Curry crémeux de poulet tomates et amandes

Ce curry crémeux de poulet tomates et amandes est le genre de plat que l’on prépare quand on a envie d’un voyage express en Inde sans bouger de la cuisine. Le poulet, d’abord mariné dans du citron vert et un mélange d’épices bien chaud (paprika, curry, une pointe de cannelle qui fait toute la différence), devient hyper tendre et prend déjà tous les parfums. Ensuite, il baigne dans une sauce tomate onctueuse, un peu sucrée grâce au sucre roux, relevée par le gingembre frais, l’ail et les échalotes qu’on a fait revenir tranquillement dans du beurre (oui, du beurre, ça change tout). Et puis les amandes en poudre qui arrivent en renfort : elles arrondissent le tout, donnent cette texture veloutée qui fait qu’on ne peut plus s’arrêter de saucer.

Votre Thermomix gère presque tout : il hache la base aromatique en trois secondes, fait rissoler sans que ça attache, mélange la sauce et cuit le poulet pile comme il faut en quinze minutes chrono. Vous avez juste à faire mariner le poulet la veille (ou une heure, ça passe aussi) et à tapoter sur votre robot. Rien d’autre !

On sert ce plat bien chaud avec un riz basmati qui boit la sauce, un cheese naan, et possiblement une cuillère de yaourt nature ou de chutney de mangue pour la fraîcheur, et un peu de coriandre fraîche par-dessus… et là, c’est le silence autour de la table, juste le bruit des cuillères qui raclent.

C’est doux, c’est parfumé, c’est réconfortant à mort, et pourtant ça a du caractère. Le genre de recette qu’on refait en boucle dès qu’il fait gris ou qu’on a des invités : effet garanti. Prêt à faire mariner vos morceaux de poulet et à laisser le Thermomix vous emmener au pays des épices ?