Ajvar
publié par Poco
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 15 min
- Durée totale
- 60 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 4.85 €
- Calories pour 100g▼
- 61 kcal
- Lipides
- 4.7 g
- Acides gras saturés
- 0.7 g
- Glucides
- 5.2 g
- Sucres
- 2.5 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 1 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 6
- Poivrons rouges
- 1
- Aubergine
- 4
- Gousses d'ail
- 60 grammes
- Huile d'olive
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Crème de poivrons à la feta
Dômes à la mousse de poivrons et chèvre frais
Coulis de poivrons rouges
Considéré comme le caviar rouge des Balkans, l’ajvar (prononcez « ail-var ») est un condiment à base de poivrons rouges, d’aubergines grillées et d’ail, écrasés en purée puis mijotés. Il existe de nombreuses recettes et chaque région s’en tient à sa propre tradition. Cependant le nom serait apparu à l’origine au XIXème siècle dans un restaurant de Belgrade. Il serait une dérivation d’Havyar, qui signifie donc caviar en turc.
Vendu en France en moyenne 30 euros le kilo, autant faire son ajvar à la maison avec de bons ingrédients, d’autant plus qu’avec un Thermomix la recette est relativement facile 😉
L’ajvar accompagne traditionnellement de la viande grillée mais il pourra tout aussi bien être servi en tant que mezze ou étalé sur une tranche de pain frais. Il peut aussi faire partie de la composition d’autres plat, vous le retrouverez notamment dans le riz façon djuvec.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 230°C.
- Mettre 6 poivrons rouges épépinés et coupés en deux et 1 aubergine coupée en deux côté peau vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre dans le four mode grill pendant 15 min à 230°C.
- Prolonger la cuisson de 5 minutes si besoin, jusqu'à ce que la peau des légumes soit bien dorée.
- Retirer les légumes du four et les couvrir d'un torchon humide.
- Réserver pendant 15 min.
- Retirer le torchon. Peler les poivrons avec un couteau à bout pointu puis les mettre dans le panier de cuisson et les laisser s'égoutter.
- Mettre 4 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8.
- Retirer la chair de l'aubergine à l'aide d'une grosse cuillère et la mettre dans le bol du Thermomix.
- Ajouter les poivrons rouges réservés.
- Mélanger 8 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.5.
- Ajouter 60 grammes d'huile d'olive, 1.5 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
- Transvaser dans des bocaux propres et secs. Les retourner immédiatement jusqu'à ce qu'ils refroidissent puis les placer au réfrigérateur.
- Servir en accompagnement de viandes grillées ou rôties ou avec du pain frais.
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
5 ⭐ pour la facilité, la bonne odeur dans la cuisine.
Je n’y ai pas goûté 🤪, préparation pour cet ❄⛄
Pot stérilisé et nous allons patienter gentiment, ou pas 😅
Merci @Poco 🥰
- L
leffetpapillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Et hop! Encore une super recette de tartinade….comment voulez vous lever le pied sur les aperos avec tout ça !
Très simple et délicieuse, j’imagine en effet bien aussi agrémenter qqs pâtes ou un morceau de viande.
Merciiii
-
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Délicieux à l apéro, un vrais régal 👍
-
aurelie_driton a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Mélanger à des œufs brouillés, comme au Kosovo, le manger avec du bon pain frais ou fait maison encore meilleur ! Un vrai délice 🤩
- S
STEBOVIC a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Bonjour, combien de temps se conserve l’ajvar?
-
Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
-
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Et pendant que les petits flans refroidissaient, on continue avec la recette de l Ajvar avec la moitié des ingrédients, ce qui m’a donné deux pots. Très simple à réaliser ! Une belle couleur orangée ! Nous l avons goûté à peine la cuisson terminée, c est super bon.
Une partie sera utilisée pour la recette du riz façon djuvec et l l’autre en tartinade.
Merci Poco pour cette recette qui nous fait voyager - C
CosmoLV a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Quel délice ! Merci pour ce partage.
Grâce à vous nous retrouvons à la maison ce petit plaisir découvert lors d’un road trip en Croatie 🇭🇷 -
dydoo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bon, fait avec des poivrons jaunes, oranges et rouges!
-
taiou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Le pot de gauche est vide 😭 donc le moment ou jamais de tester la recette. Au final celui du commerce est meilleur, plus ‘ljuti’ (piquant) même si j’ai mis du piment d’Espelette mais pas assez sûrement. Comme le marchand est très loin de chez moi, mille merci à Poco, ou comme on dit par là bas,
‘hvala’ car c’est vraiment fameux 😁👍 -
aida_15 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Bonjour,
Il n’y a pas d’aubergines dans le VRAI Ajvar 😀 -
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Top !
Franchement quand j’ai vu qu’il fallait griller les légumes au four pour les peler.. j’ai dégoûtée : » rooooh encore une bataille pour essayer de les peler sans me bruler… ».
Eh bah non ! Poivrons comme aubergine se pèlent super facilement et sans aucun risque de brûlure 😍 -
mfella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Yummy, sur des crackers! ça sera parfait pour avoir la sensation de voyager ce soir!
-
Tatamimi a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Très bonne recette, simple, facile faîtes avec un temps raisonnable.
Elle permet de faire la recette du riz façon djuvec mais pas seulement elle peut servir en accompagnement d’une viande mais aussi pour agrémenter un plat de pâtes etc…
- T
Tamarina a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Merci beaucoup pour cette recette que je faisais à l’ancienne! En Serbie nous sommes de grands fan de ajvar que nous faisons avec des poivrons allongés préalablement grillés au barbecue pour le goût. Et perso chez nous c est le matin soit sur le pain et le fromage (type feta) ou (et ça j aaaadore) mélangé aux oeufs brouillés au brunch du dimanche 😍
- S
sofie a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Merci beaucoup pour cette recette !!!
Cela fait des années que je déguste avec délice l’ajvar préparé par les parents d’une amie polonaise 😋😋.
Désormais, je pourrai le faire moi-même et ne pas attendre 1 an pour avoir ce plaisir !!! 😄🤩😍
À tester donc ! - S
Sab Gom a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Tres sympa sur du pain de campagne frais, merci pour la recette, à refaire !
- C
cemoi a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Super bon avec de la viande. Remplace très bien même mieux une moutarde 😄😄
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