Brick de saumon et poireaux
publié par Pierro
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 59 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.92 €
- Coût de la recette
- ≈ 15.69 €
- Calories par portion▼
- 472 kcal
- Lipides
- 21.1 g
- Acides gras saturés
- 5.7 g
- Glucides
- 27.2 g
- Sucres
- 4.6 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 35.4 g
- Calories pour 100g
- 154 kcal
- SmartPoints par portion
- 1155
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Échalotes
- 400 grammes
- Poireaux
- 25 grammes
- Beurre
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 30 grammes
- Vin blanc
- 1
- Oeuf
- 4
- Pavés de saumon
- 5
- Feuilles de brick
- 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol
C’est indéniable l’association poireaux et saumon donne toujours l’occasion de se régaler. En quiche ou en feuilleté, cette combinaison a déjà fait ces preuves sur Cookomix. Aujourd’hui je vous la propose en version un peu plus light, sans crème fraiche et avec l’utilisation de feuilles de brick. Gustativement l’expérience est aussi bien différente grâce au croustillant apporté par ces dernières.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 400 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles, 25 grammes de beurre, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C//.
- Cuire 10 min/100°C// sans le gobelet doseur.
- Bien égoutter les poireaux dans une passoire. L'humidité risquerait de mouiller les feuilles de brick qui perdraient leur croquant donc bien égoutter en les pressant dans la passoire.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 1 blancs d'oeufs dans un récipient.
- Mettre 4 pavés de saumon, 5 feuilles de brick sur votre plan de travail.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un récipient.
- Couper une feuille de brique en 4.
- Prendre une autre feuille de brique et poser dessus un quart de feuille de brick.
- Poser le pavé de saumon sur la feuille. Saler et poivrer.
- Étaler par dessus la fondue de poireaux puis rabattre le coté du bas sur la garniture et refermer les deux cotés latéraux. Rouler le tout.
- Fixer avec du blanc d’œuf étalé rapidement au pinceau sur l'extrémité.
- Huiler l’extérieur de là brick à l'aide d'un pinceau avec l'huile de tournesol.
- Répéter l'opération.
- Poser les bricks garnies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre 1 jaune d'oeuf dans un récipient.
- Badigeonner le jaune d'oeuf battu sur les 4 préparations.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
- A la sortie du four, enlever l'excédent d'huile avec du papier absorbant.
- Servir avec sauce béarnaise, une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc.
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Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
🤤👍👍👍 tout simplement excellent 😍😋 🥂. Si vous aimez les plats un peu plus relevés, rectifiez l’assaisonnement de la fondue de poireaux avant l’étape 4. Je n’avais pas de feuilles de brick, j’ai donc utilisé des feuilles fillot ( même pliage ) avant de déposer la fondue de poireaux, j’ai assaisonné le saumon de sel et poivre. A l’étape 15 j’ai rajouté de l’estragon dans l’huile avant de badigeonner, je n’est pas fait l’étape 18 et 19. Cuisson parfaite👌. Servi avec un gratin dauphinois 😋. Merci Pierro pour ce partage 🤗. 😊💞
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Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Brick poireau saumon de Pierro
J’ai testé la sauce Crème fumet vin Ciboulette délicieuse 😋
- L
Bjr, chaude ou froide ma sauce yaourt fumet vin blanc svp?😊
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Laetitia_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super recette !
- L
Servi pareil chez moi hier – un succès ! 😋
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Remplacé les poireaux par des courgettes
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Bjr vous avez cuit le saumon avant ?
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Bonjour nini non le saumon est cuit dans la feuille de brick.
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Ah donc on le met cru il cuit dans la feuille dans le four
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Oui👍
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OK merci beaucoup
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bon je les ai accompagné de champignons à l’ail j’avais peur que ça ne suffise pas pour ce midi.L’association peut paraître bizarre mais mon chéri a bien aimé.Merci pour le partage 5 étoiles AMPLEMENT mérité
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laetitia56520 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Excellent, bien croustillant. Validé !!!!
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Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellent et diététique…Je peux en manger deux grâce à WW…
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Bonjour
Je me permets de vous contacter car je viens de me lancer dans l’aventure WW. et j’avais une petite question : l’appli Cookomix compte les points mais en se basant sur quel poids ? Doit on diviser la recette par le nombre de personnes correspondant à la recette ou devons nous en prendre systématiquement 100g compte tenu que les calories sont comptées à partir du portions de 100g ?
Merci beaucoup pour votre réponse -
Bonjour et bienvenue dans la famille des WW
En principe, dans chaque recette, il est précisé le nombre de parts. Le calcul par couleurs correspond en général à 1 part.On peut baisser la valeur des parts en diminuant un peu les sucres et les graisses.. -
Bonsoir et merci pour votre réponse
Donc du coup je dois me fier aux nombre de part et non à la portion de 100g ? C’est bien ça ?
Comme par exemple cette recette c’est fait pour 4 personnes donc les points sont pour 1 brick de saumon et poireaux même s’il fait plus de 100g ?
Merci d’avance -
Bonjour je suis dans le famille Ww aussi depuis quelques temps je pense faire cette recette aujourd’hui mais j’avoue que je n’ai pas du tout compris l’explication ! Cookomix converti en point les recettes ? Merci pour votre éclaircissement 🤪
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Oui, a droite, cliquez sur le menu calories, tout en bas, vous trouverez la valeur du plat en points selon votre couleur. Bonne dégustation.
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J’en ai mangé 2 également et c’était trop…. ce n’était que pure gourmandise..
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon et franchement suffisant pour un soir avec une salade 😋
C’était moins une… J’ai failli oublier la photo !
J’ai complètement zappé l’étape 15 avec l’huile c’est peut être pour cela que la brick n’était pas croustillante partout ?-
Bonsoir le pavé de saumon vous le mettez cru ?
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Oui oui 😉
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D’accord super merci beaucoup
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Titia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon ! Avec une sauce béarnaise. 😋
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celine4298 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Rien à dire! Un régal. Je l’ai accompagné de tagliatelles au basilic et d’un sauce au yaourt citronnée. 🤗
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Comment vous avez fait votre sauce au yaourt s’il vous plaît ?
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J’ai mis 1 fromage blanc, j’ai ajouté une échalote, de l’aneth, du citron 🍋, une pincée de sel et un peu d’huile d’olive. 🙂
- B
briomar a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Tres simple et trop bon !
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Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Recette excellente testée ce midi pour ma maman. J ai mis plus de poireaux et une cuillère à soupe de crème fraîche.
Maman me dit assiette jolie et en plus très savoureuse digne d un bon resto ☺😍.
Merci pierrot je referai cette prestation.-
Bravo! Très belle assiette 👏
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Merci beaucoup 😊😘
- H
houda a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Super bon ! Accompagné de pomme de terre vapeur et sauce champignons (recettes cookomix). 👌
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Bonjour en suivant la recette vous faite combien de brick au saumon poireaux a tout hazard ?
- H
Bonjour moi j’en ai fait deux. Mais il me resterai assez de poireau pour en faire 4 au total 😉
- C
camcluz a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Très bonne recette, Je la garde bien précieusement ! Je n’ai pas fait la sauce bearnaise mais la sauce « astuce » avec yahourt, crème, fumet de poisson, aneth et un peu de vin blanc ! Un délice !
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Bonjour, la sauce « astuce » est chaude ou froide ?
- C
Bonjour ! Moi je l’ai faite chaude
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Très bien, merci ! Comme ce n’est pas indiqué et que vous avez testé, je préférais vous demander ! Merci !
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nicolas_94 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon !
Et light en +
Les enfants valident également ce qui n’est pas toujours évident 😉 - L
laetit57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellent! La fondue de poireaux est fondante en bouche, un délice. Et recette très facile à faire. Un succès!
- I
isabo12 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Merci , super recette , ça change et très peu de points ww .
Mon chéri en à manger 2 avec de lebly .😉 -
jessica3882 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Bonjour voici mes bricks au saumon et poireau un vrai vrai delice. On sait régaler…. je recommande la recette
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Elle donne vraiment envie cette assiette
C’est vrai que c’est excellent 👌😋,😊💞
A faire très bientôt
C’est clair cette assiette donne envie !… Mais bon j’arrive un peu tard 🤤
😂🤣, effectivement il n’y a plus rien ! 😊💞
Bonjour vous trouvez ou votre pate fillot svp?
Bonsoir on trouve ces feuilles au rayon des pâtes brisées feuilletées…..