Voici la recette d’une succulente tarte au poireaux dont l’intérieur reste bien crémeux. On pourrait presque dire qu’il s’agit d’une tarte à la fondue de poireaux 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 80 grammes d'huile d'olive et 80 grammes d'eau tiède dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Pétrir de façon à former une boule puis étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Placer la ensuite dans votre moule à tarte.
- Mettre dans le four pendant 8 min à 220°C.
- Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 600 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et coupés en rondelles et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 125 grammes de vin blanc, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 20 min/110°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à café de moutarde dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Ajouter 2 oeufs et 150 grammes de lardons fumés (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 2.5.
- Verser la préparation sur le fond de tarte.
- Mettre 100 grammes de buches de chèvre coupées en rondelles et (facultatif) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C.
La pâte brisée
La farce au poireaux
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C’est excellent ! J’ai modifié un peu en ajoutant un peu de miel sur le chèvre et pour le croquant des noix concassées.
Ah oui chèvre -miel c’est le top👍, j’en met aussi pour garniture pizza 1 régal
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Moi aussi c’est une pizza que j’aime et j’avais des noix à côté de moi j’ai eu cette idée ! Et c’est bon
Elle était excellente en terme de goût mais je ne sais pas pourquoi ma pâte pas assez cuite et comme mouillée ☹️
Moi, je précuits la pâte (cuisson à blanc) 15 min.
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Perso pas de pb de pâte 😉
Tout comme placebo je précuit ma pâte c’est toujours mîeux lorsque l’appareil est humide. La mienne est dans le four chèvre miel aussi et graines de sésame
Très bonne recette. C’est la 3è fois que je prépare cette tarte, et une fois de plus je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo avant qu’elle ne soit dévorée. Voici l’assiette de mon fils de 6 ans….
Eh bien il faut que je tente sur mes enfants de 9 et 13 ans..ça me laisse rêveuse !!!!!
J’avoue que je n’imaginais pas non plus qu’il puisse aimer ce genre de plat à son âge..😳
Recette quelque peu modifiée, moitié poireaux moitié julienne de légumes et comté à la place du chèvre. Pas non plus de crème épaisse donc seulement 200 g de crème liquide sans lait . Résultat impeccable !!! J’essayerai de la refaire en ayant tous les ingrédients ! La pâte est top elle s’étale très facilement !
Bonjour vous utilise quel crème végétale ???
De la crème liquide entière ☺️
Le lait est en trop, je l’ai faite hier et cela détrempe la pâte. Donc oui à refaire, mais sans lait.
Merci pour votre retour ☺️
Pr finir poireaux du potager….
En tartelettes = 6 belles + 2 bien + grosses, encore ds four.
Réalisées avec brisée semi complète, bacon remplaçant lardons & ss chèvre = excellent.
Merci pr cette R7
Bonjour Cesy quoi votre moule ??
Plaque d’empreintes SILFORM grands ronds de c/Demarle :
– https://boutique.guydemarle.com/moules-multi-empreintes/698-moule-6-grands-ronds-pour-6-pains-flexipan-air-silicone.htmlJ’utilise ce type d’empreintes fréquemment car cuit bien partout et croustillant en dessous.
Bonne continuation
Finalement j’ai testé avec des poireaux surgelés c’était excellent!!
J’ai mis 1 kg de poireaux surgelés, pas de vin blanc ni d’eau et j’ai mis à cuire 40 minutes au lieu de 20, sans le bouchon doseur.
La crème fraîche j’ai mis que 50g ça suffit selon moi.
Le lait j’ai pas mis c’était déjà bien liquide.
Les œufs j’ai mis 4 pour avoir une quiche un peu épaisse.
J’ai mis du saumon fumé à la place.
Et de l’emmental à la place du chèvre.Par contre la pâte est achetée
Bonjour, décongelez-vous les poireaux avant de les mettre dans le Thermomix ?
Non
D’accord merci beaucoup 😉
Recette délicieuse et très légère. Moi qui ne suis pas du tout légumes je me suis régalée et tout le monde a adoré! La famille s’est bien rempli le ventre 😜
Super bon j ai remplacer les lardons par du jambon sec de pays et la buche de chevre par un petit crottin de chavignol fait par mon producteur préféré… une tuerie
Excellent. J’ai juste mis du camembert à la place du chèvre, pour le reste j’ai suivi la recette à la lettre. Parfait!
Au top merci très bonne recette et fait une petite erreur trop salée avec les lardons et en plus ajouté du fromage râpé au dessus mais elle a vite été mangé
Très bon👍 rien à dire , suivi la recette à la lettre sauf que je n’ai pas mis de chèvre (on aime pas) une bonne manière de manger les poireaux , notre repas du soir 😋
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Magnifique votre quiche
Très jolie et j’aime beaucoup sa forme, un peu de changement 😊
Merci ! Un simple moule rectangulaire.
Très belle! Et votre pâte a l’air d’etre Bien croustillante en dessous! Je l’ai faite hier , je l’ai trouvé très bonne mais comme d’habitude impossible d’avoir une pâte croustillante malgré la cuisson de la pâte au préalable..l’avez vous piqué ou pas avant de cuire votre pâte à blanc?