christine_416
Actif il y a 9 heures et 56 minutes
justpradadise a noté 3/5 la recette Macarons, il y a 2 ans et 5 mois
J’ai réalisé la recette à la lettre mais malheureusement la pâte lors du macaronnage était beaucoup trop épaisse, même si j’ai macaronné un maximum elle ne s’est pas assoupli et le ruban restait compact…Peut être qu’il aurait fallu que je mixe encore plus la poudre d’amande je ne sais pas…
Également même si j’ai ouvert la porte durant la cuisson pour chasser la vapeur, les coques ont craqué, je n’arrive jamais à avoir des coques lisses 😔
J’ai essayé différentes cuisson pourtant, à 160 degrés, à 135 degrés mais rien n’y fait…
Auriez-vous des solutions ?Je ne vais pas abandonner et persévérez car les macarons sont mon péché mignon et surtout ceux à la rose, que j’ai ici essayé de réaliser ☺️
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christine_416 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 2 ans et 4 mois
Excellents !! Cependant la coque n’est pas lisse et se craquelle suariez vous pourquoi?
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Essayez de trouver du tant pour tant : sucre glace poudre d amandes , pour que la poudre soit très fine ou alors , au début tamiser le mélange poudre d amandes, sucre glace mais moi je n y suis jamais arrivé !
Bonjour avez vous essayer de changer de poudre d’amande.
Non ! Auriez vous une marque à me conseiller ? j’utilise celle de chez Vahiné
Je ne pourrais pas vous dire ça fait tellement longtemps que j ai pas réalisé de macaron 🙁 évitez de réaliser macaron par temps humide et pour enlever l’air claqué votre plaque plusieurs fois avant de mettre au four
Oui j’ai tapé la plaque en effet ! D’accord pour le temps humide, merci !
Je vous conseille de les faire cuire sur du papier sulfurisé sur une plaque perforée. Il faut également que la plaque soit froide quand vous les pochez. Je fais cuire à 140°. Et il faut effectivement mixer la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble et ensuite tamiser.
Merci, savez vous où trouver une plaque perforée ?
Ma plaque était bien froide.
Vous faites cuire combien de temps à 140 degrés ?
Merci beaucoup pour vos réponses !
Je fais cuire 15 mn
Voici un lien où j’ai acheté les miennes : https://www.colichef.fr/plaques-anti-adhesives/771-plaque-aluminium-perforee-40x30cm-3075306155300.html
Et pour la poudre d’amandes :
https://www.colichef.fr/%C3%A9picerie/1432-poudre-d-amande-extra-fine-1kg-5411067080556.html
Merci vraiment !
Avec plaisir !! Si vous saviez comme j’ai galéré avant d’y arriver !.. mais j’ai fait, refait , re refait et j’en passe 😅 ah et je les fais avec la meringue italienne, résultat assuré
Super merci, je vais essayé avec une meringue italienne ça sera sûrement mieux ! J’imagine qu’il faut persévéré, c’est tellement frustrant de passer autant de temps à la préparation pour que cela rate au final 😞 mais j’y crois encore !!
Bien sûr que c’est frustrant, mais vous verrez, quand vous y arriverez, vous serez tellement fière et contente du résultat ! Et puis, ils sont déjà pas si mal ! C’est juste des petits ajustements qu’il vous faut. Allez, courage !!
Je viens d’avoir le même problème que vous. Comme je déteste rester sur un échec j’ai recommencé mais avec mon robot pâtissier et en faisant une meringue française et bien ils étaient beaucoup plus jolie et meilleure. A persévérer car je poche comme une nouille et ils n’étaient irrégulier mais ils étaient plutôt beaux et bons
J’ai eu le même soucis ils ont craqué. Pourtant claque froide au pochage et j’ai tapé plusieurs fois pour l’air. 😔