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Salade russe

publié par Pierrette

Salade russe au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.30 €
Coût de la recette
7.80 €
Calories par portion
347 kcal
Lipides
20.5 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
20.2 g
Sucres
4.3 g
Fibres
3.7 g
Protéines
20 g
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
10
9
7
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (153 notes)
900 grammes
Eau
4
Oeufs
500 grammes
Pommes de terre
150 grammes
Carottes
300 grammes
Aiguillettes de poulet
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
150 grammes
Petits pois vert surgelés
100 grammes
Cornichons à la russe
180 grammes
Crème fraîche épaisse
60 grammes
Mayonnaise
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
2
Oignons nouveaux
EntréePlat principalSaladesCarnivore

Impossible d’aller dans un restaurant en Russie sans qu’il y ait une salade russe à la carte. Vous ne connaissez pas ? et bien remédions à cela ! Il s’agit d’une salade composée de dés de légumes et d’autres ingrédients liés à une sauce à base de mayonnaise. Si on l’appelle salade russe il faut savoir que c’est un franco-belge, Lucien Olivier, qui l’a mise au point. Dans les années 1860 il était en effet le chef du célèbre restaurant L’Ermitage à Moscou. Dans d’autres pays le recette est d’ailleurs appelée  la « salade Olivier ».

Cette salade faisait partie des plats signatures du restaurant et était très demandée par les clients. La recette exacte était gardée secrète du chef jusqu’à ce que son assistant parviennent, à force de l’épier, à déduire les ingrédients de la salade et de la sauce. Sans gêne il vendit ensuite sa recette à diverses maison d’édition, ce qui contribua à sa vulgarisation. Les ingrédients coûteux, rares ou difficile à préparer de la recette originale furent remplacer par des aliments moins cher et plus accessible.

Depuis le milieu du 20ème siècle la salade russe est le plus souvent composée de légumes bouillis coupés en dés, refroidis. Il s’agit généralement de pommes de terre, de petits pois, de carottes, de cornichons et d’oeufs auquel on ajoute du poulet ou du saucisson de Bologne. Le tout est lié à une sauce à base de mayonnaise. En voici la recette au Thermomix 🙂

Astuce
Pour gagner du temps vous pouvez découper les carottes au Thermomix 3 sec/vitesse 5
Variante
Les cornichons à la russe sont des cornichons aigre-doux plus gros que les cornichons traditionnels et donc moins aigre. On en trouve facilement en grande surface. Vous pouvez tenter de les remplacer par des cornichons classiques mais diminuez la quantité à 60 / 70 grammes environ.
Les aiguillettes de poulettes peuvent être remplacer par des filets de poulets.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  4. Laisser refroidir les oeufs et vider le bol.
  5. Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Mettre 500 grammes de pommes de terre coupées en dés et 150 grammes de carottes coupées en dés dans le Panier de cuisson.
  8. Ajouter le Varoma.
  9. Ajouter 300 grammes d'aiguillettes de poulet coupées en cubes dans le Thermomix.
  10. Mettre 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre sur les morceaux de poulet.
  11. Mettre 150 grammes de petits pois vert surgelés sur le plateau du Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  12. Retirer le panier de cuisson.
  13. Vider l'eau du bol.
  14. Placer les pommes de terre, les petits pois et les carottes dans un grand saladier et laisser refroidir. Faire de même pour le poulet dans un autre saladier.
  15. Ecaler les oeufs dur et les couper en dés.
  16. Ajouter 100 grammes de cornichons à la russe dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  17. Ajouter 180 grammes de crème fraîche épaisse, 60 grammes de mayonnaise, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 3.
  18. Mettre 2 oignons nouveaux coupés en fines rondelles dans le saladier.
  19. Découper le poulet en plus petit morceaux avec les doigts, quitte à l'effilocher un peu et le mettre dans le saladier. Mélanger et ajouter les oeufs coupés en dés.
  20. Transvaser la sauce dans le saladier.
  21. Mélanger doucement et ré-assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.
  22. Réserver pendant 60 min.
  23. Mélanger délicatement avant de servir.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Top 🙂 Merci Pierrette !

    Salade russe Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de Alev

    Alev a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Voici la recette sans Thermomix que je fais depuis des années…
    Petit pois et carotte en pot ou conserve, pomme de terre et œuf cuit a l’eau, cornichon, en version sans viande et sans oignon avec uniquement de la mayonnaise.
    Miam miam, une recette qui mets tout le monde d’accord.😌

    Salade russe Thermomix par Alev
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  • isabelle30 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonjour pourquoi ne pas cuire les œufs en même temps dans le varoma au lieu de les faire cuire avant ? Optimisation du Tm6 😉

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  • Illustration du profil de Agathe RS

    Agathe RS a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super bon 👍
    J’ai remplacé les petits pois surgelés par des fèves surgelées car je n’en avais plus et c’était très bon!
    Bref, validé par les petits comme les grands😋

    Salade russe Thermomix par Agathe RS
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  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

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  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Tout le monde a adoré! J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du blanc battu et la mayonnaise par de la mayonnaise à la moutarde gros grain. J’ai également ajouté un peu d’aneth. Un vrai bonheur! Merci pour le partage!

    Salade russe Thermomix par soniamanga
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  • J

    Julie.T a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je n’avais pas de mayonnaise, j’ai donc fait une sauce fromage blanc moutarde huile d’olive

    Salade russe Thermomix par Julie.T
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  • N

    ninine3807 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je recommande, très bonne recette !

    Salade russe Thermomix par ninine3807
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  • Illustration du profil de sakinaoumelies

    sakinaoumelies a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Trop trop bon, frais
    Je n avais pas de poulet j ai mis du thon

    Salade russe Thermomix par sakinaoumelies
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  • Illustration du profil de Ber'Ange

    Ber'Ange a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Elle est partie super vite cette super salade ! Merci Pierrette !!

    Salade russe Thermomix par Ber'Ange
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  • Softy13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon 😉

    Salade russe Thermomix par Softy13
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  • ouzo0310 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Une tuerie! Elle a fait l’humanité

    Salade russe Thermomix par ouzo0310
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Voici une belle façon de varier les salades pendant l’été 👌😁

    Salade russe Thermomix par melmathys
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  • M

    Marielaure13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Vraiment succulente j’adore la sauce qui l’accompagne

    Salade russe Thermomix par Marielaure13
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  • Illustration du profil de sabrinaben_

    sabrinaben_ a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    👌🏼

    Salade russe Thermomix par sabrinaben_
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  • malicette a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Recette suivie à la lettre. Un régal 😉

    Salade russe Thermomix par malicette
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  • rosa_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Une tuerie ! J’ai juste remplacé le poulet par du poisson pané

    Salade russe Thermomix par rosa_10
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  • sandra_6487 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    A la place du poulet j’ai mis des crevettes !!.excellent

    Salade russe Thermomix par sandra_6487
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