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Gratin d’andouillettes

publié par Jeanne

Gratin d’andouillettes au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
2.78 €
Coût de la recette
13.91 €
Calories par portion (595 g)
656 kcal
Lipides
33.8 g
Acides gras saturés
19 g
Glucides
42.8 g
Sucres
5.4 g
Fibres
5.1 g
Protéines
33.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
110 kcal
Points WW par portion
22
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (35 notes)

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1000 grammes
Pommes de terre
2
Oignons
1
Gousse d'ail
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
0.5 cuillère à soupe
Herbes de Provence
4
Andouillettes
800 grammes
Eau
50 grammes
Vin blanc
1 cuillère à café
Moutarde de Dijon
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe
Maïzena
100 grammes
Gruyère rapé
Plat principalGratinsCarnivoreFrançaise

Voici une nouvelle recette où nous allons découvrir comment préparer un gratin d’andouillettes avec l’aide du Thermomix, un plat savoureux qui régalera tous les amateurs de cette saucisse.

L’andouillette est une spécialité culinaire qui trouve ses origines en France. Plus précisément, elle est souvent associée à la région de la Bourgogne et à la ville de Troyes. C’est une saucisse à base de tripes de porc finement hachées et assaisonnées avec des épices aromatiques. Associée à des pommes de terre, liée avec une sauce à base de crème fraîche et gratinée au four, cette recette offre une combinaison parfaite de saveurs riches et de textures crémeuses qui ne manqueront pas de séduire vos papilles. Sachant que les arômes de ce plat dépendra grandement de la qualité de vos andouillettes 🙂

  1. Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en lamelles et épluchées dans le Varoma.
  2. Mettre 2 oignons et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  3. Répartir les oignons sur les pommes de terre dans le Varoma.
  4. Mettre 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre et ½ cuillère à soupe d'herbes de provence sur les pommes de terre.
  5. Mélanger le contenu du Varoma.
  6. Mettre 4 andouillettes piquées avec une fourchette sur les pommes de terre.
  7. Ajouter 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Ajouter le Varoma.
  9. Cuire 35 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Réserver le jus de cuisson.
  11. Préchauffer le four à 210°C.
  12. Beurrer un plat à gratin.
  13. Ajouter les 2/3 des pommes de terre puis les andouillettes coupées en morceaux et recouvrir de pommes de terre.
  14. Ajouter 75 grammes de jus de cuisson dans le bol du Thermomix.
  15. Ajouter 50 grammes de vin blanc, 1 cuillère à café de moutarde de dijon, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de maïzena et 100 grammes de gruyère rapé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  16. Verser la sauce sur le gratin.
  17. Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C.
  18. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Houlàlà… C’est du lourd !!! 🤪🤪🤪🤪
    @Minou, tu as raison, si on aime l’andouillette, faut y’aller !!! J’en suis pas encore revenue de cette régalade… 👌👌👌
    Un grand MERCI @Jeanne… Tu as toute la reconnaissance de nos papilles, de nos bidoux et… de nous !!! 🤗🤗🤗🤗

    On s’est RÉ-GA-LÉ !!! 😋😋😋

    Recette pratiquement suivie à la lettre mais quantités divisées par deux sauf la sauce pour garder le crémeux… 👍
    Lait de soja du dernier panier anti-gaspi à la place de la crème,
    Moutarde de @Melusinette… 👌
    Pas de râpé dans la préparation, juste 2 plaques fines de Maasdam réparties sur le dessus pour le côté gratiné…

    Quant à l’andouillette, après cuisson au Varoma, j’ai enlevé la peau que je ne trouvais pas franchement sexy et l’ai émiettée, l’andouillette, pas la peau… 🤭, sur la 1êre couche de pommes de terre… 👍
    Hop, au four… Hop, à taaaaable !!! 🍽️🍷🍞
    Et là…. Une tuerie, une pépite, un jenveuhenkor (Chéri aussi !!! 🤭)… 🤪🤪🤪🤪🤪🤪

    Ça change de l’andouillette grillée barboc ou crèmée à la poêle qu’on adore aussi… 😋😋😋

    A refaire très très très vite, me reste encore 4 andouillettes au congèle… Chic, chic, chic !!! 💅💃💃💃😄😄😄

    Avec du Boursin à la place de la crème, des blancs de poireaux en tronçons ajoutés aux pommes de terre histoire d’alléger un peu le plat…
    Patates douce ???
    Quelques dés de chorizo ???
    Bref, une recette qu’on peut varier à l’infini ou presque… Et ça, j’adore !!!

    Encore un grand merci à toi, @Jeanne… Tes recettes sont toujours terrrrrribles !!! 👍👏👏👏🥰🥰🥰

    Gratin d’andouillettes Thermomix par tartinepouki
    Gratin d’andouillettes Thermomix par tartinepouki
    Gratin d’andouillettes Thermomix par tartinepouki
    Gratin d’andouillettes Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    vu comme ça ça fait pas forcément envie mais je vous assure que c’est excellent.
    merci jeanne.

    Gratin d’andouillettes Thermomix par nadinemarie
    Gratin d’andouillettes Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    SI vous aimez les andouillettes foncez 🙂

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  • T

    titia38121 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Excellente recette moi qui suis troyenne je remplace le gruyère par du chaource et c’est un pur délice

    J'aimeLove12
  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    MerciMiamLoveJ'aime10
  • D

    dutourmartine a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Ouh là là ! Ça à l’air d’être une tuerie ce gratin 😍 !!! À tester sous peu 😋😋😋

    HahaJ'aimeLoveMiam9
  • B

    bree73 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Un délice pour les amateurs d’andouillettes. Merci pour le partage.

    Gratin d’andouillettes Thermomix par bree73
    J'aimeMerciMiamLove8
  • hawk a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    La prochaine fois je couperai l andouillette en rondelles avant cuisson car elles ont explosées mais cela n a altéré en rien le bon goût de ce gratin . J ai beaucoup aimé ça change

    Gratin d’andouillettes Thermomix par hawk
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  • jul-88 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Petite photo avant le passage au four .
    Que dire de cette recette ?? Un délice !!! 😋🤩
    La seule petite remarque que je peux faire c’est que la prochaine fois je doublerais la dose de moutarde

    Gratin d’andouillettes Thermomix par jul-88
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  • N

    nanie2584 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Une recette simple et plutôt rapide 👌 et en plus ça sent super bon 🌷 MERCI

    Gratin d’andouillettes Thermomix par nanie2584
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  • Illustration du profil de michocho74

    michocho74 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très bonne recette, testée et approuvée ! Pour plus de gourmandise et de calories (car on est plus à ça près !) Je rajoute du Chaource avant le passage au four… Une bonne recette d’hiver ou à engloutir avant de se dépenser !

    J'aimeHahaMiam6
  • B

    bdd83 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Ce midi nous nous sommes régalés avec cette recette respectée à la lettre😁 à refaire, merci.

    Gratin d’andouillettes Thermomix par bdd83
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  • M

    maudlaritale a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    J’ai écrasé les andouillettes et ajouté du Chaource (troyenne donc obligé 🤣).
    J’ai fait goûter à mon homme et mes beaux-parents à midi et recette plus que validée 😋😋

    Gratin d’andouillettes Thermomix par maudlaritale
    Gratin d’andouillettes Thermomix par maudlaritale
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  • T

    teolino a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Excellent mercinpiur le partage

    Gratin d’andouillettes Thermomix par teolino
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  • L

    lolotte83 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Bonne recette simple et efficace avec du goût

    Gratin d’andouillettes Thermomix par lolotte83
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  • MarjoryHeCo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Merci pour cette recette que j’ai suivi à la lettre.
    C’est vraiment très bon!

    Gratin d’andouillettes Thermomix par MarjoryHeCo
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  • Castor a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    C’est la première fois que je mangeais de l’andouillette

    C’est pas un ingrédient que j’apprécie.

    Par contre avec les pommes de terre et la sauce c’était bien.

    Pour finir le plat je l’ai mixé en purée

    Si je refais ce plat je remplacerai l’andouillette par une autre viande.

    Gratin d’andouillettes Thermomix par Castor
    Gratin d’andouillettes Thermomix par Castor
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Super facile et vraiment délicieux, j’ai pris des andouillettes à la ficelé.plat complet et familial.le top

    Gratin d’andouillettes Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Gratin d’andouillettes Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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