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Brick de saumon et poireaux au Thermomix

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Brick de saumon et poireaux au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
59 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.92 €
Coût de la recette
15.69 €
Calories par portion
472 kcal
Lipides
21.1 g
Acides gras saturés
5.7 g
Glucides
27.2 g
Sucres
4.6 g
Fibres
2.3 g
Protéines
35.4 g
Calories pour 100g
154 kcal
SmartPoints par portion
11
5
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (183 votes)
2
Échalotes
400 grammes
Poireaux
25 grammes
Beurre
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
30 grammes
Vin blanc
1
Oeuf
4
Pavés de saumon
5
Feuilles de brick
1 cuillère à soupe
Huile de tournesol

C’est indéniable l’association poireaux et saumon donne toujours l’occasion de se régaler. En quiche ou en feuilleté, cette combinaison a déjà fait ces preuves sur Cookomix. Aujourd’hui je vous la propose en version un peu plus light, sans crème fraiche et avec l’utilisation de feuilles de brick. Gustativement l’expérience est aussi bien différente grâce au croustillant apporté par ces dernières.

Astuce
Autre idée de sauce pour accompagner la recette : 100 grammes de crème fraiche épaisse, 50 grammes de yaourt nature, une cuillère à soupe de fumet de poisson, une pincée de sel et de poivre, 30 grammes de vin blanc et 10 grammes de ciboulette ciselée.
Astuce
Cette recette ne se prépare pas à l'avance, les feuilles de brick perdrait de leur croustillant ! Vous pouvez par contre faire toute la préparation en amont, réserver au frigo et cuire au dernier moment.
Astuce
Si vous utilisez du saumon surgelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis épongez-le avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'humidité.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 400 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles, 25 grammes de beurre, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 30 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C//.
  4. Cuire 10 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  5. Bien égoutter les poireaux dans une passoire. L'humidité risquerait de mouiller les feuilles de brick qui perdraient leur croquant donc bien égoutter en les pressant dans la passoire.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mettre 1 blancs d'oeufs dans un récipient.
  8. Mettre 4 pavés de saumon, 5 feuilles de brick sur votre plan de travail.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un récipient.
  10. Couper une feuille de brique en 4.
  11. Prendre une autre feuille de brique et poser dessus un quart de feuille de brick.
  12. Poser le pavé de saumon sur la feuille. Saler et poivrer.
  13. Étaler par dessus la fondue de poireaux puis rabattre le coté du bas sur la garniture et refermer les deux cotés latéraux. Rouler le tout.
  14. Fixer avec du blanc d’œuf étalé rapidement au pinceau sur l'extrémité.
  15. Huiler l’extérieur de là brick à l'aide d'un pinceau avec l'huile de tournesol.
  16. Répéter l'opération.
  17. Poser les bricks garnies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  18. Mettre 1 jaune d'oeuf dans un récipient.
  19. Badigeonner le jaune d'oeuf battu sur les 4 préparations.
  20. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
  21. A la sortie du four, enlever l'excédent d'huile avec du papier absorbant.
  22. Servir avec sauce béarnaise, une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc.
195 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • 🤤👍👍👍 tout simplement excellent 😍😋 🥂. Si vous aimez les plats un peu plus relevés, rectifiez l’assaisonnement de la fondue de poireaux avant l’étape 4. Je n’avais pas de feuilles de brick, j’ai donc utilisé des feuilles fillot ( même pliage ) avant de déposer la fondue de poireaux, j’ai assaisonné le saumon de sel et poivre. A l’étape 15 j’ai rajouté de l’estragon dans l’huile avant de badigeonner, je n’est pas fait l’étape 18 et 19. Cuisson parfaite👌. Servi avec un gratin dauphinois 😋. Merci Pierro pour ce partage 🤗. 😊💞

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par Dauphinlibre
    MiamJ'aimeWow19
    • lefrapper a répondu il y a 2 mois

      Elle donne vraiment envie cette assiette

      • Dauphinlibre a répondu il y a 2 mois

        C’est vrai que c’est excellent 👌😋,😊💞

      • lefrapper a répondu il y a 2 mois

        A faire très bientôt

      • Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois

        C’est clair cette assiette donne envie !… Mais bon j’arrive un peu tard 🤤

      • Dauphinlibre a répondu il y a 2 mois

        😂🤣, effectivement il n’y a plus rien ! 😊💞

  • Très bon je les ai accompagné de champignons à l’ail j’avais peur que ça ne suffise pas pour ce midi.L’association peut paraître bizarre mais mon chéri a bien aimé.Merci pour le partage 5 étoiles AMPLEMENT mérité

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par lefrapper
    J'aimeLoveMiam10
  • Très bon et franchement suffisant pour un soir avec une salade 😋
    C’était moins une… J’ai failli oublier la photo !
    J’ai complètement zappé l’étape 15 avec l’huile c’est peut être pour cela que la brick n’était pas croustillante partout ?

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeMiam8
  • Très bon ! Avec une sauce béarnaise. 😋

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par Titia
    J'aimeMerci7
  • Excellent! La fondue de poireaux est fondante en bouche, un délice. Et recette très facile à faire. Un succès!

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par laetit57
    J'aime7
  • Tres simple et trop bon !

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par briomar Brick de saumon et poireaux Thermomix par briomar
    J'aime6
  • J'aime6
  • Super recette !

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par Laetitia_12
    J'aimeLove5
  • Comment dire !! C’était trop bonnnnnnnnn 😍😍
    On s’est régalé !! A refaire sans hésiter 👍👍
    On s’est faite une petite sauce yaourt de brebis ciboulette fraîche , citron et échalote !

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par camillek13
    J'aimeMerci5
    • babpsy a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      La petite sauce m’a l’air tout à fait délicieuse, je vais me laisser tenter 😉

  • Très bon !
    Et light en +
    Les enfants valident également ce qui n’est pas toujours évident 😉

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par nicolas_94
    J'aime5
  • Validé par toute la famille 😁

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par CynthiaH
    J'aime5
  • Recette faite pour la St Valentin excellente

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par chriistine
    J'aime5
  • Une première pour moi et une réussite validée.

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par Chichanglette
    J'aimeLove5
  • Facile rapide très bien pour une entrée
    La prochaine fois j’y accompagnerai d une sauce au beurre blanc

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par flo21110
    J'aimeMerci5
  • Merci Pierro cette recette de brick de saumon et poireaux et mamamia🤩 une tuerie depuis le confinement les repas à table ce tournent sur comment🤫 et qu’est-ce que j’ai mis dedans🤫 ma petite famille c’est octroyer 🤓le rôle de critique culinaire🧐 à mon encontre 😒.
    Donc j’ai eu ma critique non sur la recette (à laquelle je n’ai rien changé)😉 mais l’oublie d’avoir enlevé le dessous du pavé du saumon 🐟effectivement 😕je ne peu pas le nier je m’en suis voulu après coup ,j’ai un peu, par cet oubli, gâché votre tuerie gustative Pierro mais promis la prochaine fois j’enlèverai cette vilaine peau 😡pour avoir mes étoiles moi aussi à table 😁.
    🤔J’avais préparé aussi un gratin dauphinois 😏 pour aller avec 😉
    mais nous le mangerons ce soir 😌 car en fin de compte juste accompagné d’une salade verte c’était parfait 🤩
    Bonne soirée 🙋‍♀️.

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par sandi11 Brick de saumon et poireaux Thermomix par sandi11 Brick de saumon et poireaux Thermomix par sandi11
    J'aime4
  • Excellent et diététique…Je peux en manger deux grâce à WW…

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par Zabettenal
    J'aimeLove4
  • Facile a faire et surtout a reussir ! Très bon avec une salade verte le soir. Allez y c’est plus simple qu’il n’y paraît!

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par Marmotte38
    J'aimeLove4
  • Très très bon et facile à réaliser

    Brick de saumon et poireaux Thermomix par Sophiejean
    J'aimeMerci4
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