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Salade thaï au boeuf

publié par Pierro

Salade thaï au boeuf au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.62 €
Coût de la recette
18.47 €
Calories par portion (316 g)
335 kcal
Lipides
11 g
Acides gras saturés
1.1 g
Glucides
16 g
Sucres
9.4 g
Fibres
4 g
Protéines
42.8 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
106 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (94 notes)

Le boeuf et sa marinade

2
Gousses d'ail
20 grammes
Gingembre
1 cuillère à soupe
Sauce nuoc-mâm
1 cuillère à soupe
Vinaigre de riz
1 cuillère à soupe
Sauce d'huître
0.5 cuillère à soupe
Huile de sésame
600 grammes
Rumsteck

La sauce

40 grammes
Cacahuètes salées
2
Gousses d'ail
35 grammes
Sauce nuoc-mâm
60 grammes
Jus de citron vert
20 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Sauce sriracha
1
Bâton de citronnelle fraîche
1
Oignon rouge
8
Tomates cerises rouges
0.5
Concombre
30 grammes
Coriandre fraîche
30 grammes
Menthe fraîche
EntréePlat principalSaladesCarnivoreAsiatique

Voici une recette de salade qui change un peu de l’ordinaire: une salade de boeuf à la thaïlandaise ultra fraîche et savoureuse, qui combine un parfait équilibre de goûts sucrés, salés, acidulés et épicés !

La salade de bœuf thaï est probablement l’une des salades asiatiques les plus connues et les plus appréciées. En fait toutes les salades asiatiques sont excellentes mais celle là tout particulièrement ! Pas de mayo, pas de crème, pas de fromage, très peu d’huile. Juste des saveurs fraîches et pures. Un bon morceau de viande de boeuf coupé en lamelles, mariné dans une sauce épicée et associé à la fraîcheur de la menthe, c’est une vraie explosion de saveurs !

Si vous ne connaissez pas cette recette et que vous avez envie de voyager gustativement parlant, je vous invite à l’essayer ! Vous ne devriez pas être déçu du voyage 🙂

Variante
Le rumsteck peut être remplacé par du faux filet.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le boeuf et sa marinade

  1. Mettre 2 gousses d'ail et 20 grammes de gingembre dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et ½ cuillère à soupe d'huile de sésame dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Mettre 600 grammes de rumsteck en pavés (d'environ 200 grammes chacun) dans le récipient avec la marinade.
  5. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 02 h 00 min.
  6. Saisir les pavés de bœuf à feu vif de chaque côté durant 1 à 2 minutes ; la viande doit être marquée à l’extérieure, mais saignante à l’intérieur pour garder sa tendreté.
  7. Couper la viande en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Remettre les lamelles de viande à mariner.
  8. Réserver au frigo.
  9. La sauce

  10. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  11. Mettre 40 grammes de cacahuètes salées dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 6.
  12. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  13. Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  14. Ajouter 35 grammes de sauce nuoc-mâm, 60 grammes de jus de citron vert, 20 grammes de sucre en poudre et ½ cuillère à café de sauce sriracha (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 5.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  16. Mettre 1 bâton de citronnelle fraîche seulement la partie blanche et coupée en morceaux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 8.
  17. Ajouter 1 oignon rouge coupé en tranches dans le Thermomix et rissoler 3 min 20 sec/120°C/ sans le gobelet doseur.
  18. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  19. Mettre 8 tomates cerises rouges coupées en quatre, ½ concombre, 30 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 30 grammes de menthe fraîche (les feuilles seulement) dans le saladier.
  20. Ajouter enfin le boeuf et les cacahuètes hachées dans le saladier et mélanger.

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  • Illustration du profil de nanou050885

    nanou050885 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Encore merci à Pierro pour cette excellente recette, riche en saveur et pleine de fraîcheur!
    Je suis toujours cette recette à la lettre sauf que je fais l’impasse sur l’étape de l’oignon rouge (je n’en mets pas) et j’ajoute systématiquement des dés d’avocat 😉
    J’avais pas de cacahuètes cette fois mais je me vengerai la prochaine fois car là touche croquante m’a manqué cette fois 😩
    On profite des dernières journées ensoleillées pour faire des salades estivales avant t’attaquer les gratins bien costauds et qui tiennent chaud 😆
    Bon appétit et bonne journée à tous et à toutes
    ☺️🍀

    Salade thaï au boeuf Thermomix par nanou050885
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  • Illustration du profil de avalon83

    avalon83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Huuuummmmm merci Ania de m’avoir fait découvrir cette recette 🙏❤️ du coup là je peux craquer sans remords 😅.
    Un délice. Pas d’oignon rouge remplacé par oignon jaune. Ajouté de l’avocat, des carottes râpées grossièrement, des feuilles de laitue (dans mon panier anti gaspi) et pour les garçons des nouilles de riz en plus…. Miam miam …et la sauce… une mélodie… profitons des derniers jours sur la terrasse pour manger des salades 😋👅
    🙏❤️🌻

    Salade thaï au boeuf Thermomix par avalon83
    Salade thaï au boeuf Thermomix par avalon83
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  • L

    leffetpapillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Si je pouvais je mettrais 6 étoiles tellement ma fille et moi nous sommes régalées de saveurs !
    J’avais préparé la marinade le matin pour gagner du temps le soir, donc c’est resté au frigo toute la journée. Recette respectée à la lettre. J’avais oublié la citronnelle et l’oignon rouge et c’était déjà succulent, mais oubli réparé dans la foulée. Un grand merci, c’est sûr on va la refaire souvent!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par leffetpapillon
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  • S

    solnn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un pur délice!!!!

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  • S

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Très bon ! Ni tomate ni concombre mais des carottes râpées grossièrement et des germes de soja. Nous nous sommes régalés ! La sauce est top. Merci pour cette belle recette

    Salade thaï au boeuf Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de nanou050885

    nanou050885 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Merci pour cette excellent recette!
    J’ai ajouté un avocat coupé en dés et j’ai servi le tout sur un lit de roquette ☺️
    Je l’ai préparée le matin puis j’ai saisi la viande en début d’après midi puis j’ai tout assemblé pour laisser mariner jusqu’au moment de servir le soir..
    Un régal!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par nanou050885
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  • Anouschka a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Tellement bonne ! ! Suivie à la lettre sauf pour la viande que je laisse crue.

    Salade thaï au boeuf Thermomix par Anouschka
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  • Illustration du profil de lucille_32

    lucille_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Que dire … p****n que c’est bon!!!!!!
    Du goût du gout et du goût !!!
    J’ai rajouter de la roquette et sans citronnelle car j’ai oublier. Mais à refaire 🥰

    Salade thaï au boeuf Thermomix par lucille_32
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  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

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  • delph_91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Excellentissime !!!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par delph_91
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  • Illustration du profil de Titou40

    Titou40 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Faites sans sauce d’huître, c’est long mais qu’est-ce que c’est bon.
    Merci pour votre recette.

    Salade thaï au boeuf Thermomix par Titou40
    Salade thaï au boeuf Thermomix par Titou40
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  • Illustration du profil de ouley

    ouley a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Qui a dit que voyager depuis son assiette était impossible ? Pas moi !! Mes convives ont adoré cette salade. Samadika !!!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par ouley
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  • SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai adoré !
    Ce mélange de saveurs est juste un pur délice, tout est parfaitement dosé, alors un grand merci pour cette recette, à refaire très vite 😊

    Salade thaï au boeuf Thermomix par SandrineT
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  • dora_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Une pépite !
    Incroyable cette recette.
    Merci pour le partage. Celle ci c’est sûr je la garde sous le coude et vais la ressortir régulièrement.

    Salade thaï au boeuf Thermomix par dora_3
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  • Illustration du profil de castalos

    castalos a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super bon. Je pense que c’est aussi possible de servir la viande marinée avec du riz. La salade prend un peu de temps à faire (effeuiller les 60 gr de menthe + coriandre…) Je recommande avec un rumsteck dans le filet un délice.

    Salade thaï au boeuf Thermomix par castalos
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  • S

    sabatchef a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Vraiment excellent … j’ai un peu abusé sur le sriracha 😂… mais recette au top !!!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par sabatchef
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  • M

    MlleWendy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Miam miam, qu’est ce que c’est bon!!!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par MlleWendy
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  • S

    saaritaz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Superbe recette ! Un voyage .. quelques modifications : citronnelle remplacé par poireau et citron, huile de sésame remplacé par huile d’olive et sauce huître remplacé par sauce soja … On fait avec ce qu’on a dans le placard !

    Salade thaï au boeuf Thermomix par saaritaz
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