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Tarte aux poireaux

publié par Minou

Tarte aux poireaux au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.08 €
Coût de la recette
6.46 €
Calories par portion
612 kcal
Lipides
38.3 g
Acides gras saturés
14.3 g
Glucides
47.8 g
Sucres
6.5 g
Fibres
3.2 g
Protéines
16.5 g
Calories pour 100g
203 kcal
SmartPoints par portion
20
19
19
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (1391 notes)

La pâte brisée

250 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
80 grammes
Huile d'olive
80 grammes
Eau

La farce au poireaux

2
Échalotes
600 grammes
Poireaux
20 grammes
Huile d'olive
125 grammes
Vin blanc
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
200 grammes
Crème fraîche épaisse
100 grammes
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Moutarde
2
Oeufs
150 grammes
Lardons fumés (facultatif)
100 grammes
Buches de chèvre (facultatif)

Voici la recette d’une succulente tarte au poireaux dont l’intérieur reste bien crémeux. On pourrait presque dire qu’il s’agit d’une tarte à la fondue de poireaux 🙂

Variante
Cette recette est toute aussi excellente sans lardons (vous aurez ainsi une belle tarte végétarienne). Elle est aussi réalisable sans chèvre que vous pourriez remplacer par la même quantité d'emmental rappé ou ne rien mettre du tout à la place.
Astuce
Si votre pâte est un peu trop friable et que vous avez du mal à l'étaler au rouleau, placez là entre 2 feuilles de papier cuisson pour vous aider.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 80 grammes d'huile d'olive et 80 grammes d'eau tiède dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Pétrir de façon à former une boule puis étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Placer la ensuite dans votre moule à tarte.
  5. Mettre dans le four pendant 8 min à 220°C.
  6. La farce au poireaux

  7. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  8. Ajouter 600 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et coupés en rondelles et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
  9. Ajouter 125 grammes de vin blanc, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 20 min/110°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à café de moutarde dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  11. Ajouter 2 oeufs et 150 grammes de lardons fumés (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 2.5.
  12. Verser la préparation sur le fond de tarte.
  13. Mettre 100 grammes de buches de chèvre coupées en rondelles et (facultatif) sur la préparation.
  14. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C.

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    • K

      KarineKK a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Très bonne recette. C’est la 3è fois que je prépare cette tarte, et une fois de plus je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo avant qu’elle ne soit dévorée. Voici l’assiette de mon fils de 6 ans….

      Tarte aux poireaux Thermomix par KarineKK
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      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Eh bien il faut que je tente sur mes enfants de 9 et 13 ans..ça me laisse rêveuse !!!!!

        • K
          KarineKK a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          J’avoue que je n’imaginais pas non plus qu’il puisse aimer ce genre de plat à son âge..😳

      • T
        talou7709 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        C’est un très bon indice 😂

      • K
        Kerkinou a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        C’est vrai qu’elle est délicieuse 😉

    • Illustration du profil de maupiti04

      maupiti04 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

      Recette délicieuse. J’ai seulement réduit la quantité d’huile

      Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
      Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
      Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
      Tarte aux poireaux Thermomix par maupiti04
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      • Kakou09 a répondu il y a 3 ans

        Magnifique votre quiche

      • Illustration du profil de Vanessa
        Vanessa a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Très jolie et j’aime beaucoup sa forme, un peu de changement 😊

        • Illustration du profil de maupiti04
          maupiti04 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Merci ! Un simple moule rectangulaire.

      • Mariefx a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Très belle! Et votre pâte a l’air d’etre Bien croustillante en dessous! Je l’ai faite hier , je l’ai trouvé très bonne mais comme d’habitude impossible d’avoir une pâte croustillante malgré la cuisson de la pâte au préalable..l’avez vous piqué ou pas avant de cuire votre pâte à blanc?

        • Illustration du profil de maupiti04
          maupiti04 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Bonjour. Oui piquee

        • Illustration du profil de Lénaïk
          Lénaïk a répondu il y a 12 mois

          Bonjour je fais toujours cuire ma pâte avant sans la garniture et en la piquant à la fourchette et ceci dans un moule à tarte en verre. Résultat une pâte toujours nikel ! (avant j’étais comme vous ma pâte était toujours molle ou mal cuite)

        • Joyce77 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Combien de temps vous mettez le fond de pâtes à cuire et à combien svp

        • Illustration du profil de Lénaïk
          Lénaïk a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          A ajuster selon l’épaisseur mais généralement 180 degrés 10 minutes car ensuite elle repasse au four avec la garniture

      • S
        Sabri a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour, pouvez vous me dire où vous avez acheté votre moule? Et à combien de personnes mangez vous ?!

        • Illustration du profil de maupiti04
          maupiti04 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Bonjour.
          Cela fait un certain temps que j’ai ces moules mais il me semble qu ‘il y en a à gifi.
          Autrement cela depend de l’ appetit de vos convives biensur. 6 en moyenne pour moi

        • M
          mapepe a répondu il y a 1 an

          Bonjour, vous en trouvez sur le site mathon. Les moules sont parfaits

      • fati-ha a répondu il y a 2 mois

        Bonjour avez-vous doublé les quantités ? Ou avez vous suivie la recette? Car elle à l’air bien grande votre quiche.

        • Illustration du profil de maupiti04
          maupiti04 a répondu il y a 2 mois

          Bonjour c’est un effet d’optique je pense. J’ai suivi les quantités

        • fati-ha a répondu il y a 2 mois

          Ok. Merci pour votre retour 😊

    • Ladyg85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Petite variante : mettre du saumon fumé à la place des lardons

      J'aimeLoveWow56
    • Annael a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Finalement j’ai testé avec des poireaux surgelés c’était excellent!!
      J’ai mis 1 kg de poireaux surgelés, pas de vin blanc ni d’eau et j’ai mis à cuire 40 minutes au lieu de 20, sans le bouchon doseur.
      La crème fraîche j’ai mis que 50g ça suffit selon moi.
      Le lait j’ai pas mis c’était déjà bien liquide.
      Les œufs j’ai mis 4 pour avoir une quiche un peu épaisse.
      J’ai mis du saumon fumé à la place.
      Et de l’emmental à la place du chèvre.

      Par contre la pâte est achetée

      Tarte aux poireaux Thermomix par Annael
      J'aimeMiamHahaMerciLove54
      • _Ness_ a répondu il y a 2 ans

        Bonjour, décongelez-vous les poireaux avant de les mettre dans le Thermomix ?

        • Annael a répondu il y a 2 ans

          Non

        • _Ness_ a répondu il y a 2 ans

          D’accord merci beaucoup 😉

      • lowlow1313 a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Merci beaucoup pour cette recette jme suis regalée 😉

      • Fifinou a répondu il y a 1 an

        😂😂😂 vous avez tour changé en fait !

        • I
          imanmaissa a répondu il y a 9 mois

          Je la comprends et c’est ce que je vais faire aussi lol car j’ai tenté celle là et complètement raté.. Enfin pas à mon goût ! Mais surtout à 90%moi qui ai dû la foirer lol

      • G
        gilles a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        😂. …mais pourquoi commenter une recette que vous n’avez pas essayée?

        • M
          Marie-jeanne a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Moi je mes des poireau congeler mes je laise bien egoute avant je les écrase au presse purger pu deaut

      • Illustration du profil de Dianoux
        Dianoux a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        😁 en gros j ai fait une autre tarte aux poireaux et elle était bonne 🤣

      • Illustration du profil de Chantal35
        Chantal35 a répondu il y a 2 mois

        Excellent j’ai suivi vos conseils Merci

        Tarte aux poireaux Thermomix par Chantal35
      • chou18260 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Je vais tester demain je pense

      • tarn59 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Finalement vous avez fait une toute autre recette 😅 !!

      • I
        ikram63000 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Je n’ai jamais utilisé des légumes congelés pour des quiches. Pouvez-vous me dire comme les préparer. Vous les mettez directement ? Y a t’il de l’eau du coup ? Merci d’avance

    • Pascale Lascoux a noté 5/5 la recette Tarte aux poireaux, il y a 2 ans et 11 mois

      Pr finir poireaux du potager….

      En tartelettes = 6 belles + 2 bien + grosses, encore ds four.
      Réalisées avec brisée semi complète, bacon remplaçant lardons & ss chèvre = excellent.
      Merci pr cette R7

      Tarte aux poireaux Thermomix par Pascale Lascoux
      MiamJ'aimeMerci35
      • U
        ummhafsa a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour Cesy quoi votre moule ??

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Plaque d’empreintes SILFORM grands ronds de c/Demarle :
          https://boutique.guydemarle.com/moules-multi-empreintes/698-moule-6-grands-ronds-pour-6-pains-flexipan-air-silicone.html

          J’utilise ce type d’empreintes fréquemment car cuit bien partout et croustillant en dessous.

          Bonne continuation

        • M
          Mamarion92 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Bonjour,
          Super vos moules !
          Mais comment avez-vous fait pour mettre en forme votre pâte ?

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Avec emporte pièce assorti 🙂

        • M
          Mamarion92 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci !

      • Illustration du profil de lililachouquette
        lililachouquette a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Très joli en part individuel

    • Illustration du profil de Elodie1280

      Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Recette quelque peu modifiée, moitié poireaux moitié julienne de légumes et comté à la place du chèvre. Pas non plus de crème épaisse donc seulement 200 g de crème liquide sans lait . Résultat impeccable !!! J’essayerai de la refaire en ayant tous les ingrédients ! La pâte est top elle s’étale très facilement !

      Tarte aux poireaux Thermomix par Elodie1280
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      • U
        ummhafsa a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour vous utilise quel crème végétale ???

      • Illustration du profil de Elodie1280
        Elodie1280 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        De la crème liquide entière ☺️

      • lillybull a répondu il y a 2 ans

        Le lait est en trop, je l’ai faite hier et cela détrempe la pâte. Donc oui à refaire, mais sans lait.

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 2 ans

          Merci pour votre retour ☺️

    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      EXCELLENT ! Avec lardons, sans chèvre, accompagnée d’une salade verte. Un régal 👍

      Tarte aux poireaux Thermomix par Isa29270
      Tarte aux poireaux Thermomix par Isa29270
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    • Illustration du profil de theo-58

      theo-58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Et voilà le repas pour ce soir avec une salade 🙂

      Tarte aux poireaux Thermomix par theo-58
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    • Caroline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Excellente 👌🏻✨😋
      À TABLE !!! 🍽

      Tarte aux poireaux Thermomix par Caroline
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    • I

      itchigoo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Délicieuse !
      Même mes enfants en raffolent !
      J’ai mis 50/50 poireaux et courgettes mais sinon j’ai suivi la recette. Je n’ai pas mis le fromage facultatif à la fin.

      Tarte aux poireaux Thermomix par itchigoo
      J'aimeMiam12
      • A
        amandine8630 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour , les courgettes vous les faites cuire avant?

        • I
          itchigoo a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour. J’ai mis en même temps que les poireaux, comme dans la recette de base

        • A
          amandine8630 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Daccord merci

      • I
        itchigoo a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Je l’ai refaire version 100% poireaux et avec du chèvre. Un pur délice !

        Tarte aux poireaux Thermomix par itchigoo
    • Illustration du profil de Elia17

      Elia17 a noté 5/5 la recette Tarte aux poireaux, il y a 2 ans

      😁 Miam, un régal !

      Tarte aux poireaux Thermomix par Elia17
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    • Illustration du profil de Mimala

      Mimala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Excellente recette mon mari adore😜

      Tarte aux poireaux Thermomix par Mimala
      J'aime10
    • M

      Movagly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Les enfants ont adoré, par contre pas mis de vin blanc, juste de l’eau, 200 ml de crème liquide (pas de lait du coup) à la place de la fraîche et rajouté 200g de julienne de légumes car je n’avais que 400g de poireau

      Tarte aux poireaux Thermomix par Movagly
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    • Illustration du profil de KarenAmis

      KarenAmis a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Recette délicieuse et très légère. Moi qui ne suis pas du tout légumes je me suis régalée et tout le monde a adoré! La famille s’est bien rempli le ventre 😜

      Tarte aux poireaux Thermomix par KarenAmis
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    • F

      fannyfannyfanny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Très bonne recette. La pâte est vraiment à mon goût. J’ai remplacé les laitages par de la crème de soja, sur le dessus j’ai saupoudré de levure maltée. Je n’ai pas mis de vin mais un peu de vinaigre de cidre et de l’eau à la place.

      Tarte aux poireaux Thermomix par fannyfannyfanny
      J'aime9
    • M

      marissamarie84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Et voici ma tarte aux poireaux pour ce soir ! j’ai juste remplacé les lardons par du saumon fumé.

      Tarte aux poireaux Thermomix par marissamarie84
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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Un classique mais réalisé pour la 1ere fois au Thermomix.
      Je n’ai pas mis le fromage de chèvre,c’est la seule entorse faite à la recette initiale.
      Extra👍

      Tarte aux poireaux Thermomix par petroni
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    • AnaYs a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      Recette réalisée avec du Boursin cuisine dans les bords de la tarte (en mode cheesy crust). J’ai mis des lardons de bacon dans la préparation.
      Il n’en est pas resté une miette!

      Tarte aux poireaux Thermomix par AnaYs
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