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Tarte aux poireaux

publié par Minou

Tarte aux poireaux au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.08 €
Coût de la recette
6.46 €
Calories par portion
612 kcal
Lipides
38.3 g
Acides gras saturés
14.3 g
Glucides
47.8 g
Sucres
6.5 g
Fibres
3.2 g
Protéines
16.5 g
Calories pour 100g
203 kcal
SmartPoints par portion
20
19
19
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (1102 votes)

La pâte brisée

250 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
80 grammes
Huile d'olive
80 grammes
Eau

La farce au poireaux

2
Échalotes
600 grammes
Poireaux
20 grammes
Huile d'olive
125 grammes
Vin blanc
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
200 grammes
Crème fraîche épaisse
100 grammes
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Moutarde
2
Oeufs
150 grammes
Lardons fumés (facultatif)
100 grammes
Buches de chèvre (facultatif)

Voici la recette d’une succulente tarte au poireaux dont l’intérieur reste bien crémeux. On pourrait presque dire qu’il s’agit d’une tarte à la fondue de poireaux 🙂

Variante
Cette recette est toute aussi excellente sans lardons (vous aurez ainsi une belle tarte végétarienne). Elle est aussi réalisable sans chèvre que vous pourriez remplacer par la même quantité d'emmental rappé ou ne rien mettre du tout à la place.
Astuce
Si votre pâte est un peu trop friable et que vous avez du mal à l'étaler au rouleau, placez là entre 2 feuilles de papier cuisson pour vous aider.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 80 grammes d'huile d'olive et 80 grammes d'eau tiède dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Pétrir de façon à former une boule puis étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Placer la ensuite dans votre moule à tarte.
  5. Mettre dans le four pendant 8 min à 220°C.
  6. La farce au poireaux

  7. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  8. Ajouter 600 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et coupés en rondelles et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
  9. Ajouter 125 grammes de vin blanc, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 20 min/110°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à café de moutarde dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  11. Ajouter 2 oeufs et 150 grammes de lardons fumés (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 2.5.
  12. Verser la préparation sur le fond de tarte.
  13. Mettre 100 grammes de buches de chèvre coupées en rondelles et (facultatif) sur la préparation.
  14. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C.

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    • K

      KarineKK a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très bonne recette. C’est la 3è fois que je prépare cette tarte, et une fois de plus je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo avant qu’elle ne soit dévorée. Voici l’assiette de mon fils de 6 ans….

      Tarte aux poireaux Thermomix par KarineKK
      HahaJ'aimeMiamWowLove76
      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Eh bien il faut que je tente sur mes enfants de 9 et 13 ans..ça me laisse rêveuse !!!!!

        • K
          KarineKK a répondu il y a 1 an et 9 mois

          J’avoue que je n’imaginais pas non plus qu’il puisse aimer ce genre de plat à son âge..😳

      • T
        talou7709 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        C’est un très bon indice 😂

    • Illustration du profil de maupiti04

      maupiti04 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Recette délicieuse. J’ai seulement réduit la quantité d’huile

      Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
      Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
      Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
      Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
      MiamJ'aimeWowLove48
      • Kakou09 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Magnifique votre quiche

      • miss-calimero-84 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Très jolie et j’aime beaucoup sa forme, un peu de changement 😊

        • Illustration du profil de maupiti04
          maupiti04 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci ! Un simple moule rectangulaire.

      • Mariefx a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Très belle! Et votre pâte a l’air d’etre Bien croustillante en dessous! Je l’ai faite hier , je l’ai trouvé très bonne mais comme d’habitude impossible d’avoir une pâte croustillante malgré la cuisson de la pâte au préalable..l’avez vous piqué ou pas avant de cuire votre pâte à blanc?

        • Illustration du profil de maupiti04
          maupiti04 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour. Oui piquee

        • Illustration du profil de Lénaïk
          Lénaïk a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonjour je fais toujours cuire ma pâte avant sans la garniture et en la piquant à la fourchette et ceci dans un moule à tarte en verre. Résultat une pâte toujours nikel ! (avant j’étais comme vous ma pâte était toujours molle ou mal cuite)

        • Joyce77 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Combien de temps vous mettez le fond de pâtes à cuire et à combien svp

        • Illustration du profil de Lénaïk
          Lénaïk a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          A ajuster selon l’épaisseur mais généralement 180 degrés 10 minutes car ensuite elle repasse au four avec la garniture

      • S
        Sabri a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour, pouvez vous me dire où vous avez acheté votre moule? Et à combien de personnes mangez vous ?!

        • Illustration du profil de maupiti04
          maupiti04 a répondu il y a 11 mois

          Bonjour.
          Cela fait un certain temps que j’ai ces moules mais il me semble qu ‘il y en a à gifi.
          Autrement cela depend de l’ appetit de vos convives biensur. 6 en moyenne pour moi

        • M
          mapepe a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Bonjour, vous en trouvez sur le site mathon. Les moules sont parfaits

    • Ladyg85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Petite variante : mettre du saumon fumé à la place des lardons

      J'aimeLoveWow35
    • Annael a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Finalement j’ai testé avec des poireaux surgelés c’était excellent!!
      J’ai mis 1 kg de poireaux surgelés, pas de vin blanc ni d’eau et j’ai mis à cuire 40 minutes au lieu de 20, sans le bouchon doseur.
      La crème fraîche j’ai mis que 50g ça suffit selon moi.
      Le lait j’ai pas mis c’était déjà bien liquide.
      Les œufs j’ai mis 4 pour avoir une quiche un peu épaisse.
      J’ai mis du saumon fumé à la place.
      Et de l’emmental à la place du chèvre.

      Par contre la pâte est achetée

      Tarte aux poireaux Thermomix par Annael
      J'aimeMiamHahaMerci33
      • _Ness_ a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour, décongelez-vous les poireaux avant de les mettre dans le Thermomix ?

        • Annael a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Non

        • _Ness_ a répondu il y a 1 an et 7 mois

          D’accord merci beaucoup 😉

      • lowlow1313 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci beaucoup pour cette recette jme suis regalée 😉

      • Fifinou a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        😂😂😂 vous avez tour changé en fait !

        • I
          imanmaissa a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Je la comprends et c’est ce que je vais faire aussi lol car j’ai tenté celle là et complètement raté.. Enfin pas à mon goût ! Mais surtout à 90%moi qui ai dû la foirer lol

      • G
        gilles a répondu il y a 5 mois

        😂. …mais pourquoi commenter une recette que vous n’avez pas essayée?

        • M
          Marie-jeanne a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Moi je mes des poireau congeler mes je laise bien egoute avant je les écrase au presse purger pu deaut

      • Illustration du profil de Dianoux
        Dianoux a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        😁 en gros j ai fait une autre tarte aux poireaux et elle était bonne 🤣

    • Pascale Lascoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Pr finir poireaux du potager….

      En tartelettes = 6 belles + 2 bien + grosses, encore ds four.
      Réalisées avec brisée semi complète, bacon remplaçant lardons & ss chèvre = excellent.
      Merci pr cette R7

      Tarte aux poireaux Thermomix par Pascale Lascoux
      MiamJ'aimeMerci20
      • U
        ummhafsa a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour Cesy quoi votre moule ??

    • Illustration du profil de Elodie1280

      Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Recette quelque peu modifiée, moitié poireaux moitié julienne de légumes et comté à la place du chèvre. Pas non plus de crème épaisse donc seulement 200 g de crème liquide sans lait . Résultat impeccable !!! J’essayerai de la refaire en ayant tous les ingrédients ! La pâte est top elle s’étale très facilement !

      Tarte aux poireaux Thermomix par Elodie1280
      J'aimeMiam17
      • U
        ummhafsa a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour vous utilise quel crème végétale ???

      • Illustration du profil de Elodie1280
        Elodie1280 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        De la crème liquide entière ☺️

      • lillybull a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Le lait est en trop, je l’ai faite hier et cela détrempe la pâte. Donc oui à refaire, mais sans lait.

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Merci pour votre retour ☺️

    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      EXCELLENT ! Avec lardons, sans chèvre, accompagnée d’une salade verte. Un régal 👍

      Tarte aux poireaux Thermomix par Isa29270
      Tarte aux poireaux Thermomix par Isa29270
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    • Illustration du profil de theo-58

      theo-58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Et voilà le repas pour ce soir avec une salade 🙂

      Tarte aux poireaux Thermomix par theo-58
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    • Elia17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      😁 Miam, un régal !

      Tarte aux poireaux Thermomix par Elia17
      J'aimeMiam11
    • Caroline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellente 👌🏻✨😋
      À TABLE !!! 🍽

      Tarte aux poireaux Thermomix par Caroline
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    • M

      Movagly a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Les enfants ont adoré, par contre pas mis de vin blanc, juste de l’eau, 200 ml de crème liquide (pas de lait du coup) à la place de la fraîche et rajouté 200g de julienne de légumes car je n’avais que 400g de poireau

      Tarte aux poireaux Thermomix par Movagly
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    • Illustration du profil de Mimala

      Mimala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Excellente recette mon mari adore😜

      Tarte aux poireaux Thermomix par Mimala
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    • F

      fannyfannyfanny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très bonne recette. La pâte est vraiment à mon goût. J’ai remplacé les laitages par de la crème de soja, sur le dessus j’ai saupoudré de levure maltée. Je n’ai pas mis de vin mais un peu de vinaigre de cidre et de l’eau à la place.

      Tarte aux poireaux Thermomix par fannyfannyfanny
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    • Illustration du profil de KarenAmis

      KarenAmis a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Recette délicieuse et très légère. Moi qui ne suis pas du tout légumes je me suis régalée et tout le monde a adoré! La famille s’est bien rempli le ventre 😜

      Tarte aux poireaux Thermomix par KarenAmis
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    • I

      itchigoo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Délicieuse !
      Même mes enfants en raffolent !
      J’ai mis 50/50 poireaux et courgettes mais sinon j’ai suivi la recette. Je n’ai pas mis le fromage facultatif à la fin.

      Tarte aux poireaux Thermomix par itchigoo
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      • A
        amandine8630 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour , les courgettes vous les faites cuire avant?

        • I
          itchigoo a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour. J’ai mis en même temps que les poireaux, comme dans la recette de base

        • A
          amandine8630 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Daccord merci

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 17 heures

      Pas de vin blanc pour moi j’ai voulu tester le fond de légumes que j’ai réalisé hier et aussi j’ai mis 100 gr de skyr à la place de la crème. Nous nous sommes régalés

      Tarte aux poireaux Thermomix par lefrapper
      J'aimeMiamLove7
      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 6 jours et 17 heures

        Parfait un soir, à faire

      • Illustration du profil de melmathys
        melmathys a répondu il y a 6 jours et 17 heures

        Bonsoir 😀 vous utilisez le skyr pour remplacer la crème fraîche ? 🤔 J’ose pas car le l’aime pas en yaourt mais mon homme adore j’en ai toujours au frigo

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 6 jours et 17 heures

          Oui je n’avais pas de crème c’est pour ça que j’ai mis que 100 gr au lieu de 200 je ne savais pas ce que ça allait donner mais franchement j’en mettrai plus souvent

        • Illustration du profil de melmathys
          melmathys a répondu il y a 6 jours et 16 heures

          C’est bon a savoir en dépannage si un jour je suis en rupture de crème fraîche au frigo 😜😁 je testerai pour goûter

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 6 jours et 16 heures

          Très souvent je remplace la crème fraîche par du skyr

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 6 jours et 16 heures

          C’est plus léger et ça n’enlève rien à la gourmandise

        • Illustration du profil de melmathys
          melmathys a répondu il y a 6 jours et 16 heures

          Si c’est plus léger je vais l’utiliser plus souvent 😂😂😂

      • lamada a répondu il y a 6 jours

        Désolé connaît pas.. c’est quoi du skyr?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 6 jours

          Bonjour lamada c’est un fromage blanc inspiré d’Islande riche en protéines et surtout 0%de matière grasse

        • lamada a répondu il y a 5 jours et 22 heures

          Ok vous trouver sa dans les grandes surfaces car jamais entendu parler ?

      • lamada a répondu il y a 5 jours et 22 heures

        Ok vous trouvez sa dans les grandes surfaces car jamais entendu parler?

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 5 jours et 9 heures

          Oui en grande surface ou supermarché, rayon yaourts 😉

        • lamada a répondu il y a 5 jours et 4 heures

          Ok merci

    • Sisigwide a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bonne cette tarte aux poireaux merci pour la recette au lieu de mettre des lardons j’ai juste mis du blanc de poulet.

      Tarte aux poireaux Thermomix par Sisigwide
      Tarte aux poireaux Thermomix par Sisigwide
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    • Illustration du profil de Solinee08

      Solinee08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Super ! J’ai rajouté des allumettes de jambon et du chèvre, et j’ai un peu diminué la quantité de poireaux

      Tarte aux poireaux Thermomix par Solinee08
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