Voici la recette d’une succulente tarte au poireaux dont l’intérieur reste bien crémeux. On pourrait presque dire qu’il s’agit d’une tarte à la fondue de poireaux 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 80 grammes d'huile d'olive et 80 grammes d'eau tiède dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Pétrir de façon à former une boule puis étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Placer la ensuite dans votre moule à tarte.
- Mettre dans le four pendant 8 min à 220°C.
- Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 600 grammes de poireaux (seulement les blancs) coupés en rondelles et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 125 grammes de vin blanc, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 20 min/110°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à café de moutarde dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Ajouter 2 oeufs et 150 grammes de lardons fumés (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 2.5.
- Verser la préparation sur le fond de tarte.
- Mettre 100 grammes de buches de chèvre coupées en rondelles (facultatif) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C.
La pâte brisée
La farce au poireaux
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C’est excellent ! J’ai modifié un peu en ajoutant un peu de miel sur le chèvre et pour le croquant des noix concassées.
Ah oui chèvre -miel c’est le top👍, j’en met aussi pour garniture pizza 1 régal
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Moi aussi c’est une pizza que j’aime et j’avais des noix à côté de moi j’ai eu cette idée ! Et c’est bon
Elle était excellente en terme de goût mais je ne sais pas pourquoi ma pâte pas assez cuite et comme mouillée ☹️
Moi, je précuits la pâte (cuisson à blanc) 15 min.
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Perso pas de pb de pâte 😉
Recette quelque peu modifiée, moitié poireaux moitié julienne de légumes et comté à la place du chèvre. Pas non plus de crème épaisse donc seulement 200 g de crème liquide sans lait . Résultat impeccable !!! J’essayerai de la refaire en ayant tous les ingrédients ! La pâte est top elle s’étale très facilement !
Pr finir poireaux du potager….
En tartelettes = 6 belles + 2 bien + grosses, encore ds four.
Réalisées avec brisée semi complète, bacon remplaçant lardons & ss chèvre = excellent.
Merci pr cette R7
Recette au top! Pâte craquante et très agréable à travailler
Faites en version poireaux gorgozonla à la place du chèvre 😋 la prochaine fois je rajouterai du bacon pour parfaire cette recette délicieuse et si simple
Juste parfait !! Comme je n’avais pas de crème fraîche épaisse, je n’ai mis que 200gr de crème liquide et pas de lait. Avec les 2 oeufs, c’est juste parfait !
Bonjour cette recette a l’air délicieuse mais je n´ai pas de chèvre ni de gruyère est ce donc possible de ne pas mettre de fromage dedans ?
Oui cela sera juste moins gourmand 🙂
En manque de poireaux j’ai mis 200gr de poireaux + 2 carottes + 1 courgette 👍 trop bon 😋 a refaire
Super recette (faite plusieurs fois).
J’ai juste changer le lait par du lait de soja idem pour la crème.
Pas de lardon.
En guise de chapelure j’adore la chapelure panko (chapelure chinoise pour poulet)
Ensuite la farine pour la pâte est une farine Complète 100%
À chaque fois un délice, personne ne ce rend compte de l’absence de produits laitiers donc c’est plutôt pas mal.
La recette est rapide et efficace !
Tu n’as pas eu de problème de consistance avec le lait de soja ? Merci pour les petites astuces données…
Non du tout ! Elle ce tien très bien (même temps de cuisson) 😉
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Top merci de ta réponse
Vraiment très bonne ! Je n’ai pas mis de chèvre et j’ai juste ajouté un peu de parmezan au dessus 🙂
Par contre ça a sentit le poireaux chez moi pendant 2 jours !
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Magnifique votre quiche
Très jolie et j’aime beaucoup sa forme, un peu de changement 😊
Merci ! Un simple moule rectangulaire.