Basler Brunsli
publié par Marie 🌹🌹
Le Basler Brunsli ou « petit brun de Bâle » est un petit biscuit au cacao, parfumé à la cannelle, typique de la ville de Bâle en Suisse. Il fait partie traditionnellement de l’assortiment des biscuits de Noël aux côtés des petits milanais, des étoiles à la cannelle et des petits pains d’anis.
Ces petits biscuits croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sont sans gluten et vraiment très simples à préparer au Thermomix. Notez que j’ai diminué la quantité de sucre glace de 20 grammes par rapport à la recette originale..
Parfaits également pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud, ils se conservent quelques jours dans une jolie boite que l’on placera sur la table de Noël ! 🌲
AstuceVous trouverez sur Cookomix la recette pour réaliser du sucre glace, la poudre d'amande ou de noisette.
Le temps de pose au frigo peut être prolongé.
Si vous n'utilisez pas de papier cuisson pour étaler la pâte, saupoudrez le plan de travail de sucre glace et surtout pas de farine.
- Mettre 115 grammes de noisettes en poudre, 115 grammes d'amandes en poudre, 2 blancs d'oeufs, 180 grammes de sucre glace, 40 grammes de cacao en poudre non sucré, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de kirsch (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Transvaser la pâte (elle est collante , c'est normal) sur une feuille de papier cuisson ou film alimentaire puis rabattre le papier sur la pâte puis l'aplatir légèrement.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Sortir la pâte du frigo, l'abaisser au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 1 cm environ.
- A l'aide d'un emporte pièce découper la pâte puis disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répéter l'opération pour le reste de pâte. Replacer la pâte au frigo si besoin.
- Mettre dans le four pendant 5 min à 220°C. (chaleur statique). Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes. Après la cuisson les biscuits sont moelleux, ils vont durcir en refroidissant.
- Attendre 5 minutes avant de réserver les biscuits sur une grille. .
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🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
J’adore!!! Merci @marie pour ce partage c’est excellent! Je n’ai pas réussi à obtenir de jolies étoiles régulières malgré ton astuce (emporte pièce trempé dans la farine) ma pâte collait quand même pas mal donc ma patience étant assez limitée dans le temps, j’ai formé des petites boules que j’ai aplaties avec un verre 🤦🏻♀️
J’ai obtenu presque 40 biscuits et la moitié s’est volatilisée dans la matinée je sais pas comment 🙈 peut-être que le Chaï latte en a absorbé une partie je sais pas.. 😆
Bonne journée ☺️🍀Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Afin de découper les biscuits à l’emporte pièce sans problème , la pâte doit absolument être placé au frigo
Après la cuisson les biscuits ne sont pas collants , la cuisson de 5 minutes au four permet au biscuit de sécher sur le dessus tout en gardant du moelleux à l’intérieur.Adeline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Aussitôt vus, aussitôt faits 😊 pour le goûter du mercredi.
Que ça sent bon Noël !Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Merci Marie pour ton partage de recette. Ils sont excellents, moelleux à l’intérieur, hummm du plaisir.
J’ai fait la pâte hier soir, puis étalée et hop au frigo cette nuit (c’est vrai qu’elle est hyper collante). Plus qu’à les confectionner aujourd’hui à l’emporte pièce et du coup c’est plus facile.
Ma moitié m’a dit, ils sont tops. Et j’ai suivi le conseil de Zozofat, je n’ai pas divisé la recette par 2 😂😂😂😂😂 j’en ai fait un peu près 40.muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
L’association choco cannelle est irrésistible !
Fait avec des amandes et pas de noisettes.
Je confirme le passage au frigo qui est vraiment indispensable pour pouvoir étaler la pâte.
Merci pour cette recette !🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Bonsoir @Marie… Eske tu dirais que la consommation de la pâte en l’état, au sortir du thermomix peut-être nuisible pour la santé ou plutôt pour la recette? Paske je suis en train de la becqueter pendant que je t’écris et je suis pas sûre qu’elle survive aux 2h préconisées… keske c’est bon !!! 🤤🤤
valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Ce sont des petites merveilles.
laely a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
J’ai l’immense honneur d’être la première à noter cette délicieuse recette.
Un énorme merci, un délice, facile à faire et rapide… mais surtout : quel régal !
Je n’ai pas mis de chocolat car une personne qui doit les goûter ne l’aime pas. Je réessaierai avec mais même sans c’est plein de saveur.
Pour faire des petits gâteaux, j’ai étaler la pâte et laisser au frigo. Ensuite, je l’ai quadrillée avant de la mettre au four.cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Recette rapide. J’ai trempé les biscuits dans du sucre semoule avant la cuisson.
Valerie72 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Je les ai saupoudrez de sucre cristallisé avant cuisson.
- A
aurelie1078 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bons biscuits, très moelleux !
Je les ai faits pour les enfants alors je n’ai pas mis de cannelle, ils ne sont pas fans.
J’ai laissé tout une nuit au frigo et étalé entre 2 feuilles de papier sulfurisé, impeccable !
J’ai testé avec un emporte pièce en métal et un en plastique : le métal accroche la pâte et il est difficile de le retirer alors qu’avec celui en plastique je n’ai eu aucun problème. - N
nad- a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Une pure merveille !! Les biscuits de noël de mon enfance ! Encore meilleur que ceux de Bâle 😍!
Très facile Castor a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
C’est bon mais ça colle sur les emporte pièce au montage.
En les mouillant ça va un peu mieux.
- M
morea31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très simple à faire. Une fois la pâte reposée au frigo, elle est très simple à travailler.
La poudre d’amande est un peu trop présente à mon goût, mais la recette est parfaite pour ceux qui aime Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Ces biscuits ont totalement conquis mon fils qui voulait manger l’intégralité de la pâte crue !! Il est totalement fan 😉
saetta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Réalisés uniquement avec de la poudre d’amande….. et une lichette de rhum. Biscuits moelleux et délicieux.
Isa1981 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Pardon, mais cette recette ce n’est vraiment pas mon truc. Je trouve qu’il y a une amertume désagréable. Désolée.
- N
Nat2600 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
je les ai mis au congélateur pendant environ 2 heures puis 1/2 heure au frigo avant de les passer à l’emporte pièce parait comme ça pour travailler la pâte. il sortent du four, nous n’avons plus qu’à les déguster…
après dégustation, je suis d’accord avec Isa 1981 je n’ai pas trop aimé à cause de l’amertume. dommage. Mais sinon l’astuce du congélateur a bien marché pour la mise en forme des biscuits sans souci - Afficher plus de commentaires