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Salade thaï au boeuf

publié par Pierro

Salade thaï au boeuf au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.62 €
Coût de la recette
18.49 €
Calories par portion (316 g)
335 kcal
Lipides
11 g
Acides gras saturés
1.1 g
Glucides
16 g
Sucres
9.4 g
Fibres
4 g
Protéines
42.8 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
106 kcal
Points WW par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (130 notes)

Le boeuf et sa marinade

2
Gousses d'ail
20 grammes
Gingembre
1 cuillère à soupe
Sauce nuoc-mâm
1 cuillère à soupe
Vinaigre de riz
1 cuillère à soupe
Sauce d'huître
0.5 cuillère à soupe
Huile de sésame
600 grammes
Rumsteck

La sauce

40 grammes
Cacahuètes salées
2
Gousses d'ail
35 grammes
Sauce nuoc-mâm
60 grammes
Jus de citron vert
20 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Sauce sriracha
1
Bâton de citronnelle fraîche
1
Oignon rouge
8
Tomates cerises rouges
0.5
Concombre
30 grammes
Coriandre fraîche
30 grammes
Menthe fraîche
EntréePlat principalSaladesCarnivoreAsiatique

Voici une recette de salade qui change un peu de l’ordinaire: une salade de boeuf à la thaïlandaise ultra fraîche et savoureuse, qui combine un parfait équilibre de goûts sucrés, salés, acidulés et épicés !

La salade de bœuf thaï est probablement l’une des salades asiatiques les plus connues et les plus appréciées. En fait toutes les salades asiatiques sont excellentes mais celle là tout particulièrement ! Pas de mayo, pas de crème, pas de fromage, très peu d’huile. Juste des saveurs fraîches et pures. Un bon morceau de viande de boeuf coupé en lamelles, mariné dans une sauce épicée et associé à la fraîcheur de la menthe, c’est une vraie explosion de saveurs !

Si vous ne connaissez pas cette recette et que vous avez envie de voyager gustativement parlant, je vous invite à l’essayer ! Vous ne devriez pas être déçu du voyage 🙂

Variante
Le rumsteck peut être remplacé par du faux filet.

Le boeuf et sa marinade

  1. Mettre 2 gousses d'ail et 20 grammes de gingembre dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et ½ cuillère à soupe d'huile de sésame dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Mettre 600 grammes de rumsteck en pavés (d'environ 200 grammes chacun) dans le récipient avec la marinade.
  5. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 02 h 00 min.
  6. Saisir les pavés de bœuf à feu vif de chaque côté durant 1 à 2 minutes ; la viande doit être marquée à l’extérieure, mais saignante à l’intérieur pour garder sa tendreté.
  7. Couper la viande en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Remettre les lamelles de viande à mariner.
  8. Réserver au frigo.

La sauce

  1. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 40 grammes de cacahuètes salées dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 6.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 35 grammes de sauce nuoc-mâm, 60 grammes de jus de citron vert, 20 grammes de sucre en poudre et ½ cuillère à café de sauce sriracha (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  7. Mettre 1 bâton de citronnelle fraîche seulement la partie blanche et coupée en morceaux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 8.
  8. Ajouter 1 oignon rouge coupé en tranches dans le Thermomix et rissoler 3 min 20 sec/120°C/ sans le gobelet doseur.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Mettre 8 tomates cerises rouges coupées en quatre, ½ concombre, 30 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 30 grammes de menthe fraîche (les feuilles seulement) dans le saladier.
  11. Ajouter enfin le boeuf et les cacahuètes hachées dans le saladier et mélanger.

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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Encore merci à Pierro pour cette excellente recette, riche en saveur et pleine de fraîcheur!
    Je suis toujours cette recette à la lettre sauf que je fais l’impasse sur l’étape de l’oignon rouge (je n’en mets pas) et j’ajoute systématiquement des dés d’avocat 😉
    J’avais pas de cacahuètes cette fois mais je me vengerai la prochaine fois car là touche croquante m’a manqué cette fois 😩
    On profite des dernières journées ensoleillées pour faire des salades estivales avant t’attaquer les gratins bien costauds et qui tiennent chaud 😆
    Bon appétit et bonne journée à tous et à toutes
    ☺️🍀

    Salade thaï au boeuf Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Des saveurs exactement comme nous les aimons 😋 : ma fille de passage ce soir a voyagé comme nous en Asie.
    La marinade parfume parfaitement la viande et la sauce….. pareil 😂 (d’ailleurs je l’ai même doublé pour avoir une réserve au moment de passer à table).
    Merci @Pierro pour ce délicieux partage.

    Salade thaï au boeuf Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de avalon83

    avalon83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Huuuummmmm merci Ania de m’avoir fait découvrir cette recette 🙏❤️ du coup là je peux craquer sans remords 😅.
    Un délice. Pas d’oignon rouge remplacé par oignon jaune. Ajouté de l’avocat, des carottes râpées grossièrement, des feuilles de laitue (dans mon panier anti gaspi) et pour les garçons des nouilles de riz en plus…. Miam miam …et la sauce… une mélodie… profitons des derniers jours sur la terrasse pour manger des salades 😋👅
    🙏❤️🌻

    Salade thaï au boeuf Thermomix par avalon83
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  • L

    leffetpapillon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Si je pouvais je mettrais 6 étoiles tellement ma fille et moi nous sommes régalées de saveurs !
    J’avais préparé la marinade le matin pour gagner du temps le soir, donc c’est resté au frigo toute la journée. Recette respectée à la lettre. J’avais oublié la citronnelle et l’oignon rouge et c’était déjà succulent, mais oubli réparé dans la foulée. Un grand merci, c’est sûr on va la refaire souvent!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par leffetpapillon
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    c’est très très très très bon! je l’avais dèja faite mais je sais pas pourquoi je l’ai plus appréciée aujourd’hui( plus de menthe?) svp ne passez pas a coté de cette merveille (je l’ai bien vendue là 😂)
    j’ai juste pas mis d’oignon rouge mais un blanc du jardin.
    merci beaucoup pierro.

    Salade thaï au boeuf Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci Pierro ! Qu’est-ce que c’est bon ! J’avais déjà fait cette salade l’année dernière et j’avais oublié de commenter…. c’est réajusté ! Par contre, cette fois-ci j’ai mis un peu d’huile de sésame dans la sauce, monsieur ayant un peu de mal avec l’acidité… Pour le reste, tout pareil ! C’est frais entre les herbes et les légumes et relevé entre ail et gingembre…. Que du bonheur !

    Mardi 5 septembre 2023
    J2 rééquilibrage. Décidément, on ne se lasse pas de cette recette. Avec les chaleurs actuelles, nous avons apprécié la menthe et la coriandre.Encore un petit bol de riz pour les féculents. Et on peut difficilement faire plus équilibré…. Vous suivez toujours les filles ? Demain, pas de publication, car journée de consultation à Paris, donc le micro-ondes marchera demain soir… c’est sur que ce sera moins bon… Allez, go, go, go !!!! Bonne soirée à tous ceux qui passeront par ici !

    Salade thaï au boeuf Thermomix par MaPicardie
    Salade thaï au boeuf Thermomix par MaPicardie
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Très bon ! Ni tomate ni concombre mais des carottes râpées grossièrement et des germes de soja. Nous nous sommes régalés ! La sauce est top. Merci pour cette belle recette

    Salade thaï au boeuf Thermomix par sandlemaitre
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  • S

    solnn a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Un pur délice!!!!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par solnn
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  • sarah_1057 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Je suis fan de nourriture thaïlandaise, et je dois dire que cette recette est vraiment top
    Nous nous sommes régalés avec toutes ces bonnes saveurs..!
    J’ai suivi la recette à la lettre en ajoutant quelques lamelles de piment oiseau au moment de dresser (j’aime bien quand c’est relevé), et c’était parfait.

    Salade thaï au boeuf Thermomix par sarah_1057
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Merci pour cette excellent recette!
    J’ai ajouté un avocat coupé en dés et j’ai servi le tout sur un lit de roquette ☺️
    Je l’ai préparée le matin puis j’ai saisi la viande en début d’après midi puis j’ai tout assemblé pour laisser mariner jusqu’au moment de servir le soir..
    Un régal!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Anouschka a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Tellement bonne ! ! Suivie à la lettre sauf pour la viande que je laisse crue.

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  • Illustration du profil de lucille_32

    lucille_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Que dire … p****n que c’est bon!!!!!!
    Du goût du gout et du goût !!!
    J’ai rajouter de la roquette et sans citronnelle car j’ai oublier. Mais à refaire 🥰

    Salade thaï au boeuf Thermomix par lucille_32
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  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

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  • Illustration du profil de David

    David a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Excellente recette qui mérite aisément ses 5 étoiles malgré la longueur du temps de préparation : salade très fraîche avec une explosion de saveurs !
    Je n’ai mis que 15 grammes de coriandre (moitié moins que la menthe) pour avoir le goût présent mais en arrière plan seulement. J’ai mis le concombre entier plutôt que la moitié et doublé les tomates cerises.
    J’aurais dû concasser les cacahuètes au pilon plutôt que de les hacher au robot : j’avais le goût de l’arachide mais pas le croquant.
    J’aurais également dû préparer des piments thaï à côté pour relever le plat, je n’ai pas senti la sauce sirarcha avec ce dosage d’une demi cuillère à café. J’y penserai la prochaine fois.
    Merci beaucoup @Nanou pour tes précieux conseils sur la cuisson de la viande 🙏

    Salade thaï au boeuf Thermomix par David
    Salade thaï au boeuf Thermomix par David
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  • Illustration du profil de delph_91

    delph_91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellentissime !!!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par delph_91
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  • Illustration du profil de Titou40

    Titou40 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Faites sans sauce d’huître, c’est long mais qu’est-ce que c’est bon.
    Merci pour votre recette.

    Salade thaï au boeuf Thermomix par Titou40
    Salade thaï au boeuf Thermomix par Titou40
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  • Illustration du profil de ouley

    ouley a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Qui a dit que voyager depuis son assiette était impossible ? Pas moi !! Mes convives ont adoré cette salade. Samadika !!!

    Salade thaï au boeuf Thermomix par ouley
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  • SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    J’ai adoré !
    Ce mélange de saveurs est juste un pur délice, tout est parfaitement dosé, alors un grand merci pour cette recette, à refaire très vite 😊

    Salade thaï au boeuf Thermomix par SandrineT
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