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Tarte amandine aux fruits rouges

publié par mariaknight

Tarte amandine aux fruits rouges au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
15 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.93 €
Coût de la recette
5.59 €
Calories par portion (175 g)
605 kcal
Lipides
37.6 g
Acides gras saturés
17.9 g
Glucides
57.2 g
Sucres
31.5 g
Fibres
3.5 g
Protéines
10.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
346 kcal
Points WW par portion
24
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (41 notes)
250 grammes
Fruits rouges

La pâte sucrée

80 grammes
Sucre glace
120 grammes
Beurre
25 grammes
Amandes en poudre
5 grammes
Sucre vanillé
1 pincée
Sel
1
Oeuf
200 grammes
Farine

La crème d'amande

75 grammes
Beurre
75 grammes
Sucre en poudre
75 grammes
Amandes en poudre
75 grammes
Oeufs
10 grammes
Farine
2 cuillères à soupe
Amandes effilées (facultatif)
1 cuillère à soupe
Sucre glace
DessertPâtisseriesVégétarienAutomneÉtéHiverPrintemps

A l’évocation de « tarte amandine », le fruit qui nous vient en tête est incontestablement la poire. Pourtant, la crème d’amande se marie à merveille avec les fruits rouges. Cette superbe tarte amandine aux fruits rouges sera du plus bel effet sur votre table ! Elle est rapide à préparer : la délicieuse pâte sucrée de Christophe Felder est recouverte de fruits rouges gourmands et le tout est surmonté d’une généreuse crème d’amande.

Astuce
Que ce soit pour la pâte sucrée ou pour la crème d'amande, vous avez la possibilité de réaliser vous même votre poudre d'amande avec le Thermomix.
Pour émonder les amandes, remplissez le bol du Thermomix de 1,5 litre d'eau bouillante.
Disposez les amandes dans le panier cuisson.
Ajoutez le panier cuisson dans le bol du Thermomix, et c'est parti pour 1 min/120°C/vitesse 2.
Rincez les amandes sous l'eau froide, égouttez-les bien et versez-les sur un torchon propre afin de les sécher au maximum. La peau s'enlève ainsi très facilement ! Après un rapide passage au four pour les torréfier légèrement, rendez-vous directement sur la recette Poudre d'amande pour la suite des opérations.
  1. Mettre 250 grammes de fruits rouges surgelés dans une passoire tapissée d'essuie-tout.
  2. Laisser décongeler et égoutter. Passer cette étape si les fruits rouges utilisés sont frais.

La pâte sucrée

  1. Mettre 80 grammes de sucre glace, 120 grammes de beurre coupés en morceaux et mou, 25 grammes d'amandes en poudre, 5 grammes de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  2. Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
  4. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncer un moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette.
  5. Réserver au frigo pendant 15 min.
  6. Préchauffer le four à 180°C.

La crème d'amande

  1. Ajouter 75 grammes de beurre mou coupés en morceaux, 75 grammes de sucre en poudre, 75 grammes d'amandes en poudre, 75 grammes d'oeufs entiers et battus et 10 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  2. Sur le fond de tarte réservé au frais, disposer les fruits rouges décongelés et égouttés.
  3. Recouvrir de la crème d'amande et étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
  4. Mettre 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif) sur la préparation.
  5. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four si besoin, la tarte doit être bien dorée.
  6. Laisser refroidir quelques minutes et démouler.
  7. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace saupoudré sur la préparation.

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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Et pour finir en beauté🤩🤩, cette délicieuse tarte aux fruits 🔴, elle est super😋🤤 méga😋🤤 bonne😋🤤, une belle façon de finir un joyeux apéro entre copains🥳, oserais-je dire qu’ils étaient repus🥵?? Je peux le dire🤣😂!!!
    🤫🤫, elle a pris un peu trop de couleurs😳, il était temps que je plonge vers le four🥴 pour la libérer☺, chui épuisée🤣😂!!!
    Clap de fin🎬 du film🎥 à rebondissements🤣😂🤣😂
    💋🌸🌹🌸🌹🌸💋

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Elle est prête à être dégustée cet après midi pour l’anniversaire de ma maman.
    J’ai suivi scrupuleusement la recette puisque je la teste mais j’avais des sueurs froides en mettant dans la préparation le sucre et le beurre.
    Pour une fois et pour Môman, j’ai lâché mes habitudes d’IG bas 😃😋.
    La crème d’amandes n’est finalement pas trop sucrée.
    Pour la pâte,j’ai utilisée 2 feuilles de papier cuisson pour l’étaler plus facilement car elle était collante et s’agrippait au rouleau la bougresse😠.
    Pour la cuisson,avec mon four, 3 min de moins que le temps conseillé .
    J’ai parsemé les bords d’amandes effilées comme suggéré.
    Elle a vraiment belle allure😊.
    La suite après dégustation et soufflage des 83 bougies 🤭

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    cette tarte est a tomber, en plus j’en ai mangé une encore tiède 😮
    merci mariaknight.

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de mandinette19

    mandinette19 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    🫐🫐Tarte amandine aux myrtilles 🫐🫐 pour emmener ce soir chez les amis 🤗
    Réalisée avec une pâte brisée maison ( j’ai remplacé le sel par du sucre ) … je n’avais pas assez d’oeuf pour la pâte sucrée et je me suis dis qu’elle se tiendra mieux 😁
    Hâte d’être à ce soir 😋😋😋

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par mandinette19
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  • P

    patriciac a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Faite avec framboises et fraises fraîches.Jen’ai rien changé à la recette.

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par patriciac
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellente recette , tout le monde s est régalés , ultra gourmande réalise avec des framboises surgelées , merci Marine !! 😍et nous aussi pour l’anniversaire de ma moitié (30ans🥳👩‍❤️‍👨) et de mon Papa (61ans🎂❤️) voilà ce qu il en reste

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par MarionBlanc
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par MarionBlanc
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  • P

    PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne tarte, un peu compliqué pour étaler la pâte, elle colle, mais bon c’est un détail….

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par PatDomi
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Une tuerie, j’ai passé mes dernières framboises du congèle.
    J’ai juste mis 60 g de sucre dans la crème d’amande.

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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  • Illustration du profil de cricridu10

    cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un dessert tout en finesse, délicieux, que je referai sans hésitation sauf que je rajouterai davantage de framboises car on aime ça chez nous 😂
    J’ai fait la pâte et mise au frigo 1/4 d’heure, elle s’est plutôt bien étalée (dans un moule de 27cm).
    J’ai étalé la garniture par dessus les framboises avec une fourchette. C’était des framboises de mon jardin décongelées la veille au soir.

    MERCI à Mariaknight 🥰

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par cricridu10
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par cricridu10
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  • Illustration du profil de Sonia

    Sonia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bonne tarte aux amandes

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par Sonia
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par Sonia
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  • Illustration du profil de mandinette19

    mandinette19 a commenté cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Retour sur la tarte amandine myrtilles 🫐
    On me demande déjà d’en refaire 🤭
    Bon j’ avoue, même moi qui ne suis pas trop « fruits », j’ai adoré ! Avec cette crème amandes si moelleuse … Miam 😋

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par mandinette19
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  • L

    lylia1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super recette je pas mis de fruit rouge juste simple et j rajouter des amandes concassées en haut et à la fin du sirop

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par lylia1
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  • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Tres bonne recette. J’ai laissé ai refeigerateur avant de l’étaler.

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par Leila1966
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par Leila1966
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  • sissa_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai enfin trouvé la recette de pâte sucré idéale, elle est parfaite et délicieuse 😋 Merci Mariaknight 💝 J’ai réalisé une tarte pomme amande parsemé de pépites de figues et des tartelettes amandines.

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par sissa_2
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par sissa_2
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par sissa_2
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  • Illustration du profil de carbouede

    carbouede a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne tarte appréciée par mes invités. J’ai doublé les doses pour un moule 30cm. Et avec le reste de pâte j’ai pu faire une petite tarte aux pommes

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par carbouede
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  • Illustration du profil de mandinette19

    mandinette19 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    🫐🫐Tarte amandine aux myrtilles🫐🫐
    🏔️❄️ comme un petit air de vacances ❄️🏔️
    J’ai utilisé des myrtilles surgelées , que j’ai fait chauffer avec un peu de sucre, puis j’ ai retiré les 3/4 du jus et j’ai mis une feuille de gélatine pour que ça se tienne.
    Une fois la préparation myrtilles froide, je l’ai ajoutée sur la pâte, puis j’ai mis la crème , les amandes effilées et hop au four 😋
    Seul bémol, la pâte est friable… Mais bon, ça ne gâche rien au goût 🤗 chéri est ravi de sa tarte d’anniversaire 🥳🎉
    En plus, elle porte mon prénom, raison de plus pour qu’il aime 🥰

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par mandinette19
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par mandinette19
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  • H

    Happicyclette a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Excellente !!! J’ai doublé la dose de fruits rouges cependant en mettant un peu de chapelure sous les fruits pour absorber le jus.

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par Happicyclette
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