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Ajvar

publié par Poco

Ajvar au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
15 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
4.79 €
Calories pour 100g
62 kcal
Lipides
4.7 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
5.2 g
Sucres
2.5 g
Fibres
1.9 g
Protéines
1 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (18 notes)
6
Poivrons rouges
1
Aubergine
4
Gousses d'ail
60 grammes
Huile d'olive
1.5 cuillères à café
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementDips & SaucesVégétarien

Considéré comme le caviar rouge des Balkans, l’ajvar (prononcez « ail-var ») est un condiment à base de poivrons rouges, d’aubergines grillées et d’ail, écrasés en purée puis mijotés. Il existe de nombreuses recettes et chaque région s’en tient à sa propre tradition. Cependant le nom serait apparu à l’origine au XIXème siècle dans un restaurant de Belgrade. Il serait une dérivation d’Havyar, qui signifie donc caviar en turc.

Vendu en France en moyenne 30 euros le kilo, autant faire son ajvar à la maison avec de bons ingrédients, d’autant plus qu’avec un Thermomix la recette est relativement facile 😉

L’ajvar accompagne traditionnellement de la viande grillée mais il pourra tout aussi bien être servi en tant que mezze ou étalé sur une tranche de pain frais. Il peut aussi faire partie de la composition d’autres plat, vous le retrouverez notamment dans le riz façon djuvec.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 230°C.
  2. Mettre 6 poivrons rouges épépinés et coupés en deux et 1 aubergine coupée en deux côté peau vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Mettre dans le four mode grill pendant 15 min à 230°C.
  4. Prolonger la cuisson de 5 minutes si besoin, jusqu'à ce que la peau des légumes soit bien dorée.
  5. Retirer les légumes du four et les couvrir d'un torchon humide.
  6. Réserver pendant 15 min.
  7. Retirer le torchon. Peler les poivrons avec un couteau à bout pointu puis les mettre dans le panier de cuisson et les laisser s'égoutter.
  8. Mettre 4 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8.
  9. Retirer la chair de l'aubergine à l'aide d'une grosse cuillère et la mettre dans le bol du Thermomix.
  10. Ajouter les poivrons rouges réservés.
  11. Mélanger 8 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et cuire 5 min/90°C/vitesse 3.5.
  12. Ajouter 60 grammes d'huile d'olive, 1.5 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  13. Transvaser dans des bocaux propres et secs. Les retourner immédiatement jusqu'à ce qu'ils refroidissent puis les placer au réfrigérateur.
  14. Servir en accompagnement de viandes grillées ou rôties ou avec du pain frais.

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  • Illustration du profil de Poco

    Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

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  • L

    leffetpapillon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 13 heures

    Et hop! Encore une super recette de tartinade….comment voulez vous lever le pied sur les aperos avec tout ça !
    Très simple et délicieuse, j’imagine en effet bien aussi agrémenter qqs pâtes ou un morceau de viande.
    Merciiii

    Ajvar Thermomix par leffetpapillon
    J'aimeHaha8
  • Illustration du profil de dydoo

    dydoo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Très bon, fait avec des poivrons jaunes, oranges et rouges!

    Ajvar Thermomix par dydoo
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  • C

    CosmoLV a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Quel délice ! Merci pour ce partage.
    Grâce à vous nous retrouvons à la maison ce petit plaisir découvert lors d’un road trip en Croatie 🇭🇷

    Ajvar Thermomix par CosmoLV
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  • S

    STEBOVIC a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines

    Bonjour, combien de temps se conserve l’ajvar?

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  • aurelie_driton a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Mélanger à des œufs brouillés, comme au Kosovo, le manger avec du bon pain frais ou fait maison encore meilleur ! Un vrai délice 🤩

    MiamJ'aimeLove5
  • Illustration du profil de mfella

    mfella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Yummy, sur des crackers! ça sera parfait pour avoir la sensation de voyager ce soir!

    Ajvar Thermomix par mfella
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  • S

    sofie a commenté cette recette, il y a 2 semaines

    Merci beaucoup pour cette recette !!!
    Cela fait des années que je déguste avec délice l’ajvar préparé par les parents d’une amie polonaise 😋😋.
    Désormais, je pourrai le faire moi-même et ne pas attendre 1 an pour avoir ce plaisir !!! 😄🤩😍
    À tester donc !

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  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    je viens de tester la recette, oulala que c est bon😍

    HahaMerci2
  • Illustration du profil de annakck

    annakck a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Très bien

    Ajvar Thermomix par annakck
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  • C

    ccil367 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 minutes

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  • P

    Praline280 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 22 heures

    C’est du fait maison ! Un régal !
    Poulet rôti + riz façon djuvec 👍🏻

    Miam1
  • B

    bridgt a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 12 heures

    Excellente recette 😉👍

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  • valrun a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 13 heures

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  • Illustration du profil de live simply

    live simply a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

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  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Merci pour la recette, maintenant on peut faire le riz 😁

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  • Illustration du profil de taiou

    taiou a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Bonjour, vous réalisez les cuissons sans matière grasse ?
    Est ce possible ?

  • G

    ggmag a noté 5/5 cette recette, il y a 16 heures et 46 minutes

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