Sorbet aux mûres
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 08 h 00 min
- Durée totale
- 08 h 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 1.93 €
- Calories pour 100g▼
- 71 kcal
- Lipides
- 0.3 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 17 g
- Sucres
- 13.7 g
- Fibres
- 3.1 g
- Protéines
- 1.3 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le coulis
Le sorbet
- 90 grammes
- Sucre roux
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron (facultatif)
- 1
- Oeuf
Les mûres c’est d’août à octobre que l’on peut en faire des provisions, les recettes sont ensuite nombreuses surtout quand on possède un Thermomix. Ici on vous présente celle du sorbet aux mûres.
Ces dernières sont tout d’abord transformées en un coulis de mures avant d’être congelées, cela permet d’éviter les pépins qui se coincent entre les dents lorsque vous mangerez le sorbet. Si vous ne craignez pas vous pouvez congeler directement vos mures sans passer par l’étape coulis et aller directement à celle du sorbet en mettant vos mures congelées dans le bol à la place du coulis.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de mûres et 180 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 5.
- Passer le coulis obtenu au moulin à légumes ou à défaut au chinois pour enlever les pépins.
- Laisser refroidir.
- Transvaser dans des bacs à glaçons puis réserver pendant 08 h 00 min.
- Mettre 90 grammes de sucre roux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajoutez le coulis congelé dans le Thermomix.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif) et 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 1 min/vitesse 3.
- Servir immédiatement.
Le coulis
Le sorbet
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- C
Calypsia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Déjà réalisé , et le sorbet est délicieux, j’adore les mûres , si vous n’avez pas de moulin à légumes ou de chinois , vous pouvez passez les mûres dans le panier du thermomix , et les écrasées avec une grosse cuillère ou pilon , ça marche très bien c’est même plus rapide qu’au chinois , et il n’y a aucun grain qui passe ! Je fais même les gelées de confiture de mûres en utilisant le panier.
JLouis a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Bonjour, une variante, je voulais faire plutôt une glace au Cassis car ma fille aime moins les sorbets.
J’ai acheté un 1/2 litre de jus de Cassis en bouteille chez Biocoop.
Pour l’onctuosité, j’ai rajouté 100 gr de lait concentré sucré. Par contre j’ai remplacé les 90 gr de sucre roux par 30 gr, vu que le lait est déjà sucré.
J’ai obtenu une glace très fruitée et onctueuse 🙂
Merci pour votre blog, j’adore !
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Secoyette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Merci beaucoup pour la recette ! Une tuerie ce sorbet !on sent vraiment le goût de la mûre et pour ma part je n’ai pas fait le coulis mais j’ai directement mis les mûres congelées en entier dans le robot et j’ai ajouté non pas un blanc d’oeuf mais 2 blancs d’oeufs pour avoir une crème glacée ultra onctueuse.
- A
Ah 2 blancs d’oeufs au lieu d’un ça je retiens, moi qui fait des glaces ou sorbets presque chaque week-end mon mari adore, je trouve parfois selon les fruits que ça manque de « gourmand », ok ça va augmenter l’onctuosité super merci !
-
Oui en effet j’ai constaté une nette amélioration au niveau de la texture pour certains fruits comme la fraise , la framboise ou la mûre en ajoutant 2 blancs d’oeufs après c’est pas recommandé avec de la pastèque qui est déjà bien liquide comme ça je trouve…
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On peut la remettre au congzlos apres vu que les framboises sont congelé puis decongelzs
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Non madame les ingrédients n e se recongel pas deux fois.Experience d un cuisinier….
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Nathacook77 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Good 😋😋😋
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Manuelsa3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super bon
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marina_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Excellente cette recette ! Réalisée au MC+ avec le jus de citron, la prochaine fois j’essayerai juste de mettre un peu moins de sucre.
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sharyn a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Génial. J’ai mis 600g de mûres sauvages ramassées la veille, 70g de sucre (la prochaine fois j’en mettrais encore moins…) et 2 blancs d’œufs.
La couleur est parfaite et le goût… un délice.
Avec mon chéri on aime bien avoir les petits pépins à croquer (d’ailleurs c’est excellent pour le transit!)
Je la referai sans hésiter ✅ -
Sophie_Klimt_Halfa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
testée mais avec un mélange de fruits rouges et pas encore approuvée car au congel
vivement ce soir hihihihihi -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Fait avec les mûres ramasser en randonnée Bon pas de photo trop pressée de goûter
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Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
J’ai utilisé un mélange de baies des bois congelés… une tuerie! Et fais en 5 min 😜
- K
kmz1 a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Je mettrais moins de sucre pour la prochaine fois mais très bon quand même 😊
- A
amelie45 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
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Lilette a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Bonjour Si je veux faire le sorbet avec des fraises dois je mettre de l’eau? Ou augmenter la quantité de fraises ?
- C
J’ai déjà fait avec des 🍓 et sans eau 😊
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Et vous avez augmentez le volume de fraises ou pas?
- C
Entre 500 et 600 g de fraises au total pour 1 blanc d’œuf.
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tatal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
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Isabelleandre a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
C’est génial avec le panier de cuisson pour faire le coulis pas un pepin merci pour vos conseils
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melyssa_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
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lau2bzh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Une tuerie. Texture parfaite 👍
- C
cocojl81 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Vraiment excellent et facile à faire, merci 😋. Avec des mûres sauvages, on s’est régalés, quel délice !
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merci 🙂 de l’astuce