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Falafels

publié par Pierrette

Falafels au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
25 h 00 min
Durée totale
25 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
25 portions
Coût pour 1 portion
0.11 €
Coût de la recette
2.72 €
Calories par portion (16 g)
46 kcal
Lipides
0.7 g
Acides gras saturés
0.1 g
Glucides
7 g
Sucres
1.3 g
Fibres
2 g
Protéines
2.1 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
292 kcal
SmartPoints par portion
1
0
0
ProPoints par portion
0
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.60 / 5 (281 notes)

La veille

260 grammes
Pois chiches

Le jour même

2
Gousses d'ail
1
Oignon jaune
30 feuilles
Persil frais
30 feuilles
Coriandre fraîche
0.5 cuillère à café
Bicarbonate de soude
1.5 cuillères à café
Coriandre en poudre
1.5 cuillères à café
Cumin
1.5 cuillères à café
Paprika
1.5 cuillères à café
Sel
0.5 cuillère à café
Purée de piment
ApéritifEntréeVégétarienMéditerranéenne

Recommandé pour cette recette :

Les falafels sont une spécialité culinaire qui nous vient du Moyen-Orient et qui est notamment très populaire au Liban et en Turquie.

Ces petites boulettes sont bien croustillantes et dorées à l’extérieur et toutes tendres à l’intérieur. Elles sont constituées de pois chiches ou de fèves broyées (parfois même des deux) mélangés à des herbes et épices diverses.

Les pois chiches ont un indice glycémique bas et sont peu caloriques. Ils constituent également une très bonne source de protéines, ce qui fait des falafels un plat sain et léger pour le repas du soir. Ils sont idéals accompagnés d’un peu de salade verte. Mais vous pouvez tout aussi bien les déguster en apéritif avec une bonne sauce au yaourt et aux herbes comme la sauce raïta par exemple.

La recette est très simple et rapide, d’autant plus avec votre Thermomix. Même s’il convient de respecter quelques règles de base pour ne pas avoir de mauvaises surprises, il serait dommage de vous en priver 😉

Astuce
N'utilisez pas de pois chiches en boîte, ces derniers sont cuits et ils tiendront bien moins la cuisson.
Astuce
Veiller à bien sécher vos pois chiches avant de les mettre dans le Thermomix.
Astuce
Vous pouvez cuire les falafels au four à 180° pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils soient dorés de chaque côté. La durée de cuisson peut varier selon la taille des falafels et votre four.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La veille

  1. Mettre 260 grammes de pois chiches secs dans un grand bol d'eau froide.
  2. Réserver pendant 24 h 00 min.
  3. Le jour même

  4. Mettre 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre, 30 feuilles de persil frais et 30 feuilles de coriandre fraîche dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter les pois chiches égouttés et séchés avec du papier absorbant.
  7. Ajouter ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1.5 cuillères à café de coriandre en poudre, 1.5 cuillères à café de cumin, 1.5 cuillères à café de paprika, 1.5 cuillères à café de sel et ½ cuillère à café de purée de piment dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Mélanger 8 sec/vitesse 6.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique pendant 60 min.
  10. Former des boules de falafel en ayant préalablement mouille les mains cela permet à la pâte de ne pas coller aux mains ou avec une cuillère à falafel si vous en avez une.
  11. Déposer les falafels dans une poêle avec un fond d'huile bien chaud.
  12. Faire dorer les falafels 10 à 15 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement pour ne pas qu'ils brûlent. .

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  • 83EMMA a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    C’etait excellent. Fait avec des pois chiches en boîte que j’ai bien égouttés puis desséché 3mn au micro onde. Photo avant cuisson.

    Falafels Thermomix par 83EMMA
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  • Illustration du profil de mika33

    mika33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Ma meilleure recette de falafels 👍
    Merci beaucoup

    Falafels Thermomix par mika33
    J'aimeMerciWowMiamLove75
  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Recette que je fais souvent et c’est 1 première avec tm, j’ai toujours des pois chiche au congélateur. Je les ai fait pour accompagner mon mini mézzée et déguster avec du tahini en sandwich 👍👍

    Falafels Thermomix par Adenium13
    Falafels Thermomix par Adenium13
    Falafels Thermomix par Adenium13
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  • Lajouquette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Recette suivie à la lettre la première fois, avec la cuisson au four. Résultat mitigé : bon goût mais beaucoup trop secs.
    Après quelques petites modif’s pour le deuxième essai mes petits falafels étaient divins !
    Au niveau des ingrédients : 5 gousses d’ail, pas de farine du tout. Mixage de tous les ingrédients en même temps à la vitesse 8 pendant 30 sec, puis racler les bords. Mixer à nouveau vit 8 15 sec, racler et mixer une dernière fois quelques secondes.
    Pour la cuisson, cette fois j’ai opté pour la technique d’un chef libanais à la friteuse à 170 degrés et jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (entre 2 et 3 minutes)
    Résultat au top !

    Falafels Thermomix par Lajouquette
    Falafels Thermomix par Lajouquette
    J'aimeMerciMiamLove45
  • suky a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Hyper simple; surtout bien sécher les pois chiches avant de les mettre dans le bol et aucun soucis pour faire les boules! C’était vraiment vraiment bon, mon mari a adoré; j’avais aussi fait un pain pita et une sauce yaourt fêta !

    Falafels Thermomix par suky
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  • Illustration du profil de Rose40

    Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Hyper super bon!!!! Excellente surprise 👍❣ respecté la recette a la lettre , j’ai juste improvisé une petite sauce qui « rafraîchit  » les falafel ( 1 yaourt brassé ou grec, un peu de jus de citron et un peu de poudre de cumin) .
    Le lendemain ne pas les chauffer au micro onde mais uniquement à la poêle pour retrouver le croquant 👍
    Ma fille de 11 ans n’a pas aimė mais elle aura le temps d apprecier puisque je vais en refaire 😉

    Falafels Thermomix par Rose40
    Falafels Thermomix par Rose40
    Falafels Thermomix par Rose40
    Falafels Thermomix par Rose40
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  • M

    MarineBo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Très bonne recette. Mes falafels étaient aussi bonnes qu’au restaurant ! J’ai utilisé une cuillère à glace pour les former, et je les ai fais cuire à la poêle dans de l’huile. Je retiens juste pour la prochaine fois qu’elles sont meilleurs directement sorti de la poêle plutôt que réchauffées, alors la prochaine fois je les ferais à la dernière minutes.

    Falafels Thermomix par MarineBo
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  • Ce pcmo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Excellent!
    A la fin je n ai pas lavé le bol et j ai fait une soupe carottes potiron oignon +2 kiri avant de mixer excellent épicé et parfumé !

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Comme au restaurant 😍 j’ai utilisé des pois chiches que j’avais déjà fait tremper et épluchés puis congelés et que j’ai tout de même fait sécher 3 min au micro-ondes car ils rendaient un peu d’eau à la décongélation, puis séchés au sopalin. Je ne les ai pas laissés 60 min au frigo, mais uniquement 30 min par manque de temps. Je n’ai pas mouillé mes mains pour le façonnage et tout s’est bien passé. J’ai choisi une cuisson dans un bain d’huile. Bien chaude sinon les boules se cassaient un peu. Ils sont vraiment délicieux. Je n’ai mis qu’une petite cuillère à café de sel et c’est amplement suffisant. Servis avec une petite sauce crème citron et des crudités.

    Falafels Thermomix par mariaknight
    Falafels Thermomix par mariaknight
    Falafels Thermomix par mariaknight
    Falafels Thermomix par mariaknight
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  • L

    Léonore a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Je recommande!
    Avec la technique du micro onde pour les pois chiches en boîte et la cuisson au four.

    Falafels Thermomix par Léonore
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  • C

    carocooking a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    J’ai suivi à la lettre la recette et j’en suis ravie! Mes premiers falafels ont été une belle réussite! Bien goûteux, bien tenus à la cuisson , bref: super!

    Falafels Thermomix par carocooking
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  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Un petit voyage au Liban qui nous a ravi les papilles
    Boulettes très parfumées , sans être trop épicé accompagner d’une sauce yaourt ainsi que des crudités
    A refaire car le vol aller retour France Liban et Liban France est vraiment pas cher😉
    Petite dédicace à une amie libanaise qui ce reconnaîtra
    Merci à elle pour tous ces précieux conseils

    Falafels Thermomix par Plopinou
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  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Encore un voyage culinaire, MERCI 😊

    Falafels Thermomix par delloul
    Falafels Thermomix par delloul
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  • Illustration du profil de Sasa68

    Sasa68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    C’est vraiment délicieux 😋

    Falafels Thermomix par Sasa68
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    ✈️ Invitation au voyage avec cette superbe recette. Je rajoute juste un peu de jus de citron, une pointe de piment en poudre et 1 cuilkere a soupe de tahin .Passage au four et servis avec une salade mêlée, une sauce au yaourt et aux herbes . 😋

    Falafels Thermomix par cflo68
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  • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Très très bonne. J’ai préparé et j’ai conservé au congélateur et quand j’on si besoin je les faire frire .

    Falafels Thermomix par Leila1966
    Falafels Thermomix par Leila1966
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  • A

    aure Thermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Que dire ces falafels sont une dinguerie,recette suivie à la lettre et pour vous dire j’en est acheté sur le marché il y à 15 jours qui était moins bon que les miens fait avec Mr Thermomix !!!

    Falafels Thermomix par aure Thermomix
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  • Thebadgirldu35 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Recette faite ce week-end, et pour une première réalisation de falafels, c’est une réussite. Rapide, croustillants et tendres, ils sont excellents avec une petite sauce au tahin . Cuits à la poêle avec un filet d’huile d’olive 🙂 Merci 😊 pour cette super recette, servie avec une salade grecque et des Galettes de courgette

    Falafels Thermomix par Thebadgirldu35
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