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Salade russe

publié par Pierrette

Salade russe au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.30 €
Coût de la recette
7.80 €
Calories par portion
347 kcal
Lipides
20.5 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
20.2 g
Sucres
4.3 g
Fibres
3.7 g
Protéines
20 g
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
10
9
7
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (99 votes)
900 grammes
Eau
4
Oeufs
500 grammes
Pommes de terre
150 grammes
Carottes
300 grammes
Aiguillettes de poulet
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
150 grammes
Petits pois vert surgelés
100 grammes
Cornichons à la russe
180 grammes
Crème fraîche épaisse
60 grammes
Mayonnaise
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
2
Oignons nouveaux
EntréePlat principalSaladesCarnivore

Impossible d’aller dans un restaurant en Russie sans qu’il y ait une salade russe à la carte. Vous ne connaissez pas ? et bien remédions à cela ! Il s’agit d’une salade composée de dés de légumes et d’autres ingrédients liés à une sauce à base de mayonnaise. Si on l’appelle salade russe il faut savoir que c’est un franco-belge, Lucien Olivier, qui l’a mise au point. Dans les années 1860 il était en effet le chef du célèbre restaurant L’Ermitage à Moscou. Dans d’autres pays le recette est d’ailleurs appelée  la « salade Olivier ».

Cette salade faisait partie des plats signatures du restaurant et était très demandée par les clients. La recette exacte était gardée secrète du chef jusqu’à ce que son assistant parviennent, à force de l’épier, à déduire les ingrédients de la salade et de la sauce. Sans gêne il vendit ensuite sa recette à diverses maison d’édition, ce qui contribua à sa vulgarisation. Les ingrédients coûteux, rares ou difficile à préparer de la recette originale furent remplacer par des aliments moins cher et plus accessible.

Depuis le milieu du 20ème siècle la salade russe est le plus souvent composée de légumes bouillis coupés en dés, refroidis. Il s’agit généralement de pommes de terre, de petits pois, de carottes, de cornichons et d’oeufs auquel on ajoute du poulet ou du saucisson de Bologne. Le tout est lié à une sauce à base de mayonnaise. En voici la recette au Thermomix 🙂

Astuce
Pour gagner du temps vous pouvez découper les carottes au Thermomix 3 sec/vitesse 5
Variante
Les cornichons à la russe sont des cornichons aigre-doux plus gros que les cornichons traditionnels et donc moins aigre. On en trouve facilement en grande surface. Vous pouvez tenter de les remplacer par des cornichons classiques mais diminuez la quantité à 60 / 70 grammes environ.
Les aiguillettes de poulettes peuvent être remplacer par des filets de poulets.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et cuire 15 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  4. Laisser refroidir les oeufs et vider le bol.
  5. Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Mettre 500 grammes de pommes de terre coupées en dés et 150 grammes de carottes coupées en dés dans le Panier de cuisson.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Ajouter 300 grammes d'aiguillettes de poulet coupées en cubes dans le Thermomix.
  10. Mettre 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre sur les morceaux de poulet.
  11. Mettre 150 grammes de petits pois vert surgelés sur le plateau du Varoma et cuire 25 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  12. Retirer le panier de cuisson.
  13. Vider l'eau du bol.
  14. Placer les pommes de terre, les petits pois et les carottes dans un grand saladier et laisser refroidir. Faire de même pour le poulet dans un autre saladier.
  15. Ecaler les oeufs dur et les couper en dés.
  16. Ajouter 100 grammes de cornichons à la russe dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  17. Ajouter 180 grammes de crème fraîche épaisse, 60 grammes de mayonnaise, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 3.
  18. Mettre 2 oignons nouveaux coupés en fines rondelles dans le saladier.
  19. Découper le poulet en plus petit morceaux avec les doigts, quitte à l'effilocher un peu et le mettre dans le saladier. Mélanger et ajouter les oeufs coupés en dés.
  20. Transvaser la sauce dans le saladier.
  21. Mélanger doucement et ré-assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.
  22. Réserver pendant 60 min.
  23. Mélanger délicatement avant de servir.

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Top 🙂 Merci Pierrette !

      Salade russe Thermomix par Minou
      WowMiamJ'aimeLoveMerci38
      • Illustration du profil de Anne
        Anne a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        miam !

    • Illustration du profil de Alev

      Alev a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Voici la recette sans Thermomix que je fais depuis des années…
      Petit pois et carotte en pot ou conserve, pomme de terre et œuf cuit a l’eau, cornichon, en version sans viande et sans oignon avec uniquement de la mayonnaise.
      Miam miam, une recette qui mets tout le monde d’accord.😌

      Salade russe Thermomix par Alev
      J'aimeMerciLoveMiamJ'aime pas21
      • Illustration du profil de Coconini38550
        Coconini38550 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour, on la mangeait en Espagne chez la tante de mon mari. Elle était bonne mais tellement consistante que la cuillère plantée tenait droite toute seule et on aurait pu colmater des trous au mur avec 😂😂😂😂😂
        Je me suis lancée l’année dernière avec une recette trouvée sur un bouquin de recettes pour Thermomix. Et c’est vrai qu’elle est bonne.

      • taousgrim@gmail_com a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        C la même que fait ma maman sauf qu elle rajoute un peu de riz.. un délice

      • G
        gessie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Sans poulet juste avec les œufs ça me convient

      • Lelahel a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Je vais l’essayer ça semble bien bon, peut on dire que la macédoine de légumes est une salade russe revisitée 😉 ça ressemble pas mal

      • Maa a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        En Polynésie une variante de la tienne avec betterave et maïs à la place de petit pois et cornichon😜

    • isabelle30 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour pourquoi ne pas cuire les œufs en même temps dans le varoma au lieu de les faire cuire avant ? Optimisation du Tm6 😉

      J'aime14
      • nursejacky a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        C clair

      • philgueg1 a répondu il y a 4 mois

        Je cuits toujours mes oeufs en suivant la recette « cuisson des œufs 🥚 » TM5 et on ne peut pas les rater 🥚👍😉

    • Illustration du profil de Agathe RS

      Agathe RS a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Super bon 👍
      J’ai remplacé les petits pois surgelés par des fèves surgelées car je n’en avais plus et c’était très bon!
      Bref, validé par les petits comme les grands😋

      Salade russe Thermomix par Agathe RS
      J'aimeLove11
    • Illustration du profil de Pierrette

      Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      MiamJ'aimeLoveMerci11
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci 🙂🌹

    • N

      ninine3807 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Je recommande, très bonne recette !

      Salade russe Thermomix par ninine3807
      J'aimeMerciLove8
      • delisaflo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Ça donne envie.. je note sur la liste…

    • J

      Julie.T a commenté cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Je n’avais pas de mayonnaise, j’ai donc fait une sauce fromage blanc moutarde huile d’olive

      Salade russe Thermomix par Julie.T
      J'aimeMiam6
      • B
        Biboune82 a répondu il y a 4 mois

        Bonjour pouvez vous me donner les quantités pour votre sauce fromage blanc moutarde huile d’olive

        • J
          Julie.T a répondu il y a 4 mois

          Bonjour, je n’ai pas vraiment pesé, j’ai du mettre un petit pot individuel de fromage blanc , un petite C-A-S de moutarde et pareil d’huile d’olive + sel et poivre

      • B
        Biboune82 a répondu il y a 4 mois

        Je vous remercie 😊

    • M

      Marielaure13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Vraiment succulente j’adore la sauce qui l’accompagne

      Salade russe Thermomix par Marielaure13
      MiamJ'aimeMerci4
    • L

      lilidd a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      J’ai essayé la recette aujourd’hui. Trooooop bon. J’adore

      Salade russe Thermomix par lilidd
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    • ouzo0310 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Une tuerie! Elle a fait l’humanité

      Salade russe Thermomix par ouzo0310
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      • ouzo0310 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Une tuerie! Elle a fait l’unanimité

        Salade russe Thermomix par ouzo0310
    • B

      betty270183 a attribué 5/5 à la recette Salade russe, il y a 4 mois et 2 semaines

      Une tuerie pour l été

      Salade russe Thermomix par betty270183
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    • Illustration du profil de cecile9306

      cecile9306 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      😜

      Salade russe Thermomix par cecile9306
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    • S

      soniamanga a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Tout le monde a adoré! J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du blanc battu et la mayonnaise par de la mayonnaise à la moutarde gros grain. J’ai également ajouté un peu d’aneth. Un vrai bonheur! Merci pour le partage!

      Salade russe Thermomix par soniamanga
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    • Illustration du profil de Ber'Ange

      Ber'Ange a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Elle est partie super vite cette super salade ! Merci Pierrette !!

      Salade russe Thermomix par Ber'Ange
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    • Softy13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Très bon 😉

      Salade russe Thermomix par Softy13
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    • Illustration du profil de Anne-Gaëlle

      Anne-Gaëlle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Très bon et valider par toute la famille !

      Salade russe Thermomix par Anne-Gaëlle
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    • natigayda a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Encore une nouvelle salade que je ne connaissais pas et qui est très complète.

      Salade russe Thermomix par natigayda
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    • Illustration du profil de valou31150

      valou31150 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Elle est parfaite niveau dosage rien à changer à la recette c’est top 👍
      Merci pour le partage

      Salade russe Thermomix par valou31150
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