Tiphaine07
Actif il y a 10 heures et 15 minutes
Variante rustique avec un mélange des mes dernières pdt colorées récolte 2018 : Violine de Borée et Red Emmalie, comme je voulais un peu de mâche je n’ai pas mixé mais simplement pétri 2 minutes et mis du parmesan sur la deuxième fournée 😉
Ceci dit la version classique est excellente mais je n’avais pas pris la bonne douille pour en faire la photo, merci !
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Pochage au sac de congélation de la ganache au chocolat et pralin morceaux qui ne passait pas dans la douille, on fé ce koi kon peu avé ce koi kon a…
Eau remplacée par 2 jaunes d’oeufs car je n’avais que 2 blancs qui traînaient au réfrigérateur et que je n’allais pas garder des jaunes à la place des blancs.
Très moelleux même le lendemain pour la portion sans crème gardée à température ambiante 😉
Merci pour la recette. -
Comme tjrs impossible de joindre photo de la R7, la voici :
MON CREUSOIS ©
100g noisettes ou amandes, 300g sucre glace ™, 300g blanc œufs (6) rassis, 3 gouttes jus citron, 70g farine, 70g Cathy-Biscuit, 120g dés beurre mou Finition : qq noisettes concassées grossier
* Poser moule s/perfo & préchauffer four à 180°.
* Pulvériser les noisettes ou amandes 7sec vit7 & réserver.
* Ds bol, placer fouet, verser sucre glace, blancs œuf, citron & blanchir 8mn 37° vit3,5.
* Ajouter reste ingrédients &, au fouet, mélanger 10sec vit3.
* Verser ds moule & enfourner ˜ 31’ + ˜6’ à four éteint.
*** (20’ si empreintes individuelles).
* Sortir du four & laisser refroidir à t° ambiante.
* Avant de servir, décorer de noisettes concassées.
*** Vérifier cuisson car dépend du four.*** Pr petit moule, diviser portions par 2 et cuire 20′ à 180° & laisser 5′ ds four éteint avant de sortir du four.
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Caty-Biscuit = préparation professionnelle pour génoise soit : amidon de blé, poudre à lever E450, E500, sel, colorant E160(i), arôme naturel vanille.
Flûte, avait zappé pr la Cathy Biscuit.
Qd je n’en ai plus, j’utilise de la maïzena + 1/2 sachet de levure alsacienne.