Pain au lait
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 46 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.16 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.95 €
- Calories par portion (85 g)▼
- 247 kcal
- Lipides
- 8.2 g
- Acides gras saturés
- 4.7 g
- Glucides
- 37.2 g
- Sucres
- 7.8 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 5.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 290 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 220 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 100 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 2
- Oeufs
- 500 grammes
- Farine
- 2 pincées
- Sel
Croissants
Macatias
Brioche tressée à la mie filante
Le pain au lait est le cousin direct du pain viennois et ils partagent la même origine. Le pain viennois est cependant plus volumineux et contient un peu moins de farine. Sa consistance et sa saveur sont assez proches de celle de la brioche mais cette dernière ne contient pas forcément de lait et est plus riche en œufs et en beurre.
On donne généralement au pain au lait une forme ovale ou rond et ces derniers sont préparés au moins depuis 1654 où ils sont décrits comme étant les meilleurs pains de la région parisienne !
Natures, aromatisés à la cannelle ou à la fleur d’oranger, avec des raisins secs ou des pépites de chocolat, cette recette vous permet de réaliser les meilleurs pains au lait au Thermomix qu’ils soient, extrêmement moelleux, légers et pas gras du tout !
À peine sortis du four, avec leur parfum qui embaume toute la maison, voici le petit-déjeuner ou le goûter préféré de nombreux enfants, petits ou grands !
Délicieux dégustés tels quels, les plus gourmands les tartinent de Nutella (fait maison bien évidemment), de confiture ou y glissent une barre de chocolat 😉
- Mettre 220 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 7 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 80 grammes de sucre en poudre et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 4 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastique puis réserver pendant 01 h 30 min.
- Formez 12 petites boules et donnez leur une forme ovale.
- Places vos boules sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson et laissez les dans un endroit chaud.
- Réserver pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Badigeonnez vos pains à l'aide d'un pinceau avec un peu de lait ou de jaune d’œuf pour les colorer à la cuisson.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 190°C.
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Nyna a noté 5/5 cette recette, il y a 8 ans et 6 mois
Je fais cette recette toutes les semaines , je rajoute une cuillere a cafe de fleur d’oranger et 10g de sucre vanillé., je congele et tous les matin j.en met un (encore congelé) une minute au micro onde dans un sopalin .il reste ultra moelleux.
Je recommande vivement
-
Merci Nyna j’ai ajouté la fleur d oranger et le sucre vanillé! C’est parfait.
Je vais congeler les 3 qu’il me reste 😉👍 -
Moi j’ai mis des pépites de nougatine.
-
bonjour merci pour vos idèes
-
Bonjour puis je préparer la pâte ce soir et faire cuire demain matin ? Si oui comment faire ? Merci d’avance pour votre réponse
- D
J aimerai aussi connaître la réponse 😜
-
Bonjour Vanessa
J’ai fait la pâte hier soir et l’ai mise au frigo. Ce matin, je l’ai sortie et laisser à température ambiante. Puis , j’ai façonné mes pains ( avec des barres de chocolat😋) . La pâte est top. Vous pouvez la congeler sans souci. -
Merci beaucoup !
-
Bonjour, les petits pains sont façonnés mais j ai trouvé la pâte extrêmement collante, j ai donc rajouté pas mal de farine pour y arriver. Est-ce normal ? Merci
- L
Moi j’utilise de la farine T55…
-
Bonjour, je viens de faire la recette et moi aussi j’ai dû rajouter pas mal de farine car extrêmement collante…
- K
Pareil, je viens d’en faire, une horreur hyper collant sur les doigts. Je n’ ai rien façonner du tt , j ai laissé la pâte coulé sur plaque et d autre j ai mis ds plat a brownie..on verra après cuisson.
-
Exactement le même soucis, j’ai rajouté de la farine …
- S
Bonne idée la congélation, perso je les sortirais la veille au soir…car Plus de micro ondes à la maison !… Ça « tue » les aliments, si vous pouvez éviter.. Évitez !!
-
😂😂😂😂😂d’où vous sortez que le MO « tue « les aliments…non mais nimporte quoi 🤦♀️
-
Pour ma part j allume le four à 210 et je les met quelques minutes et c est parfait.😊 en plus tout chaud miammm
- S
Idem. Je sors la veille au soir pour le lendemain matin. Je n’ai plus de micro ondes depuis des années. Ça prend trop de place pour très peu d’utilisation.
- M
Bonjour, faut il faire cuire le pain avant de les congeler ?
- B
Bjr je souhaiterais savoir aussi merci
-
Bonjour, j’aimerais également savoir si c’est avant ou après cuisson la congélation, svp.
- B
Four à chaleur tournante ou pas merci de votre réponse
-
Bonjour, combien tu en fais de ces petit pain avec 500 g de farine ? Merci
- Z
Bonjour
Merci pr ce précieux conseil! J’ai l’impression de manger un pain au lait tout droit sorti du four tous les matins 😋😃 -
Bonsoir,
J’ai testé votre astuce congelée et 1 min dans feuille sopalin Top !!
Ma fille qui part à la semaine va apprécier ces ptits pains au laitMerci
-
Bonjour le sopalin ne brûle pas dans le micro-ondes
-
Bonsoir, quel plat utilisez vous pour les faire ? Merci pour votre réponse…
- C
Bonsoir, je les cuits sur une plaque de cuisson anti adhésive.
- C
J’ai une petite question : est-ce possible de remplacer la farine par de la maïzena ?
-
Non la maizena ne fait pas de pain
- C
Il suffit de les sortir la veille du congel et il sont parfaits pour le petit-déjeuner😉
- M
Bonsoir, pensez vous qu’on peut rajouter un peu de miel dans la recette? Avec moins de sucre du coup…merci de vos réponses
-
Oui on peut rajouter une cuillère à soupe de miel. Ça donne des petites brioches typiques de Sicile
- M
Génial, merci !!
- A
Top ! J’ai envie de tenter cependant à l’étape 6 « réserver au chaud » c’est-à-dire ?
Lorsque vous décongelez vos pains au lait 1 min au micro-onde , vous utilisez le mode décongélation ou chauffe ?
Merci pour vos réponses.
-
Moi j’ai mis mes pains au lait au four à 50 degrés porte ouverte et ça a bien monté !
- A
Merci beaucoup pour votre réponse 🙂
- L
Bonjour avez vous ce problème de pâte qui colle? Car ils sont très bon mais la pâte colle aux doigts c’est affreux.
- C
Pour éviter que la pâte colle , il faut mouiller ou humecter vos doigts
- L
Même avec ça elle est super collante a tout, plan de travail, bol, éponge, spatule, j’ai fait la recette des ptichs et la pète est nickel
- N
Merci de l’astuce ✌️
-
Bonjour
C est ma première fois et la pâte était tellement collante que j ai du repetrir à la main avec de la farine
Est-ce normal
Merciiiiii - M
Merci pour l’astuce du sopalin
C’est parfait !! -
Bonjour peut on utiliser de la levure boulangère déshydratée et combien en met on, paquet de 7 g merci
-
1 sachet de levure déshydratée
- G
Bonjour j ai que de la levure en poudre est ce que je peux quand même faire la recette?
-
Qu’entends-tu par levure en poudre ? Si c’est de la levure chimique ça ne fonctionnera pas. Il faut de la levure boulangère
- G
De la levure du boulanger en poudre dans un sachet
-
C bon
Bonjour
Je fais souvent cette recette et je rajoute un zeste d orange et un sachet de sucre vanillé-
Pain au lait ç comme les sandwich mou en Belgique
- C
Bonjour, échec total pour cette recette😢. J’ai suivi cette recette à deux reprises et la pâte est hyper collante. Je préfère la recette du livre Ma cuisine 100 façons : a chaque fois c’est un succès 😋
- S
Bonsoir, possible d’avoir cette recette svp ? Impossible aussi avec celle ci 😢
- C
Mettre 300g de lait, 50g beurre coupé en morceaux, 20g levure de boulanger fraîche et émiettée (ou 8g de levure boulangère sèche -jamais essayé-). Chauffer 3 mn (je mets 4 mn si le lait était au frigo), 37 degrés, vit 2.
Ajouter 550 de farine, 1,5 cuillère à café de sel, pétrir 3 mn.
Mettre la pâte dans un plat beurré, couvrir d’un torchon ou film alimentaire, et laisser pousser environ 1h ds un endroit chaud. La pâte doit doubler.
Diviser la pâte en 3 pâtons de 45 cm. Tresser la brioche. Laisser gonfler 30 minutes sur une plaque de cuisson avec papier cuisson dessous et torchon dessus.
Badigeonner d’un œuf battu. Cuisson 25-30 minutes à 180.
Bonne dégustation.
- A
A votre avis est ce possible avec de la levure boulanger sèche
-
Il y a des pâté ou l on se met un peu d huile sur les mains Peut-être que celle-ci on peut faire pareil ça m’arrive de le faire avec du pain au lieu de mettre de la farine pour la faire monter je huile mon plat Et c’est exactement pareil
-
Merci, la décongélation au micro ondes est top
Ici c’est adopté -
Bsr
Est-ce que la lait écrémé peut remplacer le lait demi-ecrémé svp pouf avoir les mêmes petits pains moelleux ??? - M
Merci beaucoup pour l astuce
- G
Bonsoir, je viens de faire pour la première fois, et la pâte colle beaucoup c’est pas facile pour réaliser les boules,es ce que vous auriez une astuce svp merci
-
Bonjour, J’ai une petite question, ils sont un peu sec à l’intérieur, qu’est ce que je peux rajouter pour qu’il le soit moins? Merci
-
Bonjour ma pâte est très molle,peut-être fallait-il employer de la farine t55??
- M
Voici mes petits au lait que j’ai hâte de goûter. Ils ont bien levé ma plaque était presque jusque
-
Bonjour, je n’ai pas de levure fraîche, combien je peux mettre de levure chimique svp ?
-
Surtout pas de levure chimique, il faut de la levure boulangère
- M
Oui 1 sachet de levure boulangère et vous pouvez faire lever dans votre four cela évite les courant d’air.
-
Bonjour petite question avez-vous testé avec de la levure de boulanger en sachet ?
- M
Bonjour, oui mettre un sachet, pour ma part je dilue toujours ma poudre dans du lait tiède comme indiqué sur le sachet. Il faut surtout éviter que la levure soit en contact avec le sel
-
Recette réalisée en machine à pain avec les ingredients divisés par 2…. Impeccable… = 10 petites brioches
- L
Bonjour, avec quoi façonnez vous les petits pains ? Des moules spéciaux ? Parce que j’ai fait sans et ça ressemble clairement à rien 🤣 en plus ils ont vraiment bcp bcp gonflé du coup ils sont énorme bref ça ressemble pas du tout à des pains au lait ! 🤣
- M
Bonjour, non pas de moules, moulage à la main, il faut des faire des boules plus petites, les rouler pour les allonger un peu en leur donnant la forme d’un pain au lait
-
Un
-
Si vous congelé encore tiède, suffit de sortir du congélateur la veille pour le lendemain matin ( à température ambiante ) et pain au lait ou brioche sont comme si sortie du four.
Je prépare toutes mes viennoiseries et pain de mie que je congele et sort au fur et à mesure de la semaine et vraiment top , ça reste moelleux. - C
Pour la 1ère levée du pâton, doit-on le mettre au frigo ? Merci
-
Merci beaucoup pour l idée
-
Bonjour j ai fait cette recette pour la 1 er fois et les miens ne sont pas moelleux.
Je n avais pas de levure du boulanger fraîche j’ai mis en poudre. C’est peut-être une explication…
Je réessayerais 😜 car nous avons passer un super moment avec ma fille dans la création.- M
Avez vous dilué votre levure dans un peu de lait ? et ne pas mettre le sel et la levure en contact car ça empêche la levée
-
Oui j’ai suivie la recette avec le thermomix…je sais pas
-
Si tu utilise de la levure chimique c logique que ça ne soit pas moelleux 🤦♀️
-
Idem
- L
Bonjour je voudrai essayé la recette mais je n est pas de moule adapté
Vous prenez quoi vous ?- M
Bonjour, pas besoin de moules spécial pour réaliser ces pains au lait, la plaque de votre four fera très bien l’affaire
- N
je vais essayer merci
-
Bonjour tout c’est bien passé mais la pate difficile à travailler j’ai été obligé de mettre un peu de farine. Ils sont en route pour la 2ème pousse mais ils se collent et pas réussi à mettre le même poids à chaque j’en ai fait 12 faut il vraiment les laisser encore 1h30 pour la 2ème pousse
Merci - M
Bonjour, effectivement pas facile de mettre le même poids, j’ai du à peu près. C’est vrai ils ont tendance à s’étaler un peu mais c’est pas grave, par contre pour la pousse il est nécessaire de bien laisser lever sinon vous aurez des petits pains moins moelleux plus compactes.
-
Merci j’ai acheté une plaque avec 12 moules à brioche ronde je vais réessayer à nouveau mais je les ai trouvé un peu sèches bon dimanche
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lilasoumissa a noté 5/5 la recette Pain au lait, il y a 7 ans et 1 mois
suuuuper recette la brioche est delicieuse !
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Tes photos sont très belles!
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merci beaucoup
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Ils sont très beaux et appétissants😋
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merci cest en effet tres bon 🤤
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les grains de sucre,vous les mettez avant ou après cuisson ?
-
Bonjour , avant cuisson
-
merci beaucoup, je vais essayer
- C
Superbes … j en ai fait pour la 1ere fois hier et ils n ont pas du tout cette forme… ronds et un pas très levés !!! 😤… comment faites-vous pour qu ils soient de cette forme svp ???
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bonjour desolé de la réponse tardive, pour la forme cest seulement en façonnant a la main peut etre erreur sur la levure ? 🤔
- C
Merci iii… j y ai renoncé… plusieurs essais … et toujours pareil !!!! 😤😤
-
hoo dommage il doit il y avoir une erreur quelques part dommage que je ne puisse pas voir et vous aider plus . sinon essayez une autre recette
- C
C est gentil… je retenterai un jour … vous faites tout exactement comme noté sur la recette ??? Je fais avec M Cuisine… est ce que c est ça ??? 😕
-
oui je fais tout comme indiqué, mar contre moi cest au thermomix tm5 .. peut etre quil faut adapter différemment au M cuisine ….
-
Bonjour je viens de tester avec mcc et ils sont nickel 😋
Il faut bien respecter les temps de levage.
Ils ne sont juste pas très dorés malgré le jaune de oeuf la prochaine fois j essaierai avec du lait - C
Merci iii je retenterai très bientôt… surtout qu en grande surface il n y en avait plus la dernière fois !!!
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Je fais au M Cuisine Plus et je n’ai aucun problème. Il faut bien penser à adapter le temps de chauffe, M Cuisine met un peu de temps à monter en température. Mettez le décompte du temps seulement quand votre robot a atteint la température demandée.
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Le mélange œuf et lait est top !
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Bonjour pour faire tenir le Sucre vous mettez une base en dessous et le lait ces mieu entier ou demi ecremer
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bonjour je badigeonne de jaune doeuf
- A
Bonjour
Ou trouvez vous ces grains de sucre ?
Merci- G
Leclerc, Carrefour, n’importe quel supermarché !
- S
Bonjour ils ont l’air délicieux 😋 avez vous degazer la pâte ? Merci pour vos réponses
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Bonsoir si vous avez suivi la recette à la lettre pourriez vous l expliquer le tape 4 a 7 je ne comprends pas
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Bonjour, vos pains sont magnifiques! Pensez vous qu’on puisse utiliser de la levure sèche de boulanger? Car j’ai essayé ce matin et ma pâte n’est jamais monté donc pains pas terribles
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Bonjour faut il degazer la pâte après la première pousse svp ?
-
Bjr, j’ai un vrai souci avec toutes les pâtes briochées et même avec le pain, je m’explique : ma pâte lève très bien aux 2 poussées aucun souci. Mais une fois que je faconne pour le passage au four : ma brioche/pain ne lève plus du tout à la cuisson…. Je le retrouve toujours avec des trucs super plats, je suis désespérée après une vingtaine d’essais… Levure fraîche, temps de pose respectés, essai four chaleur statistique et tournante …. Pffff rien n’y fait …. Merci pour vos conseils !
-
Normalement il me semble que la deuxième poussée vient après le façonnage et pas avant. Quand on façonne on dégaze et c’est plat c’est normal. Donc dans l’ordre, une première poussée, le façonnage puis deuxième poussée façonnés et on y touche plus pour enfourner. Et deuxième conseil pas de chaleur tournante pour les pâtes poussées, plutôt statique. Bon courage faut réessayer ca fonctionnera 🤗
- N
Bonjour j’ai trouver mes petit pian au lait très bine monte jolie mais je trouve qu’il durcisse très vite fait lundi soir et déjà bien sur pourtant emballé une astuce ?! Par contre je trouve qu’on sent trop la levure même dans mes brioches des iddees de ou ça peut venir ?! Désolé je suis débutante 😉😉
-
Pour le goût de levure, ça vient de la quantité de sel. Mettez en un peu plus et vous verrez ce sera mieux !
-
Bonjour, vous utilisez de la farine de blé ou à pain ?
- M
Bonjour vous n’avez pas rajouté de farine ? Parce que moi la pâte était presque liquide avec 500g
-
Pareil pour moi, pate très collante et liquide, j’ai rajoute de la farine, la valeur d’une cuillère à soupe.
-
Magnifiques !!
- J
Superbe! Quelle type de farine avez vous utilisé???
- K
Ils sont magnifiques, je me suis lancée, j’espère les réussir comme les vôtres 🙂
-
Merci pour la recette et je ves congelée pour le matin cordialement
-
Bonsoir pouvez vous me dire quel mode de cuisson vous avez utilisé statique ou chaleur tournante ou en haut et bas svp merci d’avance
- G
Trempez vos doigts dans un peu d’huile pour façonner la pâte, ça ne collera pas… 😊
-
najwa_oum a noté 5/5 la recette Pain au lait, il y a 5 ans et 3 mois
Super recette. Les pains sont très moelleux.
Quelques conseils tout de même : au lieu des 500gr de farine mettre 550 voit 560gr car sinon pâte trop collante et impossible a travailler après la 1ère pousse.
Si vous n’avez pas le temps pour attendre 1h30 de pousse, moi jai chauffé mon four a 40 degrés puis éteint mon four. Jai ensuite mis ma pâte recouverte d’un torchon, et ajouté un bol avec de l’eau en bas du four. Cette méthode accélère la pousse. La pâte a doublée de volume en 20min.
Faire la même chose lors de la 2ème pousse une fois les pains façonnés.
J’ai egalement rajouté 1 carré de chocolat dans chaque pain au moment du façonnage.
Pour façonner les pains, dégagez la pâte et fariner le plan de travail.
Voila bon appétit !-
Bonjour je n ai que de la levure seche boulangere est ce que cela peut le. Faire ?
-
Bonjour oui je n’utilise que cette levure moi 😊
-
Bonjour du coup vous mettez combien de gramme svp?
-
Bonjour en general c’est 7gr de levure sèche pour 20gr de levure fraîche
- C
J’allais poser la question pour le problème de pâte très très collante et difficile à travailler, j’ai du rajouter beaucoup de farine afin de pouvoir les façonner. La prochaine fois je mettrai plus de farine, merci pour vos conseils.
-
De rien au plaisir
-
Je vais essayer car ma deuxième pousse à été un peu loupé du coup ils sont un peu raplapla
-
Oui faite pousser votre pâte dans le four un peu chaud 50-60°max
-
Merci
- P
J’ai suivi vos conseils et tout c’est bien passé, il ne nous rest plus qu’à les déguster merci
-
Super bonne dégustation 👌
- T
Bonjour je vais me baser sur vos conseils je vais en réaliser cet après midi
-
Bonjour super vous pourrez m’envoyer votre retour ?
Pour le chocolat dans le pain c’est mieux de mettre les barres que l’on trouve dans les pains au chocolat. Sinon vous pouvez remplir vos pains après cuisson
- T
La pâte est restée un peu collante donc j ai rajouté de la farine. Recette réussie et pains délicieux merci à vous
-
Super 👍
- G
Bonjour, merci pour les conseils, pâtes collante +++ je vais tenter de rattraper avec de la farine
-
Bonjour. Les 2 pousses accélérées dans four préchauffé puis éteint, la pousse doit rester combien de temps svp? Merci
-
Bonjour normalement au bout de 30min sa doit bien pousser. Si ce n’est pas le cas laisser un peu plus longtemps
- M
Bonjour je les trouve brillant les vôtres comment faites-vous ?
-
Bonjour je n’ai pourtant rien mis c’est juste la lumière 😊
- M
Merci 😀
- T
Si vous voulez les faire briller vous pouvez mettre du sirop de sucre de canne à la sortie du four !
- M
J ai du faire une bêtise… ils étaient magnifiques et quand j ai mis la levure ils sont devenu raplapla je suis dégoûtée qu est ce que j ai mal fait????
- M
Ça c était avant la panure
-
Bonjour votre four etait chaud ou froid ? C’est bizarre qu’ils aient dégonflés a la cuisson
- M
35 degrés pour la pousse
-
Et quand vous les avez mis à la cuisson, vous aviez préchauffé le four ?
- G
Moi pour les brioches ça me fait souvent ça. Ça lève à 50 dans le four durant 1h et dès que je mets l’oeuf et lait ça retombe…
- M
Alors comment on fait? Il ne faut pas les mettre dans le four pour la poussé car la différence de température avec l extérieur est trop importante?
- G
Et bien moi je continue,certe c’est moins gonflé et donc moins esthétique mais le goût est là alors je persiste 😅
-
Veillez a ce que le melange lait/oeuf soit a température ambiante et non froid, c’est peut etre ça qui fait retomber la pâte
- G
La prochaine fois je mettrais plus de farine comme vous le conseillez
-
Bonjour, comment avez-vous fait pour les faire aussi dorée et brillant … merci
-
Bonjour c’est la lumière qui les rend comme ça sur la photo. Je n’ai rien mis dessus. Je les ai juste badigeonnés de jaune d’oeuf et lait
-
Merci de votre réponse…
- T
Merci je viens de l acheté et franchement un régal merci beaucoup
- V
Ha ! Merci pour l’info je viens d’en faire et j’ai eu un mal fou à façonner mes pains
Ils vont au four. À voir le résultat - E
Peut on la faire avec de la levure boulanger desydrater
-
Elodie25750 Oui biensure
-
Merci merci pour vos précieux conseils 🙏💐
-
Marie 🌹🌹 a noté 5/5 la recette Pain au lait, il y a 7 ans et 9 mois
Petit pain au lait pour le petit dej demain matin et confiture de fraise maison…
Une recette simple à réaliser…
-
Bonjour Marie
Vous allez vous régaler 😉
Bonne journée -
Il son très beau
- J
Maginifique. ! Miam. Vous les façonnez à la main ? Et comment faites vous pour les petits traits sur le dessus. ? Merci.
-
Je les façonne à la main , je fais les traits avec une lame.
- J
Merci. Beaucoup
-
Marie 84 Bonjour, est ce que vous aussi ils s’affaissent quand vous les incisez svp ?
-
Bonjour fanny84450 !
Non je n’ai pas eu ce problème ! -
je tenterais la prochaine fois en faisant l’incision avant la deuxième posse…
- M
Magnifiques vos pains au lait !!! Vous les dorez avec un jaune d’oeuf ou avec du lait ? Merci
-
Je ne sais plu ,désolé !
- J
Bonjour. J’en ai fait le week end dernier. Et je les ai doré avec un jaune d’œufs et un peu de lait. Je vais en refaire ce week end car ils sont excellent bon week end.
- C
Bonjour, au vu des commentaires, vous avez mis 500 g de farine ou plus ? Merci par avance.
Je vais certainement en faire ils sont magnifiques-
Bonjour
J’ai suivie la recette ! - C
Merci
-
Bonjour , bravo ils sont magnifiques, peut on remplacer la levure fraîche par la sèche svp ? Merci
- L
Apparemment oui…7g de levure sèche correspond à 20g de levure fraîche
-
Merci beaucoup ☺️
- F
Bonjour moi les miens s affaissent pendant la pousse 🤦♀️
-
brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Succulents!!!! Recette à refaire sans modération 😁😁😁
Pour ma part avec des barres de chocolats à l’intérieur 😊-
Ils sont magnifiques. Comment faites-vous de si belles stries. Je veux connaître votre technique 🙏
-
J étale une boule de pâte en rectangle et je strie l’extrémité de ma pâte à 1cm du bord avant de rouler
Tout simplement ☺-
Merci. Je crois avoir compris. À essayer mais je ne sais pas si ils vont sortir aussi beaux. Bravo vraiment superbes
-
Ils sont sublimes franchement 👍🏻😊 bravo !! 👏👏
-
Merci😊et délicieux !
-
Je n’en doute pas 😊👍🏻
-
Bonjour
Comment et à quel moment avez vous incorporé le chocolat ?? Merci d’avance - H
Bonjour
J’ai essayé et j’ai pas réussi 😭
Trop jolie 😍 - M
Bonjour
Ils sont juste doré comme il faut vous mettez exactement la température de la recette ? Et c’est chaleur tournante ? Merci-
Coucou
Oui 15min mais à 180° et doré au lait simplement 😊
- P
penou91 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Moelleux à souhait ! J’en divisé la pâte en 16 pour obtenir un plus petit format pour les enfants. Et pour éviter d’avoir à rajouter du chocolat, j’ai incorporé une petite cuillère de pâte à tartiner dans chaque pain au lait.
-
Magnifique
- P
Merci !
- B
Je dois recevoir quelques amies, réunion de parfum d’ambiance, donc ça me semble être parfait, je vous tiendrai au courant 🥰🥰🎂
- P
C’est une valeur sure 😉
- N
Ncelard a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Ces pains au lait sont divins. Moelleux à souhait. Par contre avec la pâte j’en fais 16 sinon ils sont énormes !! Je rajoute des barres de chocolat… C’est delicieux
-
Bonjour, les barres de chocolat vous les rajoutez juste avant cuisson svp ?
- N
Nan je les mets quand je les façonnent avant le 2eme poussée 😉
- C
J’ai divisé la pâte en 2 pour en faire seulement 6 et effectivement ils sont énormes 😱
- C
Bonjour vous utilisez quoi comme farine svp ?
- N
De la classique 😉
-
Bonjour, ou trouvez-vous les petites barres de chocolat ? Merci
-
J’en ai trouvé chez biocoop au vrac
-
Colisma a noté 5/5 la recette Pain au lait, il y a 7 ans et 10 mois
Je fais 2 fournées de pains au lait par semaine soit 36, que je congèle, je les sors la veille !! Ils sont excellent pour le petit déjeuner.
Par contre je vais prendre les conseils pour la dorure et le temps de pousse dans le four !!!- M
Bonjour vous les congelés après cuissons ?
-
Oui, une fois qu’ils ont refroidi je les mets dans des sacs de congélation !!!!
- M
Merci pour le retour. Ai fait comme ça et je verrai bien:) mais je les trouve pas assez beurré a mon gout. Vous avez suivi la recette a la lettre?
-
Oui, vous pouvez tjs testé en mettant un peu plus de beurre !!! 😁
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Bonjour, c’est quoi le conseil pour la dorure svp ? Merci 😉
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Je ne retrouve plus le conseil qui avait été mis en commentaire !!! Un jaune d’oeuf avec 1 CS de lait et 1cc de sucre en poudre !!! 😉😊
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Dorer 3x
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Bonjour, comment les conserver quand on les fait la veille pour le lendemain ? Merci beaucoup 😊
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Je les mets dans un sac congélation, mais malgré tout ça durcit. Le mieux est de les congeler, et de les sortir 1h avant le petit dej 😉
-
Bonjour,
Après un essai la pâte était très collante donc je n’ai pas pu les façonner correctement et le résultat était loin d’être satisfaisant.
A la fin de la première pousse retravaillez vous la pâte avec de la farine pour qu’elle ne colle plus? Je n’ai pas osé trop le faire de peur que ça n’assèche la pâte.
Merci d’avance pour votre réponse 😊-
Bonjour, non je ne remets pas de farine. Si c’est trop collant il faut la malaxer encore dans le robot. Puis on la ramasse avec une spatule pas avec les mains. Après la levée, si elle colle toujours On peut huiler ses mains pour qu’elle ne colle plus quand on fait des boules. Voilà !
- M
Bonjour
Alors oui moi après la première pousse je remets de la farine pour la façonner autrement ça cause de trop j’en mets sur mon plan de travail et j’en rajoute de temps en temps
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Pour ma part, je met un peu de farine sur mon plan de travail et sur mes mains pour les façonner.
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Bonjour,
Vous faites des boules de combien de gr.
Merci, bonne journée-
Je fais des boules de 60g et lorsque je les veux un peu plus gros 80g
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J’ai essayé 60gr mais je trouve ça très gros je vais tenter 40 comme ceux du commerce
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Merci beaucoup
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Très bonne recette réalisée par MCC a refaire 🥰🥰🥰
- M
Bonjour
Alors oui moi après la première pousse je remets de la farine pour la façonner autrement ça colle de trop j’en mets sur mon plan de travail et j’en rajoute de temps en temps
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Pascale Lascoux a noté 5/5 la recette Pain au lait, il y a 7 ans et 1 mois
C’est un pur bonheur.
Si vs avez la chance d’avoir l’empreinte SILPAT allongées Demarle, pesez tte la pâte en boulette de 30g ; rouler en petits pains = navettes top (tant pr apéro que pr buffet, que pr tit déj et mm, tte la journée 🙂-
Vous avez changé la température du four et le temps de cuisson svp ? Merci
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Je les enfourne environ 10mn à 200° chaleur traditionnelle.
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Merci 😀
- C
Comment faites vous pour avoir une aussi jolie forme et bien lisse? La pate colle et c’est dur de les avoir comme les votre
Merci 🙂-
Bonjour,
Il te faut lire cette vidéo (pains au lait & pains au chocolat)
- B
Bonjour, j’ai testé votre recette en vidéo et j’ai à peu près réussi mes petits pains, j’ai oublié de faire les rainures et j’ai pris les quantités indiqués par cookomix donc un peu gros parce que j’en ai fait 12 on peut en faire largement 16. Par contre vs ne mettez pas d’oeuf ? Sinon super bien expliqué merci
- P
Je bats, un petit œuf entier avec 2 gouttes d’eau & badigeonne.
Qd je précise »petit œuf », c’est parce que ns avons plusieurs poules 🙂 -
Super cette vidéo. Merci. Je vais voir sur YouTube et je m’abonne!
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Très utile merci
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
Merci Minou pour cette excellente recette.
J’ai été très inspirée par @Miminefer. Je l’ai même carrément copiée 😂🤭
Bon, j’ai mis 400 gr de farine et fait les calculs qui vont avec pour les autres ingrédients.
Mais que se passe t’il ? La pâte est impossible à travailler. Elle est semi liquide. Je me jette sur les commentaires. Heu non tout le monde dit que c’est au poil !!!
Je mire du côté des commentaires négatifs qui vont tous dans mon sens.
Puis je tombe sur l’ajout de farine ( j’en ai déjà rajouté ) de 60 gr. Je recommence un pétrissage au KitchenAid jusqu’à obtenir une pâte un peu plus facile à travailler.
A la fin de la première pousse, je balance le tout dans mon moule à pain de mie bien beurrée, sur les conseils de Mimi la bien nommée, sans oublier le couvercle.
Je cuis à 180° C pendant 30 mn.
Et bien sûr la pâte a débordé vu l’ajout de la farine.
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Il est très beau ton 🍞 Coco ! 😋😘
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Merci Marie 🌹🌹 😘💋♥️
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Je suis du même avis que Marie 🥰🥰🥰
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Merci Sylvie 😘💋♥️
- 1
Ben oui il est super beau ce pain 😘🌹
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Merci Fafane j’ai eu un peu peur du résultat vu la texture. Je n’aurais pas réussi à les façonner en pâtons.
- D
Magnifique. Un régal je suppose. Je veux bien une part
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Merci Doumassia oh ouiiiiii !!!
Il en reste mais pas pour bien longtemps. Un de mes fils débarque cette après-midi 😂😂 -
bonjour coco ton pain est magnifique tu deviens la reine du calcul en croix😉
oups si ton ado débarque vaut mieux t en réserver un morceau en douce 🤣 -
Je n’aurai pas de remord s’il prend ce qu’il reste vu ce que l’on s’est déjà envoyé avec mon mari 😂😂😂
Je vais attaquer un tout petit morceau de Creusois, que je viens juste de finir d’apprêter, pour le Tea Time 😂😂😂
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Très bien réussi ton pain au lait 🥛 👌👌
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Magnifique ma Mimi, tu as eu ce souci de pâte semi liquide ?
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De mémoire ….non my Coco
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Magnifique et bien moelleux apparemment ! Miammmm 😋
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Merci Sandrine Houla oui très moelleux. Mais je pense que je vais rester sur le viennois bien plus facile à travailler pour un résultat semblable. Niveau goût celui là est un chouïa moins sucré sinon c’est kiffe kiffe.
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J’en suis au choix du moule. Ma liste s’étire de plus en plus 😅
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@Coconini
Essaie le pain aux dattes. -
@sandlemaitre
Choix cornélien 😂😂🤣🤣 -
J’étais comme toi l’année dernière. Je ne savais pas lequel prendre. Et puis j’ai craqué pour mon Big moule mais on n’a pas assez débit pour cette taille. Celui de Mimi et Hélène est bien. Au pire on fait une deuxième fournée si on est plus nombreux pour les croques.
Et le pâton est plus facile à travailler. Par contre j’ai baissé le poids des ingrédients pour ne pas avoir une perte de pâte qui s’échappe du moule. Si tu souhaites avoir mes calculs je te les filerai bien volontiers.
Le souci c’est qu’il est indisponible en ce moment. Ça fait râler. Il y a pleins de recettes qui envoient un lien sur Amazon et le produit est en rupture de stock. J’ai fouiné pour un tampon à petit beurre. Tous sont indisponibles. -
J’y pense ♥️ Mimi 🥰
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Le mot est faible ! Je change d’avis tous les jours 😅
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Faut cacher ses sources. On fait le chiffre d’affaires du grand vilain 😅🤢
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C’est ce que j’ai pensé !!! 😂😂😂 On blinde le site du grand méchant 🐺😂
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On devrait cuisiner ensemble ma coco 😂
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Oh ça j’aimerais bien. Quelle rigolade se serait 😂😂😂😘♥️
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Ça c est sur. On ferait des vidéos pour amuser les cookopines 😂😂
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On serait plus à rigoler qu’à cuisiner 😂🤣😂
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Tant mieux 😂😂
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Bizarre 🤔 bizarre 😳
Pourquoi tant de soucis avec ce pain…. alors que la recette du viennois est quasi similaire 😉😘-
Exactement !!! C’est ce que je me suis dit. L’autre était facile comme tout à pétrir et façonner. Celui-là quelle prise de tête il m’a fait faire !!! Par contre au goût, comme j’ai dit à Sandrine plus haut, c’est idem à part qu’il me semblait moins sucré.
Où ça m’a rassuré c’est que certaines personnes ont eu le même résultat. -
Je devais le tester….. donc je ne le testerai pas 🤭🥰
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Essaye il y en a qui en sont super contentes notamment Marie🌹🌹qui a fait des petits pains magnifiques. On pourra comparer nos résultats. Il faut juste penser à rajouter 60 gr de farine. Donc si tu suis la recette ça va déborder c’est certain.
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Je tente demain à l’identique 😉 car de temps en temps avec celle du viennois la pâte se tient tranquille 😘
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Au final😍, il🍞🥛 est superbe🤩, et a l’air d’un moelleux😋🤤🤪, ma Coco adorée🥰!!!🌸🌷🌸🌷🌸
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Merci ma Véro, ah tout à fait il est bien moelleux mais en le préparant j’avais un gros doute sur le résultat final. Étrange… 🤔
- M
mikoko31 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 2 mois
Excellent. J’ai ajouté du sucre grains
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Bonjour peux remplacer levure sèche ?
- S
Magnifique
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Cara a noté 5/5 cette recette, il y a 8 ans
J’ai réalisé 14 pains au lait de différentes tailles. Certains sont aux pépites de chocolat, d’autres nature ou au grains de sucre. Recette excellente !
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Très beaux vos pains ! À quel moment avez vous intégré les pépites de chocolat svp ? Merci
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Juste avant de les badigeonner de jaune d’oeuf et d’enfourner 😉
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Merci 😄
- V
Ha flûte ! Pas vu votre post j’ai mis à la 3e minutes de pétrissage et j’ai une pâte aux chocolat ! 😂😂 je le saurais pour la prochaine fois on verra bien
Merci de l’info
- P
Super bonne idée
Merci -
Les pépites on peut les mettres a la première pousse ?
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Je suppose que oui 😉
- H
Quand oui façonnez les petites boules
- H
Je suis une chef mais top top j ai mis plus de farine.par contre
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Doundoun a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
❤️👍
- S
Qu’est ce qu’ils sont bien brillant et réguliers vos pains au lait 👍.
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Merci
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Même plus beaux qu à la boulangerie !!!!! Bravo !!!!!
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Merci
- M
Bravo
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Merci
- M
Bon travaille.
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Merci
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Bien brillant comment faites vous
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lait ,
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Oui à la place des œufs je met du lait
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Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
En version léopard
- M
Woau bravo’ comment t’as fait ça 😍😍
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Chamijote a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Merci pour cette recette, j’ai eu du succès ce matin au petit déjeuner ! J’ai laissé lever au four comme proposé en commentaire pour prendre un peu moins de temps et ça a bien marché ! Petite remarque, moi qui ne suis pas très « sucré » pourtant, je rajouterai peut-être un peu de sucre la prochaine fois (j’ai utilisé du sucre roux, c’est peut-être pour ça ?). Tel quel c’est ok pour mettre avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, mais pour manger seul, ça manque un chouia de sucre. Merci encore en tout cas, je ne me pensais pas capable de faire ça !
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Bonjour
Je suis d’accord pour le sucre, on peut en rajouter un peu
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Marie 🌹🌹 a commenté cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Des petits pains au lait , tout juste sorti du four !
Le petit dej va être bien gourmand !- L
bonjour
du coup pour demain vous les conserver comment ?
Merci-
Bonsoir
Sac congéle ! - L
vous les congeler ? ou juste dans un sac a congel e ?
je vais pas tarder a les faire cuire.
vous etes du 84 ? -
Je les conserve dans un sac congéle et je les congéle également dans ces sacs !
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Très belle photo Marie.
Et très beau pain au lait bravo 👏👏 - K
Bonjour, ou achetez-vous les barres chocolat svp?
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Bonjour, à quel moment mettez vous les barres de chocolat ? Au moment du façonnage ou après la deuxième pousse ?
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Bonjour
Au moment du façonnage ou après cuisson ! -
Merci
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Bonjour quelle type de farine utilisez-vous? Merci
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Bonjour
J’ai utilisé la farine T45 !
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Bonjour où trouvez-vous ces Barres de chocolat ?
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Pouet95 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 2 mois
Juste parfaits.
Hâte de pouvoir les goûter 😊- S
Bonjour pourrai tu me dire si tu t’ai servi du incisette à pain ? Si oui est ce que tu a fait ça profond dans la Pâte ? J’avais peur que ma pâte retombe du coup j’y suis aller vraiment léger mais les tiens sont vraiment top 😉
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J’ai pris un couteau bien aiguisé pour les entailles, que j´ai fait juste avant d’enfourner … ça ne fait presque pas retomber la pâte, et la poussée reprend très vite une fois dans le four 😉
- J
Comment avez vous fait pour que les petits pains gardent leur forme ? Les miens se sont tous collés entre eux et ça fait un plaque de pâte 😔
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Peut-être que vos pains étaient trop serrés …
Moi aussi ils ont tendance à se coller entre eux, mais je les espace fortement pour éviter ce désagrément
- M
malsofab a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Toujours une réussite 👍 je les fourre avec des barres de chocolat bien meilleur que les industriels
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Magnifiques.
D’où vient votre moule svp-
J’allais pousser la même question. Je pencherais pour un Guy demarle non ?
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Je pense aussi à un Guy demarle
- M
Oui tout à fait un Guy Demarle 😃
- M
Bonjour c’est un Guy Demarle j’ai un conseiller si besoin 😀
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Bonjour quel poids vos petits pains car les miens sont énormes ?
- M
Bonsoir honnêtement je ne saurais vous dire je fais 12 boules avec la pâte
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C’est certain et au moins l on sait ce qu on a mis dans la recette
