Illustration du profil de Minou

Tarte Bourdaloue au Thermomix

publié par

Tarte Bourdaloue au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
01 h 23 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.21 €
Coût de la recette
7.25 €
Calories par portion
856 kcal
Lipides
47.4 g
Acides gras saturés
22.7 g
Glucides
88.7 g
Sucres
52.7 g
Fibres
4.5 g
Protéines
14.3 g
Calories pour 100g
227 kcal
SmartPoints par portion
34 SP
ProPoints par portion
21 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.68 / 5 (113 votes)

Les poires pochées

500 grammes
Eau
100 grammes
Sucre en poudre
1
Jus de citron
1 cuillère à café
Arôme vanille
3
Poires

La pâte sablée

50 grammes
Sucre en poudre
250 grammes
Farine
120 grammes
Beurre
25 grammes
Lait demi-écrémé
2
Oeufs
1 pincée
Sel

La crème d'amande

30 grammes
Farine
2
Oeufs
1
Oeuf
1 sachet
Sucre vanillé
100 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Lait demi-écrémé
50 grammes
Crème fraîche liquide
100 grammes
Beurre
120 grammes
Amandes en poudre
3 gouttes
Arôme d'amande amère
50 grammes
Rhum blanc

La tarte Bourdaloue au Thermomix est un vrai régal. Inventée à l’origine par un pâtissier Parisien au 19ème siècle qui était établi rue Bourdaloue, d’où le nom de la tarte. Cette patisserie est une variante des tartes amandine faite à l’américaine qui est composée de larges morceaux de poires pochées que l’on dépose sur une pâte garnie de crème d’amandes.

Astuce
J’ai utilisé pour cette recette 3 grosses poires William bien mures, vous pouvez en rajouter une si vous poires sont petites. Vous également les découper en 3 ou 4 selon vos envies.
Astuce
Cette tarte est de préférence servie tiède. Vous pouvez aussi lorsque la tarte Bourdaloue est tiédie, étaler au pinceau un peu de nappage pour la brillance et quelques amandes effilées.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les poires pochées

  1. Mettre 500 grammes d'eau, 100 grammes de sucre en poudre et 1 jus de citron dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille, 3 poires épluchées et épépinées et coupées en deux dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C//.
  3. Egouttez les poires et laissez-les refroidir.
  4. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  5. La pâte sablée

  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  8. Ajouter 250 grammes de farine, 120 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 25 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs (seulement les jaunes) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.5.
  9. Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm.
  10. Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné.
  11. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  12. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  13. La crème d'amande

  14. Mettre 30 grammes de farine, 2 oeufs, 1 oeuf (seulement le jaune), 1 sachet de sucre vanillé, 50 grammes de sucre en poudre, 200 grammes de lait demi-écrémé et 50 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  15. Ajouter 100 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux, 50 grammes de sucre en poudre, 120 grammes d'amandes en poudre, 3 gouttes d'arôme d'amande amère et 50 grammes de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 8.
  16. Poser les poires sur le fond de tarte dos vers le haut et verser la préparation autour.
  17. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  18. Servir chaud ou tiède.
113 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Tres bonne recette à refaire souvent !

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeLoveWow19
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois

      Trop trop belle cette tarte!

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois

        Merci un peu bronzée ! Car je fais plusieurs choses en même temps je l’avais oubliée 😉

    • Presci974 a répondu il y a 11 mois

      Magnifique 👍👍

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois

        Merci 😙

    • courantdair a répondu il y a 11 mois

      Miam ! Très appétissant 👍

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois

        Merci !

    • vivi13360 a répondu il y a 11 mois

      Miam super belle elle a l air tres bonne

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois

        Tres 😙

  • Super recette. J ai suivi la recette de charles123. Top. Merci encore.

    Tarte Bourdaloue Thermomix par katouche
    WowJ'aimeMiamLove13
  • Miam !!! Vivement le goûter 😉 réalisations en versions minis 👌

    Tarte Bourdaloue Thermomix par SCSC
    J'aimeMiamLove10
  • Selon ma recette

    Tarte Bourdaloue Thermomix par charles123
    LoveWowJ'aime10
    • Dedette404 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      coucou bonjour je pourrai savoir ce qui change de la recette pour essayer merci beaucoup

      • charles123 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour,

        MÊME PROCÉDÉ AU NIVEAU DES MANIPULATIONS DU THERMOMIX

        J’ai pris un cercle de 20 cm bord haut de la marque GOBEL
        La pâte sera cuite en même temps que la crème d’amandes.
        En fin de cuisson la badigeonner de confiture d’abricots chauffée et ajouter des amandes effilées

        voici les ingrédients :

        pâte sablée
        200g de farine – 90 g sucre glace 25 g de poudre d’amande – 100 g de beurre – 1 œuf – 1 pincée de sel (mettre au frais 1 heure) avant de la travailler
        la foncer dans le cercle et la mettre au frais avant de la ganir

        Pour la garniture
        100g de poudre d’amande – 100 g de beurre – 2 œufs – 1 cs de rhum – 1 cc d’arôme vanille

        Sirop pour le pochage des poires
        500ml d’eau – 100g de sucre – 1cs de citron

        cuisson 180 – 35 minutes

        Bonne recette

      • Dedette404 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        bonsoir et merci beaucoup je vais tester bonne soirée

    • Kikoune3489 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      très belle visuellement, comme chez le pâtissier! bravo

    • Sow Sow a répondu il y a 1 an

      Super rendue est ce que vous ne mettez que le jaune dans la pâte ou l’œuf entier?

    • charles123 a répondu il y a 1 an

      Bonjour
      Oui l œuf entier

    • Aurelie29 a répondu il y a 12 mois

      Bonsoir. Les poires vous les mettez a quel moment ? En même temps que la crème d’amande sur la pâte crue ? J’espère en faire une aussi jolie que la vôtre 😉

      • charles123 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour,

        Vous mettez d’abord la crème d’amande ensuite vous mettez les par dessus.
        Oui elle sera aussi jolie, j’en suis sûre
        bon courage

    • Aurelie29 a répondu il y a 12 mois

      Merci bcp de votre réponse !!

    • Valivalou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Superbe !!

    • Annita a répondu il y a 10 mois

      Je me demande comment va etre la mienne? Elle est dans le fout

  • J’ai fait la recette sans l’étape 12, j’ai juste rajouter les œufs et un peu de l’eau à l’étape 13 vitesse 4 sinon juste parfait j’ai fait en tartelette plus pratique pour ramener au travail !!! Facile à faire, il me restait de la pâte et de la crème donc j’ai fini avec abricot

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Bishette13 Tarte Bourdaloue Thermomix par Bishette13
    J'aimeMerciLove8
  • Merci pour le partage de la recette, tarte toute chaude sortie du four, il ne reste plus qu’à déguster

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Christine
    J'aimeMerci8
  • Très bonne tarte !
    J’ai suivi la recette mais en rajoutant une poire de plus .
    Par contre l’aspect de la tarte ne donne pas la même chose que les autres personnes ..
    je ne comprends pas pourquoi ?!

    Tarte Bourdaloue Thermomix par cha29 Tarte Bourdaloue Thermomix par cha29
    J'aime7
  • Petit diamètre de moule du coup beaucoup de crème d’amande. Je me demandais si ça serait pas mieux de mettre un fond d’appareil à amande puis les poires dessus? Ça serait plus propre et joli. C’est une tuerie!!

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Fannykimi
    J'aime6
  • Vraiment délicieuse la famille a adoré. Comme j’avais beaucoup de poires, J ai fait plusieurs tartes que je vais congeler.

    Tarte Bourdaloue Thermomix par chamalowen
    J'aimeLove6
  • Facile et rapide. Un régal! Faite en deux présentations, tarte de 24cm et individuel! Pour la prochaine je changerais le montage: une petite couche de crème d’amande partout puis les poires. Je suis convaincu que le rendu final sera plus joli et équilibré en goût.
    Merci pour le partage, recette adoptée.

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Streak Tarte Bourdaloue Thermomix par Streak
    J'aimeMiamLove4
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Vous avez raison c’est mieux

  • Un très bon dessert badigeonné de gelée de coing avant d’y déposer des amandes effilées grillées, mille mercis 😉
    Je me suis dispensée d’éplucher les poires bio locales et donc de les pocher, je les ai simplement taillées partiellement en largeur (environ tous les 5mm) une fois déposées sur le fond de tarte saupoudré de poudre d’amande.
    Il m’est resté un bol de crème d’amande qui est intéressante pour la touche gourmande de mon gâteau à la courgette ultra-light 😉

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Tiphaine07
    J'aimeMiam4
    • lol44 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Je veux bien la recette

    • lol44 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Ah d’accord, sauf que vous avez publier votre gâteau chocolat sur la recette de la tarte Bourdaloue.

  • Pas encore goûté mais les ingrédients et l’aspect à la sortie du four me permettent déjà d’anticiper la note. Pour le dessert, les enfants voulaient encore et encore une galette à la frangipane…..même en dehors des conventions! « Nous sommes en fevrier »😮😶😢leur ai je répondu.
    J’ai trouvé un bon compromis je pense pour les régaler ce midi…😃😃😃

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Zabettenal
    J'aimeLoveHaha4
  • Ma première bourdaloue ! À goûter en tour cas elle est belle. J’ai rajouté de la cuisson pour ma part et j’avoue avoir acheté une pâte toute prête (il fallait qu’elle soit prête trop rapidement)

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Elo-Vins
    J'aime4
  • Tout le monde a aimé très bonne recette 👌🏻

    Tarte Bourdaloue Thermomix par nougat38c@
    J'aime4
  • Très bonne tarte😋

    Tarte Bourdaloue Thermomix par sandrineD
    J'aimeMiam4
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Très bien réussie 👍

      • sandrineD a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci !

  • Tout le monde a aimé. À refaire.

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Choupi38
    J'aime3
  • Très bonne recette. Demande un peu de temps mais cela en vaut la peine.

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Buba1083
    J'aime3
  • J’aime beaucoup cette recette deuxième fois que je la fait
    Par contre je trouve ma pâte un peu dure ….

    Tarte Bourdaloue Thermomix par Sow Sow Tarte Bourdaloue Thermomix par Sow Sow
    J'aime3
  • Afficher plus de commentaires