Salade thaï au boeuf
publié par Pierro
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 4.62 €
- Coût de la recette
- ≈ 18.49 €
- Calories par portion (316 g)▼
- 335 kcal
- Lipides
- 11 g
- Acides gras saturés
- 1.1 g
- Glucides
- 16 g
- Sucres
- 9.4 g
- Fibres
- 4 g
- Protéines
- 42.8 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 106 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le boeuf et sa marinade
- 2
- Gousses d'ail
- 20 grammes
- Gingembre
- 1 cuillère à soupe
- Sauce nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe
- Sauce d'huître
- 0.5 cuillère à soupe
- Huile de sésame
- 600 grammes
- Rumsteck
La sauce
- 40 grammes
- Cacahuètes salées
- 2
- Gousses d'ail
- 35 grammes
- Sauce nuoc-mâm
- 60 grammes
- Jus de citron vert
- 20 grammes
- Sucre en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Sauce sriracha
- 1
- Bâton de citronnelle fraîche
- 1
- Oignon rouge
- 8
- Tomates cerises rouges
- 0.5
- Concombre
- 30 grammes
- Coriandre fraîche
- 30 grammes
- Menthe fraîche
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Poulet Thaï au curry
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Voici une recette de salade qui change un peu de l’ordinaire: une salade de boeuf à la thaïlandaise ultra fraîche et savoureuse, qui combine un parfait équilibre de goûts sucrés, salés, acidulés et épicés !
La salade de bœuf thaï est probablement l’une des salades asiatiques les plus connues et les plus appréciées. En fait toutes les salades asiatiques sont excellentes mais celle là tout particulièrement ! Pas de mayo, pas de crème, pas de fromage, très peu d’huile. Juste des saveurs fraîches et pures. Un bon morceau de viande de boeuf coupé en lamelles, mariné dans une sauce épicée et associé à la fraîcheur de la menthe, c’est une vraie explosion de saveurs !
Si vous ne connaissez pas cette recette et que vous avez envie de voyager gustativement parlant, je vous invite à l’essayer ! Vous ne devriez pas être déçu du voyage 🙂
VarianteLe boeuf et sa marinade
- Mettre 2 gousses d'ail et 20 grammes de gingembre dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et ½ cuillère à soupe d'huile de sésame dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 600 grammes de rumsteck en pavés (d'environ 200 grammes chacun) dans le récipient avec la marinade.
- Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 02 h 00 min.
- Saisir les pavés de bœuf à feu vif de chaque côté durant 1 à 2 minutes ; la viande doit être marquée à l’extérieure, mais saignante à l’intérieur pour garder sa tendreté.
- Couper la viande en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Remettre les lamelles de viande à mariner.
- Réserver au frigo.
La sauce
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 40 grammes de cacahuètes salées dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 35 grammes de sauce nuoc-mâm, 60 grammes de jus de citron vert, 20 grammes de sucre en poudre et ½ cuillère à café de sauce sriracha (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 1 bâton de citronnelle fraîche seulement la partie blanche et coupée en morceaux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 8.
- Ajouter 1 oignon rouge coupé en tranches dans le Thermomix et rissoler 3 min 20 sec/120°C/ sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Mettre 8 tomates cerises rouges coupées en quatre, ½ concombre, 30 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 30 grammes de menthe fraîche (les feuilles seulement) dans le saladier.
- Ajouter enfin le boeuf et les cacahuètes hachées dans le saladier et mélanger.
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-
🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Encore merci à Pierro pour cette excellente recette, riche en saveur et pleine de fraîcheur!
Je suis toujours cette recette à la lettre sauf que je fais l’impasse sur l’étape de l’oignon rouge (je n’en mets pas) et j’ajoute systématiquement des dés d’avocat 😉
J’avais pas de cacahuètes cette fois mais je me vengerai la prochaine fois car là touche croquante m’a manqué cette fois 😩
On profite des dernières journées ensoleillées pour faire des salades estivales avant t’attaquer les gratins bien costauds et qui tiennent chaud 😆
Bon appétit et bonne journée à tous et à toutes
☺️🍀
-
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Des saveurs exactement comme nous les aimons 😋 : ma fille de passage ce soir a voyagé comme nous en Asie.
La marinade parfume parfaitement la viande et la sauce….. pareil 😂 (d’ailleurs je l’ai même doublé pour avoir une réserve au moment de passer à table).
Merci @Pierro pour ce délicieux partage.
-
avalon83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Huuuummmmm merci Ania de m’avoir fait découvrir cette recette 🙏❤️ du coup là je peux craquer sans remords 😅.
Un délice. Pas d’oignon rouge remplacé par oignon jaune. Ajouté de l’avocat, des carottes râpées grossièrement, des feuilles de laitue (dans mon panier anti gaspi) et pour les garçons des nouilles de riz en plus…. Miam miam …et la sauce… une mélodie… profitons des derniers jours sur la terrasse pour manger des salades 😋👅
🙏❤️🌻 - L
leffetpapillon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Si je pouvais je mettrais 6 étoiles tellement ma fille et moi nous sommes régalées de saveurs !
J’avais préparé la marinade le matin pour gagner du temps le soir, donc c’est resté au frigo toute la journée. Recette respectée à la lettre. J’avais oublié la citronnelle et l’oignon rouge et c’était déjà succulent, mais oubli réparé dans la foulée. Un grand merci, c’est sûr on va la refaire souvent! -
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
c’est très très très très bon! je l’avais dèja faite mais je sais pas pourquoi je l’ai plus appréciée aujourd’hui( plus de menthe?) svp ne passez pas a coté de cette merveille (je l’ai bien vendue là 😂)
j’ai juste pas mis d’oignon rouge mais un blanc du jardin.
merci beaucoup pierro. -
MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Merci Pierro ! Qu’est-ce que c’est bon ! J’avais déjà fait cette salade l’année dernière et j’avais oublié de commenter…. c’est réajusté ! Par contre, cette fois-ci j’ai mis un peu d’huile de sésame dans la sauce, monsieur ayant un peu de mal avec l’acidité… Pour le reste, tout pareil ! C’est frais entre les herbes et les légumes et relevé entre ail et gingembre…. Que du bonheur !
Mardi 5 septembre 2023
J2 rééquilibrage. Décidément, on ne se lasse pas de cette recette. Avec les chaleurs actuelles, nous avons apprécié la menthe et la coriandre.Encore un petit bol de riz pour les féculents. Et on peut difficilement faire plus équilibré…. Vous suivez toujours les filles ? Demain, pas de publication, car journée de consultation à Paris, donc le micro-ondes marchera demain soir… c’est sur que ce sera moins bon… Allez, go, go, go !!!! Bonne soirée à tous ceux qui passeront par ici ! -
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très bon ! Ni tomate ni concombre mais des carottes râpées grossièrement et des germes de soja. Nous nous sommes régalés ! La sauce est top. Merci pour cette belle recette
- S
solnn a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Un pur délice!!!!
-
sarah_1057 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Je suis fan de nourriture thaïlandaise, et je dois dire que cette recette est vraiment top
Nous nous sommes régalés avec toutes ces bonnes saveurs..!
J’ai suivi la recette à la lettre en ajoutant quelques lamelles de piment oiseau au moment de dresser (j’aime bien quand c’est relevé), et c’était parfait. -
🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Merci pour cette excellent recette!
J’ai ajouté un avocat coupé en dés et j’ai servi le tout sur un lit de roquette ☺️
Je l’ai préparée le matin puis j’ai saisi la viande en début d’après midi puis j’ai tout assemblé pour laisser mariner jusqu’au moment de servir le soir..
Un régal! -
Anouschka a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Tellement bonne ! ! Suivie à la lettre sauf pour la viande que je laisse crue.
-
lucille_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Que dire … p****n que c’est bon!!!!!!
Du goût du gout et du goût !!!
J’ai rajouter de la roquette et sans citronnelle car j’ai oublier. Mais à refaire 🥰 -
Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
-
David a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Excellente recette qui mérite aisément ses 5 étoiles malgré la longueur du temps de préparation : salade très fraîche avec une explosion de saveurs !
Je n’ai mis que 15 grammes de coriandre (moitié moins que la menthe) pour avoir le goût présent mais en arrière plan seulement. J’ai mis le concombre entier plutôt que la moitié et doublé les tomates cerises.
J’aurais dû concasser les cacahuètes au pilon plutôt que de les hacher au robot : j’avais le goût de l’arachide mais pas le croquant.
J’aurais également dû préparer des piments thaï à côté pour relever le plat, je n’ai pas senti la sauce sirarcha avec ce dosage d’une demi cuillère à café. J’y penserai la prochaine fois.
Merci beaucoup @Nanou pour tes précieux conseils sur la cuisson de la viande 🙏 - L
lizinha a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Super bon ! À refaire ! Recette validée
-
delph_91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Excellentissime !!!
-
Titou40 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Faites sans sauce d’huître, c’est long mais qu’est-ce que c’est bon.
Merci pour votre recette. -
ouley a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Qui a dit que voyager depuis son assiette était impossible ? Pas moi !! Mes convives ont adoré cette salade. Samadika !!!
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