La moussaka est bien plus qu’un simple gratin : c’est un voyage à travers la Méditerranée et le Proche-Orient. Si elle est devenue l’un des plats emblématiques de la Grèce, ses origines se perdent dans les cuisines arabes et ottomanes, où l’aubergine tenait déjà une place de choix. Au fil des siècles, la recette a voyagé, s’enrichissant d’influences byzantines, turques et balkaniques, avant de se fixer dans la version que nous connaissons aujourd’hui : des couches généreuses d’aubergines grillées, de viande hachée mijotée avec des épices et de tomates, le tout nappé d’une béchamel onctueuse.

Introduite en Grèce moderne au début du 20ème siècle par le chef Nikolaos Tselementes, la moussaka a connu un véritable essor et s’est imposée comme …