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Sorbet citron

publié par Pierrette

Sorbet citron au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
08 h 00 min
Durée totale
08 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.41 €
Calories pour 100g
79 kcal
Lipides
0.1 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
20.3 g
Sucres
18.7 g
Fibres
0.1 g
Protéines
0.5 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (162 votes)
525 grammes
Eau
180 grammes
Sucre en poudre
225 grammes
Jus de citron
1
Oeuf
DessertGlacesSans glutenMéditerranéenne

Le sorbet au citron est à la fois doux et acidulé, c’est un dessert rafraîchissant que devez avoir dans votre carnet pour affronter la chaleur de cet été ! Je ne suis pas fan des morceaux de citrons dans le sorbet du coup je vous garantie ici une recette Thermomix 100% sans morceaux 🙂

Variante
La recette sera un poil plus onéreuse mais pensez au citron vert :)
Astuce
S'il fait très chaud n'hésitez pas à remettre la glace au congélateur un quinzaine de minute après le mixage si vous souhaitez un texture plus ferme.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes d'eau et 180 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 225 grammes d'eau et 225 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 08 h 00 min.
  4. Placer vos glaçons dans le bol du Thermomix.
  5. Pulvériser 30 sec/vitesse 9 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  8. Servir immédiatement.

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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    Au top, juste citronnée comme il faut, par contre j’ai pris l’habitude pour toutes mes glaces de rajouter un sachet d’agar-agar et du coup elle a une meilleure tenue, elles fond beaucoup moins vite.

    Sorbet citron Thermomix par SCSC
    MiamJ'aimeMerciLove39
    • Illustration du profil de Riiima
      Riiima a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Merci pour l’info ! Tu le rajoute à quel moment ?

      • SCSC a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        De rien 😉 je fait le rajout à l’étape numéro 1 car l’argar-agar doit être « chauffer » pour pouvoir être congeler et ne pas perdre son côté gélifiant en sortie du congélateur.

      • Illustration du profil de Riiima
        Riiima a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Oui cest bien ce qui me semblais … ^^ j’ai les glaçons déjà de fait mais j’y penserai la prochaine fois. C’est vrai que la texture a l’air top

      • A
        aurel314 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        rajoutez-vous de l’agar agar juste aux sorbets ou aux crèmes glacées aussi?
        Merci!

      • SCSC a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour, oui je rajoute toujours de l’agar-agar ou une feuille de gélatine même dans mes crèmes glacées.

      • A
        aurel314 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        merci pour votre réponse!

    • K
      Ky74 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Ah bonne idée, j’essaierai la prochaine fois. Merci

    • T
      titiajohn a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour quelle quantitée ajoutez vous d’agar-agar. Merci

      • SCSC a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour, j’ai fait un rajout d’un sachet d’agar-agar.

      • T
        titiajohn a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci

    • M
      Merk0t a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup pour l’astuce ! Premier essai de cette glace, j’espère que ton astuce apportera un plus 🙂

    • S
      sosomaroc a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bjr combien avez-vous mis de grammes d’agar svp

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour, j’ai fait un rajout d’un sachet.

      • S
        sosomaroc a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Vous sauriez me dire combien de gramme ou photo du sachet svp merci

    • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Voici ce que j’utilise.

      Sorbet citron Thermomix par SCSC
    • O
      oceane2412 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, la glace peut se congeler après? Ou il faut la déguster de suite? Mzrci

      • SCSC a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, oui vous pouvez remettre au congélateur, la préparation ne « décongèle » pas autant que cela juste le temps de mettre la préparation dans le bol et mixer.

    • amandine. a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour
      Cela présente combien de citron ? J’ai en 4 à la maison merci à vous

      • SCSC a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Bonsoir, je pense que oui quatre citrons devraient faire l’affaire, après d’une je ne me souviens plus le nombre exact de citron que j’ai utilisé et de deux j’ai envie de dire que cela dépend quand même de la grosseur de vos citrons.

      • amandine. a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci a vous
        Ce sont des gros citrons. 🤗

  • Illustration du profil de LaureBN

    LaureBN a attribué 5/5 à la recette Sorbet citron, il y a 3 ans et 1 mois

    Encore une recette de folie ! Un délice : pas trop sucré pas trop acide.. bref on s’est régalé et on en veut encore ! Merci 😊

    Sorbet citron Thermomix par LaureBN
    Sorbet citron Thermomix par LaureBN
    Sorbet citron Thermomix par LaureBN
    Sorbet citron Thermomix par LaureBN
    Sorbet citron Thermomix par LaureBN
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    • Illustration du profil de Luigi38
      Luigi38 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Merci pour les photos . Ça donne vraiment envie

    • loulou_4 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Super votre détails

    • Illustration du profil de amandine_57070
      amandine_57070 a répondu il y a 3 mois

      Est ce quon peut laisser plus longtemps au congelateur les glaçons

      • Illustration du profil de LaureBN
        LaureBN a répondu il y a 3 mois

        Bien sûr 👍

    • Clairedeceuninck a répondu il y a 3 mois

      Merci! Combien de temps se conserve la glace svp ? Dans un bocal en verre ?

      • Illustration du profil de LaureBN
        LaureBN a répondu il y a 3 mois

        Pour être honnête elle n’a jamais fait plus de quelques jours.. mais je pense qu’elle doit pouvoir se conserver un bon moment..

    • C
      christelleschoeffel a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Pouvez vous me dire environ combien de citrons vous avez utilisé?

      • Illustration du profil de LaureBN
        LaureBN a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour, de mémoire 2 à 3 citrons jaune et 2 citrons vert.. par contre j’ai un presse agrume électrique qui aide à bien prendre tout le jus, ça aide. Si vous le faites manuellement, il faudra certainement augmenter le nombre de citrons 🍋🙃

    • N
      nancy51 a répondu il y a 4 semaines

      Bonsoir oui trop bon le sorbet moi quand je n ai pas de citron je prend en petite bouteille en forme de citron elle est excellente aussi 😋😋

  • F

    Fredouilli a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    Une tuerie 🤪😋pour les fans de citron.
    Utilisée pour faire une bûche glacée 🍋 🍓

    Sorbet citron Thermomix par Fredouilli
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    • N
      NadMath a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour, pouvez vous me dire comment vous avez procédé? Ainsi que la base de votre buche? Je voudrais mettre de la meringue comme base mais avec quoi pour qu’elle tienne à la buche?! Merci

    • Pampamlala a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Bonjour qu’elle est la composition de votre bûche citron et ?
      Comment avez vous procéder s’il vous plaît

  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Vraiment délicieux
    100gr de Sucre
    Trois Citrons Bio j’ai rajouté tout le zeste
    Merci Pierrette

    Sorbet citron Thermomix par originebike
    J'aimeMerciLove14
    • Illustration du profil de Modamine17
      Modamine17 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Le zeste ne rend pas trop la glace amère ? J’hésite à en mettre!

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Non pas pour nous
      Je dirais plutôt un goût acidulé et puis,100 gr de sucre ca adouci comme il le faut
      Rien à voir avec celle du commerce 😉

    • cloe8991 a répondu il y a 2 mois

      Moi aussi je ne pensais mettre moins de sucre car c’est ca qui fait grossir et il en a tjrs trop je trouve 👌

    • E
      elody8459 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Utiliser vous le citron entier?

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour elody
      Tout le zeste et je presse entièrement le jus du citron
      Je préfère pour ne pas avoir le’blanc’qui donne l amertume

      • E
        elody8459 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci, je vais tenter.
        J’ai utilisé 3 citrons à jus jaune sans pesticides.
        j’ai pris le zeste pour faire mes yaourts et épluche mes citrons puis mixé la pulpe.

        J’ai remplis un seul bac à glaçons.

        Demain je mixé avec le sucre glace et un yaourt nature bio lait entier.

        j’espère avoir assez de glaçon pour 3 bouches…

  • Gloria_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Les glaçons se liquéfient rapidement mais recette au top ainsi que le sorbet.
    J’ai remplacé le sucre par du xylithol (qui est du sucre de bouleau)

    Sorbet citron Thermomix par Gloria_2
    J'aimeLove12
    • S
      severinedg a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, vous avez mis la même quantité de xylithol que de sucre mentionné dans la recette ?

    • Gloria_2 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour.
      Oui, 1g de sucre vaut 1g de xylithol

    • Gloria_2 a répondu il y a 11 mois

      Citron basilic (20 grandes feuilles)

      Sorbet citron Thermomix par Gloria_2
      Sorbet citron Thermomix par Gloria_2
      Sorbet citron Thermomix par Gloria_2
  • Galoux a attribué 5/5 à la recette Sorbet citron, il y a 1 an et 2 mois

    Super sorbet ! Un vrai délice et largement bien meilleur que ce de supermarché 😁

    Sorbet citron Thermomix par Galoux
    J'aimeMerci10
  • Sarab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonne recette !
    Excellent

    Sorbet citron Thermomix par Sarab
    J'aimeMerciMiam10
  • C

    Candyella a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Très rafraîchissant !!

    Sorbet citron Thermomix par Candyella
    J'aimeLoveMerci8
  • Mathilde_2706 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellent !

    Sorbet citron Thermomix par Mathilde_2706
    J'aimeLove8
  • Illustration du profil de Shadow

    Shadow a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un délice , très bonne recette.

    Sorbet citron Thermomix par Shadow
    Sorbet citron Thermomix par Shadow
    Sorbet citron Thermomix par Shadow
    Sorbet citron Thermomix par Shadow
    MiamJ'aimeMerci7
  • M

    mimidu83 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Hummmmmm merci pour cette recette

    Sorbet citron Thermomix par mimidu83
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  • Illustration du profil de Mme Meringue

    Mme Meringue a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

    Vraiment délicieuse !

    Sorbet citron Thermomix par Mme Meringue
    Sorbet citron Thermomix par Mme Meringue
    J'aimeMerci6
    • L
      lindou57 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      une fois fait vous le congeler?

    • Illustration du profil de Mme Meringue
      Mme Meringue a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Oui bien sûr 🙂

  • Illustration du profil de Hyacinthe

    Hyacinthe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Sublime l’équilibre entre l’acidité et le Sucre est parfait !!!

    Sorbet citron Thermomix par Hyacinthe
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  • Illustration du profil de Luigi38

    Luigi38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Fait à l’instant . Excellent . A bien la consistance d’un sorbet . Quelques recommandations :
    Avoir un flopée de bacs à glaçons (6 de 14 logements ) et qu’ils soient performants dans le demoulage parce qu’il faut aller très vite pour éviter la fonte des glaçons

    J'aime6
    • EmiMahe a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Le top c’est le bac en silicone 😉😉😉

      • Illustration du profil de Luigi38
        Luigi38 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci pour l’info

    • Maca3162 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour
      Si j’ai tout compris il faut environ 80 glaçons ?

      • Illustration du profil de Luigi38
        Luigi38 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour ,
        Oui , il faut 80 glaçons environ
        Salutations

    • Maca3162 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci pour votre réponse si rapide
      Bonne journée

    • B
      blanche a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      J’utilise des boîtes hermétiques plates et ça se découpe très bien en glaçons après une petite trempette dans l’eau chaude

  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Voilà de quoi se rafraîchir 👌 quelle texture incroyable ! Je met toujours un peu moins de sucre pour pas trop enlever l’acidité du citron. Direction le congélateur dans un bac 😋

    Sorbet citron Thermomix par melmathys
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    • M
      Maeva82 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bjr vous recongelez le sorbet une fois que vous avez rajouté le blanc d œuf ?

    • Illustration du profil de melmathys
      melmathys a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour oui il est au congélateur.

  • Illustration du profil de mrx380

    mrx380 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Délicieux ! Texture bien lisse et très agréable…
    Idéal pour un petit dessert bien frais en fin de repas. J’ai rajouté des zestes pour renforcer encore plus le côté citronné. Avis aussi aux amateurs de colonel ! 😜

    Sorbet citron Thermomix par mrx380
    J'aimeMerci4
  • Illustration du profil de Noémie

    Noémie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines

    Cette glace est sublime !!! 😋🍦
    Merci !!! 😉🤗

    Sorbet citron Thermomix par Noémie
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  • vivi_9 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Super recette, très beau et non résultat, mes fans de citron adorent 😍

    Sorbet citron Thermomix par vivi_9
    J'aimeMerci3
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