Sorbet aux mûres
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 08 h 00 min
- Durée totale
- 08 h 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 1.93 €
- Calories pour 100g▼
- 71 kcal
- Lipides
- 0.3 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 17 g
- Sucres
- 13.7 g
- Fibres
- 3.1 g
- Protéines
- 1.3 g
- Charge Glycémique
- faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le coulis
Le sorbet
- 90 grammes
- Sucre roux
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron (facultatif)
- 1
- Oeuf
Les mûres c’est d’août à octobre que l’on peut en faire des provisions, les recettes sont ensuite nombreuses surtout quand on possède un Thermomix. Ici on vous présente celle du sorbet aux mûres.
Ces dernières sont tout d’abord transformées en un coulis de mures avant d’être congelées, cela permet d’éviter les pépins qui se coincent entre les dents lorsque vous mangerez le sorbet. Si vous ne craignez pas vous pouvez congeler directement vos mures sans passer par l’étape coulis et aller directement à celle du sorbet en mettant vos mures congelées dans le bol à la place du coulis.
Le coulis
- Mettre 500 grammes de mûres et 180 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 5.
- Passer le coulis obtenu au moulin à légumes ou à défaut au chinois pour enlever les pépins.
- Laisser refroidir.
- Transvaser dans des bacs à glaçons puis réserver pendant 08 h 00 min.
Le sorbet
- Mettre 90 grammes de sucre roux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajoutez le coulis congelé dans le Thermomix.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif) et 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 1 min/vitesse 3.
- Servir immédiatement.
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- A
arcacia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Très bonne recette.
J’ai mis le fouet en 2 fois ( 2fois 2min) pour que le sorbet soit bien aéré
JLouis a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Bonjour, une variante, je voulais faire plutôt une glace au Cassis car ma fille aime moins les sorbets.
J’ai acheté un 1/2 litre de jus de Cassis en bouteille chez Biocoop.
Pour l’onctuosité, j’ai rajouté 100 gr de lait concentré sucré. Par contre j’ai remplacé les 90 gr de sucre roux par 30 gr, vu que le lait est déjà sucré.
J’ai obtenu une glace très fruitée et onctueuse 🙂
Merci pour votre blog, j’adore !- C
Calypsia a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 10 mois
Déjà réalisé , et le sorbet est délicieux, j’adore les mûres , si vous n’avez pas de moulin à légumes ou de chinois , vous pouvez passez les mûres dans le panier du thermomix , et les écrasées avec une grosse cuillère ou pilon , ça marche très bien c’est même plus rapide qu’au chinois , et il n’y a aucun grain qui passe ! Je fais même les gelées de confiture de mûres en utilisant le panier.
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juanito_lp a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Fait avec les mûres du jardin,l autre moitié pour de la confiture.j ai fait un coulis que j ai congelé dans deux bacs a glaçons standard.Sucre de canne 👍et surtout pour le coulis j ai passer au presse légumes avec le plus petit tamis, résultat zéro graines 😋
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Paula0912 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Recette facile à faire , très bon et très frais ! Validé par les enfants
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tatatune a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Bonne recette! Faites avec des mûres sauvages!
- A
anna83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Bonjour . Je n’ai pas fait cuire cette fois . Congèle les fruits , jus de citron et un peu de sucre 🙂 . Blanc d’œuf mis à la fin . Magnifique.
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Secoyette a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Merci beaucoup pour la recette ! Une tuerie ce sorbet !on sent vraiment le goût de la mûre et pour ma part je n’ai pas fait le coulis mais j’ai directement mis les mûres congelées en entier dans le robot et j’ai ajouté non pas un blanc d’oeuf mais 2 blancs d’oeufs pour avoir une crème glacée ultra onctueuse.
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ivyblue a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Délicieux mais la prochaine fois je la passerai au « collant » et pas au chinois, car il reste beaucoup de graines dans mon sorbet.
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Nathacook77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Good 😋😋😋
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chiara51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Trop bon mûres du jardin
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Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Fait avec 50g de sucre, très bon avec les mûres ramassées pour ne pas faire que de la confiture !
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sharyn a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Génial. J’ai mis 600g de mûres sauvages ramassées la veille, 70g de sucre (la prochaine fois j’en mettrais encore moins…) et 2 blancs d’œufs.
La couleur est parfaite et le goût… un délice.
Avec mon chéri on aime bien avoir les petits pépins à croquer (d’ailleurs c’est excellent pour le transit!)
Je la referai sans hésiter ✅ -
Manuelsa3 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Super bon
- D
dedelaine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Vraiment excellent ! Je ne suis pas spécialement adepte des sorbets en temps normal mais difficile de ne pas aimer celui-ci ! Vraiment très bon, merci pour la recette.
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marina_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Excellente cette recette ! Réalisée au MC+ avec le jus de citron, la prochaine fois j’essayerai juste de mettre un peu moins de sucre.
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Sohay50 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
testée mais avec un mélange de fruits rouges et pas encore approuvée car au congel
vivement ce soir hihihihihi - M
malkot a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Excellent, très frais.
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