Gratin savoyard

Vous trouverez dans ce gratin savoyard au Thermomix, du beaufort, des diots de savoie, de l’apremont, bref que des produits des pays de savoie pour ce gratin à mi-chemin entre la Tartiflette et la Morbiflette (que vous retrouverez bientôt sur Cookomix).

Les diots sont de délicieuses saucisses savoyardes que l’on fait traditionnellement mijoter avec des oignons et du vin blanc. Ici on les cuits à l’aide du varoma, posées sur les patates qu’elles parfumeront délicatement pendant la durée de la cuisson. Il existe différentes variétés de diots : nature, pur porc, fumé, aux choux, cette recette est réalisée avec des diots fumés mais rien ne vous empêche d’en mettre d’autres. Les diots que utilisé pesaient 90 grammes chacun du coup il y a 6 dans le Varoma. Si vous en trouvez des plus gros réduisez la quantité.

Surnommé le princé des gruyère, le beaufort est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite produit en Savoie dans la région du Beaufortain d’où il tire son nom. Il est aujourd’hui un produit phare de la cuisine savoyarde ; de la fondue savoyarde au gratin de crozets, le beaufort est présent sur de nombreuses tables de lieux touristiques régionaux.

A accompagner d’une belle salade verte, vous n’allez pas résister à ce délicieux gratin 🙂

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Mettre 1100 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en lamelles dans le Varoma.
Mettre 2 oignons coupés en deux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Transvaser le contenu du Thermomix dans le varoma.
Mettre 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Varoma.
Mélanger le contenu du varoma.
Mettre 6 diots fumés piqués avec une fourchette dans le Varoma.
Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
Ajouter le varoma.
Cuire 40 min/Varoma/vitesse 1.
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer.
Alterner les pommes de terre dans le plat et les diots coupées en rondelles d'un demi centimètre en finissant par une couche de pomme de terre.
Conserver dans le bol 1/2 gobelet de jus de cuisson.
Ajouter 50 grammes de vin blanc et 100 grammes de lardons allumettes dans le Thermomix. Chauffer 3 min/80°C/vitesse 1.
Ajouter 1 cuillère à café de moutarde, 200 grammes de crème fraîche liquide, 100 grammes de beaufort coupés en petits morceaux et 1 cuillère à soupe de maïzena dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin (30×20 cm).
Mettre 100 grammes de beaufort coupés en tranches sur la préparation.
Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
Servir chaud.

Gratin savoyard au Thermomix

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