Illustration du profil de Marie 🌹🌹

Basler Brunsli

publié par Marie 🌹🌹

Basler Brunsli au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
30 portions
Coût pour 1 portion
0.18 €
Coût de la recette
5.32 €
Calories par portion (17 g)
74 kcal
Lipides
4.6 g
Acides gras saturés
0.4 g
Glucides
7.7 g
Sucres
6.3 g
Fibres
1.1 g
Protéines
1.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
427 kcal
Points WW par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.44 / 5 (34 notes)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

115 grammes
Noisettes en poudre
115 grammes
Amandes en poudre
2
Oeufs
180 grammes
Sucre glace
40 grammes
Cacao en poudre non sucré
1 pincée
Sel
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Kirsch (facultatif)
DessertPâtisseriesSans glutenNoël

Le Basler Brunsli ou « petit brun de Bâle » est un petit biscuit au cacao, parfumé à la cannelle, typique de la ville de Bâle en Suisse. Il fait partie traditionnellement de l’assortiment des biscuits de Noël aux côtés des petits milanais, des étoiles à la cannelle et des petits pains d’anis.

Ces petits biscuits croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sont sans gluten et vraiment très simples à préparer au Thermomix. Notez que j’ai diminué la quantité de sucre glace de 20 grammes par rapport à la recette originale..

Parfaits également pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud, ils se conservent quelques jours dans une jolie boite que l’on placera sur la table de Noël ! 🌲

Astuce
La quantité de biscuits peut varier selon l'emporte pièce que vous avez choisi.
Vous trouverez sur Cookomix la recette pour réaliser du sucre glace, la poudre d'amande ou de noisette.
Le temps de pose au frigo peut être prolongé.
Variante
Ces biscuits peuvent être préparés uniquement avec de la poudre de noisette ou de la poudre d'amande.
Astuce
Avec les jaunes d'oeufs, vous pouvez préparer des hélènettes ou la brioche moelleuse aux jaunes d'oeufs.
Si vous n'utilisez pas de papier cuisson pour étaler la pâte, saupoudrez le plan de travail de sucre glace et surtout pas de farine.
  1. Mettre 115 grammes de noisettes en poudre, 115 grammes d'amandes en poudre, 2 blancs d'oeufs, 180 grammes de sucre glace, 40 grammes de cacao en poudre non sucré, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de kirsch (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  2. Transvaser la pâte (elle est collante , c'est normal) sur une feuille de papier cuisson ou film alimentaire puis rabattre le papier sur la pâte puis l'aplatir légèrement.
  3. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  4. Préchauffer le four à 220°C.
  5. Sortir la pâte du frigo, l'abaisser au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 1 cm environ.
  6. A l'aide d'un emporte pièce découper la pâte puis disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répéter l'opération pour le reste de pâte. Replacer la pâte au frigo si besoin.
  7. Mettre dans le four pendant 5 min à 220°C. (chaleur statique). Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes. Après la cuisson les biscuits sont moelleux, ils vont durcir en refroidissant.
  8. Attendre 5 minutes avant de réserver les biscuits sur une grille. .

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’adore!!! Merci @marie pour ce partage c’est excellent! Je n’ai pas réussi à obtenir de jolies étoiles régulières malgré ton astuce (emporte pièce trempé dans la farine) ma pâte collait quand même pas mal donc ma patience étant assez limitée dans le temps, j’ai formé des petites boules que j’ai aplaties avec un verre 🤦🏻‍♀️
    J’ai obtenu presque 40 biscuits et la moitié s’est volatilisée dans la matinée je sais pas comment 🙈 peut-être que le Chaï latte en a absorbé une partie je sais pas.. 😆
    Bonne journée ☺️🍀

    Basler Brunsli Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Basler Brunsli Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    MiamHahaLoveJ'aimeMerci30
  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Afin de découper les biscuits à l’emporte pièce sans problème , la pâte doit absolument être placé au frigo
    Après la cuisson les biscuits ne sont pas collants , la cuisson de 5 minutes au four permet au biscuit de sécher sur le dessus tout en gardant du moelleux à l’intérieur.

    MiamJ'aimeLoveMerciWow25
  • Illustration du profil de Adeline

    Adeline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Aussitôt vus, aussitôt faits 😊 pour le goûter du mercredi.
    Que ça sent bon Noël !

    Basler Brunsli Thermomix par Adeline
    MiamWowJ'aimeLove19
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Merci Marie pour ton partage de recette. Ils sont excellents, moelleux à l’intérieur, hummm du plaisir.
    J’ai fait la pâte hier soir, puis étalée et hop au frigo cette nuit (c’est vrai qu’elle est hyper collante). Plus qu’à les confectionner aujourd’hui à l’emporte pièce et du coup c’est plus facile.
    Ma moitié m’a dit, ils sont tops. Et j’ai suivi le conseil de Zozofat, je n’ai pas divisé la recette par 2 😂😂😂😂😂 j’en ai fait un peu près 40.

    Basler Brunsli Thermomix par Sylvie
    MiamWowLoveJ'aime16
  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    L’association choco cannelle est irrésistible !
    Fait avec des amandes et pas de noisettes.
    Je confirme le passage au frigo qui est vraiment indispensable pour pouvoir étaler la pâte.
    Merci pour cette recette !

    Basler Brunsli Thermomix par muriellecl
    J'aimeWowMiam15
  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Bonsoir @Marie… Eske tu dirais que la consommation de la pâte en l’état, au sortir du thermomix peut-être nuisible pour la santé ou plutôt pour la recette? Paske je suis en train de la becqueter pendant que je t’écris et je suis pas sûre qu’elle survive aux 2h préconisées… keske c’est bon !!! 🤤🤤

    HahaMiamJ'aime12
  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Ce sont des petites merveilles.

    Basler Brunsli Thermomix par valou31150
    J'aimeWow11
  • Illustration du profil de laely

    laely a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    J’ai l’immense honneur d’être la première à noter cette délicieuse recette.
    Un énorme merci, un délice, facile à faire et rapide… mais surtout : quel régal !
    Je n’ai pas mis de chocolat car une personne qui doit les goûter ne l’aime pas. Je réessaierai avec mais même sans c’est plein de saveur.
    Pour faire des petits gâteaux, j’ai étaler la pâte et laisser au frigo. Ensuite, je l’ai quadrillée avant de la mettre au four.

    Basler Brunsli Thermomix par laely
    LoveJ'aimeMerci11
  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette rapide. J’ai trempé les biscuits dans du sucre semoule avant la cuisson.

    Basler Brunsli Thermomix par cflo68🐞
    J'aime10
  • Valerie72 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Je les ai saupoudrez de sucre cristallisé avant cuisson.

    Basler Brunsli Thermomix par Valerie72
    J'aime9
  • A

    aurelie1078 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bons biscuits, très moelleux !
    Je les ai faits pour les enfants alors je n’ai pas mis de cannelle, ils ne sont pas fans.
    J’ai laissé tout une nuit au frigo et étalé entre 2 feuilles de papier sulfurisé, impeccable !
    J’ai testé avec un emporte pièce en métal et un en plastique : le métal accroche la pâte et il est difficile de le retirer alors qu’avec celui en plastique je n’ai eu aucun problème.

    Basler Brunsli Thermomix par aurelie1078
    J'aimeMiam6
  • N

    nad- a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Une pure merveille !! Les biscuits de noël de mon enfance ! Encore meilleur que ceux de Bâle 😍!
    Très facile

    Basler Brunsli Thermomix par nad-
    J'aimeMiam6
  • Castor a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    C’est bon mais ça colle sur les emporte pièce au montage.

    En les mouillant ça va un peu mieux.

    Basler Brunsli Thermomix par Castor
    J'aime5
  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Ces biscuits ont totalement conquis mon fils qui voulait manger l’intégralité de la pâte crue !! Il est totalement fan 😉

    Basler Brunsli Thermomix par Nimaux
    J'aimeHaha5
  • Illustration du profil de saetta

    saetta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Réalisés uniquement avec de la poudre d’amande….. et une lichette de rhum. Biscuits moelleux et délicieux.

    Basler Brunsli Thermomix par saetta
    MiamJ'aime4
  • M

    morea31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très simple à faire. Une fois la pâte reposée au frigo, elle est très simple à travailler.
    La poudre d’amande est un peu trop présente à mon goût, mais la recette est parfaite pour ceux qui aime

    Basler Brunsli Thermomix par morea31
    J'aime4
  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Pardon, mais cette recette ce n’est vraiment pas mon truc. Je trouve qu’il y a une amertume désagréable. Désolée.

    Basler Brunsli Thermomix par Isa1981
    Basler Brunsli Thermomix par Isa1981
    J'aimeTristeWow6
  • N

    Nat2600 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    je les ai mis au congélateur pendant environ 2 heures puis 1/2 heure au frigo avant de les passer à l’emporte pièce parait comme ça pour travailler la pâte. il sortent du four, nous n’avons plus qu’à les déguster…
    après dégustation, je suis d’accord avec Isa 1981 je n’ai pas trop aimé à cause de l’amertume. dommage. Mais sinon l’astuce du congélateur a bien marché pour la mise en forme des biscuits sans souci

    J'aime2
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !