Brick de saumon et poireaux au Thermomix
publié par Pierro
C’est indéniable l’association poireaux et saumon donne toujours l’occasion de se régaler. En quiche ou en feuilleté, cette combinaison a déjà fait ces preuves sur Cookomix. Aujourd’hui je vous la propose en version un peu plus light, sans crème fraiche et avec l’utilisation de feuilles de brick. Gustativement l’expérience est aussi bien différente grâce au croustillant apporté par ces dernières.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 400 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles, 25 grammes de beurre, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C//.
- Cuire 10 min/100°C// sans le gobelet doseur.
- Bien égoutter les poireaux dans une passoire. L'humidité risquerait de mouiller les feuilles de brick qui perdraient leur croquant donc bien égoutter en les pressant dans la passoire.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 1 blancs d'oeufs dans un récipient.
- Mettre 4 pavés de saumon, 5 feuilles de brick sur votre plan de travail.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un récipient.
- Couper une feuille de brique en 4.
- Prendre une autre feuille de brique et poser dessus un quart de feuille de brick.
- Poser le pavé de saumon sur la feuille. Saler et poivrer.
- Étaler par dessus la fondue de poireaux puis rabattre le coté du bas sur la garniture et refermer les deux cotés latéraux. Rouler le tout.
- Fixer avec du blanc d’œuf étalé rapidement au pinceau sur l'extrémité.
- Huiler l’extérieur de là brick à l'aide d'un pinceau avec l'huile de tournesol.
- Répéter l'opération.
- Poser les bricks garnies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre 1 jaune d'oeuf dans un récipient.
- Badigeonner le jaune d'oeuf battu sur les 4 préparations.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
- A la sortie du four, enlever l'excédent d'huile avec du papier absorbant.
- Servir avec sauce béarnaise, une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc.
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🤤👍👍👍 tout simplement excellent 😍😋 🥂. Si vous aimez les plats un peu plus relevés, rectifiez l’assaisonnement de la fondue de poireaux avant l’étape 4. Je n’avais pas de feuilles de brick, j’ai donc utilisé des feuilles fillot ( même pliage ) avant de déposer la fondue de poireaux, j’ai assaisonné le saumon de sel et poivre. A l’étape 15 j’ai rajouté de l’estragon dans l’huile avant de badigeonner, je n’est pas fait l’étape 18 et 19. Cuisson parfaite👌. Servi avec un gratin dauphinois 😋. Merci Pierro pour ce partage 🤗. 😊💞
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Très bon je les ai accompagné de champignons à l’ail j’avais peur que ça ne suffise pas pour ce midi.L’association peut paraître bizarre mais mon chéri a bien aimé.Merci pour le partage 5 étoiles AMPLEMENT mérité
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Très bon et franchement suffisant pour un soir avec une salade 😋
C’était moins une… J’ai failli oublier la photo !
J’ai complètement zappé l’étape 15 avec l’huile c’est peut être pour cela que la brick n’était pas croustillante partout ? Excellent! La fondue de poireaux est fondante en bouche, un délice. Et recette très facile à faire. Un succès!
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Recette faite pour la St Valentin excellente
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Une première pour moi et une réussite validée.
Facile rapide très bien pour une entrée
La prochaine fois j’y accompagnerai d une sauce au beurre blanc
Tres bon, repas qui donne un peu de croustillant et qui change
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Rapide et super bon!! Servi sans sauce et c’était très bon et pas du tout sec! Merci pour le partage Pierro, au top !
Tres simple et trop bon !
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Validé par toute la famille 😁
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Vraiment excellent !
Très bonne recette!
L’assemblage saumon et poireaux est toujours une réussite+ le croustillant de la feuille de brick = un vrai régal!
A accompagner d’une bonne salade verte!-
Délicieuse recette…
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Facile-rapide-bonnnn
Super 👍🏻 ! Excellent facile à faire
Très bonne recette. Facile à réaliser. Avec peu d ingrédients. Tout ce qui me plaît.
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![tt_DSC_0284[1] Thermomix par lefrapper](https://www.cookomix.com/wp-content/uploads/mediapress/members/84889/23544/DSC_02841-800x450.jpg "tt_DSC_0284[1]")
Elle donne vraiment envie cette assiette
C’est vrai que c’est excellent 👌😋,😊💞
A faire très bientôt
C’est clair cette assiette donne envie !… Mais bon j’arrive un peu tard 🤤
😂🤣, effectivement il n’y a plus rien ! 😊💞