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Bolognaise de noix

publié par Nathoo

Bolognaise de noix au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
31 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.35 €
Coût de la recette
5.38 €
Calories par portion (343 g)
288 kcal
Lipides
18.4 g
Acides gras saturés
4.4 g
Glucides
17.5 g
Sucres
11.9 g
Fibres
5.9 g
Protéines
10.2 g
Calories pour 100g
84 kcal
Points WW par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (30 notes)

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60 grammes
Parmesan
160 grammes
Mélange de noix (amandes, noisettes, noix, cajou)
2.5 cuillères à soupe
Herbes de Provence
2
Gousses d'ail
150 grammes
Échalotes
50 grammes
Huile d'olive
800 grammes
Tomates concassées
1 cuillère à soupe
Concentré de tomates
15 grammes
Basilic frais
0.5 cuillère à café
Sucre en poudre
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
50 grammes
Vin blanc
AccompagnementDips & SaucesVégétarien

Vous avez déjà essayé de revisiter une recette classique avec une petite touche de créativité ? Voici une recette de sauce bolognaise aux noix, une version végétarienne de ce plat traditionnellement à base de viande. Les noix apportent une texture croquante et une saveur riche qui se marie parfaitement avec la sauce tomate et les épices. C’est une recette simple et délicieuse, parfaite pour accompagner vos pâtes préférées ou pour garnir une lasagne maison 🙂

  1. Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 160 grammes de mélange de noix (amandes, noisettes, noix, cajou) et 2.5 cuillères à soupe d'herbes de provence dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  5. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux et 150 grammes d'échalotes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  7. Ajouter les noix réservées dans le bol du Thermomix.
  8. Rissoler 3 min/120°C//vitesse 1.
  9. Ajouter 800 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 15 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), ½ cuillère à café de sucre en poudre, 2 pincées de poivre et 1 cuillère à soupe de fond de légumes dans le Thermomix. Cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
  10. Ajouter 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
  11. Servir avec des pâtes ou du riz et garnir de feuilles de basilic frais et du fromage râpé réservé.

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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Littéralement bluffée et amusée !
    Chéri hier : ça serait bien qu’on mange un peu moins de viande….
    Ma fille aujourd’hui : Hummmm… elle est meilleure que d’habitude ta bolognaise ! Tu as rajouté des pignons ?😅😅😂
    Recette respectée à la lettre avec amandes, noisettes, noix de cajou et noix de pecan.
    Merciii @petroni et @lefrapper de m’avoir montré le chemin 😁🙏 je vole 😂 🥳 et merciii @nathoo pour cette top recette 😋

    Bolognaise de noix Thermomix par sandlemaitre
    Bolognaise de noix Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Mon fils veut que je le surprenne avec un repas VG , mais avant j’aime bien goûter. Cette recette c’est de la bomba. Quand j’ai vu le com de Véro ce matin, je me suis dit ça y est avec Mokka ils sont perchés. Ben moi aussi je suis perchée avec eux.

    Bolognaise de noix Thermomix par lefrapper
    Bolognaise de noix Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Bolo végé prête pour demain midi.
    Il aurait fallu nous filmer tous les deux devant le plat en train de s’extasier après avoir goûté à la cuillère 🤣
    Il fallait effectivement publier un avis avisé 😋
    Préparée avec des amandes,noisettes et noix de cajou.
    Nous,on adore. Il y a le goût,le crunchy avec les fruits secs.
    Nous la degusterons demain avec du riz noir et du parmesan végétal, recette de moi même 💪.

    Bolognaise de noix Thermomix par petroni
    Bolognaise de noix Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Nathoo

    Nathoo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois

    contrairement a sandrine je suis plus amusée que bluffée, je ne dis pas que c’est mauvais, pour les végés c’est surement une très bonne alternative 😉
    merci nathoo.

    Bolognaise de noix Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de matou69🌺

    matou69🌺 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Belle découverte !! Merci beaucoup pour cette recette 🙏😃 c’est délicieux et je pense que ça va devenir un classique chez nous, qui va faire plaisir à la fois aux végétariens mais aussi à tous les autres!

    Bolognaise de noix Thermomix par matou69🌺
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  • Illustration du profil de oumsumayya

    oumsumayya a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 11 heures

    C’est excellent !!!! Fait sans alcool et avec des amandes une petite bombe cette recette j’ai fait des spaghettis de quinoa tomates tout se mari très bien ❤️

    Bolognaise de noix Thermomix par oumsumayya
    Bolognaise de noix Thermomix par oumsumayya
    Bolognaise de noix Thermomix par oumsumayya
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  • Illustration du profil de k243

    k243 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 19 heures

    Excellente recette pour une version végétarienne d’un spaghetti 😋😋, merci pour le partage !
    On connaissait déjà aux lentilles, celle-ci est différente et fut au goût de tous 👍🏻

    J’ai augmenté les proportions pour 5 :
    100g de parmesan
    240g de noix (60g amandes, 60g noix de cajou, 60g de noisettes)
    3 gousses d’ail
    225g d’échalotes
    30g d’huile d’olive
    1 bouteille de passata (700g) + 400g
    2 c à s de concentré de tomates
    Le reste pareil : herbes de Provence, basilic frais…
    Pas de sucre, pas de vin blanc

    Du coup j’ai augmenté le temps de mijotage à 30 minutes

    Je referai sans hésiter 👌🏻👌🏻

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  • Illustration du profil de coco@31

    coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Alors là 😲
    Surprenant ! 🤗
    Étonnant 🙏
    Et tellement bon !!!

    Bolognaise de noix Thermomix par coco@31
    J'aimeMerci4
  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

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  • O

    oce0149 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Mais comment c’est trop bon 😋😋😋, et parfaite pour faire manger des noix aux enfants.

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  • Illustration du profil de roccaia

    roccaia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Super recette ❤️j’adore ! Les noix remplace avantageusement la viande hachée 👍👍 et le goût est top !

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  • Illustration du profil de matham

    matham a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Excellente !!

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  • Illustration du profil de didine59132

    didine59132 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    J’ai aimé mais pas adoré! « Les goûts et les couleurs » … j’ai trouvé le goût en tomates très prononcé (vous me direz normal c’est de la bolo!) mais dans le sens amer.. j’aurais du mettre un peu plus de sucre pour adoucir tout ça peut-être ..
    Mais bon j’ai quand même fini le plat 😋

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  • S

    supermarta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Avec seulement des noix, noisettes et amandes, c’est vraiment très bon. Je vais la faire découvrir à mon entourage pour voir leur réaction. Je vais faire cette recette régulièrement

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  • M

    marimat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Excellent, merci pour cette recette!😋 Nous avons autant apprécié qu’avec de la viande.

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  • Illustration du profil de mammix

    mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Excellentissime !

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