Tiphaine07
Actif il y a 6 heures et 18 minutes
Très bonne brioche. Très longue mais elle en vaut le coup.
Par contre si une personne peut me dire comment faire pour qu’elle soit plus blanche sur le dessus la prochaine fois.
Merci.-
Bon WE de Pâques à vous !
Cuisson en basse température de la pièce d’agneau en cours, les Monas pour demain seront préparées dans l’après-midi 😉
(Cliquer sur l’image pour la voir en entier)-
‘bon weekend de Pâques à vous aussi
Agréable cuisine et exelente dégustation-
Pareillement 😉
Météo mitigée pour l’omelette sur l’herbe prévue pour demain, on a passé l’âge de la chasse aux oeufs.
Le gigot basse-température avait été une très belle découverte l’an dernier, cette année j’ai amélioré la technique pour une épaule dont j’ai fait enlever la palette par le boucher afin de n’avoir que des os ronds, voir ici la cuisson du gigot => http://www.cuisinebassetemperature.com/gigot-dagneau-avec-os-cuisson-basse-temperature/
On peut tester ce mode de cuisson avec d’autres pièces de viande 😉
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Je lis et comprends que la cuisine pour vous est Un art de vivre comme je vous comprends
Pour ma part je suis chez mes beaux parents pour ce jour demain je reçois mes grands enfants
La belle vie ! -
Merci Tiphaine 🤗! Bon WE de Pâques 🔔 à vous aussi 💞
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Ma recette inratable, je la fait 2 fois par semaine, elle est ultra rapide. Il faut la faire le soir et laisser les pots au calme dans le varoma toute la nuit.
1 litre de lait entier, 1 yaourt, 1 sachet de sucre vanillé, 70g de sucre et 1 sachet de ferment lactique. (Au rayon aide pâtissier)
Mettre tous les ingrédients dans le bol, puis chauffer 6mn – 50^ – vitesse 3
Ensuite mettre un torchon dans le varoma, remplir les pots de yaourts et les laisser reposer toute la nuit!!!
Je met aussi dans des pots pour yaourts à boire pour les enfants, il faut juste secouer fort et hop ils peuvent le boire!!! -
Bonsoir vous mettez quoi comme yaourt ?
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Bonsoir je met un yaourt nature normal, éviter les veloutés !!!
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Ok merci plus qu’à essayer 😊
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Bonjour merci pour le partage. Est il possible de remplacer le lait entier par du lait écrémé? Peut on rajouter des fruits?
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Bonjour, non le lait demi écrémé n’est pas conseillé, mais je n’ai jamais essayé!!!
Quand aux fruits vous pouvez commencé par faire cuire des fruits mixés au Thermomix et poursuivre la recette des yaourts (j’ai essayé avec des bananes, ça fonctionne bien).
Je n’ai pas essayé avec des fruits crus.
Vous pouvez aussi préparer un coulis de fruits à ajouter sur les yaourts une fois qu’ils sont pris, les enfants adorent mélanger le tout pour déguster!!! Je fais mes yaourts que au lait 1/2 écréme ds ma yaourtiere. Ce soir je tente au Thermomix pour la 1ere fois. Je vous tiens au courant.
Je reviens apres dégustation 😁 ça tiens sans problème. Lait bio 1/2 écrémé + yaourt bio + 3 cuillère à soupe de sucre vanillé maison au Thermomix. 👍
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Merci beaucoup il n’y a plus qu’à essayer 😊
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Merci beaucoup il n’y a plus qu’à essayer 😊
Bonsoir. Est ce que vous fermez les pots quand vous les mettez dans le varoma ? Merci.
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Oui il faut les fermer et ne plus les toucher toute la nuit.
Merci de votre réponse. Bonne soirée.
Bonsoir, jai testé votre recette mais jai mis que un sachet de ferment! Et mes yaourt son liquide tres peux pris! Vous penser que cest du a sa
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Bsr, je ne met qu’un sachet à chaque fois, ce n’est pas le pb et 1 yaourt.
Avez vous bien utilisé du lait entier? Et 1 yaourt normal (pas velouté ni 0%?)
Je n’ais pas mis de yaourt juste un sachet de ferments… car javais vue dans dautre recette le yaourt remplassais ke ferment et que a linverse le ferment remplassais le yaourt. Qu’on étais pas obliger de mettre les deux
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Ok alors c’est ça le pb!!!
A bon! Zut alors! Bon bien faut que je recommence alors mais cest dommage car je voulais faire mes propre yaourt pour eviter toute les cochonerie qui mette dedans
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Il faut en mettre un achete pour faire les 1er et ensuite vous utilisez 1 ferment lactique et 1 yaourt que vous avez déjà fait pour en faire d’autres. 😃🤪
A okok je comprend ! Dacc et bien je fini ceux la et je referais avec un yaourt et je vous redirais merci en tout cas
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Pas de soucis j’attend votre retour bonne soirée
Merci a vous aussi! Derniere question😉 je les aromatise mais lorsque je vais changer le gout si je prend un yaourt de ma derniere tournée il aura pas forcement le meme arôme ca va pas etre top! Je sais pas si je suis claire LOL
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Oui j’ai compris lol
Effectivement ça vous contraint je pense à faire toujours le même goût.
Sinon vous les faites nature et vous ajoutez un coulis différent. Dacc ou avant de mettre mon arôme j’en faist un nature !en tout cas je suis super contente car ils ont super bon goût
Bonjour, j’ai teste comme vous m’avez dis et il reste encore liquide moins que lautre fois mais cest pas ca qui est ca
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Je ne comprend pas. Vous avez bien mis 1 yaourt et 1 sachet de ferment lactique? Il ne faut surtout pas toucher au yaourts toute la nuit aussi!!!
Non non pas touche de la nuit fais a 19h et pas sortir avant 9h ce matin! Mais cest quand je les remus quil fond liquide donc ca doit etre normal
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Ah oui ça c’est normal!!! En yaourtière c’est pareil c’est pr ça qu’il faut les sucré pendant la préparation sinon en rajoutant et en mélangeant ça devient liquide.
A okok
A okok
Je viens de teste sans melanger le dessus est ferme et apres tout es liquide je dois faire un truc qui va pas
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J’aimerai tenter mais j’ai peur
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😂
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Bonsoir
Petite question, le seule ferment que je trouve dans mon hyper c’est du spécial yaourtière. Es ce que je peux prendre ?-
Oui c’est ce que je prend. Alsa
Coucou apres deux essais je suis refaite cest le topmerci encore
Je voudrais teste avec du lait de ferme mais je sais pas sil faut faire un truc en plus ou tout comme du lait entier de grande surface?
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Je pense que ce doit être pareil!!! Mais je n’ai jamais testé !!!
Dacc je vais teste ca lol
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Bjr. Avez vous les qtes pour 5pots la laitière. Merci
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Cette recette fait environ 10 pots ils ne vous reste qu’à divisé la quantité par 2.
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Mm pour le ferment ? Car j’étais pas sur
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Je pense qu’il vaut mieux le mettre en entier ça va être difficile de le diviser. Mais pourquoi voulez vous en faire seulement 5?
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Car j’ai que 5pots
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Ok sinon des petit ramequin que vous fermez avec du cellophane
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Ahhh
Quel est l’intérêt de mettre les pots dans le varoma ? Varoma fermé ? Et posé sur le bol du thermomix ???
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C’est pour les garder au chaud et ne surtout pas les bouger le temps qu’ils prennent.
Lorsqu’on fais des yaourts dans une yaourtière on les laisse de la même manière sans les bouger et au chaud dans la yaourtière. Merci pour votre réactivité. Mettez vous le couvercle du varoma ? Le varoma est il posé sur le bol pour bénéficier du reste de chaleur des 5min de cuisson ? Je veux vraiment tester mais je crains qu’ils ne soient liquides. Merci encore. Ingrid
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Je met un torchon dans le varoma, je met les yaourts à l’intérieur je couvre avec le torchon et je met le couvercle. Ensuite je laisse le varoma dans un endroit tranquille ou je ne risquerai pas de le toucher pour la nuit.
Si vous suivez la reste ça devrait aller, j’en ai préparé hier soir il était très bien aujourd’hui !!!!
OK Zyvlyne, je teste ça à la lettre au plus vite et vous fais signe. Bonne soirée
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Bonjour doit on mettre de l eau bouillante dans le bol pour que les yaourts prennent quand on les laisse reposer?
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Non il faut juste les calfeutrer.
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Bonjour, je n’ai pas de pots en verre mais des pots de conservation en plastique « avent ». Est ce que sa fonctionne aussi ou ils vont fondre?
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Pas de soucis, la préparation est chauffée à 50 degrés, ça ne risque pas de fondre.
Bonjour, ils se conserve au frigo prt cb de tps maxi svp?
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Bjr je ne sais
Pas il ne reste jamais plus d’une semaine au frigo comme nous sommes 4!!!
Bonjour, vous ne mettez pas de film étirable ?
Vous fermez les pots dans le varoma?
Merci🙏🏼-
Bjr oui je ferme les
Pots avec un couvercle ou avec du film étirable ds le cas où je n’ai plus de couvercle.
Bonjour quelqu’un aurait déjà essyez avec du lait brebis ?
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Non dsl
Merci
Merci
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Euh comment dire? C est une tuerie votre recette! Mes enfants et moi on a adoré. Je vais en refaire. Merci beaucoup
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Bonjour, la texture des yaourts sont liquides ou fermes. Merci
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La texture est plutôt ferme, sauf si vous les secouer ou remuer ils deviennent très vite liquide.
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Merci. Je vais essayer je viens d’acheter mon Thermomix j’ai pas mal de recettes a faire.
Coucou jai enfin teste avec du lait de ferme et ca dechire super ferme et pas du tout fort en gout je quiq refaite 😁😁
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Merci ça me donne envie d’essayer du coup!!!
Parcontre bien fairr bouillir le lait avant et le laisse refroifir a temperature ambiante
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Essaie de faire des yaourt comme vous mais reste un peu liquide pourtant j’ai suivi la recette à la lettre
Que puis je rajouter pour qu’ils soient plus ferme?-
Je suis dsl je ne vois pas. Je fais cette recette 2 fois par semaine sans pb.
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Je vai essayer en rajoutant du lait en poudre
Bonjour, si je suis bien le process vous ne faites pas les etapes 5, 6, 7 et 8?
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Oui je ne suis pas la recette
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Oui je ne suis pas la recette
Bonjour,
Je n’ai plus de yaourt nature dans mon frigo.
Par contre, j’ai des fromages blancs et des petits suisses natures….pensez vous que ça peut marcher?-
Oui sans problème.
Merci pour votre réactivité!😉
Bonjour. Je voudrais juste être sûre de comprendre. Vous mettez les pots dans votre panier vapeur dans une serviette. Le fermez et c tout ?
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Oui tout à fait !!!
Je lisais sur un blog que l ensencement se faisait env à 55degres et surtout qu’il ne fallait jamais passer au dessus de 60 degrés pour ne pas tuer les bactéries du yaourt. alors que cette recette propose 100 degrés. C est ce qui vous a poussé à changer ?
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Pas du tout
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Les 100°C c’est juste pour que l’eau dans le bol (sous le varoma qui contient les pots) reste chaude le plus longtemps possible, l’ensemencement lui a été fait à 37°C je reste tout de même sceptique ???
La chose qui me chagrine le plus c’est d’y voir du sucre que l’on peur aisément rajouter sous la forme que l’on désire au moment de le consommer, non sucré le yaourt est génial pour des entrées salées en été…
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Bonjour je voudrais essayer cette recette mais il y a un truc que je ne comprend pas … Quand on a mis notre préparation dans les pots de yaourts ; on lave le bol du Thermomix et on met dans le varoma mais du coup il ne reste pas au chaud toute la nuit ??? Désolée débutante
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L’important c’est surtout que les yaourts soient dans le varoma emmitouflés et qu’ils ne bougent pas tte la nuit. Vous mettez le varoma ou vous voulez ensuite. (Dans le four froid, sur le bol du thermomix, dans un placard…)
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Je pensais qu’il fallait laisser au chaud toute la nuit comme dans la recette je vais essayer de soir 😉
Coucou les filles jai un problème mes yaourt font tout gluant alors que jai rien changer a part du lait de ferme et que jen ai deja fais avec et ca me les faisait pas gluant ca fais deux fois d’affilées que ca le fait ca…
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Peut être que la température de la pièce est plus froide? Tu peux essayer de les laisser un peu plus longtemps reposés avant de les mettre au frigo. Mais je ne suis pas sure que ce soit ça!!!
Je pense pas je les ai mis sur mon radiateur comme d’habitude et dans ma yaourtiere tupperware pareil comme d’habitudes.
Je vais les jete l’aspect me dégoûte-
Oui je comprend, dsl je ne peux pas vous aider!!!
Merci quand meme
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J ai une question vous mettez yaourts et ferment , faut il vraiment mettre les 2 ?
Un ferment en pharmacie coute assez cher …merci d’avance-
Oui je met les 2. Mais je l’achète en supermarché au rayon de l’aide culinaire!!!
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Merci beaucoup. 😉
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Avec le ferment de la pharmacie, autrefois on gardait le dernier pot de la préparation et on ensemençait la tournée suivante… et on recommençait avec le dernier pot une bonne dizaine de fois.
Je n’ai jamais fait une étude comparative entre les sachets (que j’utilise) pour 1 litre -1 fois du supermarket et le ferment pour 1 litre – 10fois, mais la deuxième possibilité me semblerait plus avantageuse 😉 -
J’uitilise le dernier pot pr en refaire avec un sachet de ferment du commerce.
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MdR ! C’est la question que l’on se pose toutes 😉
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Pas évident à faire avec la tête, j’ai tenté une fois la brioche avait un air penché 😉
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Wouah moi j’ai adoré mes enfants et mon conjoint en parfait difficile n’ont pas beaucoup aimés
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MdR, ça me rappelle la tête de mon filleul devant un gratin de blancs de poireaux, sa mère n’en faisait pas 😉
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Ils font quelle contenance ? Jusqu’à 125 ml c’est bon, au-delà je ne tenterais pas, après il faut qu’ils rentrent tous dans le varoma 😉
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J’ai différente taille mais c’étais pour la texture ce n’est pas du verre
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J’ai toujours fait dans du verre parce que ne n’ai que ça, mais rien ne t’empêche de les faire dans ces pots, ceux du commerce sont bien dans du plastique 😉
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Je fessais les compotes mon fils dedans avant mais pas au varoma
Testée au chocolat, mais avec de la levure en sachet et du lait entier… Du coup ça n’a pas trop levé, mais le gout est là!
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Il ne fallait pas hésiter à laisser lever plus longtemps qu’annoncé, entre 25 et 30°C à l’abri des courants d’air 😉
Oui je pense que je n’étais pas à 25° non plus… après elle est bonne en gout, elle a la texture d’un gateau. Je vais essayer avec de la levure fraiche la prochaine fois
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Tu avais bien fait avec de la levure de boulanger (en sachet) ? Parce qu’avec la levure chimique pour pâtisserie je ne sais pas du tout ce qu’on obtient 😉
Une tuerie ! Rajouter des lentilles en accompagnement avec le riz
🙂-
Idem chez moi, c’est souvent un mélange lentille corail (ou même verte) + riz avec un morceau de cube d’un fond de légumes, par contre au rice cooker 😉
Quelle est la taille du moule à cake ? Merci d’avance pour votre réponse.
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Je n’en ai qu’un, il a une base interne de 20cm et j’ai fait avec. 😉
Si j’en refais un je tenterai peut-être un moule en couronne. Merci pour votre info. Je vais essayer avec un moule en couronne.
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520g de produit fini, relativement simple à obtenir et un goût unique ! Mille mercis 😉
J’ai préféré la version brute en gardant les peaux, et j’ai dû mixer plus longtemps qu’annoncé en faisant une grande pause réfrigérée pour que la préparation ne chauffe pas trop, avec une lichette d’huile de sésame, mais ça vaut vraiment le détour !-
Tres belle ! Bonne fêtes de Pâques
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Merci, à toi aussi ! ♥
L’étape où il faut enlever les peaux des noisettes est un peu galère mais sinon le résultat est top.
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Top ! Même s’il en reste ça ne fait rien !
Bonsoir, il ne faut surtout pas enlever la peau des noisettes ni des amandes d’ailleurs si vous faites un pralin, c’est meilleur. Vous le mettez dans un bocal et il se conserve 1 mois au moins dans un endroit tempéré….😉
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Entièrement d’accord, c’est plus long à mixer par contre mais il ne faut pas se décourager 😉
Merci pour ces réponses, je m’embêterai moins la prochaine fois alors 🙂
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Bonjour j’ai testé . Cuite a l’extérieur mais cru a l’intérieur . Je ne pouvais pas laisser plus longtemps sinon sa aurait cramé le dessus . Pourtant j’ai respecté le temps et le degré de cuisson
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Bonjour, je pense que votre moule était trop petit, la cuisson du coup n’est pas homogène et en voir comment votre brioche qui est « tordu » c’est qu’elle n’avait pas assez de place à refaire dans un moule plus grand.
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Il est toujours possible de rajouter un bout de papier d’alu sur la brioche en cours de cuisson dès qu’elle a la couleur que tu désires (après cuisson je replie la feuille et la garde pour la suivante), n’hésite pas la prochaine fois, le temps indiqué était correct pour moi 😉
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J’en ai fait une hier et là une autre prête à enfourner ! 🤣 trop bonne et bien cuite
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Merci pour vos suggestions. La prochaine fois je mettrai dans un moule plus grand avec une feuille d’aluminium .
Bonjour. J’imagine que l’intérêt de cette recette est qu’il ne faut pas préchauffer le four ni faire lever le pain au préalable ?
Merci et désolé si cette question a déjà été posée
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Il faut relire le point 3 😉
La seconde pousse se fait dans la cocotte pendant que le four monte en température (départ four froid)Ok merci pour cette réponse ! 🙂 Mais alors je ne comprends pas bien l’intérêt de le faire dans une cocotte s’il faut quand même attendre qu’il lève …?
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Bonjour ! Il n’y a pas « d’intérêt » particulier. C’est juste une technique de cuisson de pain qui offre une très belle croûte 😊
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Le pain est une pâte levée et la levure boulangère fraîche un produit vivant qui demande un certain temps pour transformer les sucres complexes de la farine à une température inférieure à 37°C en provoquant la levée du pain.
Rien à voir avec la levure chimique (baking powder outre-Manche) utilisée en pâtisserie dont la réponse « chimique » (de type : acide + base) est immédiate à la forte chaleur du four en cuisson (et préchauffé).
D’accord, merci. 🙂
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Bonjour je vais faire la recette ce week-end.
Puis je mettre la levure sèche ? Je fais les pains et les brioches avec et c’est bien.-
Oui bien sûr 😉
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Merci je vais me lancer maintenant.
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Suivant la température dans la cuisine il faudra peut-être rallonger d’une 1/2h les 2 temps de pousse 😉
Bonne réussite !
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MdR, j’ai cru préparer des anguilles !
Temps de pousse allongés : au bout d’1h ça n’avait pas atteint le niveau de mon pain brioché à la farine complète, j’ai rajouté 1/2h à chaque fois.
40g de sucre seulement et 15g de levure, en garniture beurre + agave + cannelle. Photos fin 1ère pousse, puis avant la 2ème et le résultat après cuisson.
Départ four froid, au bout de 10 minutes j’ai dû couvrir de papier alu pour éviter l’incendie, d’où l’aspect « ni vu ni connu, je me tire du moule » 😉
Prometteur, il m’a fallu un outil pour ne pas commencer à l’effilocher en la sortant du moule, ça a l’air moelleux à souhait et j’adore la bonne odeur de vanille-cannelle (j’ai mis des graines de vanille dans la pâte), mais cela restera anecdotique chez moi parce que je préfère tresser 😉 -
😂😂😀 J’en ai déjà mangé un peu….beaucoup…trop bonne😉
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Bonjour 🙂 je meurs d’envie de faire la recette, mais ici à l’île de la Réunion, difficile de trouver de la levure fraiche en cube, j’ai de la levure de boulanger en sachet, quel est l’équivalent ? merci à vous 🙂
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Sur ma boîte de 125g il est écrit 500g de levure pour 100kg de farine, soit 5g pour 1kg, pour les sachets c’est 2 sachets de 5,5g pour 500g de farine, ça varie suivant les marques 😉
Je dirais entre 6 et 7g si tu as des sachets ? -
7 g de levure de boulanger correspond à 20 g de levure fraiche,
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C’est ce que je disais aussi allègrement à une autre époque, maintenant je regarde ce qui est écrit sur le paquet ou la boîte, on a quelquefois des surprises 😉
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Merci à vous les filles… devinez quoi… j’ai trouvé de la levure fraîche youhouuuuu 🙂
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Alors tout va bien, pas de prise de tête avec les conversions 😉
Il suffit de poser une feuille de papier alu sur le dessus dès que tu as la couleur que tu veux et de continuer la cuisson 😉
Un peu brûler…☹️