Oeufs Bénédicte
publié par yougya
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 35 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.69 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.74 €
- Calories par portion (200 g)▼
- 309 kcal
- Lipides
- 31.7 g
- Acides gras saturés
- 18.3 g
- Glucides
- 1.3 g
- Sucres
- 0.3 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 6 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 155 kcal
- Points WW par portion
- 11
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La sauce hollandaise
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
- 30 grammes
- Eau
- 2
- Oeufs
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 125 grammes
- Beurre clarifié (Ghee)
Les oeufs mollets
Le montage
- 4 tranches
- Bacon
- 2
- Muffins anglais
- 4 brins
- Ciboulette fraîche
Tartine avocat et oeuf mollet
Oeufs cocotte poireaux et saumon fumé
Tartines normandes pommes et camembert
Les oeufs Bénédicte (oeufs bénédictine en québécois ou encore eggs Benedict en anglais), sont un classique du petit-déjeuner et du brunch américain. Il s’agit d’un muffin anglais, coupé en deux, grillé et garni de bacon, d’un oeuf poché et de sauce hollandaise.
Les gens pensent souvent à tort que les oeufs Bénédicte sont d’origine française parce qu’ils utilisent de la sauce hollandaise, mais ils sont en fait originaires de New York, aux États-Unis, à l’hôtel Waldorf, lorsqu’un client a demandé la combinaison de tous ces ingrédients comme commande personnalisée, et le restaurant a été tellement impressionné par le résultat, qu’il a ajouté la recette au menu.
Si vous aimez vous faire plaisir le week-end et préparer des petits déjeuners originaux, cette recette est un incontournable ! Et si vous avez le temps faites les muffins anglais d’Anne plutôt que d’en acheter de tout prêts, ils sont délicieux, et vos oeufs Bénédicte n’en seront que meilleurs !
AstuceLa sauce hollandaise
- Ajouter le fouet.
- Mettre 1 cuillère à soupe de jus de citron, 30 grammes d'eau, 2 jaunes d'oeufs, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/70°C/vitesse 4.
- Chauffer 8 min/70°C/vitesse 4 en ajoutant 125 grammes de beurre clarifié (ghee) à température ambiante par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Si la sauce est trop liquide, faites chauffer un peu plus longtemps, à l'inverse si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et refaites chauffer 45 sec à la même vitesse.
- Transvaser dans une saucière.
- Retirer le fouet.
Les oeufs mollets
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 4 oeufs (sortant du frigo) dans le Panier de cuisson et cuire 11 min/Varoma/vitesse 1.
- Plonger les oeufs dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.
Le montage
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
- Mettre 4 tranches de bacon dans la poêle.
- Faire griller le bacon puis le transférer dans une assiette et couvrir pour le garder au chaud.
- Faire fondre une noisette de beurre dans la même poêle.
- Mettre 2 muffins anglais sur votre plan de travail.
- Couper les muffins en 2 puis ajouter les muffins anglais côté coupé vers le bas dans la poêle et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettre une tranche de bacon sur chaque demi-muffin anglais puis déposer un oeuf par dessus. Napper de sauce puis assaisonner.
- Mettre 4 brins de ciboulette fraîche ciselées à répartir sur les oeufs Bénédicte.
- Servir immédiatement.
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- H
hannou92 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Recette réussie.. je n’ai rien changé elle est top 👍
natacha.meziere a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Je n’ai pas eu le temps de faire des muffins, j’ai donc utilisé du pain de mie, et j’y ai mis du jambon et du lard poêlé, un vrai délice avec cette petite sauce citronnée, miam
-
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Que dire… 🤩🤩🤩🤩🤤🤤🤤🤤🤤😂
Tout le monde s’est régalé !!!!
J’ai juste pas dit à mes 2 sportifs tout le beurre que j’ai mis dedans 🤭😂
J’ai fait cuire mes Oeufs dans une casserole (6min) en même temps que la sauce était en train de se préparer seule dans le thermomix. Et mes muffins étaient dans le four également au même moment pour que tout soit prêt en même temps.
- L
loorelei a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Très très bon! Mon fils a adoré, c’est « une tuerie » selon lui 😋
Cuisson des œufs 9min (car conservés à température ambiante) comme indiqué dans les conseils.
Impeccable 👌🏻
-
yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
-
pooniepie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
J’ai été feignante, la sauce a été achetée toute faite 🙈
Pour les œufs, nous avons utilisé des petits moules à muffin en silicone. On a beurré les moules, cassé les œufs dedans, ajouté sel/poivre/ciboulette puis cuit à la vapeur dans le varoma pour (exactement !) 5 minutes et 40 secondes. Les œufs étaient parfaits 😋
Pour le pain, on a suivi la recette des muffins anglais. Très bons également !
-
Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Génial pour le brunch du dimanche
- N
nad- a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Délicieux !!
- S
saadias a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Parfait ! La sauce est meilleure en la laissant refroidir, elle épaissit et réchauffer ensuite
Fait sur du pain grillé, avocat saumon une tuerie ! - A
aciallvr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
🤤 😋
-
gaelianature a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Un vrai délice 😋, sauf que j’ai essayé avec le ghee, mais c’était pas franchement bon, du coup un peu plus calorique mais j’ai fait la sauce hollandaise avec 125g de beurre… 11 minutes de cuisson pour les œufs qui n’étaient pas stocké au frigo, donc à température ambiante…
- C
cindy1702 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Recette suivi à la lettre sauf pour le bacon, nous avons remplacer par du jambon blanc, et c est tout aussi bon !
Par contre, erreur de cuisson pour ma part, nous avons fait des œufs dur et non œuf mollet, mais c est tour aussi bon ! -
coco23 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Je me suis lancée mais uniquement pour quatre convives car pas facile de servir tout le monde en même temps ! Ce fût un succès 🤗 ouff ! Merci pour cette recette
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linda_172 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
C’est délicieux mais le pour arriver à manger chaud c’est compliqué je pense que je ferais les oeufs autrement pour arriver à manger chaud mais sinon c’est très bon
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gwendav a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellent !!! J’ai d’abord cuit les œufs et ensuite fait la sauce afin d’éviter le nettoyage du bol ! Pour Mister cuisine le rallongement de cuisson pour la sauce est nécessaire
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sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Nous avons tous aimé
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tic-tac’s a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bon, tout le monde c’est régalé, servi avec une salade verte 😋
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choco latine11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Bonsoir,
Alors ce soir pas de photo, carnage pour la présentation genre gloubiboulga, pas grave on s’est bien régalée, c’est le principal. J’ai rajouté du citron à la sauce, vraiment très bon.
Pour le bacon, de la poitrine nature, le fumé ça passe pas chez nous. - Afficher plus de commentaires
