Bonjour petite question, vous avez prit un foie gras de quelle quantité et vous avez mangé à combien dessus?

Bonjour

Apres la cuisson au varoma, vous laissez dans le film alimentaire et aluminium pendant les 72h ?
merci de votre réponse
le foie gras est au varoma 🙂

Varoma sa veut dire qu’il faut juste appuyer sur varoma la température se fait automatiquement ?

Bonjour bonjour, combien de temps de temps le laisser vous dans l eau glacée? J’aimerais beaucoup me lancer mais j’ai peur !

Bonjour vous avez acheté où le foie? merci pour votre réponse

Moi aussi j’ai peur !!! Quand je vois le vôtre il est ma

Magnifique

Bonjour, j ai bien envie de me lancer vous achetez le foie chez thiriet il faut donc le decongeler avant ? Merci

Bonjour est ce que le fait de le mettre dans de l’eau avec des glaçons remplace les 60 minutes de refroidissement ou cest juste pour arrêter la cuisson? Désolé si ma question est bête mais cest une grande première pour moi…

Merci beaucoup pour votre réponse! Après la demi heure vous le mettez au frais directement?

Merci je le fais demain. N
Bon week end

Bonjour, j’ai réaliser cette préparation, hier soir. Combien de temps peut on le garder au frigo ? Ou faut il le découper en tranche et les congeler ? D’avance, merci.

Bonsoir vous avez attendu combien de temps pour que me sel se dissout ?

Bonjour. Quels alcools avez vous utilisé svp ?

Bonjour mon foie est au frais depuis ce matin il ce fige mais il y a du liquide en dessous .

Bonjour a combien de degre faut il mettre car il y a le temps la vitesse mais pas les degrees .merci

Bjr. J’ai moi aussi acheté un foie surgelé. Peut-on le congeler après cuisson ? N’est ce pas déconseillé ?

Merci de vos réponses 🙂

Je fais toujours cette recette mais avec deux bémols : surtout pas de papier d’alu mais que du film spécial cuisson et un bain d’eau avec glaçons pour stopper la cuisson. Une merveille 😋😋😋😋😋

Bonjour
J aimerais me lancer aussi
Vous avez fait exactement comme la recette car sa précise pas dans l eau froide
A quel moment le mettez vous
Merci d avance

Dans l’eau à la fin de la cuisson perso je ne le fais pas et la cuisson me convient parfaitement à vous de voir ! Je ne mets pas d’alcool et réduis le sel de moitié et un peu plus de poivre. Chacun adapte à son goût

Bonjour J ai l impression que j ai plus de gras que de foie !!!

Mon foie est parti en « eau » je viens tout de même de le mettre au frais mais j ai des doutes. J ai l impression que je vais avoir un rouleau de gras avec une pièce de foie…. une idée ?

Bonjour,
Je voudrais essayer de faire du foie gras pour Noël et j’ai vu que vous le mettiez dans des glaçons. Vous le faites à quel moment car dans la recette il ne parle pas de cette étape. Merci et bonne soirée

Bonjour j’ai réalisé le foie gras hier au goût une tuerie seulement il avait beaucoup de gras je n’ai pas fait tremper le foie gras dans l’eau gelée est ce que ça vient de la ? merci

Bonjour, combien de temps puis je le conserver avant dégustation? Je voudrais commencer à faire macérer jeudi puis cuire le lendemain donc vendredi et ne le déguster que le jeudi soir suivant (noel). Est ce possible? Merci

Bonsoir
Peut-on faire cuire sous vide ou mieux vaut mettre du cellophane????

Bonjour du coup tout de suite à la fin de cuisson vous le mettez dans l’eau glacée ou vous attendez les 60min de repos dans le panier vapeur et ensuite dans l’eau glacée ? Merci de votre réponse

Il me semble qu’il soit bien gros et rondelet combien faisait-il au niveau poids..?????

Bonjour, doit-on mettre le couvercle sur le varoma ?

J’en ai fait un pour Noël mais j’aimerais le goûter pour être sûre que ce ne soit pas la catastrophe. Si je l’entame maintenant comment puis-je le conserver ensuite? Sachant que je voudrais éviter la congélation. D’avance merci

Petite question peut etre bete 😅 une fois le foie gras refroidit on le demoule ?

Il faut le mettre a cbn de degrés pour le cuire

Au frigo tout simplement il se conserve plusieurs jours. Le top c’est de le mettre sous vide, si vous avez appareil, en attendant de le manger.

Bonsoir j ai une question : c’est noté 14 minutes au varoma. Sauf que le varoma est bien chaud à partir de 7minutes, de ce fait le foie gras ne cuit réellement que 7 mn ?

Bonjour, donc il est judicieux de se la poser car si il est rose c est qu’il ne cuit pas beaucoup au final 🤔

Ça vaut le coup .c’est la 1ère fois pour moi j’ai été surprise et super contente de le partager avec mes 6 personnes pour Noël. Je le referais..

Bonjour, faut il mettre le couvercle sur le varoma ?

Bonjour vous prenez quoi comme muscat ?

Bonjour, faut il vraiment mettre les 2 alcools ? Ou pouvons nous le faire seulement au cognac ? Merci d’avance

Bonjour sa vous donne combien de part à peu près ?

A quel moment de la préparation mettez vous le foie gras dans l’eau glacée ?

Merci pour toutes ces astuces , le mien est dans les glacons et le 2ème en cuisson , c’est une première pour moi 🤞🤞Bonnes fêtes 🤩

Bonjour, avez- vous respecté le temps de cuisson indiqué ? Merci

pour ceux qui ont suivi la recette à la lettre, de combien de grammes pesait le foie ?

Bonjour , suis en plein dedans merci pour vos conseils et astuces .
Pour ma part je l ai fait sans alcool avec sel, poivre ,5 baies et sirop d érable,
une recette trouvée sur le net je vous dirais si c était bon ce week end 😉
Bonnes fêtes à tous

Merci pour la photo du panier vapeur car je ne savais pas si je devais mettre le plat

Bonsoir vous avez fait la cuisson pour un lobe entier de 550 grammes environ ou vous avez fait deux ballotins ?

J’ai mis comme c est conseillé le foie gras à froid, j’ai laissé le préchauffage se faire.. Cela fait 30min c’est toujours très mou. Fallait il laisser le préchauffage se faire ?

Faut il attendre la bonne température avant de mettre le foie gras dans le varoma et programmer les 14 min?

Le sel ne s’est pas du tout pas dissous dans l’alcool ! Une astuce ?

Bonjour par quoi remplacer l’alcool merci d’avance pour vos réponses

Bonjour, il ne faut pas mettre le couvercle du varoma ??

Bonsoir, vous mettez une cuisson normale avec le varoma ou une cuisson vapeur ? Merci d’avance pour votre réponse. Bonne soirée à vous

Oui mais est ce que vous incluez le préchauffage et une fois fini on commence la cuisson ou directement

Merci beaucoup

Bonjour, est-ce un foie gras que vous avez déveiné et reconstitué ensuite ? Il est vraiment magnifique 😍 Le déveinage me fait un peu peur, je crains que ma ballottine soit difforme par la suite… 😬

D’accord, merci pour votre réponse, je vous souhaite une belle journée 😊

Bonjour, selon vous, combien de temps de cuisson pour un foie gras de 670g qui ne soit pas du tout rosé mais bien cuit ? Je pensais 22mn d’un côté, 19 de l’autre… mais je ne voudrais pas être en sur-cuisson… 😬

Super, je vais le tenter ainsi alors. Un grand merci à vous de votre réponse 😊 Bonne journée

Merci ! De bonnes fêtes à vous également 😊

Bonjour par quoi remplacer l’alcool ? Merci

Merci Muriel 😊 passez de bonnes fêtes 🥳

Parfait
J en fait chaque année🤪🤪🤪🎄🎄🎄bonne fêtes à toutes et tous

Bonjour
Alors faut il le plonger ds de l eau glacée pdt 3 0 minutes
Parce que je dois avoir la berlue, je ne vois pas ou c préciser ds la recette
Merci

Dommage que ce ne soit pas précisé ds le déroulement de la recette
Merci beaucoup

Bonjour à toutes je m’apprête à faire la recette (avant je faisais au bain-marie au four), j’ai le Mr Cuisine plus, je vais donc adapter les temps de cuisson ! Par contre j’ai 2 foies gras à cuire, je peux mettre les 2 en même temps dans le cuit-vapeur, et dans ce cas augmenter un peu plus les temps de cuisson (ou pas ?) Ou il vaut mieux que je les cuise l’un après l’autre ? Merci pour vos réponses

bonjour, votre lobe pesait combien et combien de tranches avez-vous avec votre foie gras ?
merci de votre réponse

Bonjour je viens de faire mon premier foie gras, j’aimerais le congeler et le sortir pour les fêtes . Est ce que je le laisse dans le film alimentaire et hop au congélateur ou y a une autre façon de faire svp merci

Je l’ai préparer lundi matin et là ça fait 72h qu’il est au frigo .
Est ce que je peux le laisser jusqu’à 24 au frais sans danger ????
Merci de votre retour

Il faut surtout remercier Tatamix qui a publié cette excellente recette 😍

Bonjour quelq’un peut me dire j ai un Mr cuissine les degré c est 100 degrés ou 120 départ eau froide Jaime pas trop quand il est rose 16 mi de chaque côté merci pour votre réponse

Bonsoir, je l’ai mis à macérer ce soir et je voudrais le faire cuire demain soir. Est-ce possible et si oui, est-ce que je le laisse macérer ou je le prépare dans les 2 papiers et je le laisse au réfrigérateur jusqu’à demain?
Merci

Bonsoir, laissez le mariner au moins 24h.

Et le poids du foie gras c’est combien ainsi que le poids du sel ? C’est très très important !

Bonjour, suivez la recette, elle est parfaite !
Il faut se lancer dans la vie !
Bonne journée

52

Comment vous faites pour dissoudre le sel dans l’alcool ?

Manque de cuisson votre foie gras

Bonsoir. Je peux vous demander si lorsque vous le sortez du varoma il vous semble moi et perd sa forme? 😵‍💫 merci ☺️

Votre foie gras est magnifique je le fais tjs en bocaux je viens de tenter cette recette aussi je vais le plonger dans l eau glaciale et vous mettrais les photos merci bcp et bravo a vous

Très joli !
Ont dirait un foie gras au torchon 👏

Pour le varoma vous mettez le foie dedans quand il est arrivé à température ou alors à froid

Bonjour vous mettez 4 cuillères de sauternes cela remplace tout l’alcool ? Merci pour votre réponse

Bonjour
Vous dites manque de temps. … vous l avez mangé au bout se combien de temps. Faut il vraiment attendre 3 jours?
Est ce trop tard de la faire maintenant pour demain midi?
Merci

Je voudrais savoir car j’ai tester la recette et je n’aime pas le foie gras mi cuit pouvez vous me donner des conseils svp ?

Je suis entrain de tester ! J’ai l’habitude de le faire au bain Marie ! Mais cela prend beaucoup plus de temps et beaucoup plus d’étape ! C’est pour dimanche ! Je l’ai mis au frais a 18h et compte le cuire vers 22h ca me rassure que vous n’ayez pas suivie les étapes à la lettre 😋 en tt cas bravo ! Il est très réussi 🤩👏

J’ai suivi les conseils de Fanchon21 en perçant la 1ere couche de cellophane, cela permet au gras d’évacuer dans le 2eme cellophane. Au final, on obtient un foie gras sans graisse tout autour et il est hyper propre.
La recette, suivie à la lettre et il est nickel…. recette facile et très bon goût en bouche, cuisson parfaite pour un foie de 500 g.

Bonjour. Je viens de faire un foie gras pour la première fois mais quand je l’ai sorti du varoma il était mou. Est ce normal ?

Bonjour,
Pouvez vous me dire où vous achetez votre foie gras ? Quelle marque est la mieux ?
D avance merci 😊

Bonjour 😁 est ce que l on est obligé de le laisser 72 h au frigo?

Même temps de cuisson que la recette ? Si oui il est bien cuit ou mi-cuit ?

Est ce que je peux le dire avec Mr cuisine en respectant la même durée de temps

Merci pour vos conseils très utiles

Jessaie 14 minutes de chaque côté pour un foie gras plus cuit

Bonsoir il faut quoi comme type de fois gras?? Desole je n’est jamais tester

Bonjour. Combien de temps puis je le conserver au frigo avant dégustation ?

Bonjour, quel était le poids de votre foie gras au départ pour avoir ce beau morceau à la fin ?

Quand Vs dites temps de pause avant varoma c’est avant ou après cuisson ?

C’est une fois assaisonné il faut le laisser 8 heures au frigo avant de le cuire

J’ai fait un massacre en voulant le deveiner !!!! Il est en mille morceaux…je l’ai quand même mis au frigo à reposer, mais est ce va vaut le coup , il ne va pas se dissocier à la découpe ?

Quand ils disent réserver jusqu’à ce que ça refroidisse 1h c ds le varoma ou faut sortir le foie gras?

Sur le Mr Cuisine, quand ils disent qu’il faut mettre la fonction cuire, c’est bien la fonction saisir ?

Ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé avec autant de goût. Fait avec du cognac et du porto blanc et de la fleur de sel. Il est succulent, on ne pourra plus manger du tout fait.

Bonjour, c est une première pour moi et je voudrais savoir si c est normal que mon sel ne se dissout pas …? Et est ce que c est « grave » 🙂 J ai remplacé le cognac par de l armagnac . Merci d avance pour vos réponses !

800cg d’eau froide ou chaude ?

Bonsoir, avez vous mis votre foie gras cuit dans la glace à la fin ?

Pas encore oser en faire vu le prix des lobes

Fin de cuisson c’était liquide..Est ce normal??Cela durcit en refroidissant??Merci de vos réponses 😭😭

Bonjour Help me ! Je devais préparer mon foie gras hier mais j’ai dû m’absenter en urgence. Bref ce matin il marine mais il n aura jamais les 72h car c’est pour jeudi soir. Est ce que c est fichu ? Peut être faut il que je diminue le temps de marinade pour augmenter le temps de repos après cuisson, au max ? Si je le cuis vers 13h il aura mariné 5h et restera au repos 56h. Ça vous semble trop juste ? Je suis dégoutée…

Il est vraiment mou après cuisson… C’est normal ?

Peut ton le congeler ?

Bonjour, est-ce que vous enlever le film alimentaires quand il est fini pour le conserver au frigo s’il vous plaît

Merci beaucoup, je vais en faire, bonne soirée à vous

Bjr, pour le foie gras en photo vous aviez un foie de combien de grammes ?

Bonjour tout le monde
Petite question … pouvons nous congeler du foie gras ? Si oui sous quelle forme? En entier ? En tranche ? Dans un plat ?

Bonjour Le couvercle sur le varoma est nécessaire ??

Vs acheté le foie ou

Bonjour quand on dit varoma c’est dans le panier vapeur mais à quelle température ? Merci pour votre retour

Oui désolée j’avais pas vu !! Merci quand même

Il et superbe bravo

Moi j’achète le Picard , il est top . Et je fais comme plus haut , petits trous dans la premières feuille de cello , comme cela le gras sort à l’extérieur . Et quand il m’en reste , je congèle en tranches , bien séparées par du papier sulfurisé , ça me sert pour des apéros , ou pour mettre sur une petite salade . Je les mets dans une boîte pour que le froid ne soit pas trop intense

Bonjour, c’est normal que l’alcool est directement absorbé par le foie? On ne peut pas l’arroser pendant le temps de macération ? J’ai pourtant 500g. Merci

Bonjour
Mettez vous du sel fin ou du gros sel ?

Bonjour. Petite question… Combien coûte un foie gras de canard? Ou le trouver? Merci d’avance! 🙂

Je viens de le mettre à mariner avec l’alcool et les épices je vai le faire cuire demain matin
Serait-il possible de le manger vendredi soir ?

Bonjour combien de gr de sel et poivre avez vous mis?

Bonjour à tous j’ai une question par quoi je peux remplacer l’alcool ? Merci

Je l’ai toujours fait au sauternes et c’est parfait 👌

Help il faut mettre une température au varoma?

Bonjour , la position varoma est suffisante, il faut juste régler à vitesse 2

Bonjour, est ça la même recette pour du foie d’oie ? Merci d avance pour vos réponses

Comment faites vous pour l’avoir aussi rond? Quel est le risque si le diamètre fait plutôt 10cm? Sera t il moins cuit?

Bonjour il me reste un bon morceau de foie gras, savez-vous combien de temps je peux le conserver au réfrigérateur ? Je l’ai fait jeudi dernier, soit près de 7 jours ? Sinon puis-je le congeler ?

Bonjour s’il n’a pas été déjà congelé
Oui vs pouvez sans aucun problème

Il avait été congelé mais cru

Bonsoir j’ai aussi un termomix je vois que le foi gras et pas compliqué a faire

Pensez-vous que les 72h de repos puissent être réduites ?

Bonjour, je déteste quand le foie gras a un goût d’alcool, savez vous me dire si on sent fort .?

Bonjour non pas d’odeur ni de goût d’alcool.
Vs pouvez y aller les yeux fermés… c’est une recette que je fais depuis 4 ans et je n’ai jamais eu de problème.
Après la qualité du foie joue beaucoup…

bonjour
je test la recette aussi
avez vous réussi à dissoudre le sel ?

Bonjour. Oui pas de problème

Quand on dit varoma faut appuyer sur le bouton varoma ou faut appuyer sur le degré

Vous avez pas mis 8 h au frais ? Je m’inquiétais justement de la durée j’avais peur qu’il soit trop goût alcool donc seulement 1h c’est bon ?

Peut on le faire sans alcool?

Oui j’en ai mis merci

Petite question svp si on ne le laisse pas 72h mais 48h qu’est ce que sa change merci