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Sorbet aux mûres

publié par Minou

Sorbet aux mûres au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
08 h 00 min
Durée totale
08 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.93 €
Calories pour 100g
71 kcal
Lipides
0.3 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
17 g
Sucres
13.7 g
Fibres
3.1 g
Protéines
1.3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (27 votes)

Le coulis

500 grammes
Mûres
180 grammes
Eau

Le sorbet

90 grammes
Sucre roux
1 cuillère à soupe
Jus de citron (facultatif)
1
Oeuf
DessertGlacesSans glutenÉté

Les mûres c’est d’août à octobre que l’on peut en faire des provisions, les recettes sont ensuite nombreuses surtout quand on possède un Thermomix. Ici on vous présente celle du sorbet aux mûres.

Ces dernières sont tout d’abord transformées en un coulis de mures avant d’être congelées, cela permet d’éviter les pépins qui se coincent entre les dents lorsque vous mangerez le sorbet. Si vous ne craignez pas vous pouvez congeler directement vos mures sans passer par l’étape coulis et aller directement à celle du sorbet en mettant vos mures congelées dans le bol à la place du coulis.

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    Le coulis

  1. Mettre 500 grammes de mûres et 180 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 5.
  2. Passer le coulis obtenu au moulin à légumes ou à défaut au chinois pour enlever les pépins.
  3. Laisser refroidir.
  4. Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver pendant 08 h 00 min.
  5. Le sorbet

  6. Mettre 90 grammes de sucre roux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  7. Ajoutez le coulis congelé dans le Thermomix.
  8. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif) et 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  9. Ajouter le fouet.
  10. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  11. Servir immédiatement.

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    • C

      Calypsia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

      Déjà réalisé , et le sorbet est délicieux, j’adore les mûres , si vous n’avez pas de moulin à légumes ou de chinois , vous pouvez passez les mûres dans le panier du thermomix , et les écrasées avec une grosse cuillère ou pilon , ça marche très bien c’est même plus rapide qu’au chinois , et il n’y a aucun grain qui passe ! Je fais même les gelées de confiture de mûres en utilisant le panier.

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      • lydia50 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        merci 🙂 de l’astuce

    • JLouis a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Bonjour, une variante, je voulais faire plutôt une glace au Cassis car ma fille aime moins les sorbets.
      J’ai acheté un 1/2 litre de jus de Cassis en bouteille chez Biocoop.
      Pour l’onctuosité, j’ai rajouté 100 gr de lait concentré sucré. Par contre j’ai remplacé les 90 gr de sucre roux par 30 gr, vu que le lait est déjà sucré.
      J’ai obtenu une glace très fruitée et onctueuse 🙂
      Merci pour votre blog, j’adore !

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    • Secoyette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Merci beaucoup pour la recette ! Une tuerie ce sorbet !on sent vraiment le goût de la mûre et pour ma part je n’ai pas fait le coulis mais j’ai directement mis les mûres congelées en entier dans le robot et j’ai ajouté non pas un blanc d’oeuf mais 2 blancs d’oeufs pour avoir une crème glacée ultra onctueuse.

      Sorbet aux mûres Thermomix par Secoyette
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      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Ah 2 blancs d’oeufs au lieu d’un ça je retiens, moi qui fait des glaces ou sorbets presque chaque week-end mon mari adore, je trouve parfois selon les fruits que ça manque de « gourmand », ok ça va augmenter l’onctuosité super merci !

        • Secoyette a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Oui en effet j’ai constaté une nette amélioration au niveau de la texture pour certains fruits comme la fraise , la framboise ou la mûre en ajoutant 2 blancs d’oeufs après c’est pas recommandé avec de la pastèque qui est déjà bien liquide comme ça je trouve…

      • Clairejossier a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        On peut la remettre au congzlos apres vu que les framboises sont congelé puis decongelzs

      • lolo_21 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Non madame les ingrédients n e se recongel pas deux fois.Experience d un cuisinier….

    • Illustration du profil de Nathacook77

      Nathacook77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Good 😋😋😋

      Sorbet aux mûres Thermomix par Nathacook77
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    • Manuelsa3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Super bon

      Sorbet aux mûres Thermomix par Manuelsa3
      J'aimeLove4
    • marina_51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Excellente cette recette ! Réalisée au MC+ avec le jus de citron, la prochaine fois j’essayerai juste de mettre un peu moins de sucre.

      Sorbet aux mûres Thermomix par marina_51
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    • Illustration du profil de sharyn

      sharyn a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Génial. J’ai mis 600g de mûres sauvages ramassées la veille, 70g de sucre (la prochaine fois j’en mettrais encore moins…) et 2 blancs d’œufs.
      La couleur est parfaite et le goût… un délice.
      Avec mon chéri on aime bien avoir les petits pépins à croquer (d’ailleurs c’est excellent pour le transit!)
      Je la referai sans hésiter ✅

      Sorbet aux mûres Thermomix par sharyn
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    • Sophie_Klimt_Halfa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

      testée mais avec un mélange de fruits rouges et pas encore approuvée car au congel
      vivement ce soir hihihihihi

      Sorbet aux mûres Thermomix par Sophie_Klimt_Halfa
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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Fait avec les mûres ramasser en randonnée Bon pas de photo trop pressée de goûter

      MerciJ'aime2
    • Illustration du profil de Chris

      Chris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      J’ai utilisé un mélange de baies des bois congelés… une tuerie! Et fais en 5 min 😜

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    • K

      kmz1 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

      Je mettrais moins de sucre pour la prochaine fois mais très bon quand même 😊

      Sorbet aux mûres Thermomix par kmz1
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    • A

      amelie45 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

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    • Lilette a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Bonjour Si je veux faire le sorbet avec des fraises dois je mettre de l’eau? Ou augmenter la quantité de fraises ?

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      • C
        chatmallow a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        J’ai déjà fait avec des 🍓 et sans eau 😊

        • Lilette a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Et vous avez augmentez le volume de fraises ou pas?

        • C
          chatmallow a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Entre 500 et 600 g de fraises au total pour 1 blanc d’œuf.

    • Illustration du profil de tatal

      tatal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

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    • Isabelleandre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

      C’est génial avec le panier de cuisson pour faire le coulis pas un pepin merci pour vos conseils

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    • melyssa_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    • C

      cocojl81 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Vraiment excellent et facile à faire, merci 😋. Avec des mûres sauvages, on s’est régalés, quel délice !

    • melanie_250 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Peut-on remplacer le sucre roux par du sucre blanc classique svp?

      • S
        sese47 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bien sûr

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