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Boulettes de dinde, courgettes et cumin

publié par Tatamix

Boulettes de dinde, courgettes et cumin au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.20 €
Coût de la recette
8.79 €
Calories par portion (218 g)
229 kcal
Lipides
3.7 g
Acides gras saturés
1.2 g
Glucides
4 g
Sucres
1.5 g
Fibres
1.3 g
Protéines
40.4 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
105 kcal
Points WW par portion
0
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (103 notes)

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2
Gousses d'ail
15 grammes
Coriandre fraîche
15 grammes
Menthe fraîche
600 grammes
Escalopes de dinde
80 grammes
Oignons nouveaux
100 grammes
Courgettes
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Cumin
0.5 cuillère à café
Poivre
0.25 cuillère à café
Piment de Cayenne
1
Oeuf
ApéritifPlat principalCarnivoreÉtéPrintemps

Voici une recette simple, colorée et pleine de goût ! Ces boulettes de dinde, courgettes et cumin sont inspirées d’une recette du chef Yotam Ottolenghi, dont la version originale se trouve dans son excellent livre « Jerusalem« .

Parfaites pour une lunch-box à emporter au bureau, elles peuvent aussi convenir pour l’apéro ou trôner un buffet.

Le chef propose d’accompagner ces boulettes avec une sauce à la crème aigre et au sumac. Sachant que ce condiment n’est pas évident à trouver chez nous, une sauce raïta ou tzatziki, une mayo à l’ail ou simplement une sauce tomate maison conviendront parfaitement à la place. Le tout éventuellement accompagné d’une salade, ces boulettes qui restent moelleuses grâce à la courgette sont vraiment délicieuses 🙂

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 2 gousses d'ail, 15 grammes de coriandre fraîche et 15 grammes de menthe fraîche dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 600 grammes d'escalopes de dinde coupés en morceaux, 80 grammes d'oignons nouveaux coupés en morceaux, 100 grammes de courgettes coupées en morceaux, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de poivre, ¼ cuillère à café de piment de cayenne et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à mini muffins huilé et mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
  5. Placer les boulettes dans une poêle pour les dorer quelques minutes.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    La saison des courgettes est lancée, on commence en douceur (pas encore de quoi s’affoler, mais 15 plants dans le jardin, je vous laisse imaginer 🙄…).
    Quelques petites modifications :
    🍀escalopes de poulet à la place de la dinde .
    🍀persil et menthe , pas de coriandre en feuilles ( j’ai horreur de son goût de savonnette , beurk et re beurk ).
    🍀1 cuillère à café de coriandre en poudre ( ça ca passe curieusement 🤔).
    🍀cuisson des boulettes à la poêle avec un filet d’huile d’olives, pas le courage d’allumer le four avec ces chaleurs.
    🌼 50 boulettes avec 700 gr. de poulet, servies avec la sauce raita et la purée de céleri ( les 2 cookomix ).
    Délicieuses boulettes, pas sèches du tout, avec la sauce une petite merveille de fraîcheur.
    A refaire très certainement, merci @tatamix pour cette recette 😊

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par cflo68🐞
    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par cflo68🐞
    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Très simples et très rapides à réaliser,ces boulettes formées à la main et cuites sur une plaque Tefal sont savoureuses.
    Je n’ai mis que 9g de menthe et du basilic car pas de coriandre fraîche . On sent bien la menthe à la dégustation,beaucoup moins le cumin.
    Servies avec de la simple salade verte.
    Nous nous sommes régalés. Et il en reste car j’ai pu en faire 25 🤪.

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Merci @Cricri 25 pour m’avoir fait envie 😃 Je l’ai faite avec du blanc de poulet 🐓, du persil à la place de la coriandre. J’ai zappé le passage à la poêle.
    Excellent et ce goût de menthe c’est frais.
    Je les ai accompagnées des haricots verts à l’Italienne et du coulis de tomates de cookomix. Merci pour le partage de cette très bonne recette.
    Bon du coup c’était @Sylvie 😂😂😂🤣🤣🤣

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Coucou la cookosphère 👋🏻
    Coucou mes cookopines 🥰

    Recette facile et d’un moelleux 😋
    Dans la farce, j’ai rajouté un reste de parmesan râpé, pas de coriandre ni de menthe mais du persil et de l’ail des ours, échalote à la place de l’🧅 et 30gr de chapelure maison, cumin, piment doux, poivre et une courgette jaune du jardin 😋

    Je ne suis pas passée par la case four♨️ , je sais, j’aime prendre des risques 🤭 et effectivement c’est galère 😂, mains et boulettes farinées avant le passage à la poêle 🫕
    Je vais accompagner ces boulettes avec une mayonnaise à l’ail🥚🧄 et des patatoes 🥔

    Merciiiiiii @Tatamix 🤩
    Bon dimanche et bon appétit à tous et toutes

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Délicieuse petites boulettes de dinde 😋
    J’ai mis ce qu’il me restait en menthe fraîche (environ 10 grs) et du persil à la place de la coriandre. Pour la cuisson 10 mn à 200 ° dans des moules à muffins. Le four étant chaud et pour éviter de sortirune poêle, je les ai mises ensuite sur une plaque couverte de papier cuisson après les avoir légèrement badigeonnées sur les deux faces avec de l’huile d’olive et j’ai poursuivi la cuisson pendant 15 mn (la prochaine fois je ne les laisserai que 10 mn).
    En accompagnement :
    – une petite sauce avec du skyr, jus d’un demi citron, sel, poivre du moulin, poudre d’ail, paprika, cumin
    – une petite salade composée avec endives, tomates et avocat

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par Cricri-25
    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Elles sont moelleuses et délicieuses.
    Juste quelques feuilles de menthe et de basilic.
    Dinde remplacée par du poulet.
    Un peu désagréable à façonner. J’ai donc « jeté » mes petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et direct au four, sans huile et sans les faire dorer ensuite à la poêle.
    Un peu de harissa car on aime ça…
    3 à 4 boulettes par personne, c’est amplement suffisant. Le reste est donc au congélateur.
    C’était parfait avec les haricots verts à l’italienne. Merci @Coconini pour l’inspiration et @Tatamix pour la recette.
    Belle journée à Toutes et Tous ☀️⚘️

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Alors voilà des petites boulettes super bonnes et bien light.
    Façonnées par ma moitié, il a un peu galéré, heureusement qu’on les a mises dans des moules à muffins 🤨🤨🤨 est-ce dû à l’eau de la courgette 🧐🧐🧐🧐sûrement.
    Repassées ensuite à la poêle sans ajout de matière grasse.
    Je n’ai mis que 9 g de menthe (j’avais peur que ça l’emporte trop), pour nous c’était nickel.
    Servi avec des céréales, mon restant de poivrons à l’aigre douce et une petite sauce faite à l’arrache avec concombres du jardin, un restant de ricotta, du basilic, du plein sud et du jus de citron 🍋 et ben la sauce est vachement bonne 🤪🤪🤪
    Voilà voilà, tout ça pour dire qu’on s’est agréablement régalé 😛😛😛
    Merci pour ce partage.

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par Sylvie
    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    J ai remplacé la coriandre par du basilic et mis la courgette entière (140g)accompagné de mélange de céréales.

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de chouchoumag1405

    chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    J’ai juste fait la moitié de la recette j’ai obtenu 11 boulettes. 14 mn de cuisson au four je n’ai pas repassé à la poêle c’était bon avec une petite salade de tomates cerises par cette chaleur c’est agréable

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par chouchoumag1405
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  • Illustration du profil de assiamaissa

    assiamaissa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Bonne recette , les boulettes ne sont pas sèches on ne sent pas du tout le goût de la courgette ( je viens d’ailleurs de m’en rappeler que maintenant qu’il y en avait 😅) j’ai mis du persil à la place de la coriandre . A refaire 🤗

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par assiamaissa
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  • Illustration du profil de manonv1803

    manonv1803 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bonne et très simple recette, on s’est régaler ! 😜
    En revanche, nous revenons du Maroc alors n’étant pas grands fan de coriandre nous avons eu notre dose là bas lol, j’ai donc mis 4g de coriandre et le reste en menthe et persil .. 🌿
    Très très bon, j’essaierai la fameuse sauce la prochaine fois 👍🏼 Si quelqu’un a la recette d’ailleurs ..

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par manonv1803
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  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

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  • Illustration du profil de cestmoi33

    cestmoi33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    32 petites boulettes dans des moules à mini tartelettes. J’ai mis seulement 10 g de menthe et c’était bien parfumé. L’oignon blanc est un vrai plus et la courgette apporte du moelleux. J’ai uniquement fait le passage au four pour éviter le passage à la poêle ce coup ci. C’était très bon mais l’aspect fait un peu cuisson vapeur ce qui peut ne pas plaire à tous. J’ai congelé une bonne partie des boulettes et je verrai comment elles sont après décongélation et passage à la poêle une prochaine fois. Il y avait pas mal d’eau dans mes moules après la cuisson peut-être parce que c’était de la viande décongelée. J’ai utiliser des filets de poulet.
    * J’ai enfin décongelé le reste de mes boulettes. Je les ai passées à la poêle c’était parfait !!!

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par cestmoi33
    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par cestmoi33
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  • Illustration du profil de Poco

    Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Fait rapidement hier soir, c’est très bon ! merci Tatamix 😘

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par Poco
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  • L

    louloutevan38 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Excellent. Je n’ai pas fait cuire à la poêle. Ça rend beaucoup l’eau par contre. A accompagner d’une sauce tomate épicée ou avec de la pâte de curry.

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par louloutevan38
    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par louloutevan38
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  • B

    bruna57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Trop bon, mes enfants se sont régalés, avec une salade pour un repas le soir d’été 👌🏼

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par bruna57
    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par bruna57
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  • esra2850 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Alors merci pour cette découverte délicieuse ❤ j’ai suivi la recette et j’ai cuit directement mes boulettes à la poêle par contre et super bon 😊 je les ais accompagné d’un gratin .
    Ma fille de 3 ans a trop aimé et moi j’étais très contente d’avoir réussi à lui faire mangé un légumes sans qu’elle s’en rend compte où quel aurait pas manger comme ça.😆

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par esra2850
    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par esra2850
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  • Illustration du profil de marine1954

    marine1954 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Sympa ces petites boulettes….Une découverte pour moi. Merci à Tatamix de m’avoir permis de faire encore une nouvelle expérience culinaire…. N’ayant pas de coriandre j’ai mis du persil et du basilic à la place. j’ai ajouté du paprika et du piment d’Espelette. Nous les avons mangées avec des pâtes et de la sauce tomate. j’en ai mis au congélateur (sans les avoir passées à la poêle). Lorsque je les décongèlerai je les passerai à la poële…. (à voir…)

    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par marine1954
    Boulettes de dinde, courgettes et cumin Thermomix par marine1954
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