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Basler Brunsli

publié par Marie 🌹🌹

Basler Brunsli au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
30 portions
Coût pour 1 portion
0.17 €
Coût de la recette
5.14 €
Calories par portion (17 g)
72 kcal
Lipides
4.4 g
Acides gras saturés
0.4 g
Glucides
7.7 g
Sucres
6.3 g
Fibres
1.1 g
Protéines
1.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
423 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.42 / 5 (24 notes)
110 grammes
Noisettes en poudre
110 grammes
Amandes en poudre
2
Oeufs
180 grammes
Sucre glace
40 grammes
Cacao en poudre non sucré
1 pincée
Sel
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Kirsch (facultatif)
DessertPâtisseriesSans glutenNoël

Le Basler Brunsli ou « petit brun de Bâle » est un petit biscuit au cacao, parfumé à la cannelle, typique de la ville de Bâle en Suisse. Il fait partie traditionnellement de l’assortiment des biscuits de Noël aux côtés des petits milanais, des étoiles à la cannelle et des petits pains d’anis.

Ces petits biscuits croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sont sans gluten et vraiment très simples à préparer au Thermomix. Notez que j’ai diminué la quantité de sucre glace de 20 grammes par rapport à la recette originale..

Parfaits également pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud, ils se conservent quelques jours dans une jolie boite que l’on placera sur la table de Noël ! 🌲

Astuce
La quantité de biscuits peut varier selon l'emporte pièce que vous avez choisi.
Vous trouverez sur Cookomix la recette pour réaliser du sucre glace, la poudre d'amande ou de noisette.
Le temps de pose au frigo peut être prolongé.
Variante
Ces biscuits peuvent être préparés uniquement avec de la poudre de noisette ou de la poudre d'amande.
Astuce
Avec les jaunes d'oeufs, vous pouvez préparer des hélènettes ou la brioche moelleuse aux jaunes d'oeufs.
Si vous n'utilisez pas de papier cuisson pour étaler la pâte, saupoudrez le plan de travail de sucre glace et surtout pas de farine.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 110 grammes de noisettes en poudre, 110 grammes d'amandes en poudre, 2 blancs d'oeufs, 180 grammes de sucre glace, 40 grammes de cacao en poudre non sucré, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de kirsch (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  2. Transvaser la pâte (elle est collante , c'est normal) sur une feuille de papier cuisson ou film alimentaire puis rabattre le papier sur la pâte puis l'aplatir légèrement.
  3. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  4. Préchauffer le four à 220°C.
  5. Sortir la pâte du frigo, l'abaisser au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 1 cm environ.
  6. A l'aide d'un emporte pièce découper la pâte puis disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répéter l'opération pour le reste de pâte. Replacer la pâte au frigo si besoin.
  7. Mettre dans le four pendant 5 min à 220°C. (chaleur statique). Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes. Après la cuisson les biscuits sont moelleux, ils vont durcir en refroidissant.
  8. Attendre 5 minutes avant de réserver les biscuits sur une grille. .

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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Afin de découper les biscuits à l’emporte pièce sans problème , la pâte doit absolument être placé au frigo
    Après la cuisson les biscuits ne sont pas collants , la cuisson de 5 minutes au four permet au biscuit de sécher sur le dessus tout en gardant du moelleux à l’intérieur.

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  • Illustration du profil de Adeline

    Adeline a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Aussitôt vus, aussitôt faits 😊 pour le goûter du mercredi.
    Que ça sent bon Noël !

    Basler Brunsli Thermomix par Adeline
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Merci Marie pour ton partage de recette. Ils sont excellents, moelleux à l’intérieur, hummm du plaisir.
    J’ai fait la pâte hier soir, puis étalée et hop au frigo cette nuit (c’est vrai qu’elle est hyper collante). Plus qu’à les confectionner aujourd’hui à l’emporte pièce et du coup c’est plus facile.
    Ma moitié m’a dit, ils sont tops. Et j’ai suivi le conseil de Zozofat, je n’ai pas divisé la recette par 2 😂😂😂😂😂 j’en ai fait un peu près 40.

    Basler Brunsli Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    L’association choco cannelle est irrésistible !
    Fait avec des amandes et pas de noisettes.
    Je confirme le passage au frigo qui est vraiment indispensable pour pouvoir étaler la pâte.
    Merci pour cette recette !

    Basler Brunsli Thermomix par muriellecl
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  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Ce sont des petites merveilles.

    Basler Brunsli Thermomix par valou31150
    J'aimeWow11
  • Illustration du profil de laely

    laely a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    J’ai l’immense honneur d’être la première à noter cette délicieuse recette.
    Un énorme merci, un délice, facile à faire et rapide… mais surtout : quel régal !
    Je n’ai pas mis de chocolat car une personne qui doit les goûter ne l’aime pas. Je réessaierai avec mais même sans c’est plein de saveur.
    Pour faire des petits gâteaux, j’ai étaler la pâte et laisser au frigo. Ensuite, je l’ai quadrillée avant de la mettre au four.

    Basler Brunsli Thermomix par laely
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  • Valerie72 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Je les ai saupoudrez de sucre cristallisé avant cuisson.

    Basler Brunsli Thermomix par Valerie72
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Recette rapide. J’ai trempé les biscuits dans du sucre semoule avant la cuisson.

    Basler Brunsli Thermomix par cflo68
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  • N

    nad- a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Une pure merveille !! Les biscuits de noël de mon enfance ! Encore meilleur que ceux de Bâle 😍!
    Très facile

    Basler Brunsli Thermomix par nad-
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  • M

    morea31 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Très simple à faire. Une fois la pâte reposée au frigo, elle est très simple à travailler.
    La poudre d’amande est un peu trop présente à mon goût, mais la recette est parfaite pour ceux qui aime

    Basler Brunsli Thermomix par morea31
    J'aime4
  • Illustration du profil de chbive

    chbive a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    très facile à réaliser et délicieux 😋

    Basler Brunsli Thermomix par chbive
    MiamJ'aime3
  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Ces biscuits ont totalement conquis mon fils qui voulait manger l’intégralité de la pâte crue !! Il est totalement fan 😉

    Basler Brunsli Thermomix par Nimaux
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  • E

    eli67720 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 jours et 7 heures

    Merci de Natacha Bernard pro ( Facebook) de m’avoir sauvé mes Basler brunli avec ses superbes emporte piece.
    La pâte était trop collante ça restait sur le plan de travail…
    Système D… Tu prends l’emporte pièce pouce pouce… Tu le trempes dans la farine, tu le remplis de ta pâte… Et ni vu ni connu ça passe !

    Basler Brunsli Thermomix par eli67720
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 3/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Pardon, mais cette recette ce n’est vraiment pas mon truc. Je trouve qu’il y a une amertume désagréable. Désolée.

    Basler Brunsli Thermomix par Isa1981
    Basler Brunsli Thermomix par Isa1981
    J'aimeTriste5
  • Illustration du profil de elil

    elil a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Delicieux

    Basler Brunsli Thermomix par elil
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  • N

    Nat2600 a commenté cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    je les ai mis au congélateur pendant environ 2 heures puis 1/2 heure au frigo avant de les passer à l’emporte pièce parait comme ça pour travailler la pâte. il sortent du four, nous n’avons plus qu’à les déguster…
    après dégustation, je suis d’accord avec Isa 1981 je n’ai pas trop aimé à cause de l’amertume. dommage. Mais sinon l’astuce du congélateur a bien marché pour la mise en forme des biscuits sans souci

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  • J

    jennif85 a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Le résultat est très bon… mais j’ai vraiment eu des difficultés avec la pâte, bcp trop collante pour utiliser les emporte-pieces, même après 1h au frigo. J’ai fini par la placer au congélateur et ai finalement pu la travailler. J’adore le mélange chocolat-cannelle !

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  • Illustration du profil de Nunuche

    Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Merci Marie pour cette superbe recette.
    Je confirme le passage au frigo est indispensable. Pas eu le temps de prendre une photo , mes invités se sont jetés dessus et bien sûr ils sont partis avec la recette.
    A refaire d’urgence ! 😋

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