Tarte aux poireaux
publié par Minou
Voici la recette d’une succulente tarte au poireaux dont l’intérieur reste bien crémeux. On pourrait presque dire qu’il s’agit d’une tarte à la fondue de poireaux 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 80 grammes d'huile d'olive et 80 grammes d'eau tiède dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Pétrir de façon à former une boule puis étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Placer la ensuite dans votre moule à tarte.
- Mettre dans le four pendant 8 min à 220°C.
- Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 600 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et coupés en rondelles et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 125 grammes de vin blanc, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 20 min/110°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à café de moutarde dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Ajouter 2 oeufs et 150 grammes de lardons fumés (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 2.5.
- Verser la préparation sur le fond de tarte.
- Mettre 100 grammes de buches de chèvre coupées en rondelles et (facultatif) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C.
La pâte brisée
La farce au poireaux
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- K
KarineKK a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bonne recette. C’est la 3è fois que je prépare cette tarte, et une fois de plus je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo avant qu’elle ne soit dévorée. Voici l’assiette de mon fils de 6 ans….
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maupiti04 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Recette délicieuse. J’ai seulement réduit la quantité d’huile
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Magnifique votre quiche
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Très jolie et j’aime beaucoup sa forme, un peu de changement 😊
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Merci ! Un simple moule rectangulaire.
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Très belle! Et votre pâte a l’air d’etre Bien croustillante en dessous! Je l’ai faite hier , je l’ai trouvé très bonne mais comme d’habitude impossible d’avoir une pâte croustillante malgré la cuisson de la pâte au préalable..l’avez vous piqué ou pas avant de cuire votre pâte à blanc?
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Bonjour. Oui piquee
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Bonjour je fais toujours cuire ma pâte avant sans la garniture et en la piquant à la fourchette et ceci dans un moule à tarte en verre. Résultat une pâte toujours nikel ! (avant j’étais comme vous ma pâte était toujours molle ou mal cuite)
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Combien de temps vous mettez le fond de pâtes à cuire et à combien svp
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A ajuster selon l’épaisseur mais généralement 180 degrés 10 minutes car ensuite elle repasse au four avec la garniture
- S
Bonjour, pouvez vous me dire où vous avez acheté votre moule? Et à combien de personnes mangez vous ?!
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Bonjour.
Cela fait un certain temps que j’ai ces moules mais il me semble qu ‘il y en a à gifi.
Autrement cela depend de l’ appetit de vos convives biensur. 6 en moyenne pour moi - M
Bonjour, vous en trouvez sur le site mathon. Les moules sont parfaits
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Ladyg85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Petite variante : mettre du saumon fumé à la place des lardons
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Annael a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Finalement j’ai testé avec des poireaux surgelés c’était excellent!!
J’ai mis 1 kg de poireaux surgelés, pas de vin blanc ni d’eau et j’ai mis à cuire 40 minutes au lieu de 20, sans le bouchon doseur.
La crème fraîche j’ai mis que 50g ça suffit selon moi.
Le lait j’ai pas mis c’était déjà bien liquide.
Les œufs j’ai mis 4 pour avoir une quiche un peu épaisse.
J’ai mis du saumon fumé à la place.
Et de l’emmental à la place du chèvre.Par contre la pâte est achetée
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Bonjour, décongelez-vous les poireaux avant de les mettre dans le Thermomix ?
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Non
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D’accord merci beaucoup 😉
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Merci beaucoup pour cette recette jme suis regalée 😉
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😂😂😂 vous avez tour changé en fait !
- I
Je la comprends et c’est ce que je vais faire aussi lol car j’ai tenté celle là et complètement raté.. Enfin pas à mon goût ! Mais surtout à 90%moi qui ai dû la foirer lol
- G
😂. …mais pourquoi commenter une recette que vous n’avez pas essayée?
- M
Moi je mes des poireau congeler mes je laise bien egoute avant je les écrase au presse purger pu deaut
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😁 en gros j ai fait une autre tarte aux poireaux et elle était bonne 🤣
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Pascale Lascoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pr finir poireaux du potager….
En tartelettes = 6 belles + 2 bien + grosses, encore ds four.
Réalisées avec brisée semi complète, bacon remplaçant lardons & ss chèvre = excellent.
Merci pr cette R7- U
Bonjour Cesy quoi votre moule ??
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Plaque d’empreintes SILFORM grands ronds de c/Demarle :
– https://boutique.guydemarle.com/moules-multi-empreintes/698-moule-6-grands-ronds-pour-6-pains-flexipan-air-silicone.htmlJ’utilise ce type d’empreintes fréquemment car cuit bien partout et croustillant en dessous.
Bonne continuation
- M
Bonjour,
Super vos moules !
Mais comment avez-vous fait pour mettre en forme votre pâte ? -
Avec emporte pièce assorti 🙂
- M
Merci !
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Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette quelque peu modifiée, moitié poireaux moitié julienne de légumes et comté à la place du chèvre. Pas non plus de crème épaisse donc seulement 200 g de crème liquide sans lait . Résultat impeccable !!! J’essayerai de la refaire en ayant tous les ingrédients ! La pâte est top elle s’étale très facilement !
- U
Bonjour vous utilise quel crème végétale ???
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De la crème liquide entière ☺️
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Le lait est en trop, je l’ai faite hier et cela détrempe la pâte. Donc oui à refaire, mais sans lait.
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Merci pour votre retour ☺️
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Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
EXCELLENT ! Avec lardons, sans chèvre, accompagnée d’une salade verte. Un régal 👍
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theo-58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Et voilà le repas pour ce soir avec une salade 🙂
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Elia17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
😁 Miam, un régal !
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Caroline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente 👌🏻✨😋
À TABLE !!! 🍽 - M
Movagly a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Les enfants ont adoré, par contre pas mis de vin blanc, juste de l’eau, 200 ml de crème liquide (pas de lait du coup) à la place de la fraîche et rajouté 200g de julienne de légumes car je n’avais que 400g de poireau
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Mimala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellente recette mon mari adore😜
- F
fannyfannyfanny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bonne recette. La pâte est vraiment à mon goût. J’ai remplacé les laitages par de la crème de soja, sur le dessus j’ai saupoudré de levure maltée. Je n’ai pas mis de vin mais un peu de vinaigre de cidre et de l’eau à la place.
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KarenAmis a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette délicieuse et très légère. Moi qui ne suis pas du tout légumes je me suis régalée et tout le monde a adoré! La famille s’est bien rempli le ventre 😜
- I
itchigoo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Délicieuse !
Même mes enfants en raffolent !
J’ai mis 50/50 poireaux et courgettes mais sinon j’ai suivi la recette. Je n’ai pas mis le fromage facultatif à la fin.- A
Bonjour , les courgettes vous les faites cuire avant?
- I
Bonjour. J’ai mis en même temps que les poireaux, comme dans la recette de base
- A
Daccord merci
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lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 17 heures
Pas de vin blanc pour moi j’ai voulu tester le fond de légumes que j’ai réalisé hier et aussi j’ai mis 100 gr de skyr à la place de la crème. Nous nous sommes régalés
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Parfait un soir, à faire
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Bonsoir 😀 vous utilisez le skyr pour remplacer la crème fraîche ? 🤔 J’ose pas car le l’aime pas en yaourt mais mon homme adore j’en ai toujours au frigo
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Oui je n’avais pas de crème c’est pour ça que j’ai mis que 100 gr au lieu de 200 je ne savais pas ce que ça allait donner mais franchement j’en mettrai plus souvent
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C’est bon a savoir en dépannage si un jour je suis en rupture de crème fraîche au frigo 😜😁 je testerai pour goûter
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Très souvent je remplace la crème fraîche par du skyr
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C’est plus léger et ça n’enlève rien à la gourmandise
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Si c’est plus léger je vais l’utiliser plus souvent 😂😂😂
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Désolé connaît pas.. c’est quoi du skyr?
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Bonjour lamada c’est un fromage blanc inspiré d’Islande riche en protéines et surtout 0%de matière grasse
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Ok vous trouver sa dans les grandes surfaces car jamais entendu parler ?
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Ok vous trouvez sa dans les grandes surfaces car jamais entendu parler?
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Oui en grande surface ou supermarché, rayon yaourts 😉
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Ok merci
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Sisigwide a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bonne cette tarte aux poireaux merci pour la recette au lieu de mettre des lardons j’ai juste mis du blanc de poulet.
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Solinee08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super ! J’ai rajouté des allumettes de jambon et du chèvre, et j’ai un peu diminué la quantité de poireaux
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Eh bien il faut que je tente sur mes enfants de 9 et 13 ans..ça me laisse rêveuse !!!!!
J’avoue que je n’imaginais pas non plus qu’il puisse aimer ce genre de plat à son âge..😳
C’est un très bon indice 😂