Saumon à la Toscane
publié par 🐱UnchatEnCuisine
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 33 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 2 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.38 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.76 €
- Calories par portion (541 g)▼
- 798 kcal
- Lipides
- 58.6 g
- Acides gras saturés
- 27.8 g
- Glucides
- 13.4 g
- Sucres
- 8 g
- Fibres
- 5.7 g
- Protéines
- 46 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 147 kcal
- Points WW par portion
- 21
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La sauce aux épinards
- 1
- Gousse d'ail
- 1
- Oignon jaune
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 250 grammes
- Épinards surgelés
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 cuillère à café
- Aneth
- 1 cuillère à soupe
- Basilic frais
- 40 grammes
- Parmesan
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 2
- Pavés de saumon
- 8
- Tomates cerises rouges
Crumble de saumon et poireaux
Flan poireaux, saumon fumé et mozzarella
Gratin aux deux saumons
Optez pour un plat où les parfums de l’Italie rencontrent la tendreté du saumon : bienvenue en Toscane, version cuisine maison. Le saumon à la toscane est originaire des inspirations méditerranéennes modernes plus que de la tradition italienne pure. C’est une création popularisée par la cuisine anglo-saxonne, mais qui s’inspire de produits phares de la Toscane : tomates confites, épinards, ail, crème et herbes aromatiques.
La sauce crémeuse aux épinards, onctueuse à souhait, enveloppe les pavés de saumon sans masquer leur goût, tandis que les tomates cerises viennent apporter couleur et fraîcheur. C’est un plat à la fois élégant et rapide à préparer, parfait pour un dîner improvisé qui a tout d’un repas de fête. Il s’accompagne volontiers de riz, de pâtes fraîches ou même d’un bon pain rustique pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
On pourrait croire que ce plat nécessite des heures en cuisine, mais avec votre Thermomix, tout est très rapide. La sauce se prépare en un rien de temps. Un gain de temps et une cuisson idéale pour préserver toutes les saveurs.
Le petit plus ? Ce plat pour 2 se décline facilement en version sans lactose (avec de la crème végétale), ou avec du poisson blanc selon vos envies.
Un plat savoureux, chaleureux, et surtout inratable… même un soir de semaine.
Astuce- Saisir les pavés dans une poêle sur toute leur surface, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 8 minutes environ, ajouter la sauce aux épinards et poursuivez la cuisson à nouveau pendant 8 minutes.
- Au Varoma, 15 à 20 minutes.
Le saumon
- Si vos pavés de saumon sont congelés, les décongeler puis enlever la peau et les mettre de côté.
La sauce aux épinards
- Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 1 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes d'épinards surgelés, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café d'aneth, 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé et 40 grammes de parmesan rapés dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat (28×23 cm).
- Mettre 2 pavés de saumon sur la préparation.
- Mettre 8 tomates cerises rouges coupées en deux dans le plat.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 17 min à 200°C.
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tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines
Très bon : le saumon se marie très bien avec la crème d’épinards et les tomates. Par contre , comme c’est la canicule ici, je n’ai pas allumé le four ( étape 6 supprimée). J’ai préféré après l’étape 7, faire cuire les 2 pavés de saumon frais et les tomates cocktail dans le panier Varoma pendant 15 minutes, à 120 degrés à vitesse 1.
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elise2712 a commenté cette recette, il y a 1 jour et 13 heures
Excellente sauce même sans le saumon 🥰😍😍😍
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elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
C’est super bon !
Les épinards mériteraient un tout petit peu plus de cuisson, je m’étais faite la même réflexion pour les oignons et le beurre qui n’avait pas fondu mais en fait ça va, ce côté oignon non grillé est très bon aussi. Bon, ainsi les épinards restent en bloc et ce n’est pas brûlant à la sortie du four c’est peut être fait exprès 🤔 au moins on a pas eu besoin d’attendre que ça refroidisse 😂 du coup ça a rendu un peu d’eau mais pas trop gênant.
Fait avec 2 oignons rouges, 200g de crème fraîche épaisse, 100g de lait, 45g de beurre allégé , 375g d’épinards pour avoir un peu plus de sauce pour 3 mais en fait c’était déjà largement assez ! Cuisson parfaite du saumon.
En tout cas c’est l’une des recettes à tester que je me languissais de faire depuis longtemps, c’est maintenant chose faite !
- M
mathildebdrt a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Trop bon adoré par mes enfants. Assez de sauce pour faire 3 ou 4 morceaux de saumons.
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🐱UnchatEnCuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 15 heures et 59 minutes
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tortuenana4 a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois
Bonjour @UnchatEnCuisine, au lieu d’allumer le four, n’avez-vous pas essayé de cuire les pavés de saumon et tomates cerises dans le panier Varoma avec votre sauce aux épinards laissée dans le bol? Je testerai sûrement votre recette prochainement. Cordialement.
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tortuenana4 a commenté cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
On s’est encore régalés ce midi avec ce plat préparé la veille. Je l’ai réchauffé au micro-ondes. Cela fait plusieurs fois que je le fais. Il est dans mes favoris 😍
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tortuenana4 a commenté cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Prévu pour mon repas de demain, cuit au Varoma. Je n’utilise pas le four.
