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Oeufs Bénédicte

publié par yougya

Oeufs Bénédicte au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.69 €
Coût de la recette
2.74 €
Calories par portion (200 g)
309 kcal
Lipides
31.7 g
Acides gras saturés
18.3 g
Glucides
1.3 g
Sucres
0.3 g
Fibres
0.1 g
Protéines
6 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
155 kcal
Points WW par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (32 notes)

La sauce hollandaise

1 cuillère à soupe
Jus de citron
30 grammes
Eau
2
Oeufs
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
125 grammes
Beurre clarifié (Ghee)

Les oeufs mollets

500 grammes
Eau
4
Oeufs

Le montage

4 tranches
Bacon
2
Muffins anglais
4 brins
Ciboulette fraîche
Petit déjeunerCarnivoreNord Américaine

Les oeufs Bénédicte (oeufs bénédictine en québécois ou encore eggs Benedict en anglais), sont un classique du petit-déjeuner et du brunch américain. Il s’agit d’un muffin anglais, coupé en deux, grillé et garni de bacon, d’un oeuf poché et de sauce hollandaise.

Les gens pensent souvent à tort que les oeufs Bénédicte sont d’origine française parce qu’ils utilisent de la sauce hollandaise, mais ils sont en fait originaires de New York, aux États-Unis, à l’hôtel Waldorf, lorsqu’un client a demandé la combinaison de tous ces ingrédients comme commande personnalisée, et le restaurant a été tellement impressionné par le résultat, qu’il a ajouté la recette au menu.

Si vous aimez vous faire plaisir le week-end et préparer des petits déjeuners originaux, cette recette est un incontournable ! Et si vous avez le temps faites les muffins anglais d’Anne plutôt que d’en acheter de tout prêts, ils sont délicieux, et vos oeufs Bénédicte n’en seront que meilleurs !

Astuce
Si vos oeufs ne sortent pas du frigo et sont donc à température ambiante, programmez 9 minutes au lieu de 11.
Astuce
Autre technique pour les oeufs : Suivez la méthode de cuisson des oeufs en meurette pour un résultat se rapprochant plus des oeufs pochés.

La sauce hollandaise

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 1 cuillère à soupe de jus de citron, 30 grammes d'eau, 2 jaunes d'oeufs, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/70°C/vitesse 4.
  3. Chauffer 8 min/70°C/vitesse 4 en ajoutant 125 grammes de beurre clarifié (ghee) à température ambiante par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Si la sauce est trop liquide, faites chauffer un peu plus longtemps, à l'inverse si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et refaites chauffer 45 sec à la même vitesse.
  5. Transvaser dans une saucière.
  6. Retirer le fouet.

Les oeufs mollets

  1. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Mettre 4 oeufs (sortant du frigo) dans le Panier de cuisson et cuire 11 min/Varoma/vitesse 1.
  5. Plonger les oeufs dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.

Le montage

  1. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
  2. Mettre 4 tranches de bacon dans la poêle.
  3. Faire griller le bacon puis le transférer dans une assiette et couvrir pour le garder au chaud.
  4. Faire fondre une noisette de beurre dans la même poêle.
  5. Mettre 2 muffins anglais sur votre plan de travail.
  6. Couper les muffins en 2 puis ajouter les muffins anglais côté coupé vers le bas dans la poêle et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Mettre une tranche de bacon sur chaque demi-muffin anglais puis déposer un oeuf par dessus. Napper de sauce puis assaisonner.
  8. Mettre 4 brins de ciboulette fraîche ciselées à répartir sur les oeufs Bénédicte.
  9. Servir immédiatement.

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  • H

    hannou92 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Recette réussie.. je n’ai rien changé elle est top 👍

    Oeufs Bénédicte Thermomix par hannou92
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  • natacha.meziere a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je n’ai pas eu le temps de faire des muffins, j’ai donc utilisé du pain de mie, et j’y ai mis du jambon et du lard poêlé, un vrai délice avec cette petite sauce citronnée, miam

    Oeufs Bénédicte Thermomix par natacha.meziere
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Que dire… 🤩🤩🤩🤩🤤🤤🤤🤤🤤😂
    Tout le monde s’est régalé !!!!
    J’ai juste pas dit à mes 2 sportifs tout le beurre que j’ai mis dedans 🤭😂
    J’ai fait cuire mes Oeufs dans une casserole (6min) en même temps que la sauce était en train de se préparer seule dans le thermomix. Et mes muffins étaient dans le four également au même moment pour que tout soit prêt en même temps.

    Oeufs Bénédicte Thermomix par melmathys
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  • L

    loorelei a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Très très bon! Mon fils a adoré, c’est « une tuerie » selon lui 😋
    Cuisson des œufs 9min (car conservés à température ambiante) comme indiqué dans les conseils.
    Impeccable 👌🏻

    Oeufs Bénédicte Thermomix par loorelei
    Oeufs Bénédicte Thermomix par loorelei
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  • Illustration du profil de yougya

    yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J'aimeMiamLoveMerci10
  • Illustration du profil de Ju

    Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Génial pour le brunch du dimanche

    Oeufs Bénédicte Thermomix par Ju
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  • N

    nad- a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Délicieux !!

    Oeufs Bénédicte Thermomix par nad-
    LoveMiamJ'aime7
  • S

    saadias a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Parfait ! La sauce est meilleure en la laissant refroidir, elle épaissit et réchauffer ensuite
    Fait sur du pain grillé, avocat saumon une tuerie !

    Oeufs Bénédicte Thermomix par saadias
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  • A

    aciallvr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    🤤 😋

    Oeufs Bénédicte Thermomix par aciallvr
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  • C

    cindy1702 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Recette suivi à la lettre sauf pour le bacon, nous avons remplacer par du jambon blanc, et c est tout aussi bon !
    Par contre, erreur de cuisson pour ma part, nous avons fait des œufs dur et non œuf mollet, mais c est tour aussi bon !

    Oeufs Bénédicte Thermomix par cindy1702
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  • Illustration du profil de linda_172

    linda_172 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    C’est délicieux mais le pour arriver à manger chaud c’est compliqué je pense que je ferais les oeufs autrement pour arriver à manger chaud mais sinon c’est très bon

    Oeufs Bénédicte Thermomix par linda_172
    J'aime4
  • Illustration du profil de coco23

    coco23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Je me suis lancée mais uniquement pour quatre convives car pas facile de servir tout le monde en même temps ! Ce fût un succès 🤗 ouff ! Merci pour cette recette

    Oeufs Bénédicte Thermomix par coco23
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  • Illustration du profil de gwendav

    gwendav a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Excellent !!! J’ai d’abord cuit les œufs et ensuite fait la sauce afin d’éviter le nettoyage du bol ! Pour Mister cuisine le rallongement de cuisson pour la sauce est nécessaire

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  • sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Nous avons tous aimé

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  • Illustration du profil de tic-tac’s

    tic-tac’s a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bon, tout le monde c’est régalé, servi avec une salade verte 😋

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  • Illustration du profil de choco latine11

    choco latine11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Bonsoir,
    Alors ce soir pas de photo, carnage pour la présentation genre gloubiboulga, pas grave on s’est bien régalée, c’est le principal. J’ai rajouté du citron à la sauce, vraiment très bon.
    Pour le bacon, de la poitrine nature, le fumé ça passe pas chez nous.

    HahaJ'aime2
  • Illustration du profil de Choblet Ghislaine

    Choblet Ghislaine a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Sauce hollandaise excellente et bien riche, au repas du midi, bien copieux. Ciboulette oubliée…

    Oeufs Bénédicte Thermomix par Choblet Ghislaine
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  • L

    lucewanor a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très bon et pas cher du tout.
    Fait sur du pain de mie grillé, servi avec une salade verte et une tranche de jambon( facultatif).
    Je n ai pas mis le Fouet et fouetté un peu à la main une fois la sauce cuite.
    J ai simplement mis du beurre fondu au micro onde.
    La sauce reste très très riche.
    merci pour la recette.

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