Oeufs Bénédicte
publié par yougya
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 35 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.69 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.74 €
- Calories par portion (200 g)▼
- 309 kcal
- Lipides
- 31.7 g
- Acides gras saturés
- 18.3 g
- Glucides
- 1.3 g
- Sucres
- 0.3 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 6 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 155 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La sauce hollandaise
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
- 30 grammes
- Eau
- 2
- Oeufs
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 125 grammes
- Beurre clarifié (Ghee)
Les oeufs mollets
Le montage
- 4 tranches
- Bacon
- 2
- Muffins anglais
- 4 brins
- Ciboulette fraîche
Tartine avocat et oeuf mollet
Oeufs cocotte poireaux et saumon fumé
Tartines normandes pommes et camembert
Les oeufs Bénédicte (oeufs bénédictine en québécois ou encore eggs Benedict en anglais), sont un classique du petit-déjeuner et du brunch américain. Il s’agit d’un muffin anglais, coupé en deux, grillé et garni de bacon, d’un oeuf poché et de sauce hollandaise.
Les gens pensent souvent à tort que les oeufs Bénédicte sont d’origine française parce qu’ils utilisent de la sauce hollandaise, mais ils sont en fait originaires de New York, aux États-Unis, à l’hôtel Waldorf, lorsqu’un client a demandé la combinaison de tous ces ingrédients comme commande personnalisée, et le restaurant a été tellement impressionné par le résultat, qu’il a ajouté la recette au menu.
Si vous aimez vous faire plaisir le week-end et préparer des petits déjeuners originaux, cette recette est un incontournable ! Et si vous avez le temps faites les muffins anglais d’Anne plutôt que d’en acheter de tout prêts, ils sont délicieux, et vos oeufs Bénédicte n’en seront que meilleurs !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Ajouter le fouet.
- Mettre 1 cuillère à soupe de jus de citron, 30 grammes d'eau, 2 jaunes d'oeufs, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/70°C/vitesse 4.
- Chauffer 8 min/70°C/vitesse 4 en ajoutant 125 grammes de beurre clarifié (ghee) à température ambiante par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Si la sauce est trop liquide, faites chauffer un peu plus longtemps, à l'inverse si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et refaites chauffer 45 sec à la même vitesse.
- Transvaser dans une saucière.
- Retirer le fouet.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 4 oeufs (sortant du frigo) dans le Panier de cuisson et cuire 11 min/Varoma/vitesse 1.
- Plonger les oeufs dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
- Mettre 4 tranches de bacon dans la poêle.
- Faire griller le bacon puis le transférer dans une assiette et couvrir pour le garder au chaud.
- Faire fondre une noisette de beurre dans la même poêle.
- Mettre 2 muffins anglais sur votre plan de travail.
- Couper les muffins en 2 puis ajouter les muffins anglais côté coupé vers le bas dans la poêle et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettre une tranche de bacon sur chaque demi-muffin anglais puis déposer un oeuf par dessus. Napper de sauce puis assaisonner.
- Mettre 4 brins de ciboulette fraîche ciselées à répartir sur les oeufs Bénédicte.
- Servir immédiatement.
La sauce hollandaise
Les oeufs mollets
Le montage
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natacha.meziere a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Je n’ai pas eu le temps de faire des muffins, j’ai donc utilisé du pain de mie, et j’y ai mis du jambon et du lard poêlé, un vrai délice avec cette petite sauce citronnée, miam
-
yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
-
Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Génial pour le brunch du dimanche
- A
aciallvr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
🤤 😋
- C
cindy1702 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Recette suivi à la lettre sauf pour le bacon, nous avons remplacer par du jambon blanc, et c est tout aussi bon !
Par contre, erreur de cuisson pour ma part, nous avons fait des œufs dur et non œuf mollet, mais c est tour aussi bon ! -
linda_172 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 jours et 15 heures
C’est délicieux mais le pour arriver à manger chaud c’est compliqué je pense que je ferais les oeufs autrement pour arriver à manger chaud mais sinon c’est très bon
-
Choblet Ghislaine a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Sauce hollandaise excellente et bien riche, au repas du midi, bien copieux. Ciboulette oubliée…
-
Kapucine13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Excellente recette ! J’ai fais sans la sauce car je n’avais pas le beurre qu’il fallait, mais avec de la mayonnaise c’était super bon aussi
- K
keroum a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois
-
Elodieleia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
- P
papie77 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Qu est ce que du beurre clarifié ?
Merci - S
sandl13300 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
J’ai fait cuire mes œufs à la casserole pour être sûre de les avoir mollet et ma sauce hollandaise pareil avec les proportions de la recette: une réussite! Accompagnés des muffins faits avec le Thermomix c’était très bon.
- M
michou55 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Les jaunes n’eclatent pas à la vitesse 4
-
Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
- A
alexandradl2805 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
-
samy2223 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
