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Brick de saumon et poireaux

publié par Pierro

Brick de saumon et poireaux au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
59 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.92 €
Coût de la recette
15.69 €
Calories par portion
472 kcal
Lipides
21.1 g
Acides gras saturés
5.7 g
Glucides
27.2 g
Sucres
4.6 g
Fibres
2.3 g
Protéines
35.4 g
Calories pour 100g
154 kcal
SmartPoints par portion
11
5
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (536 notes)
2
Échalotes
400 grammes
Poireaux
25 grammes
Beurre
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
30 grammes
Vin blanc
1
Oeuf
4
Pavés de saumon
5
Feuilles de brick
1 cuillère à soupe
Huile de tournesol
Plat principalPoissonAllégéFrançaise

C’est indéniable l’association poireaux et saumon donne toujours l’occasion de se régaler. En quiche ou en feuilleté, cette combinaison a déjà fait ces preuves sur Cookomix. Aujourd’hui je vous la propose en version un peu plus light, sans crème fraiche et avec l’utilisation de feuilles de brick. Gustativement l’expérience est aussi bien différente grâce au croustillant apporté par ces dernières.

Astuce
Autre idée de sauce pour accompagner la recette : 100 grammes de crème fraiche épaisse, 50 grammes de yaourt nature, une cuillère à soupe de fumet de poisson, une pincée de sel et de poivre, 30 grammes de vin blanc et 10 grammes de ciboulette ciselée.
Astuce
Cette recette ne se prépare pas à l'avance, les feuilles de brick perdrait de leur croustillant ! Vous pouvez par contre faire toute la préparation en amont, réserver au frigo et cuire au dernier moment.
Astuce
Si vous utilisez du saumon surgelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis épongez-le avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'humidité.

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  1. Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 400 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles, 25 grammes de beurre, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 30 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C//.
  4. Cuire 10 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  5. Bien égoutter les poireaux dans une passoire. L'humidité risquerait de mouiller les feuilles de brick qui perdraient leur croquant donc bien égoutter en les pressant dans la passoire.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mettre 1 blancs d'oeufs dans un récipient.
  8. Mettre 4 pavés de saumon, 5 feuilles de brick sur votre plan de travail.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un récipient.
  10. Couper une feuille de brique en 4.
  11. Prendre une autre feuille de brique et poser dessus un quart de feuille de brick.
  12. Poser le pavé de saumon sur la feuille. Saler et poivrer.
  13. Étaler par dessus la fondue de poireaux puis rabattre le coté du bas sur la garniture et refermer les deux cotés latéraux. Rouler le tout.
  14. Fixer avec du blanc d’œuf étalé rapidement au pinceau sur l'extrémité.
  15. Huiler l’extérieur de là brick à l'aide d'un pinceau avec l'huile de tournesol.
  16. Répéter l'opération.
  17. Poser les bricks garnies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  18. Mettre 1 jaune d'oeuf dans un récipient.
  19. Badigeonner le jaune d'oeuf battu sur les 4 préparations.
  20. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
  21. A la sortie du four, enlever l'excédent d'huile avec du papier absorbant.
  22. Servir avec sauce béarnaise, une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc.

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    • Illustration du profil de Dauphinlibre

      Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      🤤👍👍👍 tout simplement excellent 😍😋 🥂. Si vous aimez les plats un peu plus relevés, rectifiez l’assaisonnement de la fondue de poireaux avant l’étape 4. Je n’avais pas de feuilles de brick, j’ai donc utilisé des feuilles fillot ( même pliage ) avant de déposer la fondue de poireaux, j’ai assaisonné le saumon de sel et poivre. A l’étape 15 j’ai rajouté de l’estragon dans l’huile avant de badigeonner, je n’est pas fait l’étape 18 et 19. Cuisson parfaite👌. Servi avec un gratin dauphinois 😋. Merci Pierro pour ce partage 🤗. 😊💞

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par Dauphinlibre
      MiamJ'aimeWow34
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Elle donne vraiment envie cette assiette

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 2 mois

          C’est vrai que c’est excellent 👌😋,😊💞

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 an et 2 mois

          A faire très bientôt

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          C’est clair cette assiette donne envie !… Mais bon j’arrive un peu tard 🤤

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 2 mois

          😂🤣, effectivement il n’y a plus rien ! 😊💞

      • Illustration du profil de Jojodlb
        Jojodlb a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour vous trouvez ou votre pate fillot svp?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Bonsoir on trouve ces feuilles au rayon des pâtes brisées feuilletées…..

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Brick poireau saumon de Pierro
      J’ai testé la sauce Crème fumet vin Ciboulette délicieuse 😋

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par Babou 🐒
      MiamWowJ'aimeMerci18
      • L
        lndu a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bjr, chaude ou froide ma sauce yaourt fumet vin blanc svp?😊

    • Laetitia_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Super recette !

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par Laetitia_12
      J'aimeLove22
      • L
        leki a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Servi pareil chez moi hier – un succès ! 😋

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Remplacé les poireaux par des courgettes

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMerciLoveMiam20
      • nini1983 a répondu il y a 6 mois

        Bjr vous avez cuit le saumon avant ?

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 6 mois

          Bonjour nini non le saumon est cuit dans la feuille de brick.

      • nini1983 a répondu il y a 6 mois

        Ah donc on le met cru il cuit dans la feuille dans le four

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 6 mois

          Oui👍

      • nini1983 a répondu il y a 6 mois

        OK merci beaucoup

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Très bon je les ai accompagné de champignons à l’ail j’avais peur que ça ne suffise pas pour ce midi.L’association peut paraître bizarre mais mon chéri a bien aimé.Merci pour le partage 5 étoiles AMPLEMENT mérité

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par lefrapper
      J'aimeLoveMiam14
    • laetitia56520 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Excellent, bien croustillant. Validé !!!!

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par laetitia56520
      J'aimeMerci13
    • Illustration du profil de Zabettenal

      Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellent et diététique…Je peux en manger deux grâce à WW…

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par Zabettenal
      J'aimeLove13
      • Stephanie201242 a répondu il y a 1 an

        Bonjour
        Je me permets de vous contacter car je viens de me lancer dans l’aventure WW. et j’avais une petite question : l’appli Cookomix compte les points mais en se basant sur quel poids ? Doit on diviser la recette par le nombre de personnes correspondant à la recette ou devons nous en prendre systématiquement 100g compte tenu que les calories sont comptées à partir du portions de 100g ?
        Merci beaucoup pour votre réponse

      • Illustration du profil de Zabettenal
        Zabettenal a répondu il y a 1 an

        Bonjour et bienvenue dans la famille des WW
        En principe, dans chaque recette, il est précisé le nombre de parts. Le calcul par couleurs correspond en général à 1 part.On peut baisser la valeur des parts en diminuant un peu les sucres et les graisses..

      • Stephanie201242 a répondu il y a 1 an

        Bonsoir et merci pour votre réponse
        Donc du coup je dois me fier aux nombre de part et non à la portion de 100g ? C’est bien ça ?
        Comme par exemple cette recette c’est fait pour 4 personnes donc les points sont pour 1 brick de saumon et poireaux même s’il fait plus de 100g ?
        Merci d’avance

      • licornettte a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Bonjour je suis dans le famille Ww aussi depuis quelques temps je pense faire cette recette aujourd’hui mais j’avoue que je n’ai pas du tout compris l’explication ! Cookomix converti en point les recettes ? Merci pour votre éclaircissement 🤪

      • Illustration du profil de Zabettenal
        Zabettenal a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Oui, a droite, cliquez sur le menu calories, tout en bas, vous trouverez la valeur du plat en points selon votre couleur. Bonne dégustation.

      • Seve38 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        J’en ai mangé 2 également et c’était trop…. ce n’était que pure gourmandise..

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bon et franchement suffisant pour un soir avec une salade 😋
      C’était moins une… J’ai failli oublier la photo !
      J’ai complètement zappé l’étape 15 avec l’huile c’est peut être pour cela que la brick n’était pas croustillante partout ?

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par Babou 🐒
      J'aimeMiam13
      • virginie_287 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonsoir le pavé de saumon vous le mettez cru ?

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Oui oui 😉

        • virginie_287 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          D’accord super merci beaucoup

    • Illustration du profil de Titia

      Titia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bon ! Avec une sauce béarnaise. 😋

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par Titia
      J'aimeMerci11
    • Illustration du profil de celine4298

      celine4298 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      Rien à dire! Un régal. Je l’ai accompagné de tagliatelles au basilic et d’un sauce au yaourt citronnée. 🤗

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par celine4298
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      • pirare35 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Comment vous avez fait votre sauce au yaourt s’il vous plaît ?

        • Illustration du profil de celine4298
          celine4298 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          J’ai mis 1 fromage blanc, j’ai ajouté une échalote, de l’aneth, du citron 🍋, une pincée de sel et un peu d’huile d’olive. 🙂

    • B

      briomar a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Tres simple et trop bon !

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par briomar
      Brick de saumon et poireaux Thermomix par briomar
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    • Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Recette excellente testée ce midi pour ma maman. J ai mis plus de poireaux et une cuillère à soupe de crème fraîche.
      Maman me dit assiette jolie et en plus très savoureuse digne d un bon resto ☺😍.
      Merci pierrot je referai cette prestation.

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par Lulu
      Brick de saumon et poireaux Thermomix par Lulu
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      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bravo! Très belle assiette 👏

        • Lulu a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup 😊😘

    • H

      houda a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Super bon ! Accompagné de pomme de terre vapeur et sauce champignons (recettes cookomix). 👌

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par houda
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      • Illustration du profil de jessica3882
        jessica3882 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Bonjour en suivant la recette vous faite combien de brick au saumon poireaux a tout hazard ?

      • H
        houda a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Bonjour moi j’en ai fait deux. Mais il me resterai assez de poireau pour en faire 4 au total 😉

    • C

      camcluz a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Très bonne recette, Je la garde bien précieusement ! Je n’ai pas fait la sauce bearnaise mais la sauce « astuce » avec yahourt, crème, fumet de poisson, aneth et un peu de vin blanc ! Un délice !

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par camcluz
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      • Illustration du profil de Milie74
        Milie74 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour, la sauce « astuce » est chaude ou froide ?

        • C
          camcluz a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Bonjour ! Moi je l’ai faite chaude

      • Illustration du profil de Milie74
        Milie74 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Très bien, merci ! Comme ce n’est pas indiqué et que vous avez testé, je préférais vous demander ! Merci !

    • nicolas_94 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bon !
      Et light en +
      Les enfants valident également ce qui n’est pas toujours évident 😉

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par nicolas_94
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    • L

      laetit57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Excellent! La fondue de poireaux est fondante en bouche, un délice. Et recette très facile à faire. Un succès!

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par laetit57
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    • I

      isabo12 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Merci , super recette , ça change et très peu de points ww .
      Mon chéri en à manger 2 avec de lebly .😉

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par isabo12
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    • Illustration du profil de jessica3882

      jessica3882 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour voici mes bricks au saumon et poireau un vrai vrai delice. On sait régaler…. je recommande la recette

      Brick de saumon et poireaux Thermomix par jessica3882
      Brick de saumon et poireaux Thermomix par jessica3882
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