sandro_5
Actif il y a 2 mois
Delinette a noté 5/5 la recette Aubergines à la parmesane, il y a 6 ans
Excellent plat !!! Connu à la maison mais une première au thermomix, très bon 👍🏻 Comme à mon habitude, je mets mes aubergines en tranche au four à 200 degrés pendant 30min, cela m’évite de les faire dégorger au sel. À refaire !
Bonjour Delinette !
30min, à 200°, tes aubergines ne sont pas brûlées ?
Moi aussi je préfère les cuire de les mettre au sel…
Bonne journée !
Bonjour titelle, mes aubergines sont bien colorées 😉
Bonjour Delinette
J’ai voulu tester votre méthode.Une vraie catastrophe.m
Mes aubergines étaient toutes attachées et desséchées.Quelle épaisseur pour vos tranches et sur quoi les posez vous ?
La recette s’est plutôt transformée en très bonne sauce tomate aux fromages ayant pu sauver très peu d’aubergines
Bonjour Isabelle,
Je dépose les tranches d’aubergines d’1cm/1,5cm environ sur du papier cuisson sur mes plaques allant au four.
Bonjour
Je suis en train de faire cette recette quu me paraît fameuse ; suivant votre conseil j’ai mis les aubergine au four mais est-ce qu’il faut les mettre quand même dans le varoma après pendant la cuisson de la sauce tomate ?
Cordialement
Bonjour monalisa66, avec ma méthode, je n´ai pas besoin de les saler et je ne les mets pas dans le varoma ! Directement dans mon plat à four pour le montage 👍🏻
Merci beaucoup pour cette réponse ; j’adopte l’idée de la cuisson des aubergines directement dans le plat à four ; du coup elles sont bien fondantes et pas grasses du tout 👏👏👏😀
Bonjour, vous cuisez donc directement les aubergines dans le four avec les autres ingrédients si j’ai bien compris ? Ou une cuisson des aubergines d’abord seules au four puis on remet dans le plat avec les autres ingrédients ? Merci de votre réponse
Bonjour,
Non, je les fais cuire seules, étalées sur mes plaques à four, 30 min à 200 degrés et ensuite je fais mon montage.
Merci, je ne connaissais pas cette astuce. Merci pour ce partage !
Je viens d’essayer cette méthode mais certaines aubergines commençaient à carrément cramer, du coup je les ai retirées au bout de 10 minutes et je les mets 10 minutes au varoma, elles sont un peu desséchées… est-ce que vous ajoutez un peu d’huile pour les faire dégorger au four ?
Bonsoir,
Certaines des aubergines sont effectivement un peu grillées mais pas toutes, cela doit dépendre de l’épaisseur je suppose… Je n’ajoute pas d’huile lors de la cuisson.
Pareil pour moi 😉👍
Super! Merci beaucoup pour l astuce!
Je pense la prochaine fois je ferais comme vous, j ai trouvé quelle ont rendu l eau après cuisson, merci
J ai mis les aubergines au four donc pas besoin de les mettres dans varoma? Elles seront cuites? Merci d
C’est ça 👍🏻 Si vous les faites griller au four avant le montage, pas besoin de les faire cuire dans le varoma.
Merci c est super
Super merci beaucoup pour cette astuce je vais l’essayer tout de suite 😉
Bonsoir, je ferais comme vous la prochaine fois pour dégorger, j’ai testé la recette ce soir en dégorgeant au sel et du coup c’était beaucoup trop salé 😫
Du coup vous faites quand même cuire les aubergines au varoma après ou vous faites directement le dressage dans le plat à gratin?
Merci d’avance
Bonjour, je fais le dressage directement 😉
Merci ☺️ je vais essayer!
Très bonne astuce merci 🙏🏼
excellent plat , avec origan , herbes de Provence , un régal , recette très simple et étonnante
Dommage vu trop tard mais prochaine fois direct au four ! Merci pour l’astuce
Bonjour,
Pour dégorger les aubergines vous les mettez d’abord seule dans le four c’est bien ça ? Combien de minutes ? Et à combien de degrés ?
Merci à vous
En cours de montage 😍 merci pour le filons 😘
Merci excellent comme cela . 👍