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Sorbet citron

publié par Pierrette

Sorbet citron au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
08 h 00 min
Durée totale
08 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.41 €
Calories pour 100g
79 kcal
Lipides
0.1 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
20.3 g
Sucres
18.7 g
Fibres
0.1 g
Protéines
0.5 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (221 notes)
525 grammes
Eau
180 grammes
Sucre en poudre
225 grammes
Jus de citron
1
Oeuf
DessertGlacesSans glutenMéditerranéenne

Le sorbet au citron est à la fois doux et acidulé, c’est un dessert rafraîchissant que devez avoir dans votre carnet pour affronter la chaleur de cet été ! Je ne suis pas fan des morceaux de citrons dans le sorbet du coup je vous garantie ici une recette Thermomix 100% sans morceaux 🙂

Variante
La recette sera un poil plus onéreuse mais pensez au citron vert :)
Astuce
S'il fait très chaud n'hésitez pas à remettre la glace au congélateur un quinzaine de minute après le mixage si vous souhaitez un texture plus ferme.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes d'eau et 180 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 225 grammes d'eau et 225 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons puis réserver au congélateur pendant 08 h 00 min.
  4. Placer vos glaçons dans le bol du Thermomix.
  5. Pulvériser 30 sec/vitesse 9 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  8. Servir immédiatement.

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    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Au top, juste citronnée comme il faut, par contre j’ai pris l’habitude pour toutes mes glaces de rajouter un sachet d’agar-agar et du coup elle a une meilleure tenue, elles fond beaucoup moins vite.

      Sorbet citron Thermomix par SCSC
      MiamJ'aimeMerciLove50
      • Illustration du profil de Riiima
        Riiima a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci pour l’info ! Tu le rajoute à quel moment ?

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 8 mois

          De rien 😉 je fait le rajout à l’étape numéro 1 car l’argar-agar doit être « chauffer » pour pouvoir être congeler et ne pas perdre son côté gélifiant en sortie du congélateur.

        • Illustration du profil de Riiima
          Riiima a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Oui cest bien ce qui me semblais … ^^ j’ai les glaçons déjà de fait mais j’y penserai la prochaine fois. C’est vrai que la texture a l’air top

        • A
          aurel314 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour,
          rajoutez-vous de l’agar agar juste aux sorbets ou aux crèmes glacées aussi?
          Merci!

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour, oui je rajoute toujours de l’agar-agar ou une feuille de gélatine même dans mes crèmes glacées.

        • A
          aurel314 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          merci pour votre réponse!

      • Illustration du profil de Ky74
        Ky74 a répondu il y a 12 mois

        Ah bonne idée, j’essaierai la prochaine fois. Merci

      • T
        titiajohn a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour quelle quantitée ajoutez vous d’agar-agar. Merci

        • SCSC a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Bonjour, j’ai fait un rajout d’un sachet d’agar-agar.

        • T
          titiajohn a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Merci

      • M
        Merk0t a répondu il y a 11 mois

        Merci beaucoup pour l’astuce ! Premier essai de cette glace, j’espère que ton astuce apportera un plus 🙂

      • S
        sosomaroc a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bjr combien avez-vous mis de grammes d’agar svp

        • SCSC a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Bonjour, j’ai fait un rajout d’un sachet.

        • S
          sosomaroc a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Vous sauriez me dire combien de gramme ou photo du sachet svp merci

      • SCSC a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Voici ce que j’utilise.

        Sorbet citron Thermomix par SCSC
      • O
        oceane2412 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bonjour, la glace peut se congeler après? Ou il faut la déguster de suite? Mzrci

        • SCSC a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Bonjour, oui vous pouvez remettre au congélateur, la préparation ne « décongèle » pas autant que cela juste le temps de mettre la préparation dans le bol et mixer.

      • amandine. a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour
        Cela présente combien de citron ? J’ai en 4 à la maison merci à vous

        • SCSC a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

          Bonsoir, je pense que oui quatre citrons devraient faire l’affaire, après d’une je ne me souviens plus le nombre exact de citron que j’ai utilisé et de deux j’ai envie de dire que cela dépend quand même de la grosseur de vos citrons.

        • amandine. a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

          Merci a vous
          Ce sont des gros citrons. 🤗

      • S
        sisiguada a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        A quel moment il faut mettre l’agar-agar.

        • SCSC a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Bonjour, si vous lisez l’ensemble des commentaires vous trouverez la réponse ! mais je vous la donne 😉 à l’étape numéro une ! l’agar-agar a besoin de cuire pour être actif.

      • A
        Audacolat a répondu il y a 8 mois

        Bonjour SCSC. J’ai suivi votre conseil de l’agar l’agar et je ne sais pas si c’est ça mais cela n’a pas du tout la même texture que les autres photos des commentaires mais plus une texture de gravité. Est ce que vous aussi avec l’agar agar ça vous le fait?

        • SCSC a répondu il y a 8 mois

          Bonsoir, personnellement je n’ai pas rencontré ce problème là et il faut introduire l’agar-agar à l’étape numéro 1 car l’agar-agar doit cuire, mais je ne pense que cela vienne de la, si cela vous donne un granité il s’agit plus de la prise au froid, est-ce que vous avez bien laissé toute une nuit vos glaçons au congélateur ?

        • A
          Audacolat a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Même plusieurs jours… 🤔

      • T
        thelia a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Apparemment on un sachet fait :
        2 Grammes d’agar agar 😉

    • Illustration du profil de LaureBN

      LaureBN a noté 5/5 la recette Sorbet citron, il y a 3 ans et 10 mois

      Encore une recette de folie ! Un délice : pas trop sucré pas trop acide.. bref on s’est régalé et on en veut encore ! Merci 😊

      Sorbet citron Thermomix par LaureBN
      Sorbet citron Thermomix par LaureBN
      Sorbet citron Thermomix par LaureBN
      Sorbet citron Thermomix par LaureBN
      Sorbet citron Thermomix par LaureBN
      MiamJ'aimeLoveWow48
      • Illustration du profil de Luigi38
        Luigi38 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Merci pour les photos . Ça donne vraiment envie

      • loulou_4 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Super votre détails

      • Illustration du profil de amandine_57070
        amandine_57070 a répondu il y a 1 an

        Est ce quon peut laisser plus longtemps au congelateur les glaçons

        • Illustration du profil de LaureBN
          LaureBN a répondu il y a 1 an

          Bien sûr 👍

      • Clairedeceuninck a répondu il y a 1 an

        Merci! Combien de temps se conserve la glace svp ? Dans un bocal en verre ?

        • Illustration du profil de LaureBN
          LaureBN a répondu il y a 1 an

          Pour être honnête elle n’a jamais fait plus de quelques jours.. mais je pense qu’elle doit pouvoir se conserver un bon moment..

      • Illustration du profil de Christelle Hagenmuller
        Christelle Hagenmuller a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        Pouvez vous me dire environ combien de citrons vous avez utilisé?

        • Illustration du profil de LaureBN
          LaureBN a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Bonjour, de mémoire 2 à 3 citrons jaune et 2 citrons vert.. par contre j’ai un presse agrume électrique qui aide à bien prendre tout le jus, ça aide. Si vous le faites manuellement, il faudra certainement augmenter le nombre de citrons 🍋🙃

      • N
        nancy51 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bonsoir oui trop bon le sorbet moi quand je n ai pas de citron je prend en petite bouteille en forme de citron elle est excellente aussi 😋😋

      • C
        charlotteviard83 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Les portions qui sont dite c’est pour combien de personne ?

        • Illustration du profil de LaureBN
          LaureBN a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Je dirais entre 4 et 6 personnes selon les estomacs

    • F

      Fredouilli a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Une tuerie 🤪😋pour les fans de citron.
      Utilisée pour faire une bûche glacée 🍋 🍓

      Sorbet citron Thermomix par Fredouilli
      J'aimeMerciMiamLoveWow23
      • N
        NadMath a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour, pouvez vous me dire comment vous avez procédé? Ainsi que la base de votre buche? Je voudrais mettre de la meringue comme base mais avec quoi pour qu’elle tienne à la buche?! Merci

      • Pampamlala a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour qu’elle est la composition de votre bûche citron et ?
        Comment avez vous procéder s’il vous plaît

      • L
        laurencebrie a répondu il y a 4 mois

        Bonjour je eux également faire cette recette pour ma bûche de noël, petite question vous l avez mis comme ça a la fin de la recette ou avez vous fait l étape du lendemain avec l œuf ? Merci

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Vraiment délicieux
      100gr de Sucre
      Trois Citrons Bio j’ai rajouté tout le zeste
      Merci Pierrette

      Sorbet citron Thermomix par originebike
      J'aimeMerciLove15
      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Le zeste ne rend pas trop la glace amère ? J’hésite à en mettre!

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Non pas pour nous
        Je dirais plutôt un goût acidulé et puis,100 gr de sucre ca adouci comme il le faut
        Rien à voir avec celle du commerce 😉

      • cloe8991 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Moi aussi je ne pensais mettre moins de sucre car c’est ca qui fait grossir et il en a tjrs trop je trouve 👌

      • E
        elody8459 a répondu il y a 11 mois

        Utiliser vous le citron entier?

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 11 mois

        Bonjour elody
        Tout le zeste et je presse entièrement le jus du citron
        Je préfère pour ne pas avoir le’blanc’qui donne l amertume

        • E
          elody8459 a répondu il y a 11 mois

          Merci, je vais tenter.
          J’ai utilisé 3 citrons à jus jaune sans pesticides.
          j’ai pris le zeste pour faire mes yaourts et épluche mes citrons puis mixé la pulpe.

          J’ai remplis un seul bac à glaçons.

          Demain je mixé avec le sucre glace et un yaourt nature bio lait entier.

          j’espère avoir assez de glaçon pour 3 bouches…

    • Illustration du profil de juju19chp

      juju19chp a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Super recette revisitée avec des citrons verts et du basilic : une pure tuerie !
      – Seulement 60g de sucre et c’est suffisant
      – Un filet de citrons verts à presser pour obtenir 225g de jus
      – 10 feuilles de basilic (bouquet frais) à broyer à la fin lors de l’étape 5.
      C’est simple, sain et surtout très rafraichissant 😋

      Sorbet citron Thermomix par juju19chp
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      • Illustration du profil de valchop
        valchop a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Miam ! Je vais essayer !

      • Elodie_62 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci je vais tester avec citrons verts et basilic du jardin 😜

      • B
        braise4 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        bonjour,
        Moi aussi j’aimerais réduire au maximum le sucre. Mais à quelle étape? L’étape 1 c’est un sirop et la 2 encore de l’eau et du sucre !!
        Merci pour votre retour

        • Illustration du profil de juju19chp
          juju19chp a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Bonjour !
          Étape 1 : 60g sucre au lieu de 180g
          Étape 2 : j’ai acheté des citrons verts que j’ai pressés donc pas de sucres ajoutés 😉

    • Galoux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Super sorbet ! Un vrai délice et largement bien meilleur que ce de supermarché 😁

      Sorbet citron Thermomix par Galoux
      J'aimeMerciLove12
    • Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Les glaçons se liquéfient rapidement mais recette au top ainsi que le sorbet.
      J’ai remplacé le sucre par du xylithol (qui est du sucre de bouleau)

      Sorbet citron Thermomix par Gloria_2
      J'aimeLove12
      • S
        severinedg a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour, vous avez mis la même quantité de xylithol que de sucre mentionné dans la recette ?

      • Gloria_2 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour.
        Oui, 1g de sucre vaut 1g de xylithol

      • Gloria_2 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Citron basilic (20 grandes feuilles)

        Sorbet citron Thermomix par Gloria_2
        Sorbet citron Thermomix par Gloria_2
        Sorbet citron Thermomix par Gloria_2
      • M
        mf11 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        JE FAIS BEAUCOUP DE RECETTE A BASE DE XILITHOL POUR REMPLACER LE SUCRE MERCI POUR CETTE RECETTE

    • Mathilde_2706 a noté 5/5 la recette Sorbet citron, il y a 1 an et 10 mois

      Excellent !

      Sorbet citron Thermomix par Mathilde_2706
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    • Sarab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bonne recette !
      Excellent

      Sorbet citron Thermomix par Sarab
      J'aimeMerciMiam11
    • Illustration du profil de Shadow

      Shadow a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Un délice , très bonne recette.

      Sorbet citron Thermomix par Shadow
      Sorbet citron Thermomix par Shadow
      Sorbet citron Thermomix par Shadow
      Sorbet citron Thermomix par Shadow
      MiamJ'aimeMerci9
    • C

      Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très rafraîchissant !!

      Sorbet citron Thermomix par Candyella
      J'aimeLoveMerci8
    • Illustration du profil de Luigi38

      Luigi38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Fait à l’instant . Excellent . A bien la consistance d’un sorbet . Quelques recommandations :
      Avoir un flopée de bacs à glaçons (6 de 14 logements ) et qu’ils soient performants dans le demoulage parce qu’il faut aller très vite pour éviter la fonte des glaçons

      J'aime8
      • EmiMahe a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Le top c’est le bac en silicone 😉😉😉

        • Illustration du profil de Luigi38
          Luigi38 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Merci pour l’info

      • Maca3162 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour
        Si j’ai tout compris il faut environ 80 glaçons ?

        • Illustration du profil de Luigi38
          Luigi38 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Bonjour ,
          Oui , il faut 80 glaçons environ
          Salutations

      • Maca3162 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Merci pour votre réponse si rapide
        Bonne journée

      • B
        blanche a répondu il y a 1 an et 7 mois

        J’utilise des boîtes hermétiques plates et ça se découpe très bien en glaçons après une petite trempette dans l’eau chaude

      • Illustration du profil de Bilie87
        Bilie87 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Pour ma part, j’utilise des moules en silicone (mini tartelettes, cannelés…) pour toutes mes préparations de glaces/sorbets/coulis. Une fois les glaçons pris, je les démoule dans des sacs congélation, ça me permet de faire du stock (notamment en période de fruits) pour des desserts minute !

    • M

      mimidu83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Hummmmmm merci pour cette recette

      Sorbet citron Thermomix par mimidu83
      J'aimeLoveMiam7
    • Illustration du profil de Madame Paillettes

      Madame Paillettes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Vraiment délicieuse !

      Sorbet citron Thermomix par Madame Paillettes
      Sorbet citron Thermomix par Madame Paillettes
      J'aimeMerci7
      • L
        lindou57 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        une fois fait vous le congeler?

      • Illustration du profil de Madame Paillettes
        Madame Paillettes a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Oui bien sûr 🙂

      • A
        Audacolat a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Il n’y a pas de risque de décongeler recongeler ? Je ne me suis jamais lancé dans les glaces car toujours peur de ça et je suis bien sûre incapable de manger toute cette quantité en 1 fois. 🤣

        • Illustration du profil de Madame Paillettes
          Madame Paillettes a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Quand vous achetez une glace au supermarché vous en prenez puis vous la remettez au congélateur non ? Là c’est pareil.
          Y a pas de risque c’est de la glace …

    • J

      julie542 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Recette suivie à la lettre en ajoutant 2g d’agar agar comme conseillé dans les commentaires.. résultat parfait !!! À faire les yeux fermés

      Sorbet citron Thermomix par julie542
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    • cathy37320 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      J’ai remplacé le jus de citron par du pulco recette excellente

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    • Illustration du profil de Hyacinthe

      Hyacinthe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Sublime l’équilibre entre l’acidité et le Sucre est parfait !!!

      Sorbet citron Thermomix par Hyacinthe
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    • Illustration du profil de emilize

      emilize a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Testé et approuvé en bûche !!

      Sorbet citron Thermomix par emilize
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