Le Napolitain, c’est ce goûter d’enfance qu’on achetait en paquet chez Lu, avec ses couches de génoise moelleuse, son fourrage chocolat fondant et ses vermicelles qui craquent sous la dent. Beaucoup pensent que c’est italien, une spécialité de Naples, mais non : si vous allez à Naples, vous ne trouverez pas ce gâteau-là. C’est une création 100 % française, signée Lu dans les années 60-70. Le nom vient sans doute de la glace napolitaine (les parfums en couches), et la marque a repris l’idée pour en faire un biscuit industriel ultra-populaire.

Quoi qu’il en soit, la version maison d’Isabelle est bien meilleure : sans tous les émulsifiants, acidifiants et colorants de l’original, juste du bon chocolat, de la vraie crème et des génoises faites maison. …