Brick de saumon et poireaux au Thermomix
publié par Pierro
C’est indéniable l’association poireaux et saumon donne toujours l’occasion de se régaler. En quiche ou en feuilleté, cette combinaison a déjà fait ces preuves sur Cookomix. Aujourd’hui je vous la propose en version un peu plus light, sans crème fraiche et avec l’utilisation de feuilles de brick. Gustativement l’expérience est aussi bien différente grâce au croustillant apporté par ces dernières.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 400 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles, 25 grammes de beurre, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C//.
- Cuire 10 min/100°C// sans le gobelet doseur.
- Bien égoutter les poireaux dans une passoire. L'humidité risquerait de mouiller les feuilles de brick qui perdraient leur croquant donc bien égoutter en les pressant dans la passoire.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 1 blancs d'oeufs dans un récipient.
- Mettre 4 pavés de saumon, 5 feuilles de brick sur votre plan de travail.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un récipient.
- Couper une feuille de brique en 4.
- Prendre une autre feuille de brique et poser dessus un quart de feuille de brick.
- Poser le pavé de saumon sur la feuille. Saler et poivrer.
- Étaler par dessus la fondue de poireaux puis rabattre le coté du bas sur la garniture et refermer les deux cotés latéraux. Rouler le tout.
- Fixer avec du blanc d’œuf étalé rapidement au pinceau sur l'extrémité.
- Huiler l’extérieur de là brick à l'aide d'un pinceau avec l'huile de tournesol.
- Répéter l'opération.
- Poser les bricks garnies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre 1 jaune d'oeuf dans un récipient.
- Badigeonner le jaune d'oeuf battu sur les 4 préparations.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
- A la sortie du four, enlever l'excédent d'huile avec du papier absorbant.
- Servir avec sauce béarnaise, une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc.
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🤤👍👍👍 tout simplement excellent 😍😋 🥂. Si vous aimez les plats un peu plus relevés, rectifiez l’assaisonnement de la fondue de poireaux avant l’étape 4. Je n’avais pas de feuilles de brick, j’ai donc utilisé des feuilles fillot ( même pliage ) avant de déposer la fondue de poireaux, j’ai assaisonné le saumon de sel et poivre. A l’étape 15 j’ai rajouté de l’estragon dans l’huile avant de badigeonner, je n’est pas fait l’étape 18 et 19. Cuisson parfaite👌. Servi avec un gratin dauphinois 😋. Merci Pierro pour ce partage 🤗. 😊💞
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Très bon je les ai accompagné de champignons à l’ail j’avais peur que ça ne suffise pas pour ce midi.L’association peut paraître bizarre mais mon chéri a bien aimé.Merci pour le partage 5 étoiles AMPLEMENT mérité
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Très bon et franchement suffisant pour un soir avec une salade 😋
C’était moins une… J’ai failli oublier la photo !
J’ai complètement zappé l’étape 15 avec l’huile c’est peut être pour cela que la brick n’était pas croustillante partout ? -
Très bon ! Avec une sauce béarnaise. 😋
Excellent! La fondue de poireaux est fondante en bouche, un délice. Et recette très facile à faire. Un succès!
Tres simple et trop bon !
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Super recette !
Comment dire !! C’était trop bonnnnnnnnn 😍😍
On s’est régalé !! A refaire sans hésiter 👍👍
On s’est faite une petite sauce yaourt de brebis ciboulette fraîche , citron et échalote !La petite sauce m’a l’air tout à fait délicieuse, je vais me laisser tenter 😉
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Très bon !
Et light en +
Les enfants valident également ce qui n’est pas toujours évident 😉 -
Validé par toute la famille 😁
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Recette faite pour la St Valentin excellente
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Une première pour moi et une réussite validée.
Facile rapide très bien pour une entrée
La prochaine fois j’y accompagnerai d une sauce au beurre blancMerci Pierro cette recette de brick de saumon et poireaux et mamamia🤩 une tuerie depuis le confinement les repas à table ce tournent sur comment🤫 et qu’est-ce que j’ai mis dedans🤫 ma petite famille c’est octroyer 🤓le rôle de critique culinaire🧐 à mon encontre 😒.
Donc j’ai eu ma critique non sur la recette (à laquelle je n’ai rien changé)😉 mais l’oublie d’avoir enlevé le dessous du pavé du saumon 🐟effectivement 😕je ne peu pas le nier je m’en suis voulu après coup ,j’ai un peu, par cet oubli, gâché votre tuerie gustative Pierro mais promis la prochaine fois j’enlèverai cette vilaine peau 😡pour avoir mes étoiles moi aussi à table 😁.
🤔J’avais préparé aussi un gratin dauphinois 😏 pour aller avec 😉
mais nous le mangerons ce soir 😌 car en fin de compte juste accompagné d’une salade verte c’était parfait 🤩
Bonne soirée 🙋♀️. -
Excellent et diététique…Je peux en manger deux grâce à WW…
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Facile a faire et surtout a reussir ! Très bon avec une salade verte le soir. Allez y c’est plus simple qu’il n’y paraît!
Très très bon et facile à réaliser
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Elle donne vraiment envie cette assiette
C’est vrai que c’est excellent 👌😋,😊💞
A faire très bientôt
C’est clair cette assiette donne envie !… Mais bon j’arrive un peu tard 🤤
😂🤣, effectivement il n’y a plus rien ! 😊💞