Boulettes de poulet au citron

publié par Lisa

Boulettes de poulet au citron au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
15 portions
Coût pour 1 portion
0.60 €
Coût de la recette
9.04 €
Calories par portion (54 g)
67 kcal
Lipides
2.1 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
1.6 g
Sucres
0.7 g
Fibres
0.2 g
Protéines
10.5 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
124 kcal
Points WW par portion
0
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (88 notes)

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La sauce à la menthe

1 cuillère à café
Cassonade
1
Gousse d'ail
0.5
Zeste de citron
20 feuilles
Menthe fraîche
200 grammes
Yaourts à la Grecque
1 pincée
Sel
1 pincée
Piment de Cayenne

Les boulettes de poulet au citron

1
Échalote
500 grammes
Escalopes de poulet
1
Oeuf
1.5 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon
0.5
Zeste de citron
0.5
Jus de citron
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
4 cuillères à soupe
Chapelure
Plat principalCarnivoreAllégéMéditerranéenne

Voici une recette de boulettes de poulet au citron à préparer avec votre Thermomix. Cette préparation, inspirée d’une recette bien notée sur marmiton associe la tendreté du poulet haché à une touche rafraîchissante de citron, créant ainsi des boulettes parfumées qui reveilleront les papilles de tous ceux qui les dégusteront 😉

Le mariage subtil entre le poulet et le citron apporte une légèreté et une fraîcheur bienvenues à ce plat.Ces boulettes sont également agrémentées d’une sauce à la menthe, qui apporte une bonne sensation de fraîcheur supplémentaire.

Que vous les serviez en apéritif, en entrée ou même en plat principal, sur des brochettes, accompagnées de légumes croquants, d’une salade fraîche ou d’un plat de pâtes, ces boulettes de poulet au citron et leur sauce à la menthe trouveront facilement leur place sur votre table.

Astuce
Pour des saveurs de citron encore plus prononcées, faire mariner 10 minutes votre morveaux de poulet dans un jus de citron.

La sauce à la menthe

  1. Mettre 1 cuillère à café de cassonade, 1 gousse d'ail, ½ zeste de citron bio et 20 feuilles de menthe fraîche dans le Thermomix. Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter 200 grammes de yaourts à la grecque, 1 pincée de sel et 1 pincée de piment de cayenne dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.

Les boulettes de poulet au citron

  1. Mettre 1 échalote épluchée dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
  2. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet, 1 jaunes d'oeufs, 1.5 cuillères à soupe de moutarde de dijon (à ajuster en fonction des goûts), ½ zeste de citron bio râpé, ½ jus de citron bio, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 4 cuillères à soupe de chapelure dans le Thermomix. Donner 4 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  3. Façonner des boulettes avec vos mains.
  4. Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et y cuire à feu doux les boulettes. 5 minutes sur une face, puis 5 minutes sur la face opposée (à ajuster en fonction de la taille de vos boulettes). Faire dorer les autres faces 1 à 2 minutes.
  5. Servir les boulettes de poulet avec la sauce.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Merci @Lisa pour cette excellente recette. Je les ai badigeonnées d’huile d’olives avec un pinceau avant de les faire cuire sur une plaque de pâtisserie chemisée avec du papier cuisson 220°C 10 minutes d’un côté, je les ai retournées puis 5 minutes de l’autre côté.
    J’ai mis du Skyr à la place du yaourt à la grecque.
    Cuites de cette façon elles sont très tendres.
    La sauce est divine nous nous sommes régalés.

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Quand j’ai vu passer la recette hier soir,avec du citron ❤️❤️❤️,je me suis dit qu’il fallait absolument que je la teste ce midi.
    J’ai juste adopté une cuisson au four,plus lignt. 20 min à 220 degrés avec une opération retournement au bout de 10 min.
    Verdict :savoureux, citronné, hummmmm
    Idéal avec quelques crudités,je n’ai pas fait la sauce.

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Très bon repas ce soir avec ces boulettes.
    J’ai suivi les conseils de @Petroni, cuisson au four 20 mn à 220 degrés. Cuit dans des minis moules à muffins.
    Sauce réalisée avec du fromage blanc à 0 % à la place du yaourt grecque. La sauce relève à merveille ces boulettes, on sent bien le goût de la menthe qui s’associe parfaitement au citron 🍋.
    Le tout servi avec une petite salade du jardin 😊😊😊😊😊😊😊😊
    Merci pour ce partage.

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    très bon!
    pour la photo j’ai fait la fille sage et raisonnable, mais sitot la photo pliée j’ai noyé les boulettes sous la sauce 😂
    merci lisa.

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Encore une super recette de @Lisa, suivie presque à la lettre car (meaculpa) je n’avais que 300gr de poulet auquel j’ai ajouté 200gr de bœuf.
    La sauce est top. Pas de yaourt grec en portefeuille, remplacé par un yaourt standard. Une légère exagération sur le piment… ouille 🤪.
    Le tout forme de savoureuses boulettes cuites au four, comme conseillé par les Cookopines 🥰
    A refaire régulièrement car trop facile et rapide.
    Sur ce, belle nuit à toutes et à tous 😘

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Waouuuuh ! Waouuuuh ! Waouuuuh ! Rien qu’en goûtant la sauce à la petite cuillère, je savais que le repas serait une réussite 🤩😋😉 Un mariage parfait avec ces petites boulettes de poulet délicieusement parfumées au citron 🍋
    Toute la préparation a été suivi à la lettre ! Pour la cuisson, une feuille de papier sulfurisé dans mon tarte révolution, boulettes huilées au pinceau sur les deux faces, 180 ° pendant 25 mn en les retournant à mi-cuisson.

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par Cricri-25
    Boulettes de poulet au citron Thermomix par Cricri-25
    Boulettes de poulet au citron Thermomix par Cricri-25
    Boulettes de poulet au citron Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Qu’est ce qu’elles sont bonnes ces boulettes, surtout par cette chaleur !
    Merci @Cricri-25, mon « influenceuse boulettes » du jour… encore une belle régalade qui accompagne parfaitement ma salade de brocolis 😋
    Belle soirée à Toutes et Tous 😉

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par sandlemaitre
    Boulettes de poulet au citron Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    J’avais envie de boulettes mais lesquelles ???? Les 3 rouages de mes 2 neurones complètement à plat 😕 quand j’ai vu cette recette publiée hier soir !

    Eurêka 😊😊😊😊😊😊 moi une dingo du 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋 ça ne pouvait mieux tomber 🤩🤩🤩

    Recette exécutée à la lettre mais pour des raisons caloriques, cuisson au four 20 mns .
    Boulettes tendres et trempées dans la sauce au skyr ce fût un régal et complètement diététique en plus 🤗🤗🤗🤗🤗
    Je recommande vivement

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Ouf…il était temps. Encore quatre coups de fourchette et envolées mes boulettes. Elles sont 😋😋😉☺️
    J’ai mis dans mes boulettes 2 échalotes et 1/2 cc de pâte de gingembre.
    Dans la sauce à la menthe, 2 gousses d’ail, le jus d’un demi citron, et quelques gouttes de tabasco pour remplacer le piment. Super bonne cette sauce.👍
    Il fallait titiller les papilles de Mr qui n’était pas très emballé par la recette…
    Résultat, il reste 4 boulettes sur les 15 préparées 😉😋😋
    Ah oui… cuisson au four. J’ai mis les boulettes dans un récipient, arrosé d’un peu d’huile et une pincée de sel. Ensuite étalé sur une plaque recouverte de papier cuisson. 20 mn 200⁰, en les retournant à mis cuisson.
    Je testerai quand même une cuisson à la poêle 👍🌹🌹

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par zoupette66
    Boulettes de poulet au citron Thermomix par zoupette66
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  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Boulettes délicieuses.
    La prochaine fois je ferai mariné la viande dans du jus de citron. 👍😋.
    Quant à la sauce très très bonne (peux être mettre du zeste de citron à la place de la menthe à tester,
    Mais moi cette sauce je la 👀 bien dans un kebab maison. Je vais également tester.
    Merci à Lisa pour cette recette. 👍😋

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par Scorpion68
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  • Illustration du profil de Elleisab

    Elleisab a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    une belle découverte !
    avec mes ingrédients du placard, filet de dinde au lieu de poulet,yaourt gervita nature au lieu de yaourt grec menthe et persil dans les boulettes et oeuf entier,cuisson au four .un régal! boulettes tendres et sauce délicieuse. Merci pour la recette

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par Elleisab
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  • Illustration du profil de adye

    adye a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Délicieux…les boulettes ne sont pas sèches du tout…moelleux savoureux un goût de citron 🍋 comme on aime ! Et cette sauce qui apporte de la fraîcheur en plus …un délice. Merci pour le partage.

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par adye
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  • MarineGajac a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    On a beaucoup aimé,
    Bémol pour la sauve elle est restée liquide et pas obligatoire étant donné que c’est hyper bien assaisonné !
    Les boulettes ont étaient cuites au airfryer 8 minutes de chaque côté en mode airfryer

    Top merci pour la recette !

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par MarineGajac
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Très bonne recette, mais la prochaine fois je ne fais pas la sauce, car le poulet est très bien assaisonné,merci pour cette recette

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par mimireille
    MiamJ'aimeLoveMerci13
  • A

    ades07 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Recette suivie à la lettre sauf pour la cuisson. J’ai aussi opté pour la cuisson au four. Les boulettes ont été disposées dans un plat et arrosées d’huile d’olive et hop 20min à 220C° comme recommandé par d’autres cordons bleus 😉 avec quelques retournements en cours de cuisson. Les boulettes étaient fondantes à souhait et pas grasses du tout. Désolé pour la photo qui ne rend pas du tout hommage au plat. La sauce au yaourt était un poil forte en goût. J’y mettrai moins d’ail et de piment la prochaine fois. Merci pour cette recette.

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par ades07
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    J’avais oublié la note 🥲, c’était très bon 🙂

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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

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  • Illustration du profil de mamilu56

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Tout est parfait…👌💯
    Les boulettes, la sauce💥💥💥
    Un régal 💣
    Je n’avais pas de Yaourt, remplacé par du skyr et cuisson au four🫣
    Merci Lisa pour cette excellente recette🙏🙏

    Boulettes de poulet au citron Thermomix par mamilu56
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