Tarte Bourdaloue au Thermomix

Les poires pochées

Mettre 500 grammes d'eau, 100 grammes de sucre en poudre et 1 jus de citron dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.

Ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille et 3 poires épluchées coupées en deux dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C//.

Egouttez les poires et laissez-les refroidir.

Laver et sécher le bol du Thermomix.

La pâte sablée

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.

Ajouter 250 grammes de farine, 120 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 25 grammes de lait, 2 oeufs (seulement les jaunes) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.5.

Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm.

Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.

La crème d'amande

Ajouter 30 grammes de farine, 2 oeufs, 1 oeuf (seulement le jaune), 1 sachet de sucre vanillé, 50 grammes de sucre en poudre, 200 grammes de lait et 50 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.

Ajouter 100 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux, 50 grammes de sucre en poudre, 120 grammes d'amandes en poudre, 3 gouttes d'arôme d'amande amère et 50 grammes de rhum dans le Thermomix. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 8.

Poser les poires sur le fond de tarte dos vers le haut et verser la préparation autour.

Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.

Servir chaud ou tiède.

Dedette404 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines
coucou bonjour je pourrai savoir ce qui change de la recette pour essayer merci beaucoup
- C
  
  charles123 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines
  Bonjour,
  MÊME PROCÉDÉ AU NIVEAU DES MANIPULATIONS DU THERMOMIX
  J’ai pris un cercle de 20 cm bord haut de la marque GOBEL
  La pâte sera cuite en même temps que la crème d’amandes.
  En fin de cuisson la badigeonner de confiture d’abricots chauffée et ajouter des amandes effilées
  voici les ingrédients :
  pâte sablée
  200g de farine – 90 g sucre glace 25 g de poudre d’amande – 100 g de beurre – 1 œuf – 1 pincée de sel (mettre au frais 1 heure) avant de la travailler
  la foncer dans le cercle et la mettre au frais avant de la ganir
  Pour la garniture
  100g de poudre d’amande – 100 g de beurre – 2 œufs – 1 cs de rhum – 1 cc d’arôme vanille
  Sirop pour le pochage des poires
  500ml d’eau – 100g de sucre – 1cs de citron
  cuisson 180 – 35 minutes
  Bonne recette
- Dedette404 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines
  bonsoir et merci beaucoup je vais tester bonne soirée
Kikoune3489 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines
très belle visuellement, comme chez le pâtissier! bravo