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Haricots blancs à la Toulousaine

publié par PollyAnna

Haricots blancs à la Toulousaine au Thermomix
Préparation
26 min
Durée totale
01 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
3 portions
Coût pour 1 portion
2.34 €
Coût de la recette
7.02 €
Calories par portion (562 g)
760 kcal
Lipides
41.2 g
Acides gras saturés
14.1 g
Glucides
52.3 g
Sucres
8.4 g
Fibres
16.3 g
Protéines
39.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
135 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (322 notes)

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2
Gousses d'ail
150 grammes
Oignons
150 grammes
Lardons fumés
40 grammes
Concentré de tomates
380 grammes
Eau
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
3
Saucisses de Toulouse
0.5 cuillère à café
Herbes de Provence
500 grammes
Haricots blancs en boite
80 grammes
Chapelure
Plat principalRagoûtCarnivoreFrançaiseAutomneHiver

On écrit rarement « haricot blanc » sur la liste de courses et pourtant on devrait plus souvent tellement ils sont pleins de bonnes choses 🙂
Maintenant si je vous parle de cassoulet j’ai des chances de capter un peu plus votre attention, cependant si je devais appeler cette recette « cassoulet express » je vais m’attirer les foudres de tous les habitants de l’aude et de la haute Garonne 😛
Cependant, en suivant cette recette, vous aurez en une heure un très bon plat pour 3 à 4 personnes (en fonction de la taille de vos plats et de la tolérance de vos convives aux flatulences) qui ne laissera personne indifférent 😛

Variante
Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots rouges ou des flageolets si vous aimez. Au niveau de la viande les lardons peuvent être remplacés par du lard, du jambon cru ou encore du chorizo (ajoutez à ce moment un peu de matière grasse au moment de la cuisson avec les oignons).
  1. Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 150 grammes d'oignons coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 150 grammes de lardons fumés dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C//.
  4. Ajouter 40 grammes de concentré de tomates, 380 grammes d'eau, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Mettre 3 saucisses de toulouse coupées en deux dans le Panier de cuisson.
  8. Mettre ½ cuillère à café d'herbes de provence sur les saucisses.
  9. Ajouter le Varoma.
  10. Mettre 500 grammes d'haricots blancs en boite égouttés dans le Varoma et cuire 12 min/120°C//vitesse 1 puis retirer le varoma.
  11. Retirer le panier de cuisson.
  12. Ajouter les haricots dans le bol puis mélanger délicatement avec une spatule.
  13. Placer chaque demi saucisse de Toulouse dans des ramequins et répartir par dessus la préparation contenue dans le bol du Thermomix.
  14. Mettre 80 grammes de chapelure à répartir dans vos plats.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. (ou jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée).
  16. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Le temps que je dégaine mon appareil photo le plat était vide ils avaient la dalle ce midi

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par lefrapper
    HahaJ'aimeMiamLove76
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Simplissime et excellent!
    Préparé hier soir et réchauffé ce midi .
    Petite remarque : l’ensemble fait beaucoup de jus. Je suggère donc de réserver le jus à part de la garniture en passant au chinois.
    J’ai ensuite dressé mes plats et arrosé avec le jus ( mais pas tout ) avant de parsemer de chapelure.
    J’ai fait 3 assiettes ,1 saucisse par personne et c’était bon niveau quantité de haricots pour 3.

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par petroni
    LoveJ'aimeMiamMerciWow46
  • Illustration du profil de Akwell

    Akwell a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Excellent ! Testé ce midi avec les ados.
    Alors ok, un ado c’est un peu comme un grand doberman (mais en moins baveux hein !) et ça dévore, mais vraiment il y a un gros problème de proportion dans cette recette 🤔.
    Nous avons pu manger à 4 mais j’avais ajouté 200gr de haricots et une saucisse (aucune modification dans les autres proportions).
    PS : ayant fait la recette hier soir, j’ai pris la photo à ce moment là. Je n’ai ajouté le chapelure qu’avant la mise au four ce midi 😉
    Édit : le nombre de parts est depuis quelques jours passé de 6 à 3 : FONCEZ !😂

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par Akwell
    J'aimeHahaMerciMiamLove42
  • Illustration du profil de Jean-François

    Jean-François a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Mes notes perso pour des haricots secs (pas frais)

    
– Pour avoir 500grs de haricots prêt pour la recette s’il suffit d’environ 280grs de haricots secs
    – La cuisson dans une casserole est le meilleur choix, je vous assure que vos haricots seront fondant (en plus de gagner du temps)
    – Tremper les haricots blancs secs une nuit dans l’eau puis les cuire une bonne heure à l’eau avec du bicarbonate avant de commencer la recette.

    ⚠️ Attention de ne jamais utiliser l’eau de trempage pour la cuisson.

    ⚠️ Ne pas saler les haricots lors de la cuisson uniquement à la fin

    sinon ils mettront beaucoup beaucoup plus de temps à cuire et resterons fermes. 


    Cuisson à l’eau

    – Après le trempage, rincez les haricots et déposez-les dans une casserole.
    – Recouvrez d’eau. Mettre un peu de bicarbonate.
    – Laissez cuire à feux doux (l’eau doit juste frémir) avec un couvercle pendant 1 heure.
    
 ⚠️ Surveillez la cuisson, dépendent des haricots cela pourrait être plus ou moins
    long. Utilisez un minuteur pour ne pas rater la cuisson.
    
- Rincez à nouveau les haricots blancs en fin de cuisson. 


    Lien sur la cuisson des haricots https://fr.chatelaine.com/cuisine/comment-faire-cuire-les-haricots-secs-ils-sont-meilleurs-que-ceux-en-conserve

    ————-
    Extra pour 4 personnes

    2 cuisses de canard ou d’oie confites, coupées en deux.
    4 morceaux de 50g de viande de porc pris dans le jarret, l’épaule ou la poitrine
    150 g de couenne de porc
    4  tranches de saucisson à l’ail
    200 jrs Un peu de lard salé

    Dans une grande poêle sauteuse, faire dégraisser les morceaux de confit à feu doux puis les réserver.
    Dans la graisse restante, faire rissoler les morceaux de porc qui doivent être bien dorés et les réserver avec les autres viandes.
    Pour le montage, beurrer le faitout avec le gras de canard, tapisser le fond avec des lanières de couenne.

    Bon appétit

    J'aimeLoveMerci38
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Agréablement surprise par ce plat ! Facile à réaliser et vite fait c’était vraiment bon ! 😋🥰 J’ai suivi le déroulé de la recette à la lettre à part pour le jus où j’ai suivi le commentaire de @Petroni 😍⚘

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Moi j’aime bien le terme « Cassoulet express » pour cette recette ! Merci Anna ❤️

    J'aimeHahaMerciMiamLove25
  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Eh bien voilà !Je l’ai refaite !
    Merci à Marie @lefrapper de m’avoir tentée ces derniers jours avec cette recette !
    Comme j’ai oublié de faire prendre leur bain à mes lingots,je me suis rabattue sur des haricots en boîte, j’ai ajouté également des carottes et mis des lardons de bacon.
    Oups, j’allais oublier de prendre la photo !
    C’était plus joli dans le plat de cuisson !😄
    On s’est régalé avec ce bon plat de saison pour cette première soirée automna….oh,non,que dis-je, printanière !🤭
    Belle soirée à toutes!🥰

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Voilà mes haricots blancs à la Toulousaine et c’est un régal. Saucisses bien cuites, tendres et cette sauce mamamia !!!!! Je les ai faits en version familiale, merci Pollyanna pour le partage de cette excellente recette.

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par Coconini
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  • chachaflo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Excellent!!! mon mari m’a dit il manque des morceaux de canard et on dirait un cassoulet le même goût 😋😋

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par chachaflo
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Tip top cette recette 😋
    J’ai remplacé les saucisses par une palette fumée, cuite 1h à l’eau et ensuite placée dans le panier vapeur.
    J’ai rajouté des carottes comme Corinne B80.
    J’ai suivi les conseils de Petroni mais, un apero un peu longuet m’a fait oublié mon plat dans le four. Il n’y avait donc plus trop de sauce 😬. Pas grave … on n’a rien laissé 😄
    Merci à Marie lefrapper pour cette bonne idée
    Régalade assurée 😋😛

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par sandlemaitre
    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par sandlemaitre
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  • F

    florencewoj a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Recette très facile et très bonne, j ai respecté la recette à la lettre

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par florencewoj
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Ma moitié me dit : c’est une tuerie ton truc là 😄😄😄😄 C’est excellent, c’est trop bon….

    Et je confirme, je m’en lèche encore les babines.

    Rajout de tranches de saucisson à l’ail et de knacks. Cuisson de 45 mn au four afin que la sauce réduise un peu.
    A refaire.

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeLoveWowMerci9
  • Sandy06 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellent

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par Sandy06
    J'aime9
  • cato a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    J’avais un peu peur qu’il n’y ait pas assez de haricots et trop de sauce et finalement tout était parfait !

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par cato
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  • Illustration du profil de solojuje

    solojuje a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Je confirme des haricots à la toulousaine….excellent…
    J ai Utilisé des haricots crus…donc
    Ils ont été fini à la cocotte en fonte à part..
    Une fois bien compté, mélange le tout

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par solojuje
    J'aime9
  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an

    Désolée mais on n’a pas été convaincu par la recette chez nous…
    Peut être parce que l’on aime trop le vrai Cassoulet et que ça n’était pas à la hauteur de nos attentes ?
    Ce n’était pas mauvais, loin de là puisque que même le petit difficile de la famille a mangé les haricots ! Mais je ne pense pas refaire ainsi.
    Les goûts et les couleurs…😅

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par Nessa
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  • beb a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Recette testée ce soir. Pas encore goûtée, mais vu l’odeur que dégage mes cassolettes de cassoulet, j’en ai aucun doute !
    Je n’ai pas pris des haricots secs mais des haricots blancs en boîte, ce qui a bien raccourci la recette. Et j’ai fais chauffé mes saucisse de Toulouse à la poêle pour qu’elle soit dorée !
    Verdict dans quelques minutes maintenant !!

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par beb
    J'aimeMiamLove7
  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Facile à faire, j’ai dû adapter la recette avec mon CCPro car on ne peut pas mettre les lames et le bol de cuisson en même temps, j’ai mis directement les saucisses avec la sauce, lames en sens inverse et le panier vapeur avec les haricots blancs dedans, dessus. 10mn, V1 à suffit avant que les saucisses ne se transforment en bouillie. Une bonne odeur se propage dans la maison 😋. Reste à goûter 🤪

    Haricots blancs à la Toulousaine Thermomix par mariepoppins77
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