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Tarte amandine aux fruits rouges

publié par mariaknight

Tarte amandine aux fruits rouges au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
15 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.92 €
Coût de la recette
5.54 €
Calories par portion (175 g)
605 kcal
Lipides
37.6 g
Acides gras saturés
18 g
Glucides
57.2 g
Sucres
31.5 g
Fibres
3.6 g
Protéines
10.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
346 kcal
Points WW par portion
24
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (11 notes)
250 grammes
Fruits rouges

La pâte sucrée

80 grammes
Sucre glace
120 grammes
Beurre
25 grammes
Amandes en poudre
5 grammes
Sucre vanillé
1 pincée
Sel
1
Oeuf
200 grammes
Farine

La crème d'amande

75 grammes
Beurre
75 grammes
Sucre en poudre
75 grammes
Amandes en poudre
75 grammes
Oeufs
10 grammes
Farine
2 cuillères à soupe
Amandes effilées (facultatif)
1 cuillère à soupe
Sucre glace
DessertPâtisseriesVégétarienAutomneÉtéHiverPrintemps

A l’évocation de « tarte amandine », le fruit qui nous vient en tête est incontestablement la poire. Pourtant, la crème d’amande se marie à merveille avec les fruits rouges. Cette superbe tarte amandine aux fruits rouges sera du plus bel effet sur votre table ! Elle est rapide à préparer : la délicieuse pâte sucrée de Christophe Felder est recouverte de fruits rouges gourmands et le tout est surmonté d’une généreuse crème d’amande.

Astuce
Que ce soit pour la pâte sucrée ou pour la crème d'amande, vous avez la possibilité de réaliser vous même votre poudre d'amande avec le Thermomix.
Pour émonder les amandes, remplissez le bol du Thermomix de 1,5 litre d'eau bouillante.
Disposez les amandes dans le panier cuisson.
Ajoutez le panier cuisson dans le bol du Thermomix, et c'est parti pour 1 min/120°C/vitesse 2.
Rincez les amandes sous l'eau froide, égouttez-les bien et versez-les sur un torchon propre afin de les sécher au maximum. La peau s'enlève ainsi très facilement ! Après un rapide passage au four pour les torréfier légèrement, rendez-vous directement sur la recette Poudre d'amande pour la suite des opérations.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes de fruits rouges surgelés dans une passoire tapissée d'essuie-tout.
  2. Laisser décongeler et égoutter. Passer cette étape si les fruits rouges utilisés sont frais.
  3. La pâte sucrée

  4. Mettre 80 grammes de sucre glace, 120 grammes de beurre coupés en morceaux et mou, 25 grammes d'amandes en poudre, 5 grammes de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  5. Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter 200 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
  7. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncer un moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette.
  8. Réserver au frigo pendant 15 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. La crème d'amande

  11. Ajouter 75 grammes de beurre mou coupés en morceaux, 75 grammes de sucre en poudre, 75 grammes d'amandes en poudre, 75 grammes d'oeufs entiers et battus et 10 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  12. Sur le fond de tarte réservé au frais, disposer les fruits rouges décongelés et égouttés.
  13. Recouvrir de la crème d'amande et étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
  14. Mettre 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif) sur la préparation.
  15. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four si besoin, la tarte doit être bien dorée.
  16. Laisser refroidir quelques minutes et démouler.
  17. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace saupoudré sur la préparation.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Elle est prête à être dégustée cet après midi pour l’anniversaire de ma maman.
    J’ai suivi scrupuleusement la recette puisque je la teste mais j’avais des sueurs froides en mettant dans la préparation le sucre et le beurre.
    Pour une fois et pour Môman, j’ai lâché mes habitudes d’IG bas 😃😋.
    La crème d’amandes n’est finalement pas trop sucrée.
    Pour la pâte,j’ai utilisée 2 feuilles de papier cuisson pour l’étaler plus facilement car elle était collante et s’agrippait au rouleau la bougresse😠.
    Pour la cuisson,avec mon four, 3 min de moins que le temps conseillé .
    J’ai parsemé les bords d’amandes effilées comme suggéré.
    Elle a vraiment belle allure😊.
    La suite après dégustation et soufflage des 83 bougies 🤭

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Excellente recette , tout le monde s est régalés , ultra gourmande réalise avec des framboises surgelées , merci Marine !! 😍et nous aussi pour l’anniversaire de ma moitié (30ans🥳👩‍❤️‍👨) et de mon Papa (61ans🎂❤️) voilà ce qu il en reste

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par MarionBlanc
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par MarionBlanc
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  • P

    PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Très bonne tarte, un peu compliqué pour étaler la pâte, elle colle, mais bon c’est un détail….

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par PatDomi
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  • Illustration du profil de carbouede

    carbouede a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 4 heures

    Très bonne tarte appréciée par mes invités. J’ai doublé les doses pour un moule 30cm. Et avec le reste de pâte j’ai pu faire une petite tarte aux pommes

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par carbouede
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  • Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 16 heures

    Merci pour cette merveilleuse recette 🤗🙏💝. Je n’ai rien changé à la recette et c’est délicieux 😋

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par Chatna
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  • G

    gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 14 heures

    Très bonne tarte. La crème d amandes un délice
    La prochaine fois je mettrais 300g de fruits
    A refaire

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par gessie
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  • M

    Martinepic a noté 4/5 cette recette, il y a 6 jours et 2 heures

    A refaire mais avec des myrtilles

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  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Hummm😋

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  • S

    septetplus a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 14 heures

    Quelques modifications pour moi : j’ai utilisé une pâte brisée 280 grammes pur beurre du commerce que j’ai affiné et mis dans un moule à pizza diamètre 30 cm, j’ai mis 450 g de fruits rouges surgelés et j’ai doublé la dose d’ingrédients pour la crème d’amande. Pour 10 parts.
    Un pur régal.

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  • sissa_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 32 minutes

    J’ai enfin trouvé la recette de pâte sucré idéale, elle est parfaite et délicieuse 😋 Merci Mariaknight 💝 J’ai réalisé une tarte pomme amande parsemé de pépites de figues et des tartelettes amandines.

    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par sissa_2
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par sissa_2
    Tarte amandine aux fruits rouges Thermomix par sissa_2
  • D

    danielle42 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 heures et 51 minutes

  • Illustration du profil de ARL95

    ARL95 a noté 3/5 cette recette, il y a 5 jours et 11 heures

    Je viens de la faire… effectivement la pâte est trop difficile à étaler … prévoir au moins 30min au congèle … je trouve qu il n y a pas assez de crème d’amande mais au vue des photos ça devrait le faire… je suis sûr qu’elle sera bonne… merci

  • F

    Fraggle17 a posé une question sur cette recette, il y a 6 jours et 5 heures

    Peux t on faire la tarte la veille?

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