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Tarte aux poireaux

publié par Minou

Tarte aux poireaux au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.12 €
Coût de la recette
6.70 €
Calories par portion (310 g)
607 kcal
Lipides
38.3 g
Acides gras saturés
14.3 g
Glucides
48 g
Sucres
7.2 g
Fibres
3.5 g
Protéines
16.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
196 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (2153 notes)

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La pâte brisée

250 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
80 grammes
Huile d'olive
80 grammes
Eau

La farce au poireaux

2
Échalotes
600 grammes
Poireaux
20 grammes
Huile d'olive
125 grammes
Vin blanc
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
200 grammes
Crème fraîche épaisse
100 grammes
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Moutarde de Dijon
2
Oeufs
150 grammes
Lardons fumés (facultatif)
100 grammes
Buches de chèvre (facultatif)
Plat principalQuichesFrançaise

Voici la recette d’une succulente tarte au poireaux dont l’intérieur reste bien crémeux. On pourrait presque dire qu’il s’agit d’une tarte à la fondue de poireaux 🙂

C’est une recette relativement simple à préparer avec votre Thermomix et elle est très savoureuse. Elle est idéale comme plat principal ou comme accompagnement. Les poireaux apportent une saveur douce et sont un excellent moyen d’ajouter des légumes à votre assiette.

Variante
Cette recette est toute aussi excellente sans lardons (vous aurez ainsi une belle tarte végétarienne). Elle est aussi réalisable sans chèvre que vous pourriez remplacer par la même quantité d'emmental rappé ou ne rien mettre du tout à la place.
Astuce
Si votre pâte est un peu trop friable et que vous avez du mal à l'étaler au rouleau, placez là entre 2 feuilles de papier cuisson pour vous aider.

La pâte brisée

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 80 grammes d'huile d'olive et 80 grammes d'eau tiède dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Pétrir de façon à former une boule puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé. Placer la ensuite dans votre moule à tarte.
  5. Mettre dans le four pendant 8 min à 220°C.

La farce au poireaux

  1. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 600 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et coupés en rondelles et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 125 grammes de vin blanc, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 20 min/110°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à café de moutarde de dijon dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  5. Ajouter 2 oeufs et 150 grammes de lardons fumés (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 2.5.
  6. Verser la préparation sur le fond de tarte.
  7. Mettre 100 grammes de buches de chèvre coupées en rondelles et (facultatif) sur la préparation.
  8. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C.

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  • K

    KarineKK a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Très bonne recette. C’est la 3è fois que je prépare cette tarte, et une fois de plus je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo avant qu’elle ne soit dévorée. Voici l’assiette de mon fils de 6 ans….

    Tarte aux poireaux Thermomix par KarineKK
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  • Ladyg85 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Petite variante : mettre du saumon fumé à la place des lardons

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  • Illustration du profil de maupiti04

    maupiti04 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Recette délicieuse. J’ai seulement réduit la quantité d’huile

    Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
    Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
    Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
    Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
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  • Annael a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Finalement j’ai testé avec des poireaux surgelés c’était excellent!!
    J’ai mis 1 kg de poireaux surgelés, pas de vin blanc ni d’eau et j’ai mis à cuire 40 minutes au lieu de 20, sans le bouchon doseur.
    La crème fraîche j’ai mis que 50g ça suffit selon moi.
    Le lait j’ai pas mis c’était déjà bien liquide.
    Les œufs j’ai mis 4 pour avoir une quiche un peu épaisse.
    J’ai mis du saumon fumé à la place.
    Et de l’emmental à la place du chèvre.

    Par contre la pâte est achetée

    Tarte aux poireaux Thermomix par Annael
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  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Pr finir poireaux du potager….

    En tartelettes = 6 belles + 2 bien + grosses, encore ds four.
    Réalisées avec brisée semi complète, bacon remplaçant lardons & ss chèvre = excellent.
    Merci pr cette R7

    Tarte aux poireaux Thermomix par Pascale Lascoux
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Juste sorti du four pour le repas de midi accompagné d’une salade verte. Avec seulement 300 g de poireaux ,sans lait et sans lardons.
    J’ai remplacé le fromage de chèvre par des tranches de reblochon. 😋 Ça sent trop bon !
    Merci Minou !

    Tarte aux poireaux Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Tarte de saison, j’ai acheté un filet de 3 kilos de poireaux aujourd’hui, les menus de la semaine sont tout tracé . Un legume économique et plein de saveurs et de vitamines qui se prête à une foule de recettes.
    Seuls changements utilisation d’une pâte feuilletée du commerce et du lard paysan que j’ai grillé à sec dans une poêle avant de le déposer sur mon fond de pâte ( il a plus de saveur ainsi ). Ah si, le chèvre en bûche ( fraîche) à été mélangé à la garniture, sur le dessus j’ai râpé en plus un peu de gruyère des alpages ( on aime quand ça croustille et dégouline de fromage par ici 🤫😜).
    Une recette gourmande et réconfortante après une journée harassante et cerise sur le gâteau : les enfants adorent.. .que demander de plus finalement.
    Merci @minou pour cette délicieuse recette 😋

    Tarte aux poireaux Thermomix par cflo68🐞
    Tarte aux poireaux Thermomix par cflo68🐞
    Tarte aux poireaux Thermomix par cflo68🐞
    Tarte aux poireaux Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Recette quelque peu modifiée, moitié poireaux moitié julienne de légumes et comté à la place du chèvre. Pas non plus de crème épaisse donc seulement 200 g de crème liquide sans lait . Résultat impeccable !!! J’essayerai de la refaire en ayant tous les ingrédients ! La pâte est top elle s’étale très facilement !

    Tarte aux poireaux Thermomix par Elodie1280
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Des poireaux et du saumon fumé à passer ! Et les voilà qu’ils se retrouvent sur une belle et délicieuse tarte salée 😋🤪🥰 Pour la pâte, j’ai préparé une pâte brisée à l’huile d’olive, que j’ai parfaitement maîtrisée cette fois-ci 🤣
    A la fin de la cuisson des poireaux, je les ai mis dans le panier cuisson quelques minutes afin qu’ils égouttent.
    Pour la préparation aux œufs, en panne de crème épaisse et de skyr, j’ai utilisé pour moitié de la crème liquide et du fromage blanc acheté chez mon fromager.
    Je n’ai pas utiliser de lardons mais le saumon coupé en morceaux.
    Sur le dessus j’ai remplacé la bûche de chèvre que je n’avais pas par du brie. Le résultat était topissime 👍👌
    Merci à @Marie🌹🌹pour m’avoir donné l’envie de refaire cette recette même si cette fois-ci elle a subi des modifications.

    Tarte aux poireaux Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Elle part directement au congélateur.
    Crème semi-épaisse utilisée, et pâte brisée cookidoo sinon aucun changement.

    Tarte aux poireaux Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    EXCELLENT ! Avec lardons, sans chèvre, accompagnée d’une salade verte. Un régal 👍

    Tarte aux poireaux Thermomix par Isa29270
    Tarte aux poireaux Thermomix par Isa29270
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  • Caroline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Excellente 👌🏻✨😋
    À TABLE !!! 🍽

    Tarte aux poireaux Thermomix par Caroline
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 5 mois

    Préparée hier avec une pâte feuilletée du commerce,du skyr ,du lait d’avoine et de la moutarde aux noix qui a donné un p’tit goût super agréable. Pas de lard,on a fait sans . Et sur le dessus, un reste de cheddar râpé.
    Nous nous sommes régalés 🙂😉

    Tarte aux poireaux Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    cette tarte est super bonne, même la pâte 😋
    en général j’en ai pour 4 jours a finir une tarte mais celle ci je pense pas.

    Tarte aux poireaux Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de fannyfannoche2017

    fannyfannoche2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Avec du chèvre fermier! Vivement ce midi 🕛

    Tarte aux poireaux Thermomix par fannyfannoche2017
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  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    La pâte à l’huile d’olive est croustillante, l’appareil est délicieux…Le mariage est 👍👍👍…Que dire de plus!
    Gruyère râpé sur le dessus, parce que nous les Biques n’aimons pas le fromage de 🐐.😁😆
    Merci pour le partage.

    Tarte aux poireaux Thermomix par biques
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellentissime !!!!

    Pas vraiment envie de cuisiner 😀 plutôt envie de glander en fait mais certains estomacs ne vont pas se contenter de mon glandouillage 😀😀

    Donc, hop hop.. j’ouvre l’application Cookomix et .. je fouille, je reluque, je pèse le pour et le contre 🤔 et surtout je mire dans le frigo ET je m’arrête sur cette recette 👍👍

    Pâte feuilletée bio (panier anti gaspi).
    700 gr de poireaux.
    200 gr de crème fraîche semi épaisse.
    Pas de lait.
    150 gr de pétales de jambon noir du Périgord.
    Au-dessus, lamelles de raclette au lait cru et tomme de Montauban au lait cru aussi.

    Et voilà une belle et bonne quiche 😋😋

    Tarte aux poireaux Thermomix par Miminefer
    Tarte aux poireaux Thermomix par Miminefer
    Tarte aux poireaux Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très bonne tarte.
    Faite sans lardons pour nous et du fromage blanc à la place de la crème fraîche. Peut-être que je mixerai ou couperai les poireaux en touts petits morceaux pour que les plus jeunes apprécient davantage… 😉
    Merci Minou !

    Tarte aux poireaux Thermomix par Lesfillescuisinent
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