Haricots blancs à la Toulousaine

Le temps que je dégaine mon appareil photo le plat était vide ils avaient la dalle ce midi

Mes notes perso pour des haricots secs (pas frais)


– Pour avoir 500grs de haricots prêt pour la recette s’il suffit d’environ 280grs de haricots secs
– La cuisson dans une casserole est le meilleur choix, je vous assure que vos haricots seront fondant (en plus de gagner du temps)
– Tremper les haricots blancs secs une nuit dans l’eau puis les cuire une bonne heure à l’eau avec du bicarbonate avant de commencer la recette.

⚠️ Attention de ne jamais utiliser l’eau de trempage pour la cuisson.

⚠️ Ne pas saler les haricots lors de la cuisson uniquement à la fin

sinon ils mettront beaucoup beaucoup plus de temps à cuire et resterons fermes. 


Cuisson à l’eau

– Après le trempage, rincez les haricots et déposez-les dans une casserole.
– Recouvrez d’eau. Mettre un peu de bicarbonate.
– Laissez cuire à feux doux (l’eau doit juste frémir) avec un couvercle pendant 1 heure.

 ⚠️ Surveillez la cuisson, dépendent des haricots cela pourrait être plus ou moins
long. Utilisez un minuteur pour ne pas rater la cuisson.

- Rincez à nouveau les haricots blancs en fin de cuisson. 


Lien sur la cuisson des haricots https://fr.chatelaine.com/cuisine/comment-faire-cuire-les-haricots-secs-ils-sont-meilleurs-que-ceux-en-conserve

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Extra pour 4 personnes

2 cuisses de canard ou d’oie confites, coupées en deux.
4 morceaux de 50g de viande de porc pris dans le jarret, l’épaule ou la poitrine
150 g de couenne de porc
4  tranches de saucisson à l’ail
200 jrs Un peu de lard salé

Dans une grande poêle sauteuse, faire dégraisser les morceaux de confit à feu doux puis les réserver.
Dans la graisse restante, faire rissoler les morceaux de porc qui doivent être bien dorés et les réserver avec les autres viandes.
Pour le montage, beurrer le faitout avec le gras de canard, tapisser le fond avec des lanières de couenne.

Bon appétit

Simplissime et excellent!
Préparé hier soir et réchauffé ce midi .
Petite remarque : l’ensemble fait beaucoup de jus. Je suggère donc de réserver le jus à part de la garniture en passant au chinois.
J’ai ensuite dressé mes plats et arrosé avec le jus ( mais pas tout ) avant de parsemer de chapelure.
J’ai fait 3 assiettes ,1 saucisse par personne et c’était bon niveau quantité de haricots pour 3.

Excellent ! Testé ce midi avec les ados.
Alors ok, un ado c’est un peu comme un grand doberman (mais en moins baveux hein !) et ça dévore, mais vraiment il y a un gros problème de proportion dans cette recette 🤔.
Nous avons pu manger à 4 mais j’avais ajouté 200gr de haricots et une saucisse (aucune modification dans les autres proportions).
PS : ayant fait la recette hier soir, j’ai pris la photo à ce moment là. Je n’ai ajouté le chapelure qu’avant la mise au four ce midi 😉
Édit : le nombre de parts est depuis quelques jours passé de 6 à 3 : FONCEZ !😂

Agréablement surprise par ce plat ! Facile à réaliser et vite fait c’était vraiment bon ! 😋🥰 J’ai suivi le déroulé de la recette à la lettre à part pour le jus où j’ai suivi le commentaire de @Petroni 😍⚘

Moi j’aime bien le terme « Cassoulet express » pour cette recette ! Merci Anna ❤️

Voilà mes haricots blancs à la Toulousaine et c’est un régal. Saucisses bien cuites, tendres et cette sauce mamamia !!!!! Je les ai faits en version familiale, merci Pollyanna pour le partage de cette excellente recette.

Excellent!!! mon mari m’a dit il manque des morceaux de canard et on dirait un cassoulet le même goût 😋😋

Tip top cette recette 😋
J’ai remplacé les saucisses par une palette fumée, cuite 1h à l’eau et ensuite placée dans le panier vapeur.
J’ai rajouté des carottes comme Corinne B80.
J’ai suivi les conseils de Petroni mais, un apero un peu longuet m’a fait oublié mon plat dans le four. Il n’y avait donc plus trop de sauce 😬. Pas grave … on n’a rien laissé 😄
Merci à Marie lefrapper pour cette bonne idée
Régalade assurée 😋😛

Recette très facile et très bonne, j ai respecté la recette à la lettre

Ma moitié me dit : c’est une tuerie ton truc là 😄😄😄😄 C’est excellent, c’est trop bon….

Et je confirme, je m’en lèche encore les babines.

Rajout de tranches de saucisson à l’ail et de knacks. Cuisson de 45 mn au four afin que la sauce réduise un peu.
A refaire.

Excellent

J’avais un peu peur qu’il n’y ait pas assez de haricots et trop de sauce et finalement tout était parfait !

Je confirme des haricots à la toulousaine….excellent…
J ai Utilisé des haricots crus…donc
Ils ont été fini à la cocotte en fonte à part..
Une fois bien compté, mélange le tout

Désolée mais on n’a pas été convaincu par la recette chez nous…
Peut être parce que l’on aime trop le vrai Cassoulet et que ça n’était pas à la hauteur de nos attentes ?
Ce n’était pas mauvais, loin de là puisque que même le petit difficile de la famille a mangé les haricots ! Mais je ne pense pas refaire ainsi.
Les goûts et les couleurs…😅

Recette testée ce soir. Pas encore goûtée, mais vu l’odeur que dégage mes cassolettes de cassoulet, j’en ai aucun doute !
Je n’ai pas pris des haricots secs mais des haricots blancs en boîte, ce qui a bien raccourci la recette. Et j’ai fais chauffé mes saucisse de Toulouse à la poêle pour qu’elle soit dorée !
Verdict dans quelques minutes maintenant !!

Facile à faire, j’ai dû adapter la recette avec mon CCPro car on ne peut pas mettre les lames et le bol de cuisson en même temps, j’ai mis directement les saucisses avec la sauce, lames en sens inverse et le panier vapeur avec les haricots blancs dedans, dessus. 10mn, V1 à suffit avant que les saucisses ne se transforment en bouillie. Une bonne odeur se propage dans la maison 😋. Reste à goûter 🤪