Tarte Bourdaloue
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 23 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.10 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.57 €
- Calories par portion (342 g)▼
- 805 kcal
- Lipides
- 45.8 g
- Acides gras saturés
- 21.9 g
- Glucides
- 85.4 g
- Sucres
- 51.8 g
- Fibres
- 4.4 g
- Protéines
- 12.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 236 kcal
- SmartPoints par portion
- 343232
- ProPoints par portion
- 20
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les poires pochées
- 500 grammes
- Eau
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Jus de citron
- 1 cuillère à café
- Arôme vanille
- 3
- Poires
La pâte sablée
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Farine
- 120 grammes
- Beurre
- 25 grammes
- Lait demi-écrémé
- 2
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
La crème d'amande
- 20 grammes
- Farine
- 2
- Oeufs
- 1
- Oeuf
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 50 grammes
- Crème fraîche liquide
- 100 grammes
- Beurre
- 120 grammes
- Amandes en poudre
- 3 gouttes
- Arôme d'amande amère
- 20 grammes
- Rhum ambré
Recommandé pour cette recette :
La tarte Bourdaloue au Thermomix est un vrai régal. Inventée à l’origine par un pâtissier Parisien au 19ème siècle qui était établi rue Bourdaloue, d’où le nom de la tarte. Cette patisserie est une variante des tartes amandine faite à l’américaine qui est composée de larges morceaux de poires pochées que l’on dépose sur une pâte garnie de crème d’amandes.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'eau, 100 grammes de sucre en poudre et 1 jus de citron dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille, 3 poires épluchées et épépinées et coupées en deux dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C//.
- Egouttez les poires et laissez-les refroidir.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Ajouter 250 grammes de farine, 120 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 25 grammes de lait demi-écrémé, 2 jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.5.
- Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm.
- Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
- Mettre 20 grammes de farine, 2 oeufs, 1 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 50 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de lait demi-écrémé et 50 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter 100 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux, 50 grammes de sucre en poudre, 120 grammes d'amandes en poudre, 3 gouttes d'arôme d'amande amère et 20 grammes de rhum ambré (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 8.
- Poser les poires sur le fond de tarte dos vers le haut et verser la préparation autour.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- Servir chaud ou tiède.
Les poires pochées
La pâte sablée
La crème d'amande
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AminaEssaadany a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans
Ma tarte avec quelques modifications
-
julie_245 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bonne recette faite avec les enfants ce matin ! Je n’ai pas mis de rhum (confinement oblige, on le garde au chaud pour fêter le moment où nous pourrons tous enfin sortir 😂🍾)
-
kelly001 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
C’est ma tarte sucrée préférée 🤩
L’amande se marie super avec les poires, c’est excellent !
Ma touche personnelle : j’ajoute du rhum et un peu de sirop des poires en conserves dans la crème d’amande, et ça fait sensation à la maison 🤤 -
nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Magnifique recette 😍😍😍, merci à AminaEssaadany pour ces précieuses rectifications auxquelles j’ai ajouté les miennes 🤩
On a hâte d’y goûter 😋♥️ -
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Alors, je ne suis pas une grande fan de la poire 🍐 , MAIS 😊 j’avoue qu’elle est très bonne cette tarte !!! 😄 merci minou de m’avoir réconcilié avec !!! 😜
-
valou17000 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Très bonne recette !!! Merci . Juste changer la pâte en ajoutant de la noisette en poudre .
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Miam !!! Vivement le goûter 😉 réalisations en versions minis 👌
-
Christine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Merci pour le partage de la recette, tarte toute chaude sortie du four, il ne reste plus qu’à déguster
- N
nanouchka58 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Excellente ! J’avais une pâte feuilletée que je devais utiliser alors je n’ai pas fait la pâte sablée, ce sera pour la prochaine fois !
- C
chamalowen a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Vraiment délicieuse la famille a adoré. Comme j’avais beaucoup de poires, J ai fait plusieurs tartes que je vais congeler.
-
Petitloup Sav a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Absolument délicieuse, perso + de Rhum et mis l’appareil avant les Poires comme vu dans les commentaires
-
Mieming a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Avec déco printanière.
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Poupette à paillete a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
J’ai fait la recette sans l’étape 12, j’ai juste rajouter les œufs et un peu de l’eau à l’étape 13 vitesse 4 sinon juste parfait j’ai fait en tartelette plus pratique pour ramener au travail !!! Facile à faire, il me restait de la pâte et de la crème donc j’ai fini avec abricot
-
celi_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Recette suivi de Charles123, en ajoutant quelques pépites de chocolat au lait pour la déco et un temps de cuisson de 50min.
Au top, super rendu et délicieuse !!!
Merci -
Fannykimi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Petit diamètre de moule du coup beaucoup de crème d’amande. Je me demandais si ça serait pas mieux de mettre un fond d’appareil à amande puis les poires dessus? Ça serait plus propre et joli. C’est une tuerie!!
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kawo971 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Une tarte Excellente
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carine_1311 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
J’ai fait la pâte sablée à la main avec une autre recette et j’ai mis des poires au sirop au lieu des poires fraîches pochées. J’avais un peu peur que la crème aux amandes fasse un peu flan mais pas du tout. J’ai laissé cuire 25 minutes de plus pour que la tarte bronze d’avantage. C’était un régal elle est à refaire 🙂
- E
eli67720 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Une tuerie…. Recette respectée à la lettre…
J’avais peur avec les poires pochées dans le robot, mais top - Afficher plus de commentaires
