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Sorbet framboise

publié par Minou

Sorbet framboise au Thermomix
Préparation
8 min
Repos
08 h 00 min
Durée totale
08 h 17 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.21 €
Coût de la recette
12.84 €
Calories par portion
170 kcal
Lipides
1.1 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
40.1 g
Sucres
28.5 g
Fibres
10.5 g
Protéines
2.8 g
Calories pour 100g
75 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (162 notes)

Le coulis

600 grammes
Framboises
180 grammes
Eau

Le sorbet

90 grammes
Sucre roux
1
Oeuf
GlacesSans glutenÉtéPrintemps

Dégustez un délicieux sorbet framboise au Thermomix !

Les framboises sont dans cette recette tout d’abord transformées en un coulis avant d’être congelées, cela permet d’éviter les pépins qui se coincent entre les dents lorsque vous mangerez le sorbet. Si vous ne craignez pas vous pouvez congeler directement vos framboises sans passer par l’étape coulis et aller directement à celle du sorbet en les mettant congelées dans le bol à la place du coulis.

Astuce
La température des congélateurs à la maison est trop froide pour les sorbets maison du coup ils sont souvent trop durs au moment où l’on veut les déguster. Le mieux est de sortir votre sorbet 30 à 45 minutes minutes avant en le plaçant au frigo (ou 15 à 20 minutes à température ambiante).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le coulis

  1. Mettre 600 grammes de framboises et 180 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 7 min/80°C/vitesse 6.
  2. Passer le coulis obtenu au moulin à légumes ou à défaut au chinois pour enlever les pépins.
  3. Laisser refroidir.
  4. Transvaser dans des bacs à glaçons puis réserver pendant 08 h 00 min.
  5. Le sorbet

  6. Mettre 90 grammes de sucre roux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  7. Ajoutez le coulis congelé dans le Thermomix.
  8. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  9. Ajouter le fouet.
  10. Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 3.
  11. Servir immédiatement.

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    • C

      celimen57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Je n’ai pas fait l’étape coulis
      J’ai pris des framboises congelée
      Résultat super bon
      Pour ceux qui n’aime pas les pépins il faut faire l’étape coulis 😉
      Toutefois , est ce que je peux « re congeler » cette préparation dès qu’elle est prête ? Ça n’a pas eu le temps de décongeler mais vu qu’à la base se sont des fruits congelés?

      Sorbet framboise Thermomix par celimen57
      Sorbet framboise Thermomix par celimen57
      J'aimeLoveMerci20
      • C
        charlenekarki a répondu il y a 2 ans

        Oui vous pouvez recongeler sans problème la chaîne du froid n’est pas rompue avec le thermomix

        • C
          celimen57 a répondu il y a 2 ans

          Merci pour votre retour
          Je l’avais congelé

      • tialala a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour,
        Si vous n’avez pas fait l’étape coulis, comment vous êtes vous organisé ? (pour le mixage…)

      • C
        chtimilie a répondu il y a 1 an et 6 mois

        J’aimerai aussi savoir comment avez vous fait en mettant directement les fruits congelés ?

        • C
          celimen57 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          J’ai mis les fruit congelé à l’étape « ajouter le coulis »

        • jennifer_41 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Vous avez mis les framboises congelées et de l eau ? Ou seulement les framboises à cette étape 🙂
          Merci 😊

        • C
          celimen57 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Je n’ai pas mis d’eau

      • S
        sandra313131 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je n’ai pas compris vous n’avez donc pas mis à chauffer c’est bien ça ?

      • I
        ilhamomix33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bjr vous avez le monsieur cuisine connect ?

      • C
        celimen57 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Non j’ai le Mr cuisine simple

      • angie_10 a répondu il y a 1 an

        Les pépins on les sent beaucoup dans le sorbet si on les laisse?

        • C
          celimen57 a répondu il y a 1 an

          Si je devais la refaire je ferai le coulis car chez nous on a trouvé que l’on sentais trop les pépins …

      • E
        elogoma a répondu il y a 12 mois

        Bonjour vous avez mixé a combien et combien de temps les fruits congelés ? J’ai le MCC et je n ose pas trop me lancer

      • B
        bozine a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Bjr. Il faut absolument faire le coulis car inmangeable avec les pépins.

      • scaitty a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        excellente en version framboises brisees congelees de chez picard!

      • tataco_1 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Excellente merci pour l’info

      • M
        marie07iloa a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bjr je démarre la recette impossible de mettre sur vitesse 6 pour le coulis il reste bloqué sur 3 cdtl

    • Loulounala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellente je recommande

      Sorbet framboise Thermomix par Loulounala
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    • Illustration du profil de philippemarseillais

      philippemarseillais a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      C’est rapide et facile Et l’avantage c’est surprise pour les invités 👍
      Moi j’ai fait avec des fraises que j’ai préalablement congelé deux heures avant 👍

      Sorbet framboise Thermomix par philippemarseillais
      Sorbet framboise Thermomix par philippemarseillais
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      • Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Bravo mieux qu’au restaurant ! De mon côté j’ai ramassé des myrtilles chez un producteur ce matin, à congeler pour cette nuit et demain soir une glace aux myrtilles pour mon homme qui rentre de déplacement…

      • Z
        zaice a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour tu as mit t fraise congeler et apres comment est la recette faut faire comment stp merci

        • Illustration du profil de philippemarseillais
          philippemarseillais a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Bonjour Tu suis la recette comme expliqué avec Termomix Et cela fonctionne avec tous les fruits Pour info les fraises c’est Des fraîches que j’ai congelé

        • Z
          zaice a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          En faite g pa fai de couli donc jmet mes fraise congeler et mon blanc d’œuf et je mixe ?

      • Z
        zaice a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Ta pa mit de creme fraiche tu met les fraise et tu broi sans rien?

        • Illustration du profil de philippemarseillais
          philippemarseillais a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          100 grs de sucre glace 500 grs de fruit surgelé 1 jus de citron 2 blancs d’œuf – Tu mixés 4 minutes puis après tu mets la palette sur la lame et tu fais tourner deux minutes et ton sorbet est près

        • M
          Magandco a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci beaucoup, grâce à vous c’était parfait!

        • N
          nataly83150 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci.

        • L
          lilinoute a répondu il y a 1 an

          Bonjour tu mets la palette c’est quoi? Le fouet?

    • Illustration du profil de Claude vba813

      Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Excellent.

      Sorbet framboise Thermomix par Claude vba813
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    • Priska a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellent!!! Merci 🙂

      Sorbet framboise Thermomix par Priska
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      • N
        Nona60 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        C’est très bon. Lorsque j’ai des invités qui viennent a l’improviste je fais ce sorbet super facile. Et quand il en reste je conserve au frigo et m’en sers le soir ou lendemain en coulis pour les fromages blancs. 😳

    • B

      brekex a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Excellent 👌 fait avec fruits congelés directement

      Sorbet framboise Thermomix par brekex
      J'aime7
      • S
        sandra313131 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Avez vous fait la première étape ou pas du tout?

        • B
          brekex a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Non je l’ai zappé 😅 mais les graines ne me gênait pas plus que cela mais si vous n’en souhaitez aucune alors etape 1. Moi il en restait un peu meme après pulvérisations.

    • F

      fanny97227 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      c’est une tuerie

      Sorbet framboise Thermomix par fanny97227
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    • L

      laura1305 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bonne un peu gênée par les graines mais un vrai bon goût de fruits ! J’ai mis 250g de framboises et 35g de sucre et 1 blanc d’œuf

      Sorbet framboise Thermomix par laura1305
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      • G
        gaby51 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour je peut mettre du sucre normal à la place du roux ?

      • L
        laura1305 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Oui je l’ai faite avec du sucre normal y’a pas de soucis 😊

    • Illustration du profil de cynthia88170

      cynthia88170 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Fait avec des fruit rouge congeler très bon la prochaine fois je ferais avec des fraises

      Sorbet framboise Thermomix par cynthia88170
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      • D
        damien1964 a répondu il y a 1 an

        Bonjour j’aimerai savoir car j’avais du coulis congelés ,j’ai finis mon sorbet je pourrais le remettre aux congélateur merci de m’aider

        • Illustration du profil de cynthia88170
          cynthia88170 a répondu il y a 1 an

          Bonjour je pense que oui mais pas sur

        • D
          damien1964 a répondu il y a 1 an

          Merci pour votre réponse mais je pense que oui il dise de congelés à un moment dans la recette

        • Illustration du profil de cynthia88170
          cynthia88170 a répondu il y a 1 an

          A ba alors oui vous pouvez

    • C

      celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      La préparation de mon premier sorbet framboise m’a rendue encore plus amoureuse de mon Thermomix ! Texture fabuleuse, quel régal ! 😋 Et tout ça en un rien de temps, c’est vraiment génial.

      Sorbet framboise Thermomix par celinetteyo
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      • Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        suis pareille que vous, quand je fais des glaces ou sorbets au TM5 je l’aime encore plus !!!!

    • Illustration du profil de Cécilou

      Cécilou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

      Sans sucre ajouté car je l’avais trouvé trop sucré la fois précédente. Avec moitié coulis tout prêt et moitié framboises surgelés. Jai fait la recette 4 fois. Une fois il y a eu des petit morceaux gelés car jai utilisé le coulis congelé. Elle a été le mieux avec moitié coulis décongelé moitié framboises congelés.

      Sorbet framboise Thermomix par Cécilou
      Sorbet framboise Thermomix par Cécilou
      Sorbet framboise Thermomix par Cécilou
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      • alex_163 a répondu il y a 4 mois

        Bonjour, j’ai testé la recette aujourd’hui et est ce que vous avez également des morceaux de coulis congelés à la fin de la recette ? La mienne avait une texture de type glace pilée… J’ai du attendre que les cristaux fondent avant de la remettre au congélateur pour ne pas avoir de morceaux…

      • Illustration du profil de Cécilou
        Cécilou a répondu il y a 4 mois

        Bonjour, non pas du tout, aucun copeaux de gel. Je met le coulis décongelé et les framboises congelés à mixer. Ensuite je met le tout plusieurs heures au congélateur car le résultat premier n’est pas totalement congelé. Je n’ai jamais eu de souci de glace pilé.

      • anne0903 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bonjour j aimerais savoir combien de tps on peut la garder au congélateur ?

        • Illustration du profil de Cécilou
          Cécilou a répondu il y a 4 semaines

          Bonjour, moi je les garde quelques jours, jusqu’à 5 jours pas plus mais parce que cest moins bon après je ne sais pas trop

        • anne0903 a répondu il y a 4 semaines

          Merci pour votre réponse

    • Illustration du profil de Anadau_60

      Anadau_60 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Délicieuse ! Proposée avec le sorbet citron…un régal quand il fait chaud !

      Sorbet framboise Thermomix par Anadau_60
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      • nahoom a répondu il y a 9 mois

        Hummmmm

    • T

      tamtan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Plusieurs fois que je fais non pas un sorbet mais une glace au fruit rouge ou framboise.
      Je mets un pot de 25cl de crème liquide dans mon coulis. Hop hop hop au congel.
      Je suis la recette et on n’oublie pas le blanc d’oeuf. C’est une tuerie 😋😋🍓🍦🍨.
      Les enfants et mon mari adore.

      Sorbet framboise Thermomix par tamtan
      Sorbet framboise Thermomix par tamtan
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      • L
        liopat a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour la crème fraîche en plus de l eau ou en remplassement ?

        • T
          tamtan a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour Je remplace l’eau par la crème liquide.

      • N
        nadou77114 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Vous faites toute les étages

        • T
          tamtan a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Les étages ? Je comprends pas ?

        • N
          nadou77114 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Vous faites toute les étapes de la recette ou seulement la fin car j’ai des fruit congelé

        • T
          tamtan a répondu il y a 1 an et 1 mois

          J’ai déjà mon coulis de fait que je mets au congélateur dans des bacs à glaçons. J’ai testé aussi avec des fruits congeler le seul inconvénient c’est les pépins.

    • Gloria_2 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Je mets 4 étoiles car j’ai eu pas mal de perte en filtrant le coulis de framboise

      Sorbet framboise Thermomix par Gloria_2
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      Sorbet framboise Thermomix par Gloria_2
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      • Z
        Zouzou1346 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Vous pouvez acheter de la purée de framboises toute faite et la congeler en glaçons

    • M

      mimms a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

      Super recette.J ai utilisé des fraises congelées

      Sorbet framboise Thermomix par mimms
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    • Illustration du profil de yannaki

      yannaki a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

      Trop bon !!! 😋

      Sorbet framboise Thermomix par yannaki
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    • H

      houda a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      1ere utilisation du thermomix tm6, sorbet super simple et bon 👍👍👍 jai rajouter le jus dun citron

      Sorbet framboise Thermomix par houda
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      • nanette_2 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Pas trop de graines à la dégustation 😩 ?

      • H
        houda a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Si un peu quand même 😏

    • C

      cassandrag a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

      Sorbet framboise validée au mcc !. Mis avec des framboises entières congelés, cela ne dérange pas plus que ça monsieur donc nickel 😍

      Sorbet framboise Thermomix par cassandrag
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      • J
        jubis22 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Merci pour votre commentaire , du coup vous avez mis l eau, le sucre et les framboises surgelées en même temps ? Puis l’œuf ? Merci

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