Basler Brunsli
publié par Marie 84
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 30 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.16 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.78 €
- Calories par portion (16 g)▼
- 68 kcal
- Lipides
- 4 g
- Acides gras saturés
- 0.4 g
- Glucides
- 7.6 g
- Sucres
- 6.2 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 1.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 416 kcal
- SmartPoints par portion
- 333
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Noisettes en poudre
- 100 grammes
- Amandes en poudre
- 2
- Oeufs
- 180 grammes
- Sucre glace
- 40 grammes
- Cacao en poudre non sucré
- 1 pincée
- Sel
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
- Kirsch (facultatif)
Recommandé pour cette recette :
Le Basler Brunsli ou « petit brun de Bâle » est un petit biscuit au cacao, parfumé à la cannelle, typique de la ville de Bâle en Suisse. Il fait partie traditionnellement de l’assortiment des biscuits de Noël aux côtés des petits milanais, des étoiles à la cannelle et des petits pains d’anis.
Ces petits biscuits croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sont sans gluten et vraiment très simples à préparer au Thermomix. Notez que j’ai diminué la quantité de sucre glace de 20 grammes par rapport à la recette originale..
Parfaits également pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud, ils se conservent quelques jours dans une jolie boite que l’on placera sur la table de Noël ! 🌲
AstuceVous trouverez sur Cookomix la recette pour réaliser du sucre glace, la poudre d'amande ou de noisette.
Le temps de pose au frigo peut être prolongé.
Si vous n'utilisez pas de papier cuisson pour étaler la pâte, saupoudrez le plan de travail de sucre glace et surtout pas de farine.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de noisettes en poudre, 100 grammes d'amandes en poudre, 2 blancs d'oeufs, 180 grammes de sucre glace, 40 grammes de cacao en poudre non sucré, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de kirsch (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Transvaser la pâte (elle est collante , c'est normal) sur une feuille de papier cuisson ou film alimentaire puis rabattre le papier sur la pâte puis l'aplatir légèrement.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Sortir la pâte du frigo, l'abaisser au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 1 cm environ.
- A l'aide d'un emporte pièce découper la pâte puis disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répéter l'opération pour le reste de pâte. Replacer la pâte au frigo si besoin.
- Mettre dans le four pendant 5 min à 220°C. (chaleur statique). Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes. Après la cuisson les biscuits sont moelleux, ils vont durcir en refroidissant.
- Attendre 5 minutes avant de réserver les biscuits sur une grille. .
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Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Afin de découper les biscuits à l’emporte pièce sans problème , la pâte doit absolument être placé au frigo
Après la cuisson les biscuits ne sont pas collants , la cuisson de 5 minutes au four permet au biscuit de sécher sur le dessus tout en gardant du moelleux à l’intérieur.
-
Adeline a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Aussitôt vus, aussitôt faits 😊 pour le goûter du mercredi.
Que ça sent bon Noël !
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Merci Marie pour ton partage de recette. Ils sont excellents, moelleux à l’intérieur, hummm du plaisir.
J’ai fait la pâte hier soir, puis étalée et hop au frigo cette nuit (c’est vrai qu’elle est hyper collante). Plus qu’à les confectionner aujourd’hui à l’emporte pièce et du coup c’est plus facile.
Ma moitié m’a dit, ils sont tops. Et j’ai suivi le conseil de Zozofat, je n’ai pas divisé la recette par 2 😂😂😂😂😂 j’en ai fait un peu près 40. -
muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
L’association choco cannelle est irrésistible !
Fait avec des amandes et pas de noisettes.
Je confirme le passage au frigo qui est vraiment indispensable pour pouvoir étaler la pâte.
Merci pour cette recette ! -
valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Ce sont des petites merveilles.
-
laely a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
J’ai l’immense honneur d’être la première à noter cette délicieuse recette.
Un énorme merci, un délice, facile à faire et rapide… mais surtout : quel régal !
Je n’ai pas mis de chocolat car une personne qui doit les goûter ne l’aime pas. Je réessaierai avec mais même sans c’est plein de saveur.
Pour faire des petits gâteaux, j’ai étaler la pâte et laisser au frigo. Ensuite, je l’ai quadrillée avant de la mettre au four. -
Valerie72 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Je les ai saupoudrez de sucre cristallisé avant cuisson.
-
cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Recette rapide. J’ai trempé les biscuits dans du sucre semoule avant la cuisson.
- N
nad- a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Une pure merveille !! Les biscuits de noël de mon enfance ! Encore meilleur que ceux de Bâle 😍!
Très facile - M
morea31 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Très simple à faire. Une fois la pâte reposée au frigo, elle est très simple à travailler.
La poudre d’amande est un peu trop présente à mon goût, mais la recette est parfaite pour ceux qui aime -
chbive a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
très facile à réaliser et délicieux 😋
-
Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Ces biscuits ont totalement conquis mon fils qui voulait manger l’intégralité de la pâte crue !! Il est totalement fan 😉
-
Isa1981 a noté 3/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Pardon, mais cette recette ce n’est vraiment pas mon truc. Je trouve qu’il y a une amertume désagréable. Désolée.
-
elil a commenté cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Delicieux
-
Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Merci Marie pour cette superbe recette.
Je confirme le passage au frigo est indispensable. Pas eu le temps de prendre une photo , mes invités se sont jetés dessus et bien sûr ils sont partis avec la recette.
A refaire d’urgence ! 😋 -
Dedele_and_co a noté 3/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Un peu déçue. Je m’attendais à de meilleurs gâteaux. Trop mous selon moi. Peut être la cuisson. Ils n’ont pas rencontré un franc succès même auprès des enfants. Le goût n’a pas emballé mon mari non plus.
La pâte était effectivement très collante et difficile à sortir du bol mais après le passage au frigo elle était très facile à travailler.
Ce ne sont pas les biscuits de Noël que j’aurai envie de refaire. - C
capistelo a commenté cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Fait la pâte ce matin, j’ai laissé 3 h au frigo mais elle colle toujours, du coup impossible de faire des biscuits! 🤪
Pourtant j’ai bien respecté les doses 😁
