre 500 grammes de pommes de terre coupées en dés et 150 grammes de carottes coupées en dés dans le Panier de cuisson.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Ajouter 300 grammes d'aiguillettes de poulet coupées en cubes dans le Thermomix.
  10. Mettre 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre sur les morceaux de poulet.
  11. Mettre 150 grammes de petits pois vert surgelés sur le plateau du Varoma et cuire 25 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  12. Retirer le panier de cuisson.
  13. Vider l'eau du bol.
  14. Placer les pommes de terre, les petits pois et les carottes dans un grand saladier et laisser refroidir. Faire de même pour le poulet dans un autre saladier.
  15. Ecaler les oeufs dur et les couper en dés.
  16. Ajouter 100 grammes de cornichons à la russe dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  17. Ajouter 180 grammes de crème fraîche épaisse, 60 grammes de mayonnaise, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 3.
  18. Mettre 2 oignons nouveaux coupés en fines rondelles dans le saladier.
  19. Découper le poulet en plus petit morceaux avec les doigts, quitte à l'effilocher un peu et le mettre dans le saladier. Mélanger et ajouter les oeufs coupés en dés.
  20. Transvaser la sauce dans le saladier.
  21. Mélanger doucement et ré-assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.
  22. Réserver pendant 60 min.
  23. Mélanger délicatement avant de servir.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Top 🙂 Merci Pierrette !

    Salade russe Thermomix par Minou
    WowMiamJ'aimeLoveMerci29
  • Illustration du profil de Alev

    Alev a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Voici la recette sans Thermomix que je fais depuis des années…
    Petit pois et carotte en pot ou conserve, pomme de terre et œuf cuit a l’eau, cornichon, en version sans viande et sans oignon avec uniquement de la mayonnaise.
    Miam miam, une recette qui mets tout le monde d’accord.😌

    Salade russe Thermomix par Alev
    J'aimeMerciLoveMiam15
    • Illustration du profil de Coconini38550
      Coconini38550 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Bonjour, on la mangeait en Espagne chez la tante de mon mari. Elle était bonne mais tellement consistante que la cuillère plantée tenait droite toute seule et on aurait pu colmater des trous au mur avec 😂😂😂😂😂
      Je me suis lancée l’année dernière avec une recette trouvée sur un bouquin de recettes pour Thermomix. Et c’est vrai qu’elle est bonne.

    • taousgrim@gmail_com a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      C la même que fait ma maman sauf qu elle rajoute un peu de riz.. un délice

    • G
      gessie a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Sans poulet juste avec les œufs ça me convient

    • Lelahel a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Je vais l’essayer ça semble bien bon, peut on dire que la macédoine de légumes est une salade russe revisitée 😉 ça ressemble pas mal

    • Maa a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      En Polynésie une variante de la tienne avec betterave et maïs à la place de petit pois et cornichon😜

  • isabelle30 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Bonjour pourquoi ne pas cuire les œufs en même temps dans le varoma au lieu de les faire cuire avant ? Optimisation du Tm6 😉

    J'aime12
    • nursejacky a répondu il y a 5 jours et 20 heures

      C clair

  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    MiamJ'aimeLoveMerci9
    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Merci 🙂🌹

  • N

    ninine3807 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Je recommande, très bonne recette !

    Salade russe Thermomix par ninine3807
    J'aimeMerciLove6
    • delisaflo a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Ça donne envie.. je note sur la liste…

  • Illustration du profil de Agathe RS

    Agathe RS a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine

    Super bon 👍
    J’ai remplacé les petits pois surgelés par des fèves surgelées car je n’en avais plus et c’était très bon!
    Bref, validé par les petits comme les grands😋

    Salade russe Thermomix par Agathe RS
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  • J

    Julie.T a commenté cette recette, il y a 21 heures et 18 minutes

    Je n’avais pas de mayonnaise, j’ai donc fait une sauce fromage blanc moutarde huile d’olive

    Salade russe Thermomix par Julie.T
    J'aimeMiam3
  • ouzo0310 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 5 heures

    Une tuerie! Elle a fait l’humanité

    Salade russe Thermomix par ouzo0310
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    • ouzo0310 a répondu il y a 2 jours et 5 heures

      Une tuerie! Elle a fait l’unanimité

      Salade russe Thermomix par ouzo0310
  • B

    betty270183 a attribué 5/5 à la recette Salade russe, il y a 2 jours et 7 heures

    Une tuerie pour l été

    Salade russe Thermomix par betty270183
    J'aimeMerci3
  • Illustration du profil de cecile9306

    cecile9306 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 21 heures

    😜

    Salade russe Thermomix par cecile9306
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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 22 heures

    Superbe salade, bien fraîche et rapide, j’adore l’idée de pouvoir tout cuisiner d’une seule fois avec le Thermomix 👍 réalisé toutefois sans les carottes car je n’en avais pas et sans cornichons car nous n’aimons pas. Merci pour cette belle découverte.

    Salade russe Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 8 heures

    👌Top la recette.!
    Faite pour un pique-nique 😋😜
    Validé à la maison.
    Bon dimanche

    Salade russe Thermomix par vivie1971 @
    J'aimeMerci3
  • M

    MaryWoest a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    A la place des petits pois, j’ajoute 2 pommes vertes (crues et détaillées en petits cubes) et beaucoup d’aneth fraîche, un régal!!!

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    • Illustration du profil de tartinepouki
      tartinepouki a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Bonjour 🙂
      La pomme, elle reste crue je pense ?

      • M
        MaryWoest a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Bonjour,
        oui crue pardon, j’ai oublié de préciser 😉
        je la coupe en petits cubes , c’est un régal avec cette salade

      • Illustration du profil de tartinepouki
        tartinepouki a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci… Ça m’inspire! 😋

    • N
      nawelle38 a répondu il y a 2 jours et 13 heures

      Merci bonne idée pour l’aneth

  • Mari@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

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  • S

    sucrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine

    1 grand merci à Pierette pour cette recette 👍
    Cette salade va désormais s’inviter à nos repas tout au long de l’année 😋

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  • A

    anspray a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

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  • Illustration du profil de lilymomix

    lilymomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Je confirme elle est super bonne cette recette sauf que moi je la prépare avec des légumes bio et ma mayonnaise au fromage

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  • Illustration du profil de Dounia

    Dounia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 heure et 52 minutes

    Super recette 👍 un délice 😋 j’ai suivi à la lettre (excepté les cornichons que j’ai coupé à la mains en petit dé). Je n’ai pas aimé le rendu en les passant au Thermomix la première fois 🙂. Merci pour la recette 😁

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