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Tarte aux poireaux

publié par Minou

Tarte aux poireaux au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.08 €
Coût de la recette
6.46 €
Calories par portion (302 g)
605 kcal
Lipides
38.3 g
Acides gras saturés
14.3 g
Glucides
46.6 g
Sucres
6.5 g
Fibres
3.2 g
Protéines
16.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
200 kcal
SmartPoints par portion
19
19
19
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (1749 notes)

La pâte brisée

250 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
80 grammes
Huile d'olive
80 grammes
Eau

La farce au poireaux

2
Échalotes
600 grammes
Poireaux
20 grammes
Huile d'olive
125 grammes
Vin blanc
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
200 grammes
Crème fraîche épaisse
100 grammes
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Moutarde de Dijon
2
Oeufs
150 grammes
Lardons fumés (facultatif)
100 grammes
Buches de chèvre (facultatif)

Voici la recette d’une succulente tarte au poireaux dont l’intérieur reste bien crémeux. On pourrait presque dire qu’il s’agit d’une tarte à la fondue de poireaux 🙂

Variante
Cette recette est toute aussi excellente sans lardons (vous aurez ainsi une belle tarte végétarienne). Elle est aussi réalisable sans chèvre que vous pourriez remplacer par la même quantité d'emmental rappé ou ne rien mettre du tout à la place.
Astuce
Si votre pâte est un peu trop friable et que vous avez du mal à l'étaler au rouleau, placez là entre 2 feuilles de papier cuisson pour vous aider.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 80 grammes d'huile d'olive et 80 grammes d'eau tiède dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Pétrir de façon à former une boule puis étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Placer la ensuite dans votre moule à tarte.
  5. Mettre dans le four pendant 8 min à 220°C.
  6. La farce au poireaux

  7. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  8. Ajouter 600 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et coupés en rondelles et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
  9. Ajouter 125 grammes de vin blanc, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 20 min/110°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à café de moutarde de dijon dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  11. Ajouter 2 oeufs et 150 grammes de lardons fumés (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 2.5.
  12. Verser la préparation sur le fond de tarte.
  13. Mettre 100 grammes de buches de chèvre coupées en rondelles et (facultatif) sur la préparation.
  14. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C.

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  • K

    KarineKK a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Très bonne recette. C’est la 3è fois que je prépare cette tarte, et une fois de plus je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo avant qu’elle ne soit dévorée. Voici l’assiette de mon fils de 6 ans….

    Tarte aux poireaux Thermomix par KarineKK
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  • Illustration du profil de maupiti04

    maupiti04 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Recette délicieuse. J’ai seulement réduit la quantité d’huile

    Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
    Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
    Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
    Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
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  • Ladyg85 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Petite variante : mettre du saumon fumé à la place des lardons

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  • Annael a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Finalement j’ai testé avec des poireaux surgelés c’était excellent!!
    J’ai mis 1 kg de poireaux surgelés, pas de vin blanc ni d’eau et j’ai mis à cuire 40 minutes au lieu de 20, sans le bouchon doseur.
    La crème fraîche j’ai mis que 50g ça suffit selon moi.
    Le lait j’ai pas mis c’était déjà bien liquide.
    Les œufs j’ai mis 4 pour avoir une quiche un peu épaisse.
    J’ai mis du saumon fumé à la place.
    Et de l’emmental à la place du chèvre.

    Par contre la pâte est achetée

    Tarte aux poireaux Thermomix par Annael
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  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Pr finir poireaux du potager….

    En tartelettes = 6 belles + 2 bien + grosses, encore ds four.
    Réalisées avec brisée semi complète, bacon remplaçant lardons & ss chèvre = excellent.
    Merci pr cette R7

    Tarte aux poireaux Thermomix par Pascale Lascoux
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Recette quelque peu modifiée, moitié poireaux moitié julienne de légumes et comté à la place du chèvre. Pas non plus de crème épaisse donc seulement 200 g de crème liquide sans lait . Résultat impeccable !!! J’essayerai de la refaire en ayant tous les ingrédients ! La pâte est top elle s’étale très facilement !

    Tarte aux poireaux Thermomix par Elodie1280
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    EXCELLENT ! Avec lardons, sans chèvre, accompagnée d’une salade verte. Un régal 👍

    Tarte aux poireaux Thermomix par Isa29270
    Tarte aux poireaux Thermomix par Isa29270
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  • Caroline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellente 👌🏻✨😋
    À TABLE !!! 🍽

    Tarte aux poireaux Thermomix par Caroline
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Excellentissime !!!!

    Pas vraiment envie de cuisiner 😀 plutôt envie de glander en fait mais certains estomacs ne vont pas se contenter de mon glandouillage 😀😀

    Donc, hop hop.. j’ouvre l’application Cookomix et .. je fouille, je reluque, je pèse le pour et le contre 🤔 et surtout je mire dans le frigo ET je m’arrête sur cette recette 👍👍

    Pâte feuilletée bio (panier anti gaspi).
    700 gr de poireaux.
    200 gr de crème fraîche semi épaisse.
    Pas de lait.
    150 gr de pétales de jambon noir du Périgord.
    Au-dessus, lamelles de raclette au lait cru et tomme de Montauban au lait cru aussi.

    Et voilà une belle et bonne quiche 😋😋

    Tarte aux poireaux Thermomix par Miminefer
    Tarte aux poireaux Thermomix par Miminefer
    Tarte aux poireaux Thermomix par Miminefer
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  • I

    itchigoo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Délicieuse !
    Même mes enfants en raffolent !
    J’ai mis 50/50 poireaux et courgettes mais sinon j’ai suivi la recette. Je n’ai pas mis le fromage facultatif à la fin.

    Tarte aux poireaux Thermomix par itchigoo
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne tarte.
    Faite sans lardons pour nous et du fromage blanc à la place de la crème fraîche. Peut-être que je mixerai ou couperai les poireaux en touts petits morceaux pour que les plus jeunes apprécient davantage… 😉
    Merci Minou !

    Tarte aux poireaux Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • Illustration du profil de KarenAmis

    KarenAmis a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Recette délicieuse et très légère. Moi qui ne suis pas du tout légumes je me suis régalée et tout le monde a adoré! La famille s’est bien rempli le ventre 😜

    Tarte aux poireaux Thermomix par KarenAmis
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  • M

    Movagly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Les enfants ont adoré, par contre pas mis de vin blanc, juste de l’eau, 200 ml de crème liquide (pas de lait du coup) à la place de la fraîche et rajouté 200g de julienne de légumes car je n’avais que 400g de poireau

    Tarte aux poireaux Thermomix par Movagly
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  • Illustration du profil de theo-58

    theo-58 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Et voilà le repas pour ce soir avec une salade 🙂

    Tarte aux poireaux Thermomix par theo-58
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  • E

    emival a noté 4/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Excellent tarte les enfants ont adorés

    Tarte aux poireaux Thermomix par emival
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  • Y

    yaellelena a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Une tuerie absolue ! Mon mari m a dit : « je ne sais pas ce que c est mais c est trop bon » et les enfants non plus n ont pas cherché à savoir, en tout cas tout le monde a terminé son assiette !
    Quelques modifications par manque d ingrédients :
    – moitié poireaux / moitié courgettes sans modifier le temps de cuisson
    – 90 g d eau au lieu de 125 g de vin
    – emmental râpé mélangé à la préparation
    – pas de lardons
    – pas de chèvre
    Pour le reste, j ai suivi à la lettre
    Une quiche ultra fondante et succulente !

    Tarte aux poireaux Thermomix par yaellelena
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Bonne Tarte. Gratinée au conté. J’ai rajouté un peu de noix de muscade et pas mis de lardons. La moutarde apporte un vrai plus.

    Tarte aux poireaux Thermomix par Nessa
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  • AnaYs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette réalisée avec du Boursin cuisine dans les bords de la tarte (en mode cheesy crust). J’ai mis des lardons de bacon dans la préparation.
    Il n’en est pas resté une miette!

    Tarte aux poireaux Thermomix par AnaYs
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